CÃ LCULO NDPCAL%

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CÁLCULO NDPCAL%
MSc. Renata Reis
PROTEÍNAS
 O aspecto qualitativo da dieta pode ser
mensurado através da análise da quantidade da
PTN de AVB, que é realizado através do cálculo
de NDPCal%.
 Inicialmente se calcula o NDPCal (quantidade
de caloria fornecida pela PTN líquida da dieta)
pelo cálculo do NPU (utilização proteica
líquida)
QUALIDADE
% N retido e 
absorvido pelo 
organismo
Coeficiente 
de 
digestibilidade
Utilização de 
PTN líquida 
(NPU)
PTN ANIMAL
 NPU = PB x Fator de utilização proteica
NPU – utilização proteica líquida
PB – Proteína bruta 
Fatores de utilização proteica:
- Proteínas de cereais, frutas e outros vegetais = 0,5
- Proteínas de leguminosas = 0,6
- Proteínas de carnes, leite e derivados= 0,7
- Proteína do ovo = 1,0
Qualidade da Dieta
 Proteína bruta ovo (g) x 1,0 = Proteína líquida ovo (g)
 Proteína bruta carnes, leite e derivados (g) x 0,7 = Proteína 
líquida animal (g)
 Proteína bruta de leguminosas (g) x 0,6 = Proteína líquida de 
leguminosas (g)
 Proteína bruta de cereais (g) x 0,5 = Proteína líquida de 
cereais
NDPcal = Calorias provenientes da proteína = Total de 
proteína líquida (NPU) x 4Kcal
NDPcal %: percentual de proteína líquida fornecida 
pela dieta 
NDPcal %= GET achado – 100%
NDPCal – x
 Recomendação NDPcal%: 6 a 10%.
• Valores abaixo de 6 indicam que a dieta
pode conter um alto teor de proteínas
de origem vegetal ou que a dieta contém
um baixo teor de proteínas totais.
• Valores superiores parecem ser
considerados desperdício (OMS, 2003).
COMO CALCULAR?
EXEMPLO CARDÁPIO
VAMOS PRATICAR?