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Unidade 4 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioH Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioQuestionário Usuário Alessandra Cristina Castro da Gama Curso 6800 . 7 - Chocolateria - 20182.A Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário Iniciado 13-08-2018 22:06 Enviado 13-08-2018 22:17 Status Completada Resultado da tentativa 10 em 10 pontos Tempo decorrido 11 minutos Instruções Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas incorretamente Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar, pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR. Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o menu lateral esquerdo (Notas). IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade. Pergunta 1 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. Hoje se fala em diferenciação do produto, ou seja, produzir uma mercadoria que chame a atenção do cliente por suas características exclusivas. Sobre a diferenciação do chocolate no mercado, podemos afirmar: O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto. Só consegue produzir um novo tipo de chocolate as grandes empresas. O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto. A concorrência de um produto tem como principal ponto o preço. Pequenas empresas são as principais produtoras de chocolates gourmet. Pergunta 2 Existe um universo de produtos feitos com chocolates, que vão desde preparações onde o Disciplinas Cursos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos Alessandra Cristina Castro da Gama Resposta Selecionada: d. Respostas: a. b. c. d. chocolate é peça principal até decorações e sobre isso é INCORRETO afirmar: Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane para garantir a conservação. O pão de mel é uma preparação onde a base da massa é o mel. A fondue é uma preparação que leva bebida alcóolica juntamente com o chocolate. Os pirulitos de chocolate podem ser feitos usando como base bolacha. Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane para garantir a conservação. Pergunta 3 Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. c. d. Marque V para verdadeiro e F para falso: ( ) No momento de colocar a última camada de chocolate do ovo de Páscoa, deve-se deixar a borda mais grossa. ( ) O papel ideal para embrulhar o ovo de páscoa é o chumbo que conserva o chocolate. ( ) Fondue de chocolate é uma receita suíça e foi criada por camponeses no período do inverno. ( ) O nome fondue vem do russo e significa “acrescido de vinho”. V-V-V-F V-V-V-F F-V-V-F F-F-V-V V-F-V-F Pergunta 4 Resposta Selecionada: Respostas: Para a produção de ovos de páscoa, é necessário realizar a temperagem do chocolate. Os ovos podem ser elaborados com chocolate branco, ao leite, meio amargo e amargo. Sobre a produção do chocolate é INCORRETO afirmar: O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na geladeira. Quanto maior o ovo de páscoa, mais camadas de chocolate é necessário. A forma onde será feito o molde de ovo, deve estar limpa e livre de umidade. O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na geladeira. 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos É necessário dar leves batidas depois do chocolate adicionado na forma para retirar bolhas de ar. Pergunta 5 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. Responda V para verdadeiro e F para falso: ( ) cacau bulk é o chamado cacau padrão. ( ) cacau especial é o cacau fino com aromas e sabores especiais. ( ) chocolate de origem controlada é elaborado com alto teor de cacau. ( ) as embalagens dos chocolates gourmets devem ser caprichadas e diferenciadas. V-F-V-V F-F-F-V F-V-F-V V-F-V-V V-V-V-F Pergunta 6 Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. c. d. e. O mercado do chocolate tem crescido no Brasil e uma das estratégias das pequenas e grandes empresas é investir em produtos diferenciados mostrando a qualidade e atendendo o desejo do cliente. Sobre esse assunto é INCORRETO afirmar: O chocolate é muito limitado, tendo poucos produtos feito a base do cacau. O chocolate é muito limitado, tendo poucos produtos feito a base do cacau. O mercado de chocolate está em crescimento no Brasil. O chocolate é usado como boas vindas pois dá a sensação de felicidade. O chocolate tem um poder visual muito grande. Costa do Marfim e Gana são os maiores produtores de cacau do mundo Pergunta 7 Um dos produtos que está em alta no mercado do chocolate, são os chocolates gourmet, sobre isso, marque V para verdadeiro e F para falso: ( ) para ser chamado de gourmet o chocolate deve ser produzido com ingredientes de alta qualidade. 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. c. d. ( ) o chocolate gourmet é aquele que tem como gordura a manteiga de cacau e a gordura vegetal. ( ) a quantidade de açúcar deve ser superior a quantidade de pasta e manteiga de cacau. ( ) quando recheado, os recheios devem ser frescos e de boa qualidade. V-F-F-V V-F-F-V F-F-F-V V-V-V-F F-F-V-F Pergunta 8 Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. c. d. Quando se fala no mercado do chocolate, sabe-se que o Brasil ocupa uma posição de destaque como produtor do cacau e também como consumidor do produto. Sobre a produção do cacau no Brasil é INCORRETO afirmar: O estado que mais produz o cacau é Rondônia. O estado que mais produz o cacau é Rondônia. O Brasil é o segundo maior produtor de ovos de Páscoa no mundo. O país ocupa a terceira posição como produtor do cacau. São Paulo é o maior consumidor do chocolate no Brasil. Pergunta 9 Resposta Selecionada: d. Respostas: a. b. c. d. Sobre a conservação de algumas preparações é correto afirmar: A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado. O ovo de Páscoa tem uma durabilidade de 15 dias embrulhado no papel chumbo. O prazo de validade da fondue é de 6 meses congelado. A fondue pode ser feita com até uma semana de antecedência. A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado. Pergunta 10 Resposta Selecionada: b. Doce tradicionalmente argentino, porém, surgido na Espanha. É a união de dois biscoitos recheados com doce de leite e coberto com chocolate, pode até mesmo ter 3 camadas de biscoito. Antes era feito com amêndoas, avelã e mel. O texto se refere a que doce feito com chocolate: Alfajor 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos Segunda-feira, 13 de Agosto de 2018 22H18m BRT Respostas: a. b. c. d. e. Fondue de chocolate Alfajor Pirulitos de chocolate Bombom Pão de mel ←← OKOK
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