Sensopercepcoes GUSTAÇÃO

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SENSOPERCEPÇÕES
Gustação
Alunos:
Cristiane Pegoraro Diogo
Silmara A.R. Campelo 
Rodian Paixão Barbosa
Barbara Carolina Soares Santos 
Miler David Muzel
GUSTAÇÃO
Conhecida também como PALADAR 
É o nome que damos à sensibilidade gustativa, mediada pelos botões gustativos.
 São em torno 4000 unidades gustativas espalhadas no interior da boca, principalmente sobre a língua (75%).
A língua
Órgão sensorial:
detecta gosto, textura, temperatura e componentes químicos irritantes no alimento
Órgão muscular: 
movimenta o alimento dentro da boca, inicia a deglutição e ajuda na articulação das palavras durante a fala.
É interessante notar que as células sensoriais renovam-se continuamente (10 a 14 dias).
Modalidades gustativas
4 tipos de sabores:
2 novas qualidades dos alimentos detectadas:
Umami (delicioso em japonês) – glutamato (proteína animal)
Ácidos graxos (gordura)
https://www.youtube.com/watch?v=mzXaU9IX9Uk
(vídeo referente UMAMI – 4:21)
INTENSIDADE dos gostos
Depende do número de papilas
Da concentração
Composição química da substância
EXCEÇÃO:
NaCl (Cloreto de Sódio) – gosto SALGADO
INTENSIDADE DOS GOSTOS
GOSTO DOCE: 
Estimulado pela glicose (carboidrato) 
Ao mesmo tempo, pelo aspartame (molécula proteica) - utilizada para adoçar os alimentos diet.
Papilas linguais
Captam o sabor de alimentos em estado LÍQUIDO!
Saliva dissolve os alimentos e as papilas linguais captam os sabores
Alimentos frios:
Percebemos melhor o gosto AZEDO
Alimentos quentes:
Percebemos melhor o gosto DOCE
Sendo assim...
Chocolates guardados na geladeira apresentam-se menos doces que aqueles consumidos na temperatura ambiente.
VIA GUSTATIVA
Preferências inatas por doce (leite materno)
Substâncias amargas rejeitamos (venenos).
Corpo reconhece necessidades de alguns nutrientes e desenvolve apetite por eles. 
Ex: quando desprovidos de sal ansiamos por comidas salgadas.
Energia química: gustação e olfato
O cérebro atua com sinais elétricos
Via gustativa
Mulheres são mais passíveis do que os homens a serem superdegustadoras
Diferença de gênero: (significado evolucionário)
Mulheres em geral se envolviam mais na tarefa de alimentar as crianças
Bibliografia
Atkinson, R. L. (2002). Introdução à Psicologia de Hilgard. Porto Alegre: Artmed.
PPD. (s.d.). Acesso em 12 de 09 de 2018, disponível em Pedagogia de Projetos e Educação Infantil: http://www.ppd.net.br/olfato-e-paladar/
Weiten, W. (2016). Introdução à Psicologia. São Paulo: Cengage Learning.
Vamos para a EXPERIÊNCIA...
OBRIGADO!