ALTERAÇÕES ANATOMOPATOLÓGICAS NAS LINHAS DE INSPEÇÃO

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ALTERAÇÕES ANATOMOPATOLÓGICAS NAS LINHAS DE INSPEÇÃO 
Alterações anatomopatológicas são modificações, mudanças, decomposições ou desordens na conformação do organismo. 
	CRITÉRIOS DE JULGAMENTO
	DESTINO DE ÓRGÃOS E CARCAÇAS
	NÃO APREENSÃO
	LIBERAÇÃO PARA CONSUMO “IN NATURA” DIRETO
	CONDENAÇÃO/ REJEIÇÃO PARCIAL
	PARTE LESADA – GRAXARIA 
	APROVEITAMENTO CONDICIONAL
	DESOSSA, ELABORAÇÃO DE CORTES, TRATAMENTO PELO FRIO, ESTERILIZAÇÃO PELO CALOR E FABRICAÇÃO DE DERIVADOS COZIDOS. 
	CONDENAÇÃO/ REJEIÇÃO TOTAL 
	GRAXARIA 
PRINCIPAIS LESÕES NA INSPEÇÃO POST MORTEM 
Abscessos e lesões supuradas 
Lesão encapsulada com líquido amarelo cremoso constituído por debris celulares (exsudato purulento) 
Abscesso é mais comum: cavidade neoformada pelo organismo (principalmente de origem vacinal – erros de manejo) 
Actinomicose e Actinobacilose
Actinomicose: acomete tecidos duros (mandíbula imóvel) 
Actinobacilose: acomete tecidos moles (língua de pau) 
Adenite (linfadenite) 
Linfonodo com tamanho, textura (mole/dura) e conteúdo (branco/aspecto de queijo) alterados 
Aderência 
Adipoxantose 
Coloração amarelada em tecido adiposo e muscular por excesso de ingestão de pigmentos carotenoides
Icterícia: coloração amarelada de mucosa, nervos e vísceras
Diferenciar de icterícia por dois testes: 
Teste do solvente orgânico: utiliza álcool em contato com o tecido – se ficar claro: adipoxantose 
Teste da luz branca: exposição a luz branca por 24h na câmara fria – se retornar a coloração normal: adipoxantose 
Animais jovens (até 30 dias de vida extrauterina)
O abate deve ser evitado
Carne com aparência aquosa, flácida, dilacerado com facilidade, desenvolvimento muscular incompleto, massas musculares com infiltração serosa e áreas edematosas 
Aspecto repugnante
Cor, odor, textura, contaminação, caquexia, exsudação de líquido 
Broncopneumonias, bronquite 
Alteração de coloração (escurecimento) e textura (firme – lembra fígado) 
Geralmente há comprometimento dos linfonodos mediastinais, pulmonares e cervical superficial 
 
Brucelose 
Doença infecciosa zoonótica – transmitida pela ingestão de produtos de origem animal sem tratamento térmico ou por contato direto com placenta e sangue 
Doença ocupacional – tratamento apenas paliativo 
Lesão supurada na região cervical: BURSITE CERVICAL (percebida na linha I) 
Em qualquer caso que o animal apresente como sinal clínico bursite cervical, o julgamento e destino é o mesmo 
Caquexia 
Pouco comum 
Associada a apatia, fadiga, aumento de protuberância óssea 
Comum ocorrer em animais acometidos por tuberculose 
Direcionado ao ABATE DE EMERGENCIA MEDIATO 
Carbúnculo Hemático 
Patologia muito esporádica causada pelo Bacillus anthracis 
Inspeção ante mortem: dispneia e sangramento profuso das mucosas 
Carcaças com suspeita de carbúnculo NÃO PODEM SER EVISCERADAS 
Diagnóstico após a evisceração: a matança é imediatamente interrompida e de imediato inicia-se limpeza e desinfecção de instalações e equipamentos (hidróxido de sódio 5% + hipoclorito de sódio 1% + água quente + vapor em abundância) 
Cisticercose 
Cisticercus bovis – Taenia saginata (bovino) / Cisticercus celulosae – Taenia solium (suíno)
Formação de vesícula/cisto: estrutura com membrana externa e líquido dentro 
Carne não transmite cisticercose, apenas teníase 
Em bovino e suíno tem predileção por tecido muscular: MUSCULOS MASTIGATÓRIOS, LÍNGUA, CORAÇÃO, esôfago, diafragma, carcaça
Tipos de infestação: 
Órgãos, vísceras, cabeça e língua:
Discreta: até 1 cisto/peça
Intensa: 2 ou mais cistos/peça 
Carcaça: 
Discreta: até 1 cisto 
Moderada: 2 a 8 cistos 
Intensa: mais de 8 cistos 
Cisticercose viva: 
Cisticercose calcificada: 
 
