Vitamina C

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Vitamina C
Ácido Ascórbico
Júlio César Melo de Sousa
Karen Thaís Cruz de Andrade
Mariana Stefany Batista
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Introdução
Histórico
Escorbuto  Doença desencadeada pela carência de vitamina C
Registos sobre o escorbuto desde cerca de 1500 a.C.
James Lind (1747)  Incluiu limões e lima na dieta de pacientes apresentando significativa melhora do quadro clinico.
Holst & Frohlich (1907)  Demostram que mamíferos conseguem sintetizar vitamina C, com exceção dos humanos.
Cientistas e médicos  Isolaram o ácido ascórbico puro, demonstrando por experimentos sua eficácia contra o escorbuto.
Sintetizaram a vitamina e casos de escorbuto tornaram-se muito raros.
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Introdução
Nomenclatura
ÁCIDO ASCÓRBICO
Por se tratar de um ácido carboxílico.
Por possuir pH em torno de 2,6 ; portanto abaixo de 7.
Por possuir capacidade de transferir íons em reação quimica. 
Por ter sido descoberta no uso para cura do escorbuto
Objetivo
O objetivo deste trabalho é demonstrar as principais funções da vitamina C no organismo dos animais, bem como as consequências da falta e excesso da referida vitamina na dieta. Além da sua síntese, metabolismo e absorção. 
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Desenvolvimento
Definição
Conhecida com ácido ascórbico, é um material branco, hidrossolúvel e cristalino, facilmente oxidado pelo calor e rapidamente absorvido pelo intestino delgado.
50% Formulação de Suplementos Vitamínicos 
10% Ração Animal
15% Bebidas
25% Alimentos Processados
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Desenvolvimento
Uso de vitamina C na indústria alimentícia.
Antioxidante
Preserva a qualidade dos produtos;
Auxilia no processamento e armazenamento
Produção total de Vitamina C
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Desenvolvimento
A vitamina C exerce inúmeras funções fisiológicas e metabólicas no organismo dos animais:
Atua na produção do colágeno e integridade das paredes capilares;
Formação dos glóbulos vermelhos;
Metabolismo de aminoácidos;
Absorção de ferro;
Formação de dentes e ossos;
Aumenta a resistência a infecções
 
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Desenvolvimento
Síntese
A maioria das plantas e animais tem habilidade de sintetizar a vitamina C a partir de D-glicose ou D-galactose via ácido glucurônico. O ascorbato é a forma biologicamente ativa da vitamina C e pode ser reversivelmente oxidado formando deidroascorbato e radical ascorbato.
Os seres humanos e outros primatas, são os únicos mamíferos incapazes de sintetizar o ácido ascórbico. Neles, a deficiência, geneticamente determinada, da gulonolactona oxidase impede a síntese do ácido L-ascórbico a partir da glicose.
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Desenvolvimento
Síntese
Animais de produção, normalmente não necessitam de suplementação vitamínica de ácido ascórbico pois conseguem sintetizar essa vitamina em níveis recomendados pelo animal;
A suplementação de vitamina C é indicada em casos de problemas que regulem a concentração de glicose no plasma, ou quando o animal passa por algum estresse metabólico.
 
