PROVA FUNDAMENTOS DE BIOQUIMICA

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28/11/2018 EPS
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Nome: __________________________________________________________ Matrícula: ________________
Disciplina: SDE3895 / FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Data: ___ /___ /______
Período: 2018.2 / AV2 Turma: 1039
 
 
OBSERVAÇÕES:
 
Leia com atenção as questões antes de responder. As questões devem ser respondidas somente à caneta azul ou preta, na folha de respostas.
 
Será observada uma tolerância máxima de 30 minutos para a entrada dos alunos após o início da prova. Nesse período, nenhum aluno poderá deixar
a sala. Terminada a prova, o aluno deverá entregar ao professor a folha de questões e a folha de respostas, devidamente identificadas.
 
É proibido o uso de equipamentos eletrônicos portáteis e consulta a materiais de qualquer natureza durante a realização da prova.
 
Questões objetivas e discursivas que envolvam operações algébricas devem possuir a memória de cálculo na folha de respostas.
 
Boa prova.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. _______ de 1,00 
Para o funcionamento normal das funções do nosso corpo é extremamente importante o fornecimento contínuo de
GLICOSE. Se os níveis de glicose caiem de forma demasiada, originando uma hipoglicemia severa, pode ocorrer
disfunção cerebral, evoluindo para o coma e eventualmente a morte. No entanto, o glicose pode ser formada a partir
de substâncias que não são carboidratos, tais como aminoácidos e glicerol. Qual o nome desse via alternativa para
formação da glicose:
Gliconeogênese
Glicogenólise
Glicólise
Ciclo de Krebs
Glicogênese
2. _______ de 1,00 
(UFSCar-2006) Os ingredientes básicos do pão são farinha, água e fermento biológico. Antes de ser levada ao forno,
em repouso e sob temperatura adequada, a massa cresce até o dobro de seu volume. Durante esse processo
predomina a:
reprodução vegetativa dos microorganismos presentes no fermento. O carboidrato e a água da massa criam
o ambiente necessário ao crescimento em número das células de levedura, resultando em maior volume da
massa.
respiração anaeróbica, na qual os microorganismos do fermento utilizam nitratos como aceptores finais de
hidrogênio, liberando gás nitrogênio. O processo de respiração anaeróbica é chamado de fermentação, e o
gás liberado provoca o crescimento da massa.
fermentação alcoólica, na qual ocorre a formação de álcool e gás carbônico. O gás promove o crescimento da
massa, enquanto o álcool se evapora sob o calor do forno.
fermentação lática, na qual bactérias convertem o açúcar em ácido lático e energia. Essa energia é utilizada
pelos microorganismos do fermento, os quais promovem o crescimento da massa.
respiração aeróbica, na qual são produzidos gás carbônico e água. O gás promove o crescimento da massa,
enquanto a água a mantém úmida.
3. _______ de 1,00 
Se as células musculares podem obter energia por meio da respiração aeróbica ou da fermentação, quando um atleta
desmaia após uma corrida de 1000 m, por falta de oxigenação adequada de seu cérebro, o gás oxigênio que chega aos
músculos também não é suficiente para suprir as necessidades respiratórias das fibras musculares, que passam a
acumular:
ácido lático.
ácido acético.
álcool etílico.
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glicose.
gás carbônico.
4. _______ de 1,00 
Os fenilcetonúricos têm falta de uma enzima do fígado responsável pelo metabolismo do aminoácido fenilalanina. Para
que essa substância não se acumule no sangue, sua dieta alimentar deve se restringir, dentre os nutrientes
mencionados a seguir:
às gorduras e às proteínas
às gorduras apenas
às gorduras e aos carboidratos
aos carboidratos apenas
as proteínas apenas
5. _______ de 1,00 
Qual das lipoproteínas abaixo transporta os lipídios absorvidos no intestino para o fígado
LDL
VLDL
ILDL
quilomicrons
HDL
6. _______ de 1,00 
No aquecimento, a albumina da clara do ovo sofre: 
solação proteica, ficando translúcida
renaturação proteica, ficando branca
liquefação proteica, ficando translúcida
floculação proteica, ficando branca
desnaturação proteica, ficando branca.
7. _______ de 1,00 
(UFF) O colesterol é um importante constituinte das membranas celulares, estando relacionado à síntese dos
hormônios esteroides e sais biliares. No plasma ele é encontrado ligado a corpúsculos lipoproteicos conforme mostra a
figura abaixo.
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LDL (Low Density Lipoprotein ou lipoproteína de baixa densidade)
HDL (High Density Lipoprotein ou lipoproteína de alta densidade)
Considere a afirmativa.
Há uma relação direta entre as taxas de colesterol no sangue e a incidência de ateromas, tromboses e infartos.
Marque a opção que apresenta conclusão correta acerca desta afirmativa.
Alta concentração de LDL e baixa de HDL significam menor risco de infarto.
 
Alta concentração de HDL e baixa LDL significam pequeno risco de infarto.
 
A afirmativa é incorreta, pois não há provas significativas que correlacionem os níveis de colesterol com a
incidência de tromboses e infartos.
Concentrações de HDL e LDL não possuem importância na avaliação da predisposição para o infarto.
 
O aumento das taxas de colesterol depende somente da alimentação e não influenciado por fatores
genéticos, estresse, fumo e diminuição de atividade física.
 
8. _______ de 1,00 
Em atividades físicas de longa duração, o suprimento de oxigênio nem sempre é suficiente. O organismo busca esta
energia em fontes alternativas, produzindo o lactato. O acúmulo desta substância nos músculos pode gerar uma
hiperacidez, que causa dor e desconforto logo após o exercício. Assim, a determinação da concentração sanguínea do
lactato permite avaliar indiretamente a acidose metabólica do exercício, sendo uma das ferramentas diagnósticas
utilizadas pela Fisiologia do Exercício. A dosagem do lactato permite avaliar a capacidade de exercício e monitorar a
intensidade de treinamento dos atletas. Isso pode ser feito em exercícios de cargas crescentes durante o Check-up
Fitness ou após o término de um treinamento específico ou de um exercício realizado em competição. A dosagem
sanguínea do lactato é uma forma prática de se obter uma avaliação do metabolismo do lactato e do limiar anaeróbico
do atleta. Assim, a dosagem do lactato pode trazer importante informação para o atleta e seu treinador, tanto quanto à
situação atual de treinamento e ¿performance¿ do atleta, como com relação às demandas metabólicas do organismo e
sua capacidade de suportar estímulos de exercícios especificamente selecionados.Para se entender como funciona esse
teste, precisamos antes entender a produção de energia no músculo e sua relação com a produção do lactato I- O
lactato é produzido pelo organismo após o metabolismo da glicose (glicólise), para o fornecimento de energia sem a
presença de oxigênio (metabolismo anaeróbico). II - O lactato é produzido pelo organismo após o metabolismo da
glicose (glicólise), para o fornecimento de energia com a presença de oxigênio (metabolismo aeróbico). III - O lactato é
produzido pelo organismo após a quebra do glicogênio, para o fornecimento de energia com a presença de oxigênio
Assinale a alternativa correta:
III apenas
I e II apenas
I e III apenas
II apenas
I apenas
9. _______ de 1,00 
Durante a digestão de uma refeição, as proteínas são desnaturadas. O que é desnaturação de uma proteína? Quais as
suas consequências para o organismo?
 
 
Resposta: O aluno deverá abordar que sob determinadas situações fisiológicas, dentre elas a digestão enzimática,
a proteína perde a estrutura secundária e terciária, perdendo, assim, a sua função. Apesar disso, a proteína não
perde seu valor nutricional.
 _______ de 1,00 
28/11/2018 EPS
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Campus:
 CAMPOS DOS GOYTACAZES
Prova Impressa em 28/11/2018 por
 MILENA BELLEI CHERENE
 
Ref.: 2703132007 Prova Montada em 14/11/2018
10.
Explique o que são aminoácidos essenciais
 
 
Resposta: São aminoácidos que não são produzidos a partir de outros, podendo ser adquirido somente pela
alimentação