Cultura do Alho

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CULTURA DO ALHO
Planta: 50 cm altura
 
Folhas: alongadas, estreitas e cerosas
Caule: disco comprimido (folhas e raízes)
Raízes: pouco ramificadas, mas profundas (0,5-1,0 m)
Bulbo: composto por bulbilhos
Bulbilho: contém uma gema
Túnica: bulbo
Película: bulbilho
A Planta
Caule
Bulbo
Folhas
Fonte: Mota (2003)
Raízes
Bulbo
Película
Bulbilho
Túnica
Bulbo
A: folha membranosa que envolve
 o bulbilho
B: folha de reservas nutritivas
C: folha de brotação
D: 1a folha completa
E: 2a folha completa
F: 3a folha completa
G: caule da futura planta
H: início da formação de raízes
Figura 1 – Cortes longitudinal e transversal
 de um bulbilho de alho
Fonte: Trani et al. (1997)
Cultivares
Cultivares precoces
 Ciclo: 4-5 meses
 Menor exigência em fotoperíodo: < 9 horas
 Exigência em frio: pequena
 Bulbos
 Grande nº de bulbilhos
 Coloração externa: branca ou arroxeada
 Menor conservação pós-colheita
 Menor valor comercial
Cultivares: Branco Mineiro, Cateto Roxo, Juréia, Cara.
Branco Mineiro
Fonte: Mota (2003)
Cultivares precoces
Cara
Fonte: Mota (2003)
Cultivares de ciclo médio (Semi-nobres)
 Ciclo: 5-6 meses
 Fotoperíodo: 9-13 horas
 Exigência em frio: média
 Bulbos
 Menor nº de bulbilhos
 Coloração externa: arroxeada
 Melhor conservação pós-colheita
 Alcança boa cotação comercial
 Cultivares: Amarante, Gigante Roxo, Gravatá, Lavínia.
Gigante Roxo
Fonte: Mota (2003)
Cultivares de ciclo médio (Semi-nobres)
Cultivares tardias (Nobres)
 Ciclo:  6 meses
 Fotoperíodo: mínimo de 13 horas (Extremo Sul)
 Exigência a frio: alta
 Centro-Sul: vernalização
 Bulbos
 coloração externa esbranquiçada
 bulbilhos: graúdos e em pequeno nº.
 alta conservação pós-colheita
 Obtenção da mais alta cotação comercial
Cultivares: Chonan, Roxo Pérola de Caçador, Quitéria.
Chonan
Quitéria
Fonte: Mota (2003)
Cultivares tardias (Nobres)
Vernalização (Frigorificação)
 Estimula acúmulo de citocininas e giberelinas
 3-4ºC, 40-55 dias
 Redução de 30-40 dias no ciclo
 Roxo Pérola de Caçador, Quítéria e Chonan
N (kg/ha)
P2O5(kg/ha)
K2O (kg/ha)
Plantio
20
300-500
80-120
Cobertura
20-60*
-
40 (ciclo curto e tardio)
40-80
-
40 (ciclo mediano)
Fonte: Filgueira, 2000
*Cobertura: 30 e 50 dias de emergência (cvs. Ciclo curto e médio)
 90 a 100 dias (cvs. vernalizadas)
 Deficiência de N: solução uréia (5-6 g/L)
 Zn: 4 kg/ha
 B: 2 kg/ha
Tabela 4 – Sugestão de adubação NPK para a cultura do alho
Implantação da Cultura
Propagação vegetativa: plantio de bulbilhos
 Custo de produção: 30-50% alho-semente
 500-700 kg/ha bulbilhos selecionados
 Material de plantio: alho semente (peso > 1 grama)
 Plantio: bulbilho inteiro, em sulcos
 Canteiros: 5 a 6 fileiras
 População ideal: 500 a 650 mil plantas/ha
Espaçamento: 20-25 x 7-10 cm 
Fonte: Filgueira (2000)
Implantação da Cultura
Tratos Culturais
 Cobertura morta
 Manutenção do teor adequado de água no solo
 Reduz temperatura do solo
 Auxílio no controle de plantas daninhas
 Irrigação
2 em 2 dias: até 30 dias
3 a 4 dias até o final do ciclo (15 dias antes da colheita)
Controle de plantas daninhas
 Período crítico: até 100 dias
 Controle: herbicidas
Anomalia Fisiológica
 Superbrotamento
Crescimento vegetativo das bainhas foliares que constituem o bulbo, formando bulbos impróprios para comercialização.
 Cultivares tardias (vernalizadas) e precoces
 Causa: excesso de N e de água no solo
 Controle
 Controlar irrigação
 Evitar excesso de N (equilibrar com K)
Fonte: Filgueira (2000)
ANOMALIA FISIOLÓGICA
Fonte: Trani et al. (1997)
Principais Doenças
 
