aula 5 - energia na nutrição animal

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ENERGIA NA NUTRIÇÃO ANIMAL
Profa Lilian Carolina Rosa da Silva
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ – SETOR PALOTINA
CURSO DE AGRONOMIA
DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA E NUTRIÇÃO
INTRODUÇÃO
• Potencial energético dos nutrientes –
realização de trabalho
• Proteína, lipídeos, carboidratos
• Necessidade de energia dos animais
• Energia – interação de todos os nutrientes
• Oxidação dos nutrientes do alimento
• Minerais e vitaminas – viabilização da energia
Geralmente expressa na forma de 
unidade de calor:
1 Caloria (Cal) – 1g de H2O em 1
oC (14,5 – 15,5oC);
1 Quilocaloria (Kcal) - 1Kg de H2O em 1
oC (1 Calx1000);
1 joule (J) = 0,239 cal (1 cal = 4,18 J);
1 BTU = 0,252 Kcal
1 Megacaloria (Mcal) - 1ton de H2O em 1
oC (1 Kcalx1000);
BTU – (British Thermal Unit) unidade de medida não-métrica (Não
pertencente ao SI) utilizada principalmente nos USA e UK;
É equivalente:
252,2 Cal
1.055,05585 J
1 BTU = energia temperatura de uma libra de H2O em 1
oF
Lipídeos – β-oxidação
Aminoácidos – desaminação e oxidação dos esqueletos 
carbônicos
Glicose – glicólise anaeróbica e Ciclo de Krebs
Produção de ENERGIA
ENERGIA BRUTA
• Medida em calorias (cal/kcal)
• Quantidade de calor necessária para elevar 
1°C a massa de 1 kg de água na temperatura 
de 14,5°C.
• Medida – bomba calorimétrica ou calorímero
a oxigênio de Parr
• Cálculo composição de nutrientes
• Quantidade de calor produzida pela 
combustão dos nutrientes
Valores energéticos médios
• Carboidratos = 4,15 calorias
• Lipídeos = 9,40 calorias
• Proteínas = 5,65 calorias
• Composição do alimento = umidade + 
proteína bruta + extrato etéreo + fibra bruta + 
resíduo mineral + extrativo não nitrogenado
• Cal/g ou cal/kg
ENERGIA BRUTA
• Gado de corte
• Manutenção de energia para metabolismo, 
crescimento e produção de carne
• 45% de perda na forma de calor
• 40% de perda nas fezes
• 10% de perda na urina e gases
• 5% para produção
ENERGIA DIGESTÍVEL
• Alimento ingerido – digestão
• Perdas fixas e variáveis
• Perda – fração não digerida – bolo fecal
• Coeficiente de digestibilidade do alimento
• Alimento isolado/ração
• Considerar as perdas endógenas metabólicas 
– descamação da parede do trato digestório
• Digestibilidade aparente
Energia das fezes
• Alimentos não digeridos
• Produtos de origem microbiana
• Excreção para o intestino (enzima)
• Descamação da mucosa intestinal
Energia Fezes
Alimento não digerido e digerido e 
não absorvido;
Elementos internos (Mucosa,
enzimas, microrg.).
Energia 
Digestível (ED)
Energia Bruta 
do Alimento
• ENERGIA BRUTA – perda de energia das fezes 
= ENERGIA DIGESTÍVEL
• Aparente – conteúdo das fezes que não é de 
origem dietética (descamações)
• Verdadeira – perdas endógenas conhecidas
ENERGIA DIGESTÍVEL
COEFICIENTE DE DIGESTIBILIDADE
• Avaliação nutritiva
• Análise de alimentos/aproveitamento de 
nutrientes
• Fração do alimento consumido não 
recuperado nas fezes
• Coeficiente de digestibilidade
• ED = consumo - fezes
ENERGIA METABOLIZÁVEL
• Perdas pela urina (excreção de nitrogênio)
• Energia digestível – perda através da urina = 
Energia metabolizável
• Perda fixa – N endógeno
• Perda variável – desequilíbrio na ingestão de 
proteína (excesso de aminoácido)
• Perda fixa de energia pela urina 1,25 calorias
• Energia mais utilizada para os animais
Energia Digestível (ED)
Urina, Brânquias;
Amônia, ureia, creatinina, glicose, 
aminoácidos, trimetilamina, óxido de 
trimetilamina...
Amônia – 85% e uréia 15%
3 a 6% de ME
Excreção de elementos pela superfície 
corporal:
- Muco, escamas, células epiteliais –
difícil quantificação e perda 
pequena;
- Crustáceos – muda (exuvia) 
pequena, poucos dados, 3% da 
EM.
Energia 
Metabolizável 
(EM)
Desequilíbrio de proteína
• Desaminação – perda de energia e incremento 
calórico (perda de enegia temperatura 
corporal)
• Não armazena proteína
• Ruminantes – perdas pelos gases - metano
• Substâncias nitrogenadas – uréia, ácido úrico, 
amônia
• Substâncias não-nitrogenadas – ácido cítrico
ENERGIA LÍQUIDA
• Produção animal – perdas que interferem na 
sobra de energia para a produção
• Metabolismo basal
• Manejo – gasto de energia no manejo 
inadequado
• Equilíbrio da dieta – minerais, vitaminas e 
aminoácidos – incremento calórico
• Gasto de energia em clima quente
Energia Metabolizável (EM)
- Incremento calórico: 
trabalho para ingerir, digerir 
e o uso metabólico dos 
nutrientes ingeridos
Energia Líquida (EL)
Energia de líquida
• Energia metabolizável – perdas na digestão, 
absorção e metabolismo de nutrientes –
incremento calórico (IC)
• EL = EM – IC
• Energia de produção – crescimento, atividade 
física, produção de leite, gestação, etc.)
Incremento calórico
• Calor associado com o metabolismo, digestão 
e absorção, excreção e fermentação dos 
nutrientes ingeridos.
• Variação na espécie e tipo de alimento
• Alimentação desbalanceada – aumento no IC
Energia 
Líquida (EL)
Energia líquida de 
mantença – metabolismo 
basal, etc...
Energia líquida de produção –
ganho de peso, gametas...
Energia Fezes
Alimento não digerido e digerido e não absorvido
Elementos internos (Mucosa, enzimas, microrg.)
Energia Digestível (ED)
Energia Bruta 
do Alimento
Catabolismo N, Glic, etc
Energia Metabolizável (EM)
Incremento calórico Calor gerado pelo metabolismo
E. Urinária, Brânquias
Excreção de elementos pela superfície corporal
Energia Líquida (EL)
Energia líquida de mantença – metabolismo basal, etc...
Energia líquida de produção – ganho de peso, gametas...
IMPORTÂNCIA DA ENERGIA NAS 
RAÇÕES
• Equacionar o consumo de todos os nutrientes
• Consumo de ração para satisfazer as 
necessidades de energia
• Presença de lipídios no duodeno – (+) 
colecistoquinina – secreção pancreática e age 
sobre o centro de saciedade
• Redução de lipídios – aumento de fibra – taxa de 
passagem – aumento do consumo de ração
• Correlacionar consumo – energia – nutrientes –
incremento calórico