NDPCAL 2021

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TÉCNICA DIETÉTICA AVANÇADA
NDPCAL%
Professor(a): Cibele Maria de Araújo Rocha
VALOR ENERGÉTICO TOTAL – VET
CALORIAS POR DIA
2000 CALORIAS
CALORIAS DO DIA (VALOR ENERGÉTICO TOTAL)
 PROTEÍNAS
 2000 calorias CARBOIDRATOS
 LIPÍDEOS
6 A 10% DO vet = calorias da ptn líquida
CALORIAS DO DIA (VALOR ENERGÉTICO TOTAL)
 PROTEÍNAS
 2000 calorias CARBOIDRATOS
 LIPÍDEOS
PARA O CÁLCULO DO NDPCAL%
1. NPU – Net Protein Utilization 
 utilização da proteína líquida (transformar proteína bruta em líquida)
2. NDPcal – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias fornecida pela proteína na dieta
3. NDPcal% – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias em percentual fornecida pela proteína na dieta
Proteína bruta
Proteína bruta
ALIMENTOS FONTES DE PROTEÍNA = PROTEÍNA BRUTA = PROTEÍNA DO ALIMENTO
PROTEÍNA LIQUIDA
FONTES DE PROTEÍNA – ÍNDICE DE DIGESTIBILIDADE DIFERENTE
PROTEÍNA DE ORIGEM ANIMAL (CARNES, LEITE, OVOS...) = 70% ABSORVIDAS (70 DIVIDIDO POR 100 = 0,7 = Fator de digest. = 0,7 (
50g (peso do ovo) = 20 g de ptn bruta x 0,7 = 14g ptn líquida 
PROTEÍNA DE ORIGEM LEGUMINOSAS (FEIJÃO...) = 60% ABSORVIDAS = 0,6 
PROTEÍNA DE ORIGEM CEREAIS (ARROZ...) = 50% ABSORVIDAS = 0,5
BRAYAN – 100g de bife patinho
TACO = 30g de PTN = PTN BRUTA
Fator de digestibilidade = 0,7 (70% = 70/100 = 0,7)
30 x 0,7= 21g ptn líquida
PEITO DE FRANGO = 180g (PESO DO ALIMENTO)
QUANTIDADE DE PROTEÍNA BRUTA (em 100g do alimento) = 30g
OLHAR ESSE VALOR NA TABELA (TACO)
PEITO DE FRANGO = 180g (PESO DO ALIMENTO)
QUANTIDADE DE PROTEÍNA BRUTA (em 100g do alimento) = 30g
SE EM 100g DE PEITO DE FRANGO TEM 30g DE PROTEÍNA, QUANTOS GRAMAS DE PROTEÍNA TERÁ EM 180g DE FRANGO? 
PEITO DE FRANGO = 180g (PESO DO ALIMENTO)
QUANTIDADE DE PROTEÍNA BRUTA (em 100g do alimento) = 30g
100g de peito ------- 30 g proteína
180g de peito---------- X g de proteína = X = 180 x 30/100 = 54g
 54g = PROTEÍNA BRUTA
 proteína de origem animal = 70% = 0,7
 PROTEÍNA LÍQUIDA DO FRANGO = 54 X 0,7 = 37,8g
PARA O CÁLCULO DO NDPCAL%
FONTES DE PROTEÍNA – ÍNDICE DE DIGESTIBILIDADE DIFERENTE
PROTEÍNA DE ORIGEM ANIMAL (CARNES, LEITE, OVOS...) 
GRAMAS DE PTN BRUTA X 0,7 = GRAMAS DE PTN LÍQUIDA
PROTEÍNA DE ORIGEM LEGUMINOSAS (FEIJÃO...) 
GRAMAS DE PTN BRUTA X 0,6 = GRAMAS DE PTN LÍQUIDA
PROTEÍNA DE ORIGEM CEREAIS (ARROZ...) 
GRAMAS DE PTN BRUTA X 0,5 = GRAMAS DE PTN LÍQUIDA
REFEIÇÕES (Dieta diária)
Desjejum 
Lanche manhã
Almoço
Lanche tarde
Jantar
Ceia (lanche da noite)
PRIMEIRO PASSO
SEPARAR DE CADA REFEIÇÃO AS FONTES DE PROTEÍNA:
DESJEJUM = leite integral (200 ml), ovo (50g), MELANCIA
LANCHE MANHÃ = iogurte integral (100g) E MORANGO
ALMOÇO = bife carne (150g), arroz (80g), feijão (70g), ALFACE E TOMATE, CHUCHU. 
