simulado uan

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1a Questão (Ref.:201608596607)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	A matriz FOFA (SWOT), bastante utilizada no meio empresarial para a realização de diagnóstico em busca da melhoria dos processos empresariais. Quais fatores compõem o ambiente interno de análise?
		
	
	Fraquezas e Ameaças.
	 
	Forças e Fraquezas.
	
	Oportunidades e Fraquezas.
	
	Forças e Ameaças.
	
	Oportunidades e Ameaças.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201608409798)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	A administração de recursos materiais é utilizada em uma UAN para controle de compra dos produtos necessários para a realização das atividades produtivas nos setores. Para o recebimento das mercadorias, alguns documentos são apresentados, de acordo com a sua funcionalidade. Sendo assim é correto afirmar:
		
	 
	Duplicata ¿ título de crédito emitido pelo vendedor.
	
	Boleto bancário ¿ acompanha remessa, analisando as quantidades, marcas, pesos, preços e importâncias.
	
	Nota de devolução ¿ quantidade a ser recebida.
	
	Todas as alternativas citadas anteriormente.
	
	Registro de recebimento ¿ anexado às duplicatas
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201608253083)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende 2000 usuários, são consumidos diariamente 120Kg de tomate na salada. Considerando que o fator de correção para o tomate seja de 1,3 e que o seu per capita seja 60g, quantos quilos deste vegetal deve ser comprado para o consumo de salada em dois dias?
		
	
	198Kg
	 
	312Kg
	
	156Kg
	
	120Kg
	
	240Kg
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201608330307)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Em um serviço de alimentação e nutrição, é considerada sobra o alimento que foi:
		
	
	Distribuído e não consumido.
	
	Não preparado e não distribuído.
	 
	Preparado e não distribuído.
	
	Distribuído e não preparado.
	
	Preparado e distribuído.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201607615146)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Em relação a Teoria Geral da Administração (TGA), a Teoria das Contigências preconizou que a estrutura das organizações dependem das circunstâncias ambientais e da tecnologia utilizada, disponível. Indicando que as estruturas das organizações são variáveis dependentes e contingentes em relação ao ambiente e à tecnologia. Seus conceitos revisam e atualizam as teorias administrativas precessoras, com base na visão sistêmica (Teoria dos Sistemas).
		
	
	A primeira assertiva é falsa e a segunda verdadeira, embora haja correlação entre as duas assertivas.
	
	Ambas as assertivas são falsas embora haja correlação entre as duas assertivas.
	
	A primeira assertiva é verdadeira e a segunda falsa e não há correlação entre as duas assertivas.
	
	Ambas as assertivas são falsas e não há correlação entre as duas assertivas.
	 
	Ambas as assertivas são verdadeiras e há correlação entre as duas assertivas.
	
	
	
	6a Questão (Ref.:201608596599)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Existem no mercado de atuação de uma empresa dois tipos de concorrência, a direta e a indireta, por exemplo: Ao analisarmos um negócio de alimentação em uma mesma área geográfica, um bairro, teremos que:
a) Um restaurante fast food será concorrente direto de outros restaurantes fast food. Portanto concorrência direta
b) Quaisquer outros tipos de restaurante serão concorrentes indiretos, pois atendem a mesma necessidade dos clientes. Desta forma, ao montar um negócio, temos que fazer exercícios de pesquisa ou de processo da observação de possíveis concorrentes, de forma a levantar informações relevantes sobre estratégias, métodos operacionais, volume aproximado de vendas, e de outras importantes informações sobre o padrão de trabalho no mercado em que se pretende atuar.
A análise de sua concorrência, deve trazer respostas para as seguintes perguntas:
Quem são, quantos são, e onde estão meus concorrentes, diretos e indiretos?  Qual a participação de mercado de cada um deles? Quais os valores de preços por grupos de produtos comercializados? Quais as formas de pagamento aceitas? Qual o faturamento médio, quantos funcionários, etc.? Qual o tipo de serviço? Horário de funcionamento, serviço de entrega, etc.
Ao responder estas perguntas podemos aplicar duas ferramentas de gestão. Marque a opção correta que apresenta essas ferramentas:
		
	
	APPCC E SIGMA
	 
	FOFA E BENCHMARKING
	
	APPCC E BENCHMARKING
	
	SIGMA E 5S
	
	5S E FOFA
	
	
	
	7a Questão (Ref.:201607620490)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Em relação a Unidade de Alimentação e Nutrição, avalie as afirmativas abaixo e marque V para as verdadeiras e F para as falsas. 
( ) Para evitar problemas de U.A.N. uma boa iluminação é essencial. Para isso é relevante observar nas áreas que não haja ofuscamento, sobras, reflexos fortes. Não interferindo a cor da parede no tipo de iluminação. Outro detalhe é que as janelas ou outras aberturas deverão não incidir luz direta na superfície de trabalho. 
( ) Nas áreas de preparações prévias de refeições, preparo de carnes, verduras sobremesas e sucos. Caso o serviço exija outras áreas (lanches desjejuns e dietas) devem ser dimensionadas. Porque nunca se pode usar uma área definida para um tipo de preparação, para outro tipo de pré-preparo. 
( ) A localização da U.A.N. do hospital Santa Casa de Misericórdia em Ponta Grossa está no local inadequado fica no subsolo próximo a entrada e saída de carros, reduz trabalho desnecessário no recebimento de produtos, mas não facilita futuras instalações e o trabalho operacional. 
( ) As principais áreas de uma U.A.N. podem ser divididas em: aprovisionamento, processamento, distribuição. Nessas as portas possuem borrachas de vedação; a ventilação pode ser cruzada, janelas teladas.
( ) Os tipos de distribuição podem ser: cafeteria refeição distribuída no balcão térmico, francesa e inglesa que usa garçom, americano com os alimentos dispostos em mesas. Sendo qualquer desses formas de distribuição indicadas para pequenos e grandes números de refeições.
Marque a sequência correta:
		
	
	F, V, F, V, V
	 
	F, F, V, F, F
	
	V, V, F, F, V
	
	F, V, F, V, F
	
	F, F, F, F, F
	
	
	
	8a Questão (Ref.:201608652031)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	" Possui menor custo para a UAN e, consequentemente, apresentará menor número de opções nas refeições". Esta é uma característica do cardápio tipo:
		
	
	Mensalista.
	
	Diretoria.
	 
	Básico.
	
	Institucional.
	
	Intermediário.
	
	
	
	9a Questão (Ref.:201608253122)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	A normatização de todas as operações realizadas com vistas à produção e distribuição de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição deve estar respaldada nos seguintes elementos do processo administrativo:
		
	
	planejamento, ajuste, coordenação e direção.
	 
	planejamento, organização, direção e controle.
	
	equilíbrio, responsabilidade, comando e controle.
	
	equilíbrio, segurança, ajuste e comando.
	
	organização, segurança, ajuste e responsabilidade.
	
	
	
	10a Questão (Ref.:201608604751)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	A administração de Unidades de Alimentação e Nutrição poderá ser semelhante a de qualquer outro tipo de empresa inclusive com a aplicação de teorias administrativas e técnicas da administração contemporânea. Dentro desse contexto é correto afirmar:
		
	 
	A Teoria Científica tem o seu foco voltado para as tarefas do funcionário e a Teoria Clássica na estrutura da empresa;
	
	A Teoria Neoclássica surgiu como opositora a Teoria Clássica;
	
	Benchmarking é uma técnica de observação e espionagem industrial.
	
	A Análise de Swot é contrária ao estudo da competitividade de uma organização baseando-se em variáveis;
	
	A Teoria das Relações Humanas afirma que motivação econômica é o principal fatorna determinação do rendimento do trabalhador;