aula 2 - fisiologia da digestão

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FISIOLOGIA DA DIGESTÃO
BROMATOLOGIA E NUTRIÇÃO 
ANIMAL
Universidade Federal do Paraná – Setor Palotina
Curso de Agronomia
Introdução
• Trato gastrintestinal e órgão acessórios
• Digestão e absorção de nutrientes –
sobrevivência – energia
Digestão e absorção
• Digestão – quebra de alimentos para que
possam ser aproveitados pelo animal
• Absorção – passagem de moléculas pequenas
pela mucosa intestinal – sangue e linfa
• Excreção – resíduos não aproveitados e
eliminados pelas fezes
DIGESTÃO
• Mastigação
• Deglutição
• Segmentação e peristaltismo
• Contração muscular circular – vai e volta
• Mistura do quimo e contato com a mucosa
• Contração circular – direção ao ânus
DIGESTÃO
• Êmese – vômito
• Esvaziamento do estômago e parte cranial do 
duodeno
• Antiperistaltismo e fechamento da glote
• Defecação
• Ato reflexo
• Esvaziamento das fezes do cólon e reto
Monogástricos
• Animais com estômago simples com pequena 
capacidade de armazenamento de alimentos
• Carnívoros – grandes felinos, peixes (pintado)
• Herbívoros – equinos, peixe (carpa capim)
• Onívoros – suínos, peixe (tilápia)
Poligástricos/ruminantes
• Herbívoros com vários compartimentos 
gástricos - regurgitação
• Estômago com 4 compartimentos:
Trato digestório
• Sistema tubular
• Boca ao ânus
• Alimento digerido
• Processo físico – mastigação
• Processo químico - enzimas
Componentes
• Boca
• Dentes
• Língua
• Faringe
• Esôfago
• Estômago
• Intestino delgado e grosso
• Ânus
Órgãos acessórios
• Fígado
• Vesícula biliar
• Pâncreas
• Glândulas salivares
Boca
• Cavidade oral
• Revestido por mucosa
• Redução do tamanho da partícula do alimento
• Saliva
• Formação do “bolo alimentar”
• Dentes e língua
Dentes
• Trituração – aumento da superfície de contato 
do alimento com enzimas digestivas
• Incisivos, caninos, molares e pré-molares
• Variação com a espécie animal
• Proteção
• Captura de alimento
Língua
• Trituração e deglutição do alimento
• Músculo – movimenta alimento para o 
esôfago
• Algumas espécies – captura do alimento
• Papila gustativa – sabores
• Filiformes, fungiformes, foliadas ou
circunvaladas
Glândulas salivares
• Parótidas
• Submandibulares
• Sublinguais
• Amilase salivar – início da decomposição do 
alimento – amido
• Serosa – secreção de aquosa e clara (proteína)
• Mucosa – viscosa, proteção do trato digestivo
• Mista
Faringe
• Via comum para passagem de alimentos e ar
• Processos de deglutição evitam a passagem de 
alimento para as vias nasais
Esôfago
• Tubo muscular
• Faringe até o estômago
• Glote – abertura para a traquéia
• Peristaltismo - estômago
• Transporte de alimento
Estômago
• Monogástrico
• Ruminante
• Estocagem/armazenamento
• Muco e suco gástrico
• Trituração e início da digestão dos alimentos 
(proteína)
Partes estômago químico:
Mucosa 
• Glândulas gástricas – células produtoras de 
HCl e enzimas digestivas (pepsina)
• Cárdicas
• Fúndicas
• Pilóricas (muco)
• Gastrina – suco gástrico
• Conteúdo estomacal - quimo
Suco gástrico
• pH de 1,5 a 2,5
• Sensação de “queimação”
• Muco – revestimento do epitélio estomacal, 
evita que o suco gástrico machuque a parede 
do estômago – corrosão
Ruminantes
• Pré-estômagos
• Rúmen, retículo e omaso – fermentação
• Abomaso – região glandular
Intestino
