Estudo Dirigido ENZIMAS 13 10 2017

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UFRGS - ICBS - DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA PROF TUISKON DICK 
 CBS01 031 – BIOQUÍMICA I – ESTUDO DIRIGIDO DE ENZIMAS 
1. O sabor doce do milho recém-colhido deve-se a um alto conteúdo de açúcar no grão. O milho comprado em 
mercados (vários dias depois de colhido) não é tão doce porque 50% do açúcar livre é convertido em amido no 
primeiro dia após a colheita. Para manter o sabor doce do milho fresco depois de debulhado, o milho pode ser 
imerso em água fervente por alguns minutos e então resfriado com água fria. O milho processado dessa maneira 
e mantido congelado mantém a doçura. Qual é a base bioquímica desse processo? 
 
2. As prostaglandinas pertencem a uma classe de eicosanoides (derivados de ácidos graxos com uma 
diversidade de ações extremamente potentes sobre os tecidos de vertebrados). São responsáveis pela produção 
de febre, inflamação e dores associadas. As prostaglandinas são derivadas do ácido araquidônico, um ácido graxo 
de 20 carbonos, por uma reação catalisada pela enzima prostaglandina-endoperóxido-sintase. Essa enzima, uma 
ciclo-oxigenase, utiliza oxigênio para converter ácido araquidônico em PGG2, o precursor direto de muitas 
prostaglandinas diferentes (a síntese das prostaglandinas está descrita no Capítulo 21 do Lehninger). (a) Os 
dados cinéticos abaixo são de uma reação catalisada pela prostaglandina-endoperóxido-sintase. Focando nas 
primeiras duas colunas, determine Vmáx e Km da enzima. 
 
 
3. O soro humano contém uma classe de enzimas conhecidas como fosfatases ácidas. Elas hidrolisam ésteres de 
fosfato biológicos sob condições levemente ácidas (pH 5,0) 
 
As fosfatases ácidas são produzidas por eritrócitos, pelo fígado, pelos rins, pelo baço e pela glândula da próstata. 
A enzima da próstata tem importância clínica porque um aumento da sua 
atividade no sangue pode ser um indicativo de câncer de próstata. A fosfatase da próstata é inibida fortemente 
pelo íon tartarato, enquanto as fosfatases dos outros tecidos não. Como essa informação pode ser usada para 
desenvolver uma metodologia para medir a atividade da fosfatase ácida prostática no sangue? 
 
4. A anidrase carbônica é fortemente inibida pelo fármaco acetazolamida, utilizado como diurético (i.e., para 
aumentar a produção de urina) e para diminuir a pressão excessivamente alta no olho (devido ao acúmulo de 
fluido intraocular) no glaucoma. A anidrase carbônica tem um papel importante nesse e em outros processos de 
secreção, pois participa na regulação do pH e do conteúdo de bicarbonato de vários fluidos corporais. A curva 
experimental da velocidade inicial (como porcentagem de Vmáx) dessa reação da anidrase carbônica versus [S] 
está ilustrada abaixo (curva superior). Quando o experimento é repetido na presença de acetazolamida,é obtida a 
curva inferior. A partir da inspeção das curvas e do seu conhecimento das propriedades cinéticas de inibidores 
competitivos e mistos, determine a natureza da inibição por acetazolamida. Explique o raciocínio usado.