Relatório bioquímica - Reação de Benedict e Barfoed

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
CURSO DE FARMÁCIA
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA EXPERIMENTAL
Acadêmica: Juliana Mesadri – 201711334
Data: 13/09/2017
Título do experimento: Reação de Benedict e Barfoed
Objetivo: Caracterizar açucares redutores
Introdução
Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, apresenta uma carbonila livre aldeído (derivado de uma aldose). Sua capacidade de redução se dá pela presença de um grupo aldeído ou cetona livre. Diversos reativos são utilizados para demonstrar a presença de grupos redutores, em açúcares. No experimento desse relatório foram utilizados dois reagentes para a identificação dos açucares redutores, o reagente de Benedict e o reagente de Barfoed, este que identifica quais são os monossacarídeos redutores. 
Procedimento experimental
Materiais utilizados:
8 tubos de ensaio
Glicose 
Sacarose
Amido
Refrigerante normal
Refrigerante light
Água destilada
Reagente de Benedict
Reagente de Barfoed
Métodos utilizados:
No primeiro experimento 5 tubos de ensaios são identificados. Em cada tubo foi colocado 1,0 ml de amostra (as amostras eram: glicose 1%, amido%, sacarose 1%, refrigerante normal e refrigerante light), depois foi adicionado 2,0 ml do reagente de Benedict. Aguardou-se por 30 minutos, após esse tempo, cada tubo foi fervido na chama por aproximadamente 2 minutos, em seguida foi deixado esfriar. As colorações das amostras foram anotadas antes e depois do aquecimento.
No segundo experimento foram separados 3 tubos de ensaio, em cada um foi colocado 0,5 ml de cada amostra (glicose, sacarose e lactose). Em seguida foi acrescentado 2,0 ml deo reagente de Barfoed. Após, aguardou-se 30 minutos e em seguida cada tubo foi aquecido na chama por aproximadamente 2 minutos até a amostra ferver. As colorações das amostras foram anotadas antes e depois do aquecimento.
Discussão e conclusão
	Observou-se a coloração obtida nas amostras em cada tubo de ensaio, chegando aos seguintes resultados:
	Reção de Benedict
	
	Glicose
	Sacarose
	Lactose
	Refrigerante normal
	Refrigerante Light
	Frio
	Azul
	Azul
	Azul
	Azul
	Azul
	Após aquecimento
	Vermelha
	Azul
	Laranja
	Azul
	Laranja
Como observado, as amostras que mudaram de cor foram a da glicose, da lactose e a do refrigerante normal, quando feito o teste de Benedict. O motivo de tal mudança de cor é que tais açucares são redutores, ou seja, possuem uma hidroxila livre no carbono anômero, permitindo a realização de uma ligação peptídica.
	Reação de Barfoed
	
	Glicose
	Sacarose
	Lactose
	Frio
	Azul
	Azul
	Azul
	Após Aquecimento
	Preto
	Azul
	Azul
No segundo teste, com o reagente de Barfoed foi possível identificar quais eram os monossacarídeos redutores. Por isso houve uma mudança de cor apenas com a glicose, por ela possuir essas duas características: ser um açúcar redutor e ser um monossacarídeo.