• Intestino delgado:
– Duodeno
– Jejuno
– Íleo
• Intestino grosso:
– Ceco
– Cólon
– Reto
Intestino delgado
• Quimo – digestão estomacal
• Bolo alimentar + HCl + pepsina
• Absorção e digestão
• Suco pancreático e bile
• Acidez – (+) enterogastrona
• (-) gastrina – cessa secreção de suco gástrico
• Secreção de secretina e colecistoquinina (CCK)
Hormônio Fonte Estímulo Modo de ação
Gastrina Estômago
contato de alimentos 
protéicos com as 
paredes do 
estômago
estimula a secreção de suco 
gástrico e a contração da 
musculatura estomacal
Secretina
Intestino 
delgado
contato 
do HCl estomacal 
com o duodeno
estimula o pâncreas a 
produzir suco rico em 
bicarbonato e o fígado a 
secretar bile
Colecistoqu
ininaouPan
creozimina
Intestino 
delgado
contato de lipídios e 
aminoácidos na 
parede duodenal
estimula a liberação de 
enzimas digestivas e 
liberação de bile no duodeno
Enterogastr
ona
Intestino 
delgado
presença de gordura 
no intestino delgado
inibe a secreção de suco 
gástrico bem como a 
motilidade do estômago
Enzimas
• Produção no intestino delgado
• Sacarases
• Lactases
• Maltase
• Nucleotidases
• Dipeptidase
• Aminopeptidases
• Carboxipeptidases
Suco pancreático
• Liga-se ao duodeno
• Tripsina
• Amilase pancreática
• Lipase pancreática
Digestão e absorção
• Digestão dos nutrientes – enzimas
• Absorção – partículas menores
• Íons e água
Intestino grosso
• Reabsorção de água
• Maior secreção de muco – lubrificação da 
massa de resíduo alimentar
• Desenvolvimento – hábito alimentar e espécie
• Fermentação – ceco e cólon – herbívoros 
monogástricos
Fermentação
• Ocorre em maior quantidade nos herbívoros
• Ruminantes – fermentação no rúmen
• Não ruminantes – ceco e cólon
• Ácidos graxos voláteis (AGV) – acético, 
propiônico e butírico
• Limitação de fibras – cavalos
• Coprofagia - coelhos
Pâncreas
• Glândula mista
• Endócrina – Ilhotas de Langerhans
• Células B – insulina
– Retira insulina do sangue
• Células A – glucagon
– Liberação de glicogênio
Exócrina
• Células acinosa composta - serosa
• Secreção de enzimas: grânulos de zimogênios -
proteinases inativas
• Tripsinogênios
• Quimiotripsinogênios
• Pré-elastase
• Proteinases
• Carboxipeptidases
• Lipases
• Fosfolipase
• Nucleases
Controle da secreção
• Colecistoquinina e secretina
• Células enteroendócrinas do intestino
• pH ácido – secretina – tampão quimo
• Enzimas do pâncreas – pH neutro
FÍGADO
• Produção de bile
• Metabolismo de lipídeos, carboidratos e 
proteínas
• Inativa substâncias tóxicas e drogas
• Proteínas do plasma e coagulação
FÍGADO
• 2º maior órgão do corpo
• Nutrientes processados e armazenados
• Interface sangue – trato digestório
• Sangue:
– Veia porta: nutrientes
– Artéria hepática: quilomícrons 
• Neutraliza e excreta substâncias tóxicas - bile
• RE liso – detoxicação de substâncias –
oxidação, metilação ou conjugação de drogas
• Produtos são exportados para o plasma e bile 
para excreção pelo rim ou intestino
• Armazenamento:
– Glicogênio
– Lipídeos
Hepatócito
VESÍCULA BILIAR
• Absorve água da bile
• Armazena bile em forma concentrada
DIGESTÃO DE RUMINANTES
• Atividade mecânica – processos digestivos
• Ruminação e eructação
• Pré-estômago – não secretor, fermentação 
microbiana
• Estômago – abomaso (secretor)
• Geração de ATP – microorganismos
• Produtos finais – absorção
• Diferença dos não-ruminantes
