Avicultura de Corte

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Evolução e importância socioeconômica da avicultura
Evolução
As galinhas foram introduzidas no Brasil em 1532, e os índios não conheciam as galinhas (esta registrado na carta de Pero Vaz de Caminha), assim as galinhas eram criadas apenas de subsistência, nos quintais de casa, e se alimentavam de qualquer coisa (principalmente restos de comidas). Como eram criadas soltas e sem muita preocupação, não existia muito tempo de abate para os animais, era quando acordava e falava “hoje vou matar essa”. A comercialização era APENAS de aves vivas (quem comprava que abatia).
A produção de aves para fins comerciais começou junto com a febre do ouro em MG, no século XIX. Em 1895 começou uma seleção de raças (ex ganizé não serve para nada, e Bramas tem o crescimento lento, então não serviam para criação comercial). Foi importada a raça Orpington da Inglaterra, que tinha mais carne no peito e nas coxas.
A produção das aves teve uma demanda crescente por alimentos, assim como a população brasileira cresceu muito e a partir de 1920 o frango entra na dieta, devido ao seu preço, sendo mais barato que a carne de boi.
O grande empecilho da época era que demorava 6 meses para que a ave chegasse a 2,5 Kg (hoje é 37 dias), e isso ocorria pois os animais ficavam soltos, passando frio, calor, fome e sede.
O período de incubação da galinha é de 21 dias (da fecundação ao nascimento do pintinho) e 45 dias para o animal ser abatido, devido a sua fisiologia, sendo assim o ciclo do frango é muito rápido, assim ganhou importância.
Em 1930 começou a fase comercial, e foi começando pequenas práticas modernas, deixando os frangos em local mais restrito, e guardadas a noite. Nessa época ainda houve a produção de ovos, por japoneses em SP, com a importação de galinhas e técnicas japonesas. Até 1950 o crescimento das poedeiras era maior do que de frangos, depois desse período os frangos ganharam uma importância maior (o mesmo ocorre até os dias atuais, sendo o Brasil um grande produtor de frangos, mas não de ovos).
As condições higiênico sanitárias eram precárias, e os animais eram comercializados em sem embalagem e sem controle sanitário.
Após a segunda guerra mundial a atividade prosperou no mundo, pois como estava faltando comida (isso inclui carne) os animais passaram as ser abatidos mais cedo, e as matrizes também eram abatidas, como o ciclo de vida do frango é mais curto que de outros animais, incluindo bovinos, o frango ganhou importância maior. Nesse momento os EUA começaram a desenvolver tecnologias e fazer o melhoramento genético das galinhas.
Essa evolução toda se deu devido ao desenvolvimento de técnicas de manejo, alimentação, equipamentos, vacinas e MUITA pesquisa (redução da conversão alimentar, mortalidade e idade de abate).
A partir da década de 60 começa a ter esse conceito da compra de animais abatidos, e a Sadia implantou o sistema integrado (que atualmento corresponde a 95% do sistema de produção de aves no Brasil. Esse sistema consiste em criadores/proprietários criam os frangos que uma empresa fornece, com a ração que a empresa fornece, e no final da vida dos animais, eles são abatidos nessa empresa. Em troca do produtor estar criando esses animais ele recebe um valor mensal relacionado com a produtividade dos animais). Esse sistema foi adotado por outras empresas também.
Na década de 70 há as primeiras exportações de frango congelado para o Oriente Médio, e era apenas pelo valor econômico, compravam o frango com menor valor, sem se preocuparem com doenças e exigências sanitárias. Ainda na década de 70 foi criada a Embrapa suínos e aves (importante para o desenvolvimento de linhagens de aves – atualmente essas linhagens estão ultrapassadas, e o suino ligth com menor porcentagem de gordura, além de ter estudado algumas questões sanitárias e o que fazer com os dejetos dos suínos - que é um grande problema).
Em 1975 o Brasil já estava entre os 10 maiores exportadores de aves pro mundo.
Na década de 80 foi um período complicado pela inflação, havia a mudança da ditadura militar para a redemocratização, havia uma recessão econômica, e quando falta dinheiro a primeira coisa que param de comprar é carne, assim houve uma diminuição do consumo.
