Aula 2 Exercício e Estudo dirigido consulta PIQ (1)

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EXERCÍCIO
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Estudo dirigido sobre consulta aos Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ)
A) Leia o PIQ de Leites Fermentados e avalie se os leites fermentados citados abaixo estão em acordo ou em desacordo com a legislação específica, justificando sua resposta:
1) Uma indústria produziu um leite fermentado com as culturas de Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus casei e o denominou "Iogurte".
2) O conteúdo de gordura de um iogurte classificado com "desnatado" foi avaliado e o resultado mostrou que o produto tem 2 g de gordura/100 g.
3) Uma amostra de iogurte apresenta em sua composição 5% de amido modificado.
4) Uma amostra de coalhada apresenta em sua composição 50% de ingredientes não lácteos.
5) Uma amostra de iogurte apresentou 3 g de ácido lático/100g ao final da sua vida-de-prateleira.
6) Uma amostra de leite fermentado contem 1,2 g de proteínas lácteas/100 g.
7) Uma amostra de leite acidófilo apresentou 1,5% de etanol.
8) Uma amostra de kefir apresentou 2 g de ácido láctico/100g.
9) Uma amostra de leite fermentado apresentou 10³ UFC de bolores e leveduras /g.
10) Uma amostra de leite fermentado apresentou 106 UFC de bifidobactérias /g.
11) Uma indústria adicionou 10g de gelatina/kg de iogurte, para agir como espassante/estabilizante na formulação.
B) Em sua opinião, como o consumidor final pode fazer a avaliação da qualidade de leites fermentados, utilizando informações contidas no PIQ?