Tópico 8 - Metabolismo de vitaminas parte 2

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Vitaminas lipossolúveisVitaminas lipossolúveis
A-D-E-KA-D-E-KA-D-E-KA-D-E-K
Vitamina AVitamina A
Na prática é a mais importante a ser suplementada para bovinos de leite e
corte.
Forma ativa é o retinol.
Retinol não é encontrado nas plantas, mas muitos alimentos contêm ββββ-
caroteno (principal precursor, quase todo convertido em vitamina A).
Outros precursores: α-caroteno, γ-caroteno e criptoxantinas (principal
caroteno do milho) com conversões de 53, 53 e 57% em vitamina A,
respectivamente.
Precursores também são conhecidos como Provitamina A.
Estocada principalmente no fígado (95%).
Vitamina AVitamina A
(Vitamina A)
ββββ-caroteno 
(vegetais) 
Retinol 
(intestino animais)
Esterificação
Vitamina AVitamina A
“Formas químicas da Vitamina A em ruminantes”
Retinil-éster
(principal forma de
estocagem da vit A
no corpo do animal)
Retinal
(combinado com lipoproteínas 
forma o pigmento visual da 
retina) 
Ác retinóico
(todas as funções, 
exceto visão e 
reprodução)
Vitamina AVitamina A
Fontes de ββββ-caroteno :
Maioria do β-caroteno nas plantas é encontrada no material
vegetativo (Forragem fresca = � β-caroteno)
Situações em que o β-caroteno é :Situações em que o β-caroteno é �:
- Grãos e subprodutos
- Forragens conservadas (β-caroteno é facilmente oxidado)
- Forragens maduras
Principal fonte comercial de vitamina A é o acetato de retinol,
que contém cerca de 500.000UI/kg
Vitamina AVitamina A
Funções da vitamina A:
� Produção de Rodopsina (pigmento da visão)
� Crescimento e desenvolvimento normal (inclusive fetal)
� Reprodução (espermatogênese)
� Manutenção do tecido esquelético e epitelial
� Resistência a doenças e função imune
� Atividade antioxidante (ββββ-caroteno)
Vitamina AVitamina A
O β-caroteno que não é convertido em vitamina A confere
pigmentação amarelada a gordura da carne e ao leite.
Raças Guernsey e Jersey = menor capacidade de conversão de
caroteno em vitamina A (leite mais amarelo)
Ovinos, caprinos e bubalinos = convertem todo β-caroteno em
vitamina A (leite totalmente branco e gordura da carne branca).
“Derivados do leite de búfala” 
Vitamina AVitamina A
Sintomas de deficiência:
� Cegueira noturna
� ↑ cio silencioso, cisto ovariano, abortos e retenção de placenta
� ↑ Morbidade e mortalidade da cria
� ↓ Atividade sexual nos machos e ↑ SPTZ anormais
� ↑ Prevalência de doenças infecciosas
� Perda de apetite e ↓ crescimento
“Cegueira causada por deficiência de
vitamina A”
Vitamina AVitamina A
Situações onde é preciso suplementar a vitamina “A”
� Bezerros sem acesso ao colostro (colostro é rico em vit A)
� Dieta de ↑ grão (+ destruição ruminal de vit A por bactérias� Dieta de ↑ grão (+ destruição ruminal de vit A por bactérias
amilolíticas e ↓ consumo de β-caroteno)
� Forragem de ↓ qualidade e conservadas (↓ β-caroteno)
� ↑ exposição a patógenos (↑ demanda do sistema imune)
� Quando a imunocompetência estiver reduzida (periparto), estresse...
Vitamina AVitamina A
Formas de suplementação:
Injeção intramuscular é + efetiva que a suplementação oral e
absorção via intestinal (� desaparecimento ruminal)
Reservas hepáticas duram muito tempo (± 4 meses)
Absorção no ID e a capacidade de armazenamento hepático pode
� quando a vit A é suplementada em grandes quantidades
Vitamina AVitamina A
Toxidez:
Praticamente não ocorre em condições práticas
Devido a aparente degradação no rúmen, os ruminantes toleram
maiores quantidades de vitamina A, sem apresentar sintomasmaiores quantidades de vitamina A, sem apresentar sintomas
tóxicos.
O limite máximo tolerável é de 66000 UI/kg de MS.
Sinais clínicos de hipervitaminose são aumento no peso do fígado, 
coração e rins. 
