Exercícios de revisão gabarito

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Exercícios – Revisão de Conteúdos 
 
1) Calcule o Valor Calórico Total (VET), Fe total, Fe heme e Fe não heme, para cálculo do Fe absorvido 
das refeições. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Almoço 1 Qnt. 
(g-ml) 
Carboidratos 
(g) 
Proteína 
(g) 
Lipídios 
(g) 
Ferro 
total 
(mg) 
Fe 
heme 
(mg) 
Fe não 
heme 
(mg) 
Vitamina 
C 
(mg) 
Arroz cozido 
Feijão cozido 
Alface 
Tomate 
Batata 
Óleo 
100g 
90g 
15g 
50g 
80g 
15ml 
28,1 
12,24 
0,255 
1,55 
9,52 
0 
2,5 
4,32 
0,19 
0,55 
0,96 
0 
0,2 
0,45 
0,03 
0,1 
0 
15 
0,1 
1,17 
0,045 
0,1 
0,32 
0 
0 
0 
0 
0 
0 
0 
0,1 
1,17 
0,045 
0,1 
0,32 
0 
 
0,0 
0,0 
2,34 
10,6 
3,04 
0,0 
 
Gr - mg 51,66 8,52 15,78 1,73 0 1,73 15,91 
Fe diposnível 
absorvido 
 0 (3%) 
0,05 
 
Kcal 206,66 34,08 142,02 ----------- --------- ---------- ----------- 
VET da 
refeição 
382,76 ------------- % de Fe absorvido: 2,89% muito baixo 
Almoço 2 Qnt. 
(g-ml) 
Carboidratos 
(g) 
Proteína 
(g) 
Lipídios 
(g) 
Ferro 
total 
(mg) 
Fe 
heme 
(mg) 
Fe não 
heme 
(mg) 
Vitamina 
C 
(mg) 
Arroz cozido 
Carne 
moída 
Alface 
Tomate 
Óleo 
90g 
150g 
15g 
50g 
15ml 
25,29 
0 
0,25 
1,55 
0 
2,25 
40,05 
0,19 
0,55 
0 
0,18 
16,35 
0,03 
0,1 
15 
0,09 
4,05 
0,045 
0,1 
0 
0 
1,62 
0 
0 
0 
0,09 
2,43 
0,045 
0,1 
0 
0 
0,61 
2,34 
10,6 
0 
Gr - mg 27,09 
 
43,04 
 
31,66 
 
4,285 
 
1,62 
 
2,665 
 
13,55 
Fe diposnível 
absorvido 
 (23%) 
0,373 
(8%) 
0,213 
 
Kcal 108,36 
 
172,16 
 
284,94 
 
----------- --------- ---------- 
VET da 
refeição 
565,46 
 
------------- % de Fe absorvido: 13,55% intermediário e alto 
100 g do alimento: Carboidratos 
(g) 
Proteína 
(g) 
Lipídios 
(g) 
Fe 
(mg) 
Arroz cozido 28,1 2,5 0,2 0,1 
Feijão cozido 13,6 4,8 0,5 1,3 
Alface 1,7 1,3 0,2 0,3 
Tomate 3,1 1,1 0,2 0,2 
Batata cozida 11,9 1,2 ----- 0,4 
Óleo ---- ---- 100 - 
Carne moída ----- 26,7 10,9 2,7 
2) No cálculo nutricional de um cardápio para um indivíduo adulto saudável obtiveram-se os seguintes 
resultados: 60g de proteína, 500g de carboidrato e 75g de lipídeos. Pede-se: 
a. VET obtido. 
2915 kcal 
b. Distribuição do VET por refeição (6 refeições/dia) 
CM 20% 580 kcal 
LM 5% 145 kcal 
AL 35% 1015 kcal 
LT 5% 145 kcal 
JR 30% 870 kcal 
CEIA 5% 145 kcal 
c. Distribuição calórica dos macronutrientes de acordo com as recomendações (CHO: 55%, PTN: 20%, LIP: 
25%). 
CHO: 1595 kcal = 398,75g 
PTN: 580 kcal = 145g 
LIP: 725 kcal = 80,5g 
 
3) Sexo feminino, idade = 30 anos, peso = 60 Kg, altura = 1,70 m, atividade física pouco ativa. 
a. Calcule a necessidade estimada de energia (EER). 
EER=2158 kcal 
b. Faça a distribuição por refeição (6 refeições/dia). 
CM 20% 420 kcal 
LM 5% 105 kcal 
AL 35% 735 kcal 
LT 5% 105 kcal 
JR 30% 630 kcal 
CEIA 5% 105 kcal 
 
c. Faça a distribuição calórica dos macronutrientes de acordo com as recomendações (CHO: 55%, PTN: 
20%, LIP: 25%). 
CHO: 1155 kcal = 288,75g 
PTN: 420 kcal = 105g 
LIP: 525 kcal = 58,33g 
 
 
4) No cálculo nutricional de um cardápio para um indivíduo adulto saudável obtiveram-se os seguintes 
resultados: 70g de proteína, 350g de carboidratos e 70g de lipídios. Pede-se o VET obtido. 
PTN: 70g x 4= 280 kcal 
CHO: 350g x 4 = 1400 kcal 
LIP: 70g x 9 = 630 kcal 
VET= 280 + 1400 + 630 = 2310 kcal 
 
5) Calcule a necessidade estimada de energia (EER) do seguinte indivíduo: Sexo masculino, idade = 42 
anos, peso = 55 Kg, altura = 1,80 m, atividade física pouco ativo. 
EER= 2311,17 kcal 
 
6- Calcule a necessidade estimada de energia (EER) do seguinte indivíduo: 
Sexo masculino, idade = 36 anos, peso = 85 Kg, altura = 1,79 m, atividade física pouco ativo. 
EER= 2892,16 kcal 
 
 
 
 
 
 
7- Calcule o Valor Calórico Total (VCT), P% e o NDPcal% das refeições do quadro abaixo. Utilize os 
resultados para avaliar a qualidade protéica de cada refeição. 
 
 
 
 
 
ALMOÇO 1: 
VET: 515,65 kcal 
PTN CEREAIS: 3,45 X 0,5 = 1,73 g 
PTN LEGUMINOSAS: 3,96 X 0,6 = 2,38 g 
PTN LÍQUIDA TOTAL: 1,73 + 2,38 = 4,106 g 
NDPcal% = 4,106 x 4 x 100 = 3, 18% 
 515,65 
ALMOÇO 2: 
VET: 569,25 kcal 
PTN CEREAIS: 4,6 X 0,5 = 2,3 g de PTN LÍQUIDA TOTAL 
NDPcal% = 2,3 x 4 x 100 = 1,62% 
 569,25 
ALMOÇO 3: 
VET: 648,25 kcal 
PTN CEREAIS: 3,91 X 0,5 = 1,95g 
PTN ORIGEM ANIMAL: 32,25 X 0,7 = 22,57g 
PTN LÍQUIDA TOTAL: 1,95 + 22,57 = 24,52 g 
NDPcal% = 24,52 x 4 x 100 = 15,13% 
 648,25