LANCHE TARDE = MAÇÃ
JANTAR = sopa lentilha (30g), cubos de frango (90g)
CEIA (lanche noite) = ----
PEITO DE FRANGO = 180g (PESO DO ALIMENTO)
QUANTIDADE DE PROTEÍNA BRUTA (em 100g do alimento) = 30g
SE EM 100g DE PEITO DE FRANGO TEM 30g DE PROTEÍNA, QUANTOS GRAMAS DE PROTEÍNA TERÁ EM 180g DE FRANGO? 
APÓS ENCONTRAR A QUANTIDADE DE PROTEÍNA BRUTA PARA CADA ALIMENTO (SÓ OLHAR NA TABELA TACO)
MULTIPLICA CADA FONTE ALIMENTAR PELO FATOR DIGESTIBILIDADE ESPECÍFICO. 
PARA MULTIPLICAR:
SEPARA POR FONTE DO ALIMENTO OU 
MULTIPLICA TUDO MISTURADO.
PRIMEIRO PASSO
SEPARAR DE CADA REFEIÇÃO AS FONTES DE PROTEÍNA:
DESJEJUM = leite integral (200 ml), ovo (50g)
LANCHE MANHÃ = iogurte integral (100g)
ALMOÇO = bife carne (150g), arroz (80g), feijão (70g)
LANCHE TARDE = ---
JANTAR = sopa lentilha (30g), cubos de frango (90g)
CEIA (lanche noite) = ----
SEPARAR POR FONTE:
ANIMAL:
Leite integral (200mL) = 40g proteína
Ovo (50g) = 10g proteína
iogurte integral (100g) = 30g proteína
Bife carne (150g) = 50g proteína
Cubos de frango (90g)= 20g proteína 
SEPARAR POR FONTE:
ANIMAL:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA
iogurte integral (100g) = 30g proteína BRUTA
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA
 SOMA O TOTAL = 150 g proteína BRUTA
SEPARAR POR FONTE:
ANIMAL:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA
iogurte integral (100g) = 30g proteína BRUTA
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA
 SOMA O TOTAL = 150 g proteína BRUTA
PARA ENCONTRAR A PTN LÍQUIDA = X 0,7
SEPARAR POR FONTE:
ANIMAL:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA 
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA 
iogurte integral (100g) = 30g proteína BRUTA
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA
 SOMA O TOTAL = 150 g proteína BRUTA = 150 x 0,7 = 105g
Proteína líquida
SEPARAR POR FONTE:
LEGUMINOSAS:
Feijão (70g) = 20g proteína 
lentilha (30g) = 5 g proteína
CEREAIS
Arroz (80g) = 30g proteína
SEPARAR POR FONTE:
LEGUMINOSAS:
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA
CEREAIS
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA
SEPARAR POR FONTE:
LEGUMINOSAS:
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA
 SOMA O TOTAL = 25g proteína BRUTA
CEREAIS
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA
SOMA O TOTAL = 30g proteína BRUTA
SEPARAR POR FONTE:
LEGUMINOSAS:
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA
 SOMA O TOTAL = 25g proteína BRUTA x 0,6 = 25 x 0,6 = 15g
CEREAIS
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA
SOMA O TOTAL = 30g proteína BRUTA x 0,5 = 15g
SEPARAR POR FONTE:
LEGUMINOSAS:
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA
 SOMA O TOTAL = 25g proteína BRUTA x 0,6 = 25 x 0,6 = 15g
CEREAIS
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA
SOMA O TOTAL = 30g proteína BRUTA x 0,5 = 15g
Proteína líquida
TOTAL DE PROTEÍNA LÍQUIDA DA DIETA:
ANIMAL = 105g
LEGUMINOSA = 15 g
CEREAIS = 15g
 SOMA = 135 g proteína líquida
TOTAL DE PROTEÍNA LÍQUIDA DA DIETA:
ANIMAL = 105g
LEGUMINOSA = 15 g
CEREAIS = 15g
 SOMA = 135 g proteína líquida
GRAMAS
TOTAL DE PROTEÍNA LÍQUIDA DA DIETA:
ANIMAL = 105g
LEGUMINOSA = 15 g
CEREAIS = 15g
 SOMA = 135 g proteína líquida
GRAMAS
CALORIAS
Calcular tudo junto:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA 
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA
iogurte integral (100g) = 30g proteína BRUTA
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA
Calcular tudo junto:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA 
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA
iogurte integral (100g) = 30g proteína BRUTA
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA
Calcular tudo junto:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA 
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA
iogurte integral (100g) = 30g proteína BRUTA
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA
Calcular tudo junto:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA x 0,7 
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA x 0,7 
iogurte integral (100g)= 30g proteína BRUTA x 0,7 
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA x 0,7 
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA x 0,7 
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA x 0,6
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA x 0,6
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA x 0,5