Ferrugem (Puccinia allii)
Sintomas
 Pústulas (manchas) amarelas na superfície das folhas
 Secamento precoce das folhas
 As pústulas podem ficar cobertas de pontos negros
Favorece
 Temperatura amena (20ºC) e umidade elevada
Controle
 Cultivares resistentes (Centenário, Amarante, Chinês)
 Rotação de culturas
 Adubação equilibrada (N e K)
 Fungicidas 
Fonte: Menezes Sobrinho (1997)
PRINCIPAIS DOENÇAS
Ferrugem (Puccinia allii)
Mancha púrpura (Alternaria porri)
 Sintomas
 Lesões brancas nas folhas que evoluem para púrpura e aumentam de tamanho.
 Pode causar amarelecimento e morte da planta
 Favorece
 Temperatura entre 21ºC e 30ºC
 Umidade relativa alta
Controle
 Escolha da época adequada para o plantio
 Uso de cultivares tardias (mais resistentes)
 Eliminação de restos culturais
 Evitar excesso de umidade
 Fungicidas 
 
Fonte: Menezes Sobrinho et al. (1997)
Mancha púrpura (Alternaria porri)
Viroses
Sintomas
 Estrias cloróticas variáveis de amarelo-claro a verde-claro
 Redução do porte da planta
 Bulbos e bulbilhos de menor tamanho
 Baixa produtividade
Transmissão: pulgões
Controle
Plantar alho-semente certificado ou de boa origem
 Incorporar restos de cultura
 Rotação de cultura
Controlar plantas daninhas hospedeiras de pulgões
Fonte: Torres et al. (2001)
Estrias amarelas nas folhas
Viroses
Fonte: Torres et al. (2001)
A – Planta livre de vírus B – Planta infectada
A
B
Principais Pragas
 Ácaro do chochamento (Aceria tulipae)
Sintomas
 Folhas retorcidas e manchas cloróticas estriadas
 Chochamento de bulbos armazenados
 Destruição de bulbilhos e um aspecto melado
Controle
 Acaricidas
 Fumigação de bulbos armazenados em câmara hermética
Fonte: Menezes Sobrinho et al. (1997)
PRINCIPAIS PRAGAS
Ácaro do chochamento (Aceria tulipae)
Traça do alho (Cadra cautella, Plodia interpunctella e Ephestia elutella )
Sintomas
 traças penetram nos bulbilhos, deixando excrementos secos
Controle
 Inseticidas
 Fumigação
Fonte: Menezes Sobrinho et al. (1997)
Traça do alho
Fonte: Menezes Sobrinho et al. (1997)
Colheita
Ciclo: 110 a 150 dias
 Ponto de colheita: planta amarelece e seca, sem tombar.
Bulbos colhidos verdes apresentam maiores perdas de massa 
A colheita mais tardia promove aumento no teor de MS, favorecendo o armazenamento.
 Colheita: manual
Cura: perda de água até um ponto adequado
 manter as folhas (sem toalete)
 aumenta a concentração de sólidos solúveis (das folhas para o bulbo) 
 dificuldade de penetração de pragas nos bulbos
 assegura conservação
 Cura inicial (pré-cura): no campo, exposição indireta à luz solar (proteger com as folhas) por 1-3 dias.
 Cura lenta: galpão, meio escuro, seco e arejado.
 20-60 dias
SUBGRUPOS
Subgrupo*
Túnica
Película
Alhos brancos
branca
branca
Alhos roxos
branca
roxa
*Fonte: Fonseca & Angeletti (1998)
Tabela 5 – Classificação dos bulbos com base na coloração da túnica e
 da película dos bulbilhos
CLASSES
Classe
Diâmetro transversal (mm)
7
> 56
6
47-56
5
42-47
4
37-42
3
32-37
Fonte: Menezes Sobrinho et al. (1997)
Tabela 6 – Classificação dos bulbos com base no diâmetro
Fonte: Lana, Nascimento & Melo (1998)
Embalagem