Porcos da índia, peixes, camarões, pássaros e alguns insetos não sintetizam o ácido ascórbico sendo sua inclusão necessária na dieta.
2 tópico - deficiência de biotina, tiamina, nicotinamida, por exemplo
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Desenvolvimento
Metabolismo e absorção
A vitamina C é absorvida rapidamente pelo trato intestinal, assim como ocorre com os monossacarídeos.
Penetra nos tecidos na forma de deidroascorbato, sendo assim facilmente reduzida pra forma absorvível.
É estocada em quantidades limitadas no organismo do animal, ocorrendo em todos os tecidos e fluidos orgânicos ( adrenais, cérebro e pâncreas)
2 tópico - deficiência de biotina, tiamina, nicotinamida, por exemplo
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Desenvolvimento
Metabolismo e absorção
Na filtração glomerular ocorre uma reabsorção tubular. O ácido ascórbico é excretado pela urina, suor e fezes. A perda fecal é mínima e sempre ocorre após altas ingestões da vitamina; as perdas pelo suor são baixas, ocorrendo as maiores perdas pela urina.
Existe uma estreita relação entre a vitamina C e a vitamina A. A carência desta última induz a uma avitaminose C secundária, ocorrendo o mesmo com uma hipervitaminose A.
2 tópico - deficiência de biotina, tiamina, nicotinamida, por exemplo
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Desenvolvimento
Hipovitaminose
Inibição do crescimento;
Escorbuto
Anorexia;
Apatia;
Hemorragia na pele e articulações;
Fraturas ósseas;
Perda de peso;
Anemia;
Diarreia;
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Desenvolvimento
Hipervitaminose
Há poucos relatos da ação tóxica de altas doses de ácido ascórbico nos animais, porém em ensaios de laboratório megadosagens de vitamina C elucidaram os seguintes resultados:
Cães  Reações alérgicas;
Lontras gestantes  Forte anemia;
Humanos e outros animais  oxalúria, uricosúria, hemólise, absorção de quantidades excessivas de ferro, destruição da vitamina B12 redução da capacidade bactericida dos leucócitos, entre outros
Oxalúria =  presença de ácido oxálico na urina, principalmente sob a forma desais de cálcio
Uricosúria = eliminação de ácido úrico pela urina.
Hemólise= Destruição de globulos vermelhos com libertação de hemoglobina.
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Desenvolvimento
Exigências (dosagem segura)
Humanos  Homens: 90mg/dia Mulheres: 75 mg/dia.
Galinhas  3,3 g / Kg de ração;
Suinos e peixes  10 g / Kg de ração;
Animais de laboratório  1g / Kg de ração;
NUNES (2001)
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Desenvolvimento
Pesquisas relacionadas 
A literatura é muito controversa, quanto aos animais de produção, com exceção daqueles de aquacultura, em que vários peixes e crustáceos apresentam requisitos bem definidos. 
Já se descreveram respostas positivas à suplementação de porcos, galinhas, cães e cavalos – todos sintetizadores da vitamina
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Desenvolvimento
Pesquisas relacionadas 
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Desenvolvimento
Pesquisas relacionadas 
Tratamentos
T1  0 mg de Ascorbil Polifosfato / Kg de ração;
T2  500 mg de AP/ Kg
T3 1000 mg de AP / Kg
T4  1500 mg de AP/ Kg
T5  2000 mg de AP/ Kg
T6  2500 mg de AP/ Kg
Resultados 
Não foram observados diferenças significativas quanto a parâmetros como ganho de peso e conversão alimentar.Porém o grupo que não recebeu vitamina C obteve os piores resultados no que diz respeito a deformidades.
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Desenvolvimento
Pesquisas relacionadas 
Na ausência de vitamina C e ferro nas dietas, propiciou o aparecimento de anemia microcítica e hipocrônica as tilápias . Os resultados revelaram ainda que o ganho de peso, a conversão alimentar e a porcentagem de sobrevivência não foram influenciados pelos diferentes níveis de suplementação de vitamina C
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Desenvolvimento
Concentração de Hemoglobina globular média
mg / Kg de dieta
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Desenvolvimento
Pesquisas relacionadas 
A suplementação com vitamina C (ácido L-ascórbico) é indispensável em dietas para o tambaqui, e a dose mínima recomendada na ração é de 100 mg/kg pois dentre os tratamentos foi o que apresentou melhor relação entre ganho de peso e conversão alimentar
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Conclusão
Apesar da suplementação de vitamina C não ser tão aplicada para os animais de produção, por serem capazes de sintetizá-la. É de suma importância que uma dieta balanceada a contenha, pois ela desempenha inúmeros processos fisiológicos e metabólicos no organismo dos animais, além de estar relacionada com a atuação de diversas outras vitaminas e minerais que compõe uma dieta equilibrada.
NUNES, A.L.S.P. Limites aceitáveis de inclusão de vitamina C em formulação de rações, Sao Paulo, v.74, n.4, p.307-313, 2001.
FUJIMOTO, R. Y. Adição de ascorbil polifosfato como fonte de vitamina C em dietas para alevinos de pintado (Pseudoplatystoma coruscans). Dissertação (Mestrado): UNESP. Jaboticabal, 2001. 39p.
BARROS, M. M.; PEZZATO, L. E.; KLEEMANN, G. K.; HISANO, H.; ROSA, G. J. M. Níveis de vitamina C e Ferro para Tilápia do Nilo (Oreochomis niloticus). In: Revista Bras. Zootecnia. V.31, n.6,p.2149-2156, 2002.
GOMES Bruna, RODRIGUES Ranniere, Vitaminas na nutrição de monogástricos, UFT Araguaiana- TO, 2011.
Referências Bibliográficas
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