FIBRAS [Modo de Compatibilidade]

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12/04/2015
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FIBRAS
Composição dos alimentos 
FIBRAS
DEFINIÇÃO:
A FIBRA ALIMENTAR COMPREENDE AS PARTES COMESTÍVEIS DOS 
VEGETAIS QUE O NOSSO INTESTINO DELGADO É INCAPAZ DE DIGERIR E 
ABSORVER, PASSANDO PARA O INTESTINO GROSSO INTACTAS.
COMPONENTES VEGETAIS INTACTOS QUE NÃO SÃO DIGERIDOS PELAS 
ENZIMAS GASTROINTESTINAIS.
ENFIM, POSSUEM FUNÇÕES FISIOLÓGICAS BENÉFICAS NO TGI E NA 
REDUÇÃO DE RISCO DE CERTAS DOENÇAS.
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TIPOS:
FIBRAS
CELULOSE
LIGNINA
HEMICELULOSE
PECTINAS
GOMAS E 
MUCILAGENS
NÃO É 
CARBOIDRATO
CELULOSE
FIBRAS
PRINCIPAL COMPONENTE ESTRUTURAL DAS CÉLULAS DAS PLANTAS.
FIBRA MAIS ABUNDANTE, É UM HOMOPOLISSACARÍDEO QUE NÃO 
PODE SER HIDROLISADO PELA ENZIMA AMILASE.
CONSTITUI 50% OU MAIS DE TODO O CARBONO NA VEGETAÇÃO.
ENCONTRADO EM CENOURA, AIPO,BROCOLIS,TRIGO INTEGRAL, 
FARELOS.
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HEMICELULOSE:
FIBRAS
POLÍMERO DE GLICOSE SUBSTITUIDO POR OUTROS AÇÚCARES.
FONTES: FARELOS, GRÃOS INTEGRAIS
LIGNINA:
FIBRAS
NÃO É CARBOIDRATO. COMPOSTO DE ALCOOIS E ACIDOS 
FENILPROPILICOS.
INSOLÚVEL E RESISTENTE A DIGESTÃO.
REVESTE A CELULOSE E A HEMICELULOSE.
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LIGNINA:
FIBRAS
PODE LIGAR-SE A SAIS BILIARES.
ENCONTRADA NOS CAULES E NAS SEMENTES DE FRUTAS E VEGETAIS E 
NA CAMADA DE FARELO DOS CEREAIS.
FONTES: FRUTAS E SEMENTES COMESTÍVEIS, VEGETAIS MADUROS.
PECTINAS
FIBRAS
CONSIDERADA ALTAMENTE SOLÚVEL. PODE FORMAR GEL NO INTESTINO 
E RETER AGUA.
ENCONTRADA COMO PARTE DA PAREDE CELULAR.
FONTES: MAÇÃS,MORANGOS, CENOURAS E FRUTAS CÍTRICAS.
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GOMAS E MUCILAGENS:
FIBRAS
SÃO COMPLEXOS DE POLISSACARIDEOS NÃO ESTRUTURAIS.
PODEM FORMAR GEL NO INTESTINO DELGADO E LIGAR-SE A ACIDOS 
BILIARES
GOMAS E MUCILAGENS
FIBRAS
FONTES: AVEIA, LEGUMINOSAS,CEVADA E GOMA GUAR
CAUSA A FORMAÇÃO DO GEL DIMINUINDO ASSIM O ESVAZIAMENTO 
GÁSTRICO, DIGESTÃO LENTA, TEMPO DE TRÂNSITO INTESTINAL E 
ABSORÇÃO DE GLICOSE.