Vitamina AVitamina A
Exigências:
Bovinos de corte (NRC, 1996):
Crescimento/engorda : 2200 UI/kg de MS.
Gestação : 2800 UI/Kg de MS
Bovinos leiteiros (NRC, 2001):
Crescimento e engorda: 80 UI/kg PV
Animais adultos, vacas secas, lactação e reprodutores: 110 UI/kg PV
Não considera a vitamina proveniente dos alimentos para cálculo da
exigência.
Gestação : 2800 UI/Kg de MS
Vacas em lactação e reprodutores : 3900 UI/Kg de MS
Vitamina DVitamina D
É um precursor necessário para a produção do hormônio 1,25
dihidroxivitamina D (1,25 (OH)2D), envolvida no metabolismo do
Ca e P
Há várias formas ativas de vitamina D na natureza.
As mais eficazes para os ruminantes são a D2 (ergocalciferol) e D3
(colecalciferol)
Ambas podem ser usadas nos suplementos
Vitamina DVitamina D
Vitamina D2
Presente em plantas, fungos e leveduras
Sintetizada a partir de ergosterol
Menos eficiente para ruminantes (+ degrada no rúmen que D3)
Maturidade da planta = � Vit D2
Vitamina D3
Presente em tecidos animais
Sintetizada a partir de 7-deidrocolesterol
Maior eficiência de utilização pelo ruminante
Fonte comercial: colecalciferol (Vitamina D3)
Ergosterol
(Próvitamina D2)
Radiação 
ultravioleta
Vitamina Vitamina 
D2D2
Vitamina DVitamina D
Plantas
7dehidrocolesterol
(Próvitamina D3)
Radiação 
ultravioleta
Vitamina Vitamina 
D3D3
Animais (pele dos mamíferos)
“Conversão de provitaminas em vitaminas é + intensa nos trópicos” 
Vitamina DVitamina D
Vit D da pele é rapidamente armazenada no fígado na forma de 25 (OH)D
(� risco de intoxicação)
� Ca � � PTH que estimula conversão de 25 (OH)D em 1,25(OH2)D que
estimula a síntese de proteína transportadora de Ca no intestino.
1,25 (OH2)D não atua diretamente na absorção de P
� Da absorção intestinal de Ca é que leva ao � da utilização de P e
consequentemente ao � absorção intestinal de P
Já a [ ] de P no plasma interfere na produção de 1,25 (OH2) D
independente da [ ] de Ca no plasma.
Vitamina DVitamina D
Intestino e rim também 
produzem em ���� quantidadeproduzem em ���� quantidade
���� Eliminação de Ca pelos rins
Vitamina DVitamina D
Funções:
Atuar no metabolismo do Ca e P (principal)
Também atua na secreção de insulina e prolactina, na função muscular, na
resposta imune via linfócitos T, na síntese de melanina e na diferenciaçãoresposta imune via linfócitos T, na síntese de melanina e na diferenciação
celular de células da pele e do sangue.
Vitamina D3 para bovinos nos últimos 10 dias antes do abate, proporciona
� na [ ] Ca plasmático, importante na ativação das proteases
dependentes, como a calpaína, melhorando a maciez da carne de animais
suplementados.
Vitamina DVitamina D
Sintomas de deficiência:
- � de Ca e/ou P no plasma 
- Mineralização deficiente dos ossos, 
- Raquitismo nos jovens 
- Osteomalácia nos adultos
- Pernas tortas e articulações inchadas e duras; 
- Paralisia; dificuldade de andar; 
- Respiração difícil; 
- � ganho de peso;
- Nascimento de fetos mortos, fracos ou deformados;
- Febre do leite;
Vitamina DVitamina D
Exigências:
Vacas leiteiras adultas (NRC,2001) → 30 UI/kg P.V.
Gado de corte (NRC,1996) → 275 UI/ kg de MS
“Quantidade a ser adicionada na dieta, sem considerar a vit D da forragem
ou a formada na pele”
Animais expostos à luz solar em baixas latitudes podem não requerer
qualquer quantidade de vitamina D dietética.
Produção de ruminantes em confinamento e dietas à base de alimentos
conservados têm maiores necessidades de suplementação de vitamina D.
Vit D armazenada no fígado pode atender exigências por algumas semanas
Vitamina DVitamina D
Toxidez:
� níveis de Ca plasmáticos;
Calcificação intensa dos ossos,
Calcificação de tecidos (moles, rins, coração e artérias,
articulações)articulações)
Perda de apetite;
Perda de peso;
Nível máximo tolerável
2200 UI/kg dieta → > 60 dias 
25000 UI/kg dieta por curtos períodos
Dosemáxima injetável é 100x < dietética
Vitamina EVitamina E
Vitamina E: nome genérico de uma série de compostos
lipossolúveis chamados tocoferóis e tocotrienóis.
Forma + comum nos alimentos e + biologicamente ativa da Vit E é
o αααα-tocoferol.
Teor de vitamina E nos alimentos é altamente variável.
Dependendo da espécie, as plantas forrageiras podem conter de 80
a 200UI/Kg MS.
Forma comercial: acetato de D-α-tocoferol.
Vitamina EVitamina E
Concentrações de Vit E nas forragens � rapidamente após o seu corte,
Exposição ao oxigênio e à luz solar acelera este declínio. 
Alimentos concentrados = � vitamina E (exceções a soja crua e o caroço de 
algodão). algodão). 
Tratamento térmico do farelo de soja destrói vit E. 
Concentrações de Vit E nos alimentos � com o tempo de armazenamento.
Perdas de Vit E na ensilagem e fenação são da ordem de 20-80%.
Vitamina EVitamina E
Funções:
Função + bem compreendida da vit E é como um antioxidante 
celular lipossolúvel
Por meio desta função a Vit E está envolvida na: 
� Manutenção das membranas celulares 
� Manutenção e integridade dos músculos esqueléticos, 
cardíacos, lisos e sistemas vasculares periféricos 
� Metabolismo do ác-araquidônico (síntese de prostaglandina) 
� Imunidade e reprodução 
Vitamina EVitamina E
Funções:
Vitamina E + Se
A vitamina E atua evitando a oxidação dos ácidos graxos
insaturados da membrana das células e das partículas sub-
celulares, enquanto que o selênio atua nas células a nível
enzimático modulando a atividade da glutationa peroxidase. Esta
enzima destrói os radicais livres que se formam no interior das
células.
Vitamina EVitamina E
Mecanismo de ação da glutationa peroxidase e vit E
Vitamina EVitamina E
Sintomas de deficiência:
Sinal clássico de deficiência é a doença do músculo branco
(calcificação anormal dos músculos)
Outras sintomas:
Transtorno no crescimento
Degeneração da musculatura cardíaca e esquelética
↑ predisposição à oxidação da gordura corporal
Degeneração testicular
Vitamina EVitamina E
Exigência:
Gado de corte (NRC, 1996)
Crescimento/engorda: 15–60 UI/kg MS
Gado leite (NRC,2001)
Vacas lactantes e reprodutores→ 0,8 UI/kg P.V.
Vacas secas e novilhas → 1,6 UI/kg P.V.
Vit E não é estocada no corpo em grandes quantidades (oxidação do α-
tocoferol)
Maiores teores se encontram no tecido adiposo, no fígado e nos músculos.
Não apresenta toxidez em virtude da sua baixa absorção (± 50%)
Vitamina KVitamina K
Grupo de compostos quinonas que exibem efeitos anti-
hemorrágicos
3 isômeros + comuns da Vit K:
Filoquinona (K1): encontrada nos cloroplastos e óleos vegetaisFiloquinona (K1): encontrada nos cloroplastos e óleos vegetais
Menaquinona (K2): sintetizada pela flora bacteriana (inclusive
intestinal), é a fonte mais significante
Menadiona (K3): junto com seus derivados são a formas sintéticas de
vitamina K e utilizadas como suplementos alimentares
Vitamina KVitamina K
Funções:
A vitamina K participa do sistema de coagulação sanguínea, bem
como de diversas outras proteínas.
Bovinos requerem a vitamina K para a síntese de pelo menos 12
proteínas.
Dentre estas, estão 4 fatores de coagulação sanguínea:
protrombina (fator II) e os fatores VII, IX e X
Vitamina KVitamina K
Sintomas de deficiência:
� protrombina no sangue → � tempo de coagulação do sangue →
hemorragias
Deficiências raramente ocorre em ruminantesDeficiências raramente ocorre em ruminantes
�Bactérias ruminais sintetizam grandes quantidades de K2
�Forragens verdes são ricas em K1
Não existem relatos de intoxicação por vitamina K (NRC, 2001).