Nessa década começou a ter uma maior preocupação no controle sanitário, havendo laboratórios de analises clinicas oficiais (onde só ele poderia dizer se havia ou não a doença).
Na década de 90 o foco foi padrão de qualidade (coxas e sobrecoxas de tamanhos padronizados, assim como cortes padrões etc) visando o que o consumidor quer (praticidade, aumentando o mercado para cortes – anteriormente comprava-se a galinha inteira, aumentou-se também os industrializados e derivados – que aumentam o valor agregado do produto, e houve investimento em ambiência – bem estar animal).
Algumas empresas se instalaram no centro-oeste (MG, MT, MS), pois tem regiões de SC que não tem mais espaço para expansão, e essas regiões estão com os aviários muito próximos um do outro, aumentando o risco de se um aviário pegar uma doença, os outros também pegarem, diminuindo a bioseguridade. No centro-oeste há mais espaço, diminuindo o risco que ocorre em SC, aumentando a biosegudidade, é onde tem a maior produção de grãos que servem de alimento para os animais e é mais fácil de escoar a produção por ficar no meio do pais.
O plano real se embasou no frango, e teve como objetivo controlar a inflação (o que ocorreu), aumentando novamente o consumo interno de proteínas (pq o povo voltou a ter poder aquisitivo).
O desenvolvimento da avicultura se deu devido a incentivos governamentais, créditos subsidiários, instalação de frigoríficos e construções de aviários, modernização da agricultura, aumento do consumo e exportação, padrão de qualidade, exigências higiênico sanitárias, diversificação da produção e PESQUISA! 
Importancia
O Brasil é o 2º maior produtor de frango, e a produção só vem crescendo.
A maior concentração da produção é no SUL
66% da produção vai para o mercado interno, e 34% vai para exportação (e vem crescendo)
Em 2016 era consumido per capta 41,10 Kg. Até 2007 não passava o consumo per capta de carne bovina, porém atualmente o frango passa o consumo per capta de bovino
Frango se tornou mais consumido pq tem maior variedade de alimento (nuggets, hambúrguer, salsicha, etc) além de ser mais barato, e se aproveita tudo do frango (vários cortes, o rendimento da carcaça é de 75%), tem uma importância social, pois a grande maioria da população não consegue pagar a carne de boi.
O Brasil é o maior exportador mundial de frango desde 2005, e as exportações vêm crescendo muito
O frango é importante para o Brasil, e o Brasil para o frango, assim como o frango é importante para o mundo (já que é responsável por 40% do frango exportado no mundo).
PR > SC > RS = 76% de toda exportação → gera renda e emprego
As exportações são feitas para 150 países entre eles Arábia saudita, Emirados Arabes, Catar, Japão, Hong Kong, China, Angola, México, União Européia etc
Tem programas de qualidade, controle sanitário, rastreabilidade que tornam o Brasil com boa reputação nos exportados.
Os curtos de produção andam altos (farelo de soja e milho estão caros).
Ovos
Devido a esses 4 pontos os animais conseguem chegar para o abate em 42 dias.É o segundo alimento mais completo do mundo – rico em minerais, vitaminas, proteína (que da saciedade) (o 1º mais completo é o leite materno).
A China é disparadamente a maior produtora (40%), o Brasil esta em 7º lugar com 3%.
A produção brasileira vem aumentando, mas não muito
A maior concentração é em SP (Bastos), basicamente o sudeste todo 33%, SC tem 2% da produção, e está em 10º colocado
A criação de postura é menos padronizada que de frango. Cada produtor produz o que quer (tem o pequeno e o grande produtor).
Não há diferença entre a cor dos ovos, o branco é pq a genética da galinha da ovo branco.
O destino dos ovos – 99,6% é para mercado interno
Os exportados são em forma in natura
O brasileiro connsome 190 ovos/per capta/ano
Ovo é uma proteínade melhor digestibilidade
Importância da avinocultura
Representa 1,5% do PIB nacional, gera empregos, movimenta a economia, gera renda.
Inclui laboratórios, vendas, transporte, granja de matrizes, incubatórios, integração, fábrica de rações, abatedouros, departamento técnico administrativo entre outro.
Fatores principais favoráveis a avinocultura no Brasil: clima, áreas cultiváveis, produção de grãos, ciência e tecnologia, grande mercado consumidor, aumento do poder aquisitivo da população.
Raças e Linhagens das Aves
Atualmente não há mais criação de raças, e sim de linhagens, resultado de cruzamentos para chegar a linhagem, pq nenhuma raça é perfeita, normalmente é boa numa coisa e deixa a desejar em outra, assim faço cruzamentos para que chegue perto do que eu quero.
Reprodução é ANTAGONISTA a postura
O Gallus bankiva é um antecestral próximo da galinha.
A domestificação da galinha aconteceu na India 3200 a.C. No Egito havia galinhas em cativeiro, e eram para brigar ringue ou apenas decorativa, não era para consumo.
Classes – grupo de aves de uma mesma região geográfica
Raça- populações de uma mesma espécie, com características semelhantes
Variedade – subdivisão de uma raça. Ex: branca e preta
Linhagem: cruzamento entre as raças
Classes de maior importância: Americana, Inglesa, Asiática, Mediterrânea
Americana
Desenvolveram-se na América do Norte
Características principais: pele amarela, ovos marrons, tamanho médio e pernas desprovidas de penas
Ex: Plymouth Rock, Rhode Island Red, New Hampshire, Wyandotte
-White Plymouth Rock
Variedades branca, barrada, prateada, azul outras. Pele amarela, ovos marrons, peito moderado
A carne mais consumida
 
no mundo é
 
a suínaÉ escolhida a White como base para linhagens comerciais de corte, porque a barrada tem penas pretas, e onde tem pena preta a pele pode ficar pigmentada de preto, e isso não é bom para o consumidor. 
-Rhode island red
Variedades crista simples, crista rosa, pele amarela, ovos marrons, rústicas, boa produção de ovos, machos podem ser agressivos.
Base para formação de linhagens de postura de ovos marrons.
-New hampshire
Possui dupla função (corte e ovos). Utilizada nos cruzamentos para a produção de frangos. Possui porte médio, pele amarela, ovos marrons, boa produção em número.
É uma seleção aprimorada da Rhode Island Red.
Asiática
Originárias da Asia
Características: presença de penas nas patas – apenas nessa classe isso existe.
Pele amarela (exceção da Langshan), tamanho grande.
Para galinhas de postura não é interessante, pq o ovo pode ser grande só até determinado ponto, e a galinha grande come mais, e ocupa mais espaço, então não serve.
- Bramas – não são usadas em cruzamento devido seu crescimento lento.
Variedade clara e escura, pele amarela, ovos marrons, aves pesadas, resistentes ao frio, destaque em exposições.
-Cochins – aves ornamentais
Inglesa
Caracteristicas: pele branca (com exceção da Cornish), ovos vermelhos (com exceção das Redcaps e Dorkings), tamanho médio ou grande, pernas desprovidas de penas
-Cornish
Variedades escura, branca e outras, pele amarela, ovos marrons, produção pequena (Ovos de produção pequena por isso não serve para postura).
Conformação do corpo diferente das outras raças: pernas curtas e bem separadas. Animais com patas compridas são mais ágeis, e os de patas curtas mais lentos, e não queremos galinhas correndo pelo aviário. As patas separadas dão maior sustentabilidade ao corpo.
Aves pesadas com destaque para características de peito (amplo, musculoso).
Base para formação de linhagens para corte. Utilizadas para produção de “linhas macho” nos cruzamentos.
-Sussex
Variedades malhadas, vermelhas, claras. Pele branca, ovos marrons. Boa produtora de carne.
Mediterrânio
Origem países banhados pelo mar mediterrâneo.
Caracteristicas: pele amarela, ovos brancos, tamanho pequeno, pernas desprovidas de penas.
Não são interessantes para corte pois são muito pequenas
-White Leghorn
Mais usada hoje para postura
Ovos grandes e brancos
Aves pequenas
Raramente entra em choco (elas põe alguns ovos e começam a chocar os ovos, por instinto, e ficam sentadas neles pq o ovo germina pela diferença de calor, e ficam 21 dias sem por ovo, apenas chocando, e esse comportamento de choco não é interessante para produção. Essa raça não tem esse comportamento).
-Andalusos azuis - aves ornamentais
Outras classes: continental, francesