Carboidratos: Fonte de Energia e Estrutura Celular

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carboidratos 
CARBOIDRATOS SÃO MOLÉCULAS ORGÂNICAS FORMADAS POR CARBONO, HIDROGÊNIO E OXIGÊNIO. SÃO AS PRINCIPAIS FONTES DE ENERGIA DOS SISTEMAS VIVOS, UMA VEZ QUE A LIBERAM DURANTE O PROCESSO DE OXIDAÇÃO. PARTICIPAM TAMBÉM DA FORMAÇÃO DE ESTRUTURAS DE CÉLULAS E DE ÁCIDOS NUCLEICOS.
FÓRMULA GERAL: (CH20)n
CLASSIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDEO 
SÃO ALDEIDOS OU CETONAS COM DOIS OU MAIS GRUPOS HIDROXILA, QUE ESTÃO LIGADOS A CARBONOS QUIRAIS, POSSIBILITANDO A EXISTÊNCIA DE ESTEREOISÔMEROS –
O ESTEREOISOMERISMO É IMPORTANTE POIS AS ENZIMAS QUE AGEM SOBRE OS AÇÚCARES SÃO ABSOLUTAMENTE ESTEREOESPECÍFICAS
AS FAMÍLIAS DE MONOSSACARÍDEOS 
ALDOSES 
QUANDO O OXIGÊNIO ESTÁ LIGADO A UM CARBONO PRIMÁRIO
CETOSES 
QUANDO O OXIGÊNIO ESTÁ LIGADO A UM CARBONO SECUNDÁRIO
CENTROS ASSIMÉTRICOS
SÃO CARBONOS QUE FAZEM QUATRO LIGAÇÕES COVALENTES COM DIFERENTES ÁTOMOS. SÃO ESTRUTURAS ASSÍMETRIAS NÃO SOBREPONÍVEIS
ENANTIÔMEROS SÃO MOLÉCULAS QUE SÃO IMAGENS NO ESPELHO UMA DA OUTRA E NÃO SÃO SOBREPONÍVEIS
“MISTURA RACÉMICA OU MISTURA RACÊMICA É UMA MISTURA EM QUANTIDADES IGUAIS DE DOIS ENANTIÓMEROS DE UMA MOLÉCULA QUIRAL, CUJA ATIVIDADE ÓTICA NÃO DESVIA O PLANO DA LUZ POLARIZADA NEM PARA A ESQUERDA LEVOGIRO, NEM PARA A DIREITA DEXTROGIRO”
EPÍMEROS 
DOIS AÇUCARES QUE DIFEREM APENAS NA CONFIGURAÇÃO DE UM CARBONO 
COMPORTAMENTO NA NATUREZA 
NÃO APRESENTAM ESTRUTURAS ABERTAS, MAS CÍCLICAS. A FORMAÇÃO DESSAS ESTRUTURAS EM ANEL É RESULTADO DE UMA REAÇÃO GERAL ENTRE ÁLCOOIS E ALDEÍDOS OU CETONAS PARA FORMAR DERIVADOS CHAMADOS DE HEMIACETIAS OU HEMICETAIS. 
UMA SEGUNDA ADIÇÃO DE UM ALCCOL PRODUZ UM CETAL OU ACETAL COMPLETO, E A LIGAÇÃO É CHAMADA DE LIGAÇÃO GLICOSÍDICA. QUANDO AS DUAS MOLÉCULAS REAGENTES SÃO MONOSSACARÍDEOS, O ACETAL OU CETAL FORMADO SERÁ UM DISSACARÍDEO
PROJEÇÃO DE FISCHER
USADO NA REPRESENTAÇÃO DE ESTRUTURAS TRIDMENSINONAIS DE AÇÚCARES LINEARES. AS LIGAÇÕES HORIZONTAIS SE PROJETAM PARA FORA DO PAPEL, EM DIREÇÃO AO LEITOR; AS LIGAÇÕES VERTICAIS SE PROJETAM PARA TRÁS DO PLANO DO PAPEL
FÓRMULAS EM PERSPECTIVA DE HAWORTH
USADO NA REPRESENTAÇÃO DAS ESTRUTURAS CÍCLICAS DOS AÇÚCARES. NESSA REPRESENTAÇÃO, O ANEL AROMÁTICO É INCLINADO PARA DEIXAR SEU PLANO QUASE PERPENDICULAR AO PLANO DO PAPEL, LINHAS MAIS GROSSAS DO QUE AQUELAS REPRESENTANDO AS LIGAÇÕES MAIS DISTANTES. 
SE UM GRUPO ESTIVER À DIREITA DA PROJEÇÃO DE FISCHER, ELE É COLOCADO APONTANDO PARA BAIXO (OU SEJA, ABAIXO DO PLANO DO ANEL) NA PERSPECTIVA DE HAWORTH; SE ELE ESTVER À ESQUERDA, É COLOCADO PARA CIMA 
QUANDO A HIDROXILA ANOMÉRICA DE UMA D-HEXOSE ESTIVER NO MESMO LADO DO ANEL QUE C-6, A ESTRUTURA É, POR DEFINIÇÃO, BETA; QUANDO ESTIVER DO LADO APOSTO DO C-6, A ESTRUTURA É ALFA
MONOSSACARÍDEOS SÃO AGENTES REDUTORES
A GLICOSE E OUTROS AÇÚCARES CAPAZES DE REDUZIR O ÍON CÚPRICO SÃO CHAMADOS DE AÇÚCARES REDUTORES
dissacarídeos
Sacarose: glicose+frutose
Lactose: glicose+galactose
Maltose: glicose+glicose
Na formação da lactose há uma formação da glicose tipo beta 1-4, formando uma ligação que pessoas não conseguem quebrar, gerando subunidades de glicose e galactose que podem acumular no organismo, no trato digestório. Isso causa fermentação, que provoca diarreia e gases, chamada de intolerância a lactose.
Maltose é uma ligação do tipo alfa 1-4, podendo ser quebradas facilmente. 
POLISSACARÍDEOS
TAMBÉM CHAMADOS DE GLICANOS, DIFEREM UM DOS OUTROS NA IDENTIDADE DAS UNIDADES DE MONOSSACARÍDEOS REPETIDAS, NO COMPRIMENTO DAS CADEIAS, NOS TIPOS DE LIGAÇÕES UNIDO AS UNIDADES E NO GRAU DE RAMIFICAÇÃO
Amido: formado por glicoses alfa
Glicogênio: formado por glicoses alfa
Celulose: formado por glicose beta; ela realiza fibras através de pontes de hidrogênio
Os polissacarídeo são ligações glicosídicas do tipo alfa 1-4. É um açúcar ramificado. Essas ramificações são ligadas por outros carbonos, com ligações do tipo alfa 1-6. Enzima que quebram carboidratos precisam de mais de uma atividade enzimática, quando há mais de uma ligação glicosídica no carboidrato.
- Carboidrato que não se quebra ligações ele fermenta e acumula no organismo.
- Assim como proteínas, carboidratos podem sofrer modificações em alguns dos carbonos que podem ser trocador... hidroxila ser trocado pelo NH3... isso forma carboidratos que não são reconhecidos como carboidratos de dieta e sim de comunicação celular que são expressos na superfície da célula, na região do glicocálix, são eles: grucosamina, n-acetilglucosamina, ácido urânico. Essa modificações são por fosforilação, tem um teor metabólico de sinalização celular par o metabolismo.
HOMOPOLISSACARÍDEOS 
CONTÉM APENAS UMA ÉSPECIE MONOMÉRICA
HOMOPOLISSACARÍDEOS E A ESTOCAGEM DE COMBUSTÍVEL
AMIDO
GLICOGÊNIO
DEXTRANA 
HOMOPOLISSACARÍDEOS E A FUNÇÃO ESTRUTURAL
CELULOSE
QUITINA
HETEROPOLISSACARÍDEOS
CONTÉM DUAS OU MAIS ESPÉCIES MONOMÉRICAS. FORNECEM SUPORTE EXTRACELULAR PARA ORGANISMOS DE TODOS OS REINOS
GLICOSAMINOGLICANOS 
COMPÕEM A MEMBRANA BASAL, QUE É UMA MATRIZ EXTRACELULAR ESPECIALIZADA SOBRE A QUAL SE ASSENTAM AS CÉLULAS EPITELIAIS. OS GLICOSAMINNOGLICANOS FORMAM UMA FAMÍLIA DE POLÍMEROS LINEARES COMPOSTOS POR DISSACARIDEOS REPETIDOS.
“NÃO SÃO ENCONTRADOS EM PLANTAS”
GLICOCONJUGADOS: PROTEOGLICANOS, GLICOPROTEÍNAS E GLICOESFINGOLIPÍDEOS 
ALÉM DOS IMPORTANTES PAPÉIS COMO ARMAZENADORES DE COMBUSTÍVEL E COMO MATERIAL ESTRUTURAL, OS POLISSACARÍDEOS E OLIGOSSACARÍDEOS SÃO TRANSPORTADORES DE INFORMAÇÃO. ALGUNS FORNECEM COMUNICAÇÃO ENTRE AS CÉLULAS E MATRIZ EXTRACELULAR CIRCUNDANTE; OUTROS SINALIZAM PROTEÍNAS PARA O TRANSPORTE E A LOCALIZAÇÃO EM ORGANELAS ESPECÍFICAS, OU PARA DEGRADAÇÃO, QUANDO A PROTEÍNA É MAL FORMADA OU SUPÉRFLUA; E OUTROS ATUAM COMO PONTOS DE RECONHECIMENTO PARA MOLÉCULAS DE SINALIZAÇÃO EXTRACELULARES OU PARASITAS EXTRACELULARES 
GLICOCONJUGADO 
É O CARBOIDRATO QUE CARREGA A INFORMAÇÃO E ESTÁ COVALENTEMENTE LIGADO A UMA PROTEINA OU LIPIDIO
tipos de amido 
Sem ramificação ou com ramificação. Há dois tipos: amilose (sem ramificação) e amilopectina (com ramificação alfa 1-4 e alfa 1-6)
A celulose é um polímero unidos por ligação tipo beta e possuem estruturas que formam pontes de hidrogênio. O polímero de celulose é extremamente fibroso, não se diluindo em água. É muito difícil digerir celulose, saindo na forma de fibra.
O exoesqueleto de inseto é um carboidrato chamado de quitina, formados por n-acetilglicosamina. Há um teor de carboidrato muito grande na quitina.
Os carboidratos modificados são utilizados na expressão da superfície da célula de contato e de sinalização celular. Ex.: proteoglicanos: proteína com vários polissacarídeos expressos na superfície dessas proteínas. São chamados de glicoproteínas.
Os carboidratos podem também estar associados a lipídios formando glicolipídios.