Lipídeos 2019

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Bioquímica Básica 
“Lipídeos” 
 
Ms. Felipe Queiroz Alvarenga 
Farmacêutico – Bioquímico (UNINCOR) 
Especialista em Análises Clínicas (FASI) 
Mestre em Biotecnologia (UNIMONTES) 
Lipídeos 
• Solubilidade: 
 
• Classificados pela função: 
 Armazenamento de energia. 
 Componentes de membrana para separar 
compartimentos do organismo. 
 Mensageiros químicos. 
 
Insolúveis em água. 
Solúveis em solventes apolares. 
Ácidos Graxos 
• Cadeia linear 
• Grupo carboxílico (-COOH) / Região polar 
• Grupo metil (-CH3) / Região apolar 
(SABARENSE; PELUZIO, 2008). 
 
Ácidos Graxos 
• Ácidos graxos livres 
• são pouco encontrados no organismo 
• Ligados a um álcool (glicerol) 
– Formam: triacilgliceróis / Esfingolipídios 
(SABARENSE; PELUZIO, 2008). 
 
De acordo com o número de átomos de carbono, os ácidos 
graxos podem ser classificados como: 
(HORNSTRA, 2001) 
 a) ácido graxo de cadeia curta (4 - 6 carbonos) 
 b) ácido graxo de cadeia média (8 - 12 carbonos) 
 c) ácido graxo de cadeia longa (14 - 18 carbonos) 
 d) ácido graxo de cadeia muito longa (20 carbonos ou mais) 
 
Ácido Graxo: Saturado x Insaturado 
Os ácidos graxos também podem ser classificados como saturados e insaturados. 
(SCHIRMANN, 2009): 
• ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS 
 
• ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS – possuem duplas ligações entre os átomos 
 
– ÁCIDOS GRAXOS MONOINSATURADOS (MUFA) – apresentam uma única dupla 
ligação. Os principais representantes dos MUFA são os ácidos graxos da família ômega-9, 
sendo o ácido oleico (18:1) o de maior importância. 
 
– ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS (PUFA) – apresentam mais de uma dupla 
ligação. Os representantes dos PUFA são os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3. 
 
• Principais ácidos graxos da família ômega-6: 
ácido linoleico (18:2) e ácido araquidônico (20:4) 
• Principais ácidos graxos da família ômega-3: 
α-linolênico (18:3), ácido eicosapentaenoico EPA (20:5), ácido docosaexaenoico DHA 
(22:6). 
ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS: (Gordura) São sólidos ou pastosos à temperatura 
ambiente. São derivados de fonte animal. Ex.: Banha de porco, manteiga de leite. 
 
ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS: (Óleo) São líquidos à temperatura ambiente. São 
derivados de fonte vegetal. Ex.: Óleo de 
TRIGLICERÍDEOS 
São ésteres de ácidos graxos com o glicerol. 
A porção ácido graxo presente nos ésteres lipídicos é designada grupo acila. 
Dependendo do número de grupos hidroxila do glicerol esterificados com ácidos 
graxos, os acilgliceróis são denominados : 
MONOACILGLICERÓIS, DIACILGLICERÓIS e TRIACILGLICERÓIS. 
CERAS 
As ceras são misturas complexas de lipídeos não-polares. 
Funcionam como um revestimento de proteção em folhas, caules, frutos e na pele 
de animais. 
Os ésteres são compostos de: 
ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA LONGA E ÁLCOOIS DE CADEIA LONGA. 
 
Ex: cera de carnaúba e a cera de abelha. 
O constituinte principal da cera de carnaúba é o éster de melissil ceronato. 
O triacontanoil palmitato é o principal componente da cera de abelha. 
As ceras também contêm hidrocarbonetos, álcoois, ácidos graxos, aldeídos e esteróis 
(álcoois esteróides). 
Fosfolípides ou Fosfolipídeos 
Representação esquemática de fosfolipídeos ou outros 
lipídeos de membrana. 
Moléculas ANFIFÍLICAS. 
 
“CAUDAS” apolares alifáticas de ácidos graxos 
“CABEÇAS” polares que contêm fosfato e outros grupos 
carregados ou polares. 
 
FORMA DE MICELAS OU BICAMADAS LIPÍDICAS 
CLASSIFICAÇÃO DOS FOSFOLIPÍDEOS: 
GLICEROFOSFOLIPÍDEOS e ESFINGOMIELINAS 
Esfingolipídeos: Formam a bainha de mielina nos axônios dos neurônios. 
ISOPRENÓIDES 
Unidades estruturais repetidas de cinco carbonos : UNIDADES DE ISOPRENOS. 
São sintetizados a partir do isopentenil pirofosfato formado do acetil−CoA. 
TERPENOS: 
óleos essenciais das plantas. 
 
ESTERÓIDES: 
são derivados do anel hidrocarbonado do colesterol. 
 
 
 
TERPENOS 
Classificados de acordo com o número de resíduos de isopreno que 
contém. 
CLASSIFICAÇÃO DOS ISOPRENÓIDES 
MONOTERPENOS são compostos de duas unidades de isopreno (10 átomos de carbono). 
O geraniol é um monoterpeno encontrado no óleo de gerânio. 
 
 
 
 
 
SESQUITERPENOS: Possui três isoprenóides (15 carbonos) 
Farnesene (óleo de citronela / uma substância usada em sabões e perfumes) 
 
 
 
 
 
DITERPERNOS: quatro unidades de isoprenos. 
Fitol, um álcool vegetal, é um exemplo de diterpenos. 
 
CLASSIFICAÇÃO DOS TERPENOS 
 
TRITERPENOS: moléculas compostas de seis unidades de isopreno. 
O esqualeno, encontrado em grande quantidade no óleo de fígado de tubarões, azeite de 
oliva e levedura. 
 
 
 
 
TETRATERPENOS: moléculas compostas de oito unidades de isopreno. 
Os carotenóides, o pigmento laranja encontrado em muitas plantas. 
 
 
 
 
 
 
POLITERPENOS: são moléculas de elevado peso molecular composto de centenas ou 
milhares de unidades de isopreno. 
A borracha natural é um politerpeno composto de 3.000-6.000 unidades de isopreno. 
CLASSIFICAÇÃO DOS TERPENOS 
ESTERÓIDES 
Derivados dos triterpenos 
Encontrados em células eucarióticas / algumas bactérias. 
 
CADA ESTERÓIDE É COMPOSTO DE 
4 ANÉIS NÃO-PLANARES FUSIONADOS 
3 ANEIS COM 6C / UMA ANEL COM 5 C. 
 
 
Diferenciam-se pela localização de ligações duplas e grupos funcionais 
(exemplo, grupos hidroxil, carbonil e alquila). 
ESTERÓIDES 
• Ex: colesterol 
Componente das membranas biológicas 
Precursor na biossíntese de todos os hormônios 
esteróides, vitamina D e sais biliares. 
A reação de esterificação: 
acil-CoA: colesterol ciltransferase 
(ACAT) 
Local: retículo endoplasmático. 
FRAÇÕES DO COLESTEROL 
• Quilomícrons. 
 
• Lipoproteínas de densidade muito baixa (VLDL). 
 
• Lipoproteínas de densidade baixa 
 
• Lipoproteínas de densidade alta (HDL). 
 
• Lipoproteína A: