Resumos: História da Nutrição e Entendendo os Nutrientes

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História da Alimentação e Nutrição
- ocorre paralelamente a história do homem; o homem era nômade e sempre buscava morar em locais com ofertas de alimentos e água; com o passar dos séculos, o homem começou a ficar mais hábil como caçador, coletor e agricultor; na pré-história o homem era predominantemente carnívoro, alimentavam-se abundantemente e em grupos; c o fim da era glacial o homem começou a produzir; descoberta do fogo; prática do plantio e colheita 5000aC a 6000aC basicamente azeite de oliva, vinho da uva, peixe e trigo; os primeiros cereais produzidos pelo homem foram o trigo e a cevada; o período neolítico é quando o homem deixa de ser caçador p se tornar agricultor; mel no séc XVI, pão acidentalmente entre 5000aC a 4000aC
- Hipócrates: “o alimento seria teu remédio)
- fases da história da nutrição: 1a fase “naturalística” – 400dC a 1750dC, ideias vagas, tabus, poderes mágicos e valor medicinal 2ª fase “químico-analítica” - 1750dC a 1900dC Antoine Lavoiser o pai da nutrição, estuda respiração, oxidação e calorimetria, relacionando a energia proveniente dos alimentos 3a fase “biológica” – 1900 ate os dias de hoje, relações entre os nutrientes, papéis biológicos e necessidades dietéticas, até metade do séc XX as pesquisas tinham + caráter curativo, após a II guerra, caráter preventivo
- leis de escudeiro: lei da quantidade: a quant de alimentos deve ser suficiente p cobrir as exigências do organismo e manter o equilíbrio orgânico lei da qualidade: a dieta alimentar deve ser completa em sua comp p oferecer ao organismo os nutrientes necessários lei da harmonia: a quant dos diversos nutrientes q integram a alimentação devem relacionar-se entre si lei da adequação: a finalidade da alimentação está subordinada a sua adequação no organismo
- CFN: criado a partir do decreto 84.444 de 30.01.80 a partir da lei de regulamentação da profissão portaria MT no 3107 lei 5.276 de 24.04.67 att em 91 lei 8.234
- CRN2: criado em 6.6.80
- Símbolo: balança(equilibro), serpente(saúde), trigo(alimento)
Entendendo Os Nutrientes
- funções: reprodução, produção de energia, respiração, digestão, excreção, circulação -> tbm locomoção, visão, audição, gustação, tato e olfato -> elementos químicos constituem células, tecidos, órgãos, aparelhos.
- dietética: ciência e arte de alimentar pessoas ou coletividades enfermas
- nutrientes: substâncias químicas encontradas nos alimentos, indispensáveis a saúde e a nossas atv físico-psiquico-social
função dos alimentos->p manter-se vivo o homem precisa comer->comer p viver
	1gr
	Carbo
	4kcal
	1gr
	PTN
	4kcal
	1gr
	Lip
	9kcal
Resumo da aula do dia 17.03 – práticas em nutrição I