AOL5 Chocolateria

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23285 . 7 - Chocolateria - 20202.A 
Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - 
Questionário 
9/10 
1. Pergunta 1 
/1 
Um dos produtos que está em alta no mercado do chocolate, são os chocolates gourmet, sobre isso, 
marque V para verdadeiro e F para falso: 
( ) para ser chamado de gourmet o chocolate deve ser produzido com ingredientes de alta qualidade. 
( ) o chocolate gourmet é aquele que tem como gordura a manteiga de cacau e a gordura vegetal. 
( ) a quantidade de açúcar deve ser superior a quantidade de pasta e manteiga de cacau. 
( ) quando recheado, os recheios devem ser frescos e de boa qualidade. 
 
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1. 
F-F-F-V 
2. 
V-V-V-F 
3. 
F-F-V-F 
4. 
V-F-F-V 
Resposta correta 
2. Pergunta 2 
/1 
Quando se fala no mercado do chocolate, sabe-se que o Brasil ocupa uma posição de destaque como 
produtor do cacau e também como consumidor do produto. Sobre a produção do cacau no Brasil é 
INCORRETO afirmar: 
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1. 
O estado que mais produz o cacau é Rondônia. 
Resposta correta 
2. 
O país ocupa a terceira posição como produtor do cacau. 
3. 
São Paulo é o maior consumidor do chocolate no Brasil. 
4. 
O Brasil é o segundo maior produtor de ovos de Páscoa no mundo. 
3. Pergunta 3 
/1 
Hoje se fala em diferenciação do produto, ou seja, produzir uma mercadoria que chame a atenção do 
cliente por suas características exclusivas. Sobre a diferenciação do chocolate no mercado, podemos 
afirmar: 
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1. 
O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto. 
Resposta correta 
2. 
A concorrência de um produto tem como principal ponto o preço. 
3. 
Pequenas empresas são as principais produtoras de chocolates gourmet. 
4. 
Só consegue produzir um novo tipo de chocolate as grandes empresas. 
4. Pergunta 4 
/1 
Existe um universo de produtos feitos com chocolates, que vão desde preparações onde o chocolate é 
peça principal até decorações e sobre isso é INCORRETO afirmar: 
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1. 
A fondue é uma preparação de chocolate não pode ser enriquecida com bebida alcóolica. 
2. 
Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane para garantir a 
conservação. 
Resposta correta 
3. 
Os pirulitos de chocolate podem ser feitos usando como base bolacha. 
4. 
O pão de mel é uma preparação onde a base da massa é o mel. 
5. Pergunta 5 
/1 
Doce tradicionalmente argentino, porém, surgido na Espanha. É a união de dois biscoitos recheados 
com doce de leite e coberto com chocolate, pode até mesmo ter 3 camadas de biscoito. Antes era 
feito com amêndoas, avelã e mel. O texto se refere a que doce feito com chocolate: 
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1. 
Fondue de chocolate 
2. 
Pirulitos de chocolate 
3. 
Pão de mel 
4. 
Bombom 
5. 
Alfajor 
Resposta correta 
6. Pergunta 6 
/1 
Marque V para verdadeiro e F para falso: 
( ) No momento de colocar a última camada de chocolate do ovo de Páscoa, deve-se deixar a borda 
mais grossa. 
( ) O papel ideal para embrulhar o ovo de páscoa é o chumbo que conserva o chocolate. 
( ) Fondue de chocolate é uma receita suíça e foi criada por camponeses no período do inverno. 
( ) O nome fondue vem do russo e significa “acrescido de vinho”. 
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1. 
V-F-V-F 
2. 
F-F-V-V 
3. 
V-V-V-F 
Resposta correta 
4. Incorreta: 
F-V-V-F 
7. Pergunta 7 
/1 
Sobre a conservação de algumas preparações é correto afirmar: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado. 
Resposta correta 
2. 
O ovo de Páscoa tem uma durabilidade de 15 dias embrulhado no papel chumbo. 
3. 
A fondue pode ser feita com até uma semana de antecedência. 
4. 
O prazo de validade da fondue é de 6 meses congelado. 
8. Pergunta 8 
/1 
Responda V para verdadeiro e F para falso: 
( ) cacau bulk é o chamado cacau padrão. 
( ) cacau especial é o cacau fino com aromas e sabores especiais. 
( ) chocolate de origem controlada é elaborado com alto teor de cacau. 
( ) as embalagens dos chocolates gourmets devem ser caprichadas e diferenciadas. 
 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F-F-F-V 
2. 
V-V-V-F 
3. 
V-F-V-V 
Resposta correta 
4. 
F-V-F-V 
9. Pergunta 9 
/1 
O mercado do chocolate tem crescido no Brasil e uma das estratégias das pequenas e grandes 
empresas é investir em produtos diferenciados mostrando a qualidade e atendendo o desejo do 
cliente. Sobre esse assunto é INCORRETO afirmar: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
O chocolate é usado como boas vindas pois dá a sensação de felicidade. 
2. 
O chocolate é muito limitado, tendo poucos produtos feito a base do cacau. 
Resposta correta 
3. 
Costa do Marfim e Gana são os maiores produtores de cacau do mundo 
4. 
O mercado de chocolate está em crescimento no Brasil. 
5. 
O chocolate tem um poder visual muito grande. 
10. Pergunta 10 
/1 
Para a produção de ovos de páscoa, é necessário realizar a temperagem do chocolate. Os ovos podem 
ser elaborados com chocolate branco, ao leite, meio amargo e amargo. Sobre a produção do 
chocolate é INCORRETO afirmar: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Quanto maior o ovo de páscoa, mais camadas de chocolate é necessário. 
2. 
A forma onde será feito o molde de ovo, deve estar limpa e livre de umidade. 
3. 
É necessário dar leves batidas depois do chocolate adicionado na forma para retirar bolhas de 
ar. 
4. 
O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na geladeira. 
Resposta correta