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CLASSIFICAÇÃO:
FIBRAS
SOLÚVEL
INSOLÚVEL
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FIBRAS
PECTINAS
GOMAS
MUCILAGENS
HEMICELULOSE
RAPIDAMENTE DEGRADADAS 
NO CÓLON
POSSUEM ALTO GRAU DE 
FERMENTAÇÃO
SOLÚVEL
FONTES: FRUTAS(MAÇÃ,LIMÃO,LARANJA) 
VEGETAIS ; LEGUMINOSAS;BATATA; GRÃOS
FIBRAS
SOLÚVEL
1- RETARDAM O ESVAZIAMENTO GÁSTRICO;
2- RETARDAM O TRÂNSITO INTESTINAL.;
3- AUMENTAM A MASSA, VOLUME E MACIEZ DAS FEZES;
4- RETARDAM A ABSORÇÃO DA GLICOSE
5- FORNECEM ENERGIA À MUCOSA INTESTINAL
6- AUMENTAM A IMUNIDADE
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SOLÚVEL
SEU EFEITO HIPOLIPIDÊMICO 
É A CAPACIDADE DAS FIBRAS EM ABSORVER ÁCIDOS 
BILIARES, O QUE PROVOCA O AUMENTO DO DESVIO DO 
COLESTEROL ENDÓGENO PARA UMA NOVA SÍNTESE DE 
ACIDOS BILIARES.
OBSERVA-SE UM AUMENTO SIGNIFICATIVO DE GORDURA 
FECAL NO CONSUMO DE UMA DIETA RICA EM FIBRAS
CONCLUINDO: SUA ABSRÇÃO SERÁ DIMINUIDA 
SOLÚVEL
UMA DIETA COM ALTO TEOR DE FIBRAS ALIMENTARES PODE 
AJUDAR NA PERDA DE PESO.
ALIMENTOS RICOS EM FIBRAS REQUEREM MAIS TEMPO NA 
MASTIGAÇÃO
O QUE DA TEMPO DO ORGANISMO REGISTRAR A SACIEDADE 
E COMER MENOS ALIMENTOS CALÓRICOS.
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SOLÚVEL
OS ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA CURTA PRODUZIDOS 
QUANDO A FIBRA É FERMENTADA PELAS BOAS BACTÉRIAS E 
SÃO IMPORTANTES FONTES DE ENERGIA PARA AS CÉLULAS 
DO CÓLON E PODEM INIBIR O CRESCIMENTO E A 
PROLIFERAÇÃO DE CÉLULAS CANCERÍGENAS.
FIBRAS
INSOLÚVEL
CELULOSE
HEMICELULOSE
LIGNINA
CAPTAM POUCA AGUA
POSSUEM BAIXO GRAU DE 
FERMENTAÇÃO
BAIXA VISCOSIDADE
FONTES: VÁRIOS FARELOS; VEGETAIS, GRÃOS, 
PLANTAS MADURAS
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FIBRAS
INSOLÚVEL
1- ACELERAM O TRÂNSITO INTESTINAL;
2- AUMENTAM A MASSA FECAL E MACIEZ DAS FEZES;
3- AUMENTAM A FREQUÊNCIA EVACUAÇÕES;
4- REDUZEM A OBSTIPAÇÃO;
5- PROTEGEM CONTRA INFECÇÃO BACTERIANA
PATOLOGIAS X BAIXO CONSUMO DE FIBRAS:
FIBRAS
CONSTIPAÇÃO
DIMINUIÇÃO DO CONSUMO DE FIBRAS NA DIETA
DIMINUIÇÃO DO BOLO FECAL
VARIAÇÃO 
MICROBIANA, 
ENDURECIMENTO,
REDUÇÃO DO VOLUME,
REDUÇÃO DA 
FREQUENCIA DA 
DEFECAÇÃO
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FIBRAS
CÂNCER DE CÓLON
DIETA SEM FIBRAS
AUMENTA O TEMPO DE 
TRÂNSITO INTESTINAL
CONSEQUENTEMENTE A 
EXPOSIÇÃO DE 
CARCINOGÊNICOS
FIBRAS
HEMORRÓIDAS
DIMINUIÇÃO DE FIBRA NA 
DIETA
OCORRE A 
CONSTIPAÇÃO 
+
AUMENTO DA PRESSÃO 
INTRA-ABDOMINAL
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EXCESSO:
FIBRAS
1- Flatulência.
2- Distensão abdominal.
3- Dificulta a absorção de alguns minerais: zinco e cálcio. 
4- Aceleração do peristaltismo intestinal ( diarréia).
RECOMENDAÇÃO:
FIBRAS
¹Adultos: 20 a 35g /dia
²Crianças: idade + 5 a 10g /dia
6 a 11m 5g
12 a 47m 7g
48 a 60m 10g
¹(American Dietetic Association,1997)
²( A new recomedation for dietary fiber in childrood,1995)