Calcular tudo junto:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA x 0,7 = 28g
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA x 0,7 = 7g
iogurte integral (100g) = 30g proteína BRUTA x 0,7 = 21g
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA x 0,7 = 35g
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA x 0,7 = 14g
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA x 0,6 = 12g
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA x 0,6 = 3g
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA x 0,5 = 15g
Calcular tudo junto:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA x 0,7 = 28g
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA x 0,7 = 7g
iogurte integral (100g) = 30g proteína BRUTA x 0,7 = 21g
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA x 0,7 = 35g
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA x 0,7 = 14g
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA x 0,6 = 12g
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA x 0,6 = 3g
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA x 0,5 = 15g
 SOMA O TOTAL = 135 g proteína líquida
 NPU
Calcular tudo junto:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA x 0,7 = 28g
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA x 0,7 = 7g
iogurte integral (100g) = 30g proteína BRUTA x 0,7 = 21g
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA x 0,7 = 35g
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA x 0,7 = 14g
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA x 0,6 = 12g
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA x 0,6 = 3g
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA x 0,5 = 15g
 SOMA O TOTAL = 135 g proteína líquida
 NPU
GRAMAS
CALORIAS
ETAPAS PARA NDPCAL%
1. NPU – Net Protein Utilization 
 utilização da proteína líquida (transformar proteína bruta em líquida)
2. NDPcal – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias fornecida pela proteína na dieta
3. NDPcal% – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias em percentual fornecida pela proteína na dieta
2. NDPcal – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias fornecida pela proteína na dieta
TRANFORMAR A PROTEÍNA LÍQUIDA DE GRAMAS PARA CALORIAS.
GRAMAS
CALORIAS
2. NDPcal – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias fornecida pela proteína na dieta
TRANFORMAR A PROTEÍNA LÍQUIDA DE GRAMAS PARA CALORIAS.
 
 1G DE PROTEÍNA = 4 CALORIAS 
Calcular tudo junto:
Leite integral (200mL) = 40g proteína BRUTA x 0,7 = 28g
Ovo (50g) = 10g proteína BRUTA x 0,7 = 7g
iogurte integral (100g) = 30g proteína BRUTA x 0,7 = 21g
Bife carne (150g) = 50g proteína BRUTA x 0,7 = 35g
Cubos de frango (90g)= 20g proteína BRUTA x 0,7 = 14g
Feijão (70g) = 20g proteína BRUTA x 0,6 = 12g
lentilha (30g) = 5 g proteína BRUTA x 0,6 = 3g
Arroz (80g) = 30g proteína BRUTA x 0,5 = 15g
 SOMA O TOTAL = 135 g proteína líquida = NPU
 NDPCAL
NUP (PTN LÍQUIDA) X 4 = NDPCal
135 X 4 = 540 CALORIAS 
NPU
Proteína líquida
NDPCAL
26,72 (proteína líquida) X 4 = 106,88 calorias
ETAPAS PARA NDPCAL%
1. NPU – Net Protein Utilization 
 utilização da proteína líquida (transformar proteína bruta em líquida)
2. NDPcal – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias fornecida pela proteína na dieta
3. NDPcal% – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias em percentual fornecida pela proteína na dieta
3. NDPcal% – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias em percentual fornecida pela proteína LÍQUIDA na dieta, em relação ao VET
3. NDPcal% – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias em percentual fornecida pela proteína na dieta
% DAS CALORIAS DA PROTEÍNA LÍQUIDA EM RELAÇÃO AO VET
CALORIAS DA PROTEÍNA LÍQUIDA
VALOR ENERGÉTICO TOTAL = CALORIAS POR DIA
3. NDPcal% – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias em percentual fornecida pela proteína na dieta
CALORIAS DA PROTEÍNA LÍQUIDA
CÁLCULO: total ptn líquida (g) x 4
CÁLCULO: NPU x 4
Valor menor que 6% = pouca proteína na dieta 
 Valor maior que 10% = muita proteína na dieta 
6 a 10%
3. NDPcal% – Net Dietary Protein Calorie 
quantidade de calorias em percentual fornecida pela proteína na dieta
Em uma dieta diária as fontes de proteínas brutas e a quantidade de proteína em cada fonte são as seguintes: 
Proteína animal: 80g 
Proteína leguminosas: 20g
Proteína cereais: 30g. 
Responda como está classificado o NDPCal% dessa dieta. 
Sabendo: NDPCal% = NPU (g) x 4 x 100/VET
 VET: 2200Kcal
Em uma dieta diária as fontes de proteínas e a quantidade de proteína em cada fonte são as seguintes: 
Proteína animal: 80g 
Proteína leguminosas: 20g
Proteína cereais: 30g. 
Responda como está classificado o NDPCal% dessa dieta. 
Sabendo: NDPCal% = NPU (g) x 4 x 100/VET
 VET: 2200Kcal
PROTEÍNA BRUTA
Em uma dieta diária as fontes de proteínas e a quantidade de proteína em cada fonte são as seguintes: 
Proteína animal: 80g x 0,7 = 
Proteína leguminosas: 20g x 0,6 =
Proteína cereais: 30g x 0,5 = 
Responda como está classificado o NDPCal% dessa dieta. 
Sabendo: NDPCal% = NPU (g) x 4 x 100/VET
 VET: 2200Kcal
Em uma dieta diária as fontes de proteínas e a quantidade de proteína em cada fonte são as seguintes: 
Proteína animal: 80g x 0,7 = 56g
Proteína leguminosas: 20g x 0,6 = 12g
Proteína cereais: 30g x 0,5 = 15g
Responda como está classificado o NDPCal% dessa dieta. 
Sabendo: NDPCal% = NPU (g) x 4 x 100/VET
 VET: 2200Kcal
PROTEÍNA LÍQUIDA
Soma proteína líquida:
Proteína animal: 80g x 0,7 = 56g
Proteína leguminosas: 20g x 0,6 = 12g
Proteína cereais: 30g x 0,5 = 15g
 83g
NDPCal% = NPU (g) x 4 x 100/VET (VET: 2200Kcal) 
 NDPCal% = 83 x 4 x 100/2200 = 15,09% (INADEQUADO = 6 A 10%)
TOTAL DE PROTEÍNA LÍQUIDA (g) = NPU
Em uma dieta diária as fontes de proteínas e a quantidade de proteína em cada fonte são as seguintes: 
Proteína animal: 30g 
Proteína leguminosas: 10g
Proteína cereais: 20g. 
Responda como está classificado o NDPCal% dessa dieta. 
Sabendo: NDPCal% = NPU (g) x 4 x 100/VET
 VET: 1000Kcal
Em uma dieta diária as fontes de proteínas e a quantidade de proteína em cada fonte são as seguintes: 
Proteína animal: 30g 
Proteína leguminosas: 10g
Proteína cereais: 20g. 
Responda como está classificado o NDPCal% dessa dieta. 
Sabendo: NDPCal% = NPU (g) x 4 x 100/VET
 VET: 1000Kcal
PROTEÍNA BRUTA
Em uma dieta diária as fontes de proteínas e a quantidade de proteína em cada fonte são as seguintes: 
Proteína animal: 30g x 0,7 = 21g
Proteína leguminosas: 10g x 0,6 = 6g
Proteína cereais: 20g x 0,5 = 10g
Responda como está classificado o NDPCal% dessa dieta. 
Sabendo: NDPCal% = NPU (g) x 4 x 100/VET
 VET: 1000Kcal
Em uma dieta diária as fontes de proteínas e a quantidade de proteína em cada fonte são as seguintes: 
Proteína animal: 30g x 0,7 = 21g
Proteína leguminosas: 10g x 0,6 = 6g
Proteína cereais: 20g x 0,5 = 10g
Responda como está classificado o NDPCal% dessa dieta. 
Sabendo: NDPCal% = NPU (g) x 4 x 100/VET
 VET: 1000Kcal
PROTEÍNA LÍQUIDA
Soma proteína líquida:
Proteína animal: 30g x 0,7 = 21g
Proteína leguminosas: 10g x 0,6 = 6g
Proteína cereais: 20g x 0,5 = 10g
 37g
NDPCal% = NPU (g) x 4 x 100/VET (VET: 1000Kcal) 
NDPCal% = 37 x 4 x 100/1000 = ??
TOTAL DE PROTEÍNA LÍQUIDA (g)= NPU