1 Conceitos de nutrição animal

Prévia do material em texto

Conceitos aplicados a 
alimentação animal
Conceitos aplicados a Conceitos aplicados a 
alimentaalimentaçção animalão animal
Marinaldo Divino RibeiroMarinaldo Divino RibeiroMarinaldo Divino RibeiroMarinaldo Divino Ribeiro
EMV EMV EMV EMV –––– Depto de ProduDepto de ProduDepto de ProduDepto de Produçççção Animal ão Animal ão Animal ão Animal ---- UFBAUFBAUFBAUFBA
Marinaldo Divino RibeiroMarinaldo Divino RibeiroMarinaldo Divino RibeiroMarinaldo Divino RibeiroMarinaldo Divino RibeiroMarinaldo Divino RibeiroMarinaldo Divino RibeiroMarinaldo Divino Ribeiro
EMV EMV EMV EMV EMV EMV EMV EMV –––––––– Depto de ProduDepto de ProduDepto de ProduDepto de ProduDepto de ProduDepto de ProduDepto de ProduDepto de Produçççççççção Animal ão Animal ão Animal ão Animal ão Animal ão Animal ão Animal ão Animal -------- UFBAUFBAUFBAUFBAUFBAUFBAUFBAUFBA
IntroduIntroduIntroduIntroduççççãoãoãoãoIntroduIntroduIntroduIntroduIntroduIntroduIntroduIntroduççççççççãoãoãoãoãoãoãoão
Produção animal
Nutrição
SanidadeGenética
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Alimento
Susbstância que, consumida por um indivíduo, 
é capaz de contribuir para assegurar o ciclo 
regular de sua vida e a sobrevivência da 
espécie a qual pertence, Jacquot (1960).
� Constituidos de nutrientes
� Valor nutritivo é função da composição da ração
� Engloba sustâncias diversas
� Não podem possuir substâncias tóxicas
� Palatéveis
� Constituidos de nutrientes
� Valor nutritivo é função da composição da ração
� Engloba sustâncias diversas
� Não podem possuir substâncias tóxicas
� Palatéveis
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Nutriente
É o componente do alimento, representando uma entidade 
química, que entra no metabolismo celular e concorre para 
manutenção da vida, Morisson (1959).
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Alimento
Matéria orgânica Matéria mineral
MicroMacroVitaminasLipídeosProteínasCarboidratos
Matéria secaÁgua
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Alimentação
Estuda a composição dos alimentos e os padrões de 
exigências, no sentido de alimentar os animais de 
forma econômica e nutritiva, Teixeira(1998).
� Objetiva suprir os animais para atender a manutenção e 
a produção racionalmente
� Representa de 60 a 80% do custo de produção
� Correponde à administração racional de alimento
� Objetiva suprir os animais para atender a manutenção e 
a produção racionalmente
� Representa de 60 a 80% do custo de produção
� Correponde à administração racional de alimento
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Alimentação: Princípios
� Adaptados às especificidade da espécie
� Estar de acordo com a capacidade de utilização
� Escolha dos alimentos
� Disponibilidade
� Custos de obtenção
� Produção da mistura
� Conservação e manutenção das propriedades
� Todos os alimentos são substituíveis
� Adaptados às especificidade da espécie
� Estar de acordo com a capacidade de utilização
� Escolha dos alimentos
� Disponibilidade
� Custos de obtenção
� Produção da mistura
� Conservação e manutenção das propriedades
� Todos os alimentos são substituíveis
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Nutrição
Conjunto de processos que vão desde a ingestão do 
alimento até a sua assimilação pelas células, Aurélio 
(2001). 
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Ração
É a quantidade total de alimento fornecido e 
consumido por um animal num período de 24 
horas.
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Dieta
Conjunto de alimentos, incluindo a 
quantidade respectiva, prescrita para uma 
determinada categoria animal
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Ração balanceada
É a ração, sendo a quantidade fornecida e 
ingerida estimada com base nas exigências 
dos animais e nas carcterísticas dos alimentos 
usados.
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Ingrediente
Qualquer matéria-prima utilizável na 
composição de uma ração, concentrado ou 
suplemento
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Alimento volumoso
Alimento que contém um teor de FDN ≥ 25% 
na MS e pobre em proteína.
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Alimento concentrado
Alimento que contém um teor de FDN < 25% 
na MS e rico em energia e proteína.
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Suplemento
Ingrediente ou mistura de ingredientes capaz de 
suprir a ração ou concentrado, em vitaminas, 
aminoácidos ou minerais, sendo permitida a 
inclusão de aditivos
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Aditivo
Substâncias não nutritivas, adicionadas aos alimentos para 
melhorar suas propriedades e/ou seu aproveitamento.
