Introdução à nutrição prova 1

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:687939)
Peso da Avaliação
1,50
Prova
35561386
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
9/1
Nota
9,00
Atualmente, se fala muito em mudanças nos hábitos alimentares e melhora na qualidade da alimentação. Este movimento está fortemente ligado 
ao desenvolvimento de produtos alimentícios com alegações diferenciadas. Mesmo não sendo algo acessível à grande maioria da população, os 
alimentos orgânicos vêm ganhando força. Sobre os alimentos orgânicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A sua produção dispensa o uso de insumos, como pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos e conservantes. 
( ) Não é possível garantir que os alimentos orgânicos estejam isentos de resíduos de contaminantes químicos. 
( ) São produtos geneticamente modificados, visando melhorar a qualidade nutricional. 
( ) O cultivo dessas plantas teve início no final da década de 1990.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B V - F - F - V.
C F - F - V - F.
D F - V - F - V.
A Idade dos Metais marca um período da Pré-história no qual se deu a descoberta dos metais, como o bronze e o ouro, e a fabricação de utensílios 
e instrumentos desses materiais. Sobre esse período, assinale a alternativa CORRETA:
A A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Neolítica.
B A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Neolítica.
C A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Paleolítica.
D A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Paleolítica.
Observamos a evolução do consumo de alimentos industrializados, da alimentação fora do domicílio, a preferência pelos supermercados para a 
compra dos alimentos, a busca de praticidade, de economia de tempo e na evolução dos hábitos alimentares (GARCIA; FERNANDES, 2011). Sobre o 
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Uma das consequências da Revolução Industrial na saúde humana se deu sobre a alteração do perfil lipídico, resultado do aumento do consumo de 
óleos e gorduras por meio de frituras. 
 
PORQUE 
 
II- Houve maior consumo de óleos vegetais, ricos em ácidos graxos ômega 6, causando um desequilíbrio na relação com o ômega 3, visto que ambos 
competem pela mesma enzima para metabolizar no corpo humano. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: GARCIA, Monic Macedo Alves; FERNANDES, Marilne Thomazello Mendes. A revolução alimentar: da cozinha aos fast foods. In: XIV Encontro 
latino americano de iniciação científica e X Encontro latino americano de pós-graduação, 2011, São José dos Campos. Anais. São José dos Campos: 
Univap, 2011.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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Amanda Mueller Pessoa
Nutrição (3067703) 
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C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Há muitas descobertas a serem feitas a respeito dos popularmente chamados homens da caverna. Um dos aspectos que já conhecemos desses 
povos é acerca de seus hábitos alimentares. Sobre a alimentação nesse período, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) No início da Era Neolítica, a alimentação era baseada em alimentos crus; com a descoberta do fogo, os alimentos passaram a ser assados e 
posteriormente cozidos. 
( ) Na Pré-História, as mulheres eram responsáveis pela coleta de alimentos, como frutas, raízes e grãos, enquanto os homens realizavam a caça de 
animais. 
( ) Durante um período da Era Neolítica ocorreu a glaciação, fazendo com que se passasse maior tempo nas cavernas. Diante disso, a caça passou a ser 
de animais menores e que viviam mais próximos das cavernas. 
( ) Na Era Neolítica foi descoberta a agricultura, os homens observaram a natureza e passaram a imitá-la. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F - F.
B V - F - V - V.
C V - V - F - F.
D F - V - V - V.
Houve, na história, um período em que os seres humanos aprenderam as técnicas de fundição. Nesse momento, os povos começaram a produzir 
seus instrumentos de cobre, prata, ouro, bronze e ferro. Sobre esse período, assinale a alternativa CORRETA:
A Idade Antiga.
B Idade Média.
C Idade dos Metais.
D Idade da Pedra Lascada.
Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, deixando uma herança filogenética de experiências. Tanto 
as sociedades primitivas, quanto as atuais, buscam mais do que o alimento em si. O sabor dos alimentos influenciou na arte de comer e beber, originando 
os modelos alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra o frio, para espantar animais e assar/cozinhar os alimentos, 
eliminando microrganismos patogênicos.
( ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada, inventada na Era da pedra lascada. 
( ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e temperos, impulsionou as transações comerciais e proporcionou uma troca de cultura, hábitos 
e receitas entre os povos. 
( ) A Revolução Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de restaurantes sofisticados, talheres de metais nobres e louças de 
porcelana. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F.
B V - F - F - V.
C V - F - V - F.
D F - V - F - V.
As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e 
caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os 
lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos valorizadas eram cozidas. Às vezes, secava-se a carne para 
que fosse conservada por mais tempo. Os porcos também ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos nas 
oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, analise as sentenças a seguir: 
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Amanda Mueller Pessoa
Nutrição (3067703) 
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I- Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da época. 
II- Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de ouro. 
III- Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas. 
IV- No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação. 
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças III e IV estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D As sentenças I, III e IV estão corretas.
A Grécia é constituída de área continental e ilhas, com montanhas altas e encostas íngremes, o clima é quente e seco. Isso fez com que os gregos, 
desde a Grécia antiga, cultivassem seus alimentos próximos as suas casas e em vales protegidos. Entre os alimentos já cultivados na Grécia antiga, está 
a uva, a azeitona,o trigo e a cevada. Devido à geografia da Grécia, os gregos utilizavam o mar e por isso se tornaram mercadores, conseguindo por meio 
da trova diferentes alimentos (NICHOLSON, 1996). Sobre os hábitos alimentares dos gregos e suas refeições, associe os itens, utilizando o código a 
seguir: 
 
I- Café da manhã. 
II- Almoço. 
III- Jantar. 
 
( ) Pequena refeição. 
( ) Pão e Vinho. 
( ) Refeição completa. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: NICHOLSON, Robert. GréciaAntiga. São Paulo: Edições Loyola, 1996.
A I - II - III.
B II - III - I.
C II - I - III.
D III - I - II.
Além de não se utilizar pesticidas, fertilizantes nem organismos geneticamente modificados, o sistema produtivo deve ser socioeconomicamente 
sustentável, de modo a maximizar os benefícios sociais, diminuir a dependência de energia não renovável, proteger o meio ambiente e empregar 
métodos culturais, biológicos e mecânicos (LUZ, 2019). Sobre esse conceito apresentado, assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. 
Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 
26 fev. 2019.
A Alimento orgânico.
B Alimento geneticamente modificado.
C Alimento sem agrotóxico.
D Planta alimentícia.
Na contramão do avanço no uso de agrotóxicos na agricultura convencional brasileira, a procura pelos alimentos orgânicos continua crescendo, 
especialmente entre aqueles que desejam adotar um estilo de vida mais saudável (LUZ, 2019). Diante do exposto, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Não há consenso científico sobre a segurança no uso de agrotóxicos para a saúde humana. 
II- Os agrotóxicos são seguros, o que acontece é que os agricultores utilizam uma quantidade maior do que a indicada. 
III- Os agrotóxicos são os responsáveis por garantirem a alta produção de alimentos, garantindo assim alimentos de qualidade a toda a população 
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IV- Alimento orgânico é todo aquele que não recebeu agrotóxico durante a sua produção. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. 
Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 
26 fev. 2019.
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças III e IV estão corretas.
C Somente a sentença I está correta.
D As sentenças I e II estão corretas.
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