Contaminação 
Carcaças ou partes contaminadas não podem ser lavadas
Ocorrem por oclusão ou evisceração mal feitas 
Contaminação com fezes ou por contato com piso e paredes 
Contusão 
Na pele: equimose 
No órgão: sufusão 
Edema 
Acúmulo de líquido no espaço intersticial 
Endocardite, miocardite, pericardite 
Obs: coração tigrado é sugestivo de febre aftosa – produto não é exportado! 
Esteatose 
Acúmulo de gordura intracelular: lesão comum em órgão parenquimatoso (fígado, baço, rim) 
Evisceração Retardada
Tem que ser feita após no máximo 40 minutos da sangria para impedir que microorganismos do TGI passem para a carcaça 
Febre Aftosa
Presença de aftas: membrana com líquido dentro de até 0,5cm. 
Importante realizar protocolo vacinal: semestral (maio/novembro) até 1 ano e anual (novembro) acima de 1 ano 
Glossite 
Hidatidose
Parasita: Echinococcus granulosus
Zoonose 
Comum em criação de ovinos na região sul 
Lesão periférica, calcificada e circunscrita
Ingestão de produtos tóxicos
Difícil de ser detectada: sinais na inspeção ante mortem 
Carcaças de animais sacrificados após ingestão de produtos tóxicos devem ser totalmente condenadas
Animais submetidos a hormônios de crescimento apresentam alterações na inspeção post mortem: lesão hepática, atrofia de testículos, delimitações musculares marcantes 
Pouco comum
Magreza (livre de processo patológico)
Mortos em viagem 
Mortos nos currais 
Parto recente, aborto, gestação adiantada
A fêmea só pode ser abatida de 10 a 15 dias após o parto ou aborto
Na prática
Feto mumificado: não apreensão
Feto macerado: condenação total 
Triquinelose
Doença reemergente: foi praticamente erradicada por causa das práticas de suinocultura industrial
Importante em caso de suínos criados soltos
Causada pelo nematódeo Trichinella spiralis
Zoonose transmitida pelo consumo da carne suína 
Lesão se apresenta com a formação de cistos em músculos de grande atividade (diafragma, língua, mastigatórios) não visíveis a olho nu 
Órgãos não são acometidos 
Tuberculose 
Exame ante mortem apresenta animal febril 
Linfonodos pulmonares aumentados de volume e lesões miliares 
Alterações tuberculosas nos músculos, tecidos, ossos (vértebras) e articulações 
Lesões caseosas em órgãos torácicos e abdominais 
Lesões miliares nos parênquimas ou serosas 
Lesões múltiplas agudas – inflamação aguda nas lesões ou tubérculos jovens (coleção de material caseoso).
Somente parte da carcaça/órgão apresenta lesões características 
Tuberculose localizada em tecidos imediatamente sob a musculatura (tuberculose de pleura e peritônio) 
OUTRAS LESÕES NA INSPEÇÃO POST MORTEM 
Aspiração agônica de sangue em suíno (pouco comum)
Aspiração agônica de conteúdo rumenal 
Cálculo renal (mais comum em bovino)
Cicatriz de acidose rumenal
Cisto renal 
Dictiocaulose 
Escaldagem excessiva em suíno (condena a carcaça)
Enfisema agônico pulmonar (septos interlobulares amplamente distendidos por bolha de ar)
Esofagostomose (Oesophagostomum spp)
Fasciolose hepática 
Hemorragia subdural na insensibilização por dardo cativo
Leucose (pode condenar a carcaça)
Melanose – pulmão/cérebro
Peritonite (condena a carcaça) 
Sangria mal feita (pode ser feito esterilização pelo calor)
Telangectasia – pontos esbranquiçados ou amarronzados 
LEGISLAÇÃO
RIISPOA: art. 125 a 172; art. 183 a 189; art. 190 e 193; art. 194 a 203