Pré-estômago
• Retículo
• Rúmen
• Omaso
• Hidrólise e oxidação anaerobiótica
• Produto final - AGV
RUMINAÇÃO
• Processo traz material alimentar de volta ao 
estômago – estimulação mecânica
• 1) Regurgitação:
• Respiração com glote fechada
• Cárdia abre e bolo alimentar volta para 
esôfago
• 2) Remastigação e ressalivação
• 3) Redeglutição
ERUCTAÇÃO
• Fermentação – gases – dióxido de carbono e 
metano
• Remoção de gases via esôfago e faringe
• Timpanismo – grãos, alfafa
PAPILAS
• Língua
• Retrocesso ecorte do alimento 
• Papilas linguais:
– Filiformes – função mecânica
– Cônicas - função mecânica
– Fungiformes - função mecânica e gustativa
– Valadas – salivar e gustativa
– Folheadas - salivar e gustativa
RÚMEN
• Papilas cônica projetadas para a luz
• 4 áreas: estruturas musculares – pilares 
ruminais (saco dorsal, ventral e 2 posteriores)
• Reservatório de alimento e fermentação
• Digestão por enzimas de microorganismos
• Aderidas a parede celular
• Microorganismos – bactéria e protozoários
• Fermentação anaeróbica
Rúmen
• Câmara de fermentação
• pH de 6,8 a 6,9 e 39°C
• Condições de desenvolvimento da microbiota 
– fornecimento de substrato - alimento
• Papilas ruminais – variação de número -
muscular
• Mucosa – epitélio – absorção de AGV
• Pilares – move conteúdo sólido e líquido
RETÍCULO
• Não completamente separado do rúmen
• Papila terciária e secundária
• Contração da regurgitação
OMASO
• Formato de rim
• Absorção de água, minerais e AGV
• Lâminas musculares
• Comprimem e trituram alimento
• Líquido vindo do rúmen-retículo
• Sólido - abomaso
FERMENTAÇÃO
• Alimento mastigado
• Microorganismos (anaerobiose)
• Produto da fermentação – ácidos graxos 
voláteis, gases, produtos bacterianos
• Digesta: volume fibroso com microorganismo
(alimento recente adicionado ao antigo)
• Porção líquida – saliva e partículas finas
• Gás ruminal – CH4 e CO2
ABOMASO
• Verdadeiro ou glandular
• Ação enzimática e hidrolítica do suco gástrico
• Intestino delgado
• Intestino grosso
DIGESTÃO DE AVES
• Diferenças – mamíferos
• Ausência de dente – quebra no bico e moela 
muscular
• Presença de glândula salivar e papila gustativa
ESÔFAGO
• Pré-papo e pós-papo
• Papo – dilatação para armazenamento com 
estrutura semelhante ao esôfago –
armazenamento de alimento e glândulas 
mucosas - saliva
PRÓ-VENTRÍCULO
• Secreção de HCl e pepsinogênio (glandular)
• Alimento não fica nesta região
MOELA
• Estômago muscular
• Tritura ou mistura
• Partículas de areia - ingeridas
• Partículas duras
• Ausência – digestão lenta
INTESTINO
• Duodeno
• Sem distinção entre jejuno e íleo – mucosa
• Ceco – junção do ID com IG – uso em aves 
selvagens – digestão de celulose
• Cólon – entrada de urina
• Cloaca
EQUINOS E COLEHOS
• Monogástricos herbívoros
• Digestão de forragens verdes e secas
• Digestibilidade de fibras
• Intestino grosso desenvolvido
• Flora microbiana
• Fibras – nutrientes disponíveis para animais
• Coelho – ceco
• Equinos - cólon
Coelhos
Digestão
• Degradar parede celular
• Cecotrofos – produzir e reingerir parte da 
matéria fecal – maior aproveitamento do 
alimento
Equinos
Digestão
• Processos enzimáticos (estômago e ID)
• Digestão microbiana (IG – ceco)
• Decomposição da celulose
• Vitaminas do complexo B e AGV
• Material não digerido no ID vai para o IG
• Cólon – absorção de AGV