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Conversão alimentar
Capacidade do animal converter o alimento em uma unidade de 
produto animal, sendo:
CA = Consumo de alimento/ganho de peso
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitosem nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Eficiência alimentar
Quantidade de produto animal obtida por quantidade unitária de 
alimento, sendo:
EA = (Ganho de peso/Consumo de alimento) x 100
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Fórmula
Seleção quantitativa dos componentes de uma ração ou de um suplemento
Níveis de Fibra
Ração 40% 50% 60% 70%
kg MS dieta
Feno de Tifiton 42,00 56,50 71,00 85,50
Farelo de milho 53,47 39,27 25,27 10,83
Farelo de soja 3,78 3,70 3,51 3,45
Bicarbonato 0,50 0,30 0,00 0,00
Supl. Mineral 0,25 0,23 0,22 0,22
Total 100,00 100,00 100,00 100,00
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Concentrado ou Suplemento concentrado
Mistura de alimentos concentrados destinados a complementar a ração
Níveis de Fibra
Ração 40% 50% 60% 70%
kg MS dieta
Feno de Tifiton 42,00 56,50 71,00 85,50
Farelo de milho 53,47 39,27 25,27 10,83
Farelo de soja 3,78 3,70 3,51 3,45
Bicarbonato 0,50 0,30 0,00 0,00
Supl. Mineral 0,25 0,23 0,22 0,22
Total 100,00 100,00 100,00 100,00
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Deficiência nutritiva x carência
� Insuficiência de um nutriente essencial.
� Quadro sintomático apresentado pelo animal como resultado da 
deficiência nutritiva
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Exigência nutritiva
Quantidade de cada nutriente, requerida por 
determinada espécie e categoria animal, para sua 
boa manutenção, produção e reprodução 
eficientes.
NRC
National 
Research Council
NAS
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Composição das frações dos alimentos
Fração Composição
Umidade Água livre e de cristalização
Proteína bruta (PB) Proteína, aminoácidos, peptídeos, ácidos nucléicos 
e NNP (uréia)
Extrato etéreo (EE) Gorduras, óleos, ceras, pigmentos, vitaminas 
lipossolúveis (A, D, E e K)
Fibra bruta (FB) Celulose, hemiceluse, lignina e proteínas 
desnaturadas pelo calor
Cinzas (MM) Minerais e carbonatos formados pela queima
ENN MS - (PB + EE + FB + MM)
FDN Hemicelulose, celulose e lignina
FDA Celulose e lignina
LigninaLignina CeluloseCelulose AmidoAmido AçúcaresAçúcares
CarboidratosCarboidratos
•Carboidratos 
fibrosos (FDN)
•Carboidratos 
fibrosos (FDN)
Carboidratos 
não-fibrosos
Carboidratos 
não-fibrosos
HemiceluloseHemicelulose
CONCEITO DE FIBRACONCEITO DE FIBRA
• Fraçççção lentamente digestíííível ou 
incompletamente disponíííível dos 
alimentos, que ocupa espaçççço
no trato gastrointestinal dos 
animais
DEGRADAÇÃO DA PAREDE CELULAR 
POR MICRORGANISMOS 
Ronaldo Lopes Oliveira
Celulose
Lignina
Hemicelulose 
FDN
Celulose
Lignina
FDA
Celulose
Lignina FB
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Frações dos carboidratos
Fração Composição
A Glicose e dissacarídeos, ácidos orgânicos
B1 Amido, frutosanas e galactosanas, pectina e ß-
glicanas
B2 Fibra disponível: celulose e hemicelulose
C Fibra indigestível
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Frações das proteínas
Fração Composição
A NNP
B1 Peptídeos e oligopeptídeos
B2 Proteína verdadeira
B3 N contido na FDN
C N contido na FDA
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Proteína
Fração Conceito
PDR Proporção da proteína do alimento que é
degradada pelos microorganismos do rúmen
PNDR Porção da PB do alimento que escapa ou resiste a 
degradação ruminal
PB da dieta PDR + PNDR
Proteína 
metabolizável
A proteína microbiana sintetizada no rúmen, 
PNDR e proteína endógena compõem a proteína 
metabolizável
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Energia
Fração Conceito
Energia bruta (EB) Energia desprendida da oxidação total de uma 
amostra
EB ingerida Quantidade de energia ingerida
EB fezes Quantidade de energia eliminada nas fezes
Energia digestível 
(ED)
ED = EB ingerida – EB fezes
Energia 
metabolizável (EM)
EM = ED – (EB da urina + EB dos gases)
Energia líquida (EL) EL = EM – incremento calórico
Energia produtiva 
(EP)
EP = EL – energia de mantença
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
Coeficiente de digestão (%) = ((quantidade consumida – quantidade 
excretada nas fezes) / quantidade ingerida) x 100
Coeficiente de digestão (%) = ((quantidade consumida – quantidade 
excretada nas fezes) / quantidade ingerida) x 100
Nutrientes digestíveis totais (NDT) = PBD + CFD + CNFD + EED (2,25)Nutrientes digestíveis totais (NDT) = PBD + CFD + CNFD + EED (2,25)
Conceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriConceitos em nutriçççççççção Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animalão Animal
O uso da liguagem correta, escrita e falada, é necessária para a 
evolução dos conceitos e interpretações da nutrição e alimentação 
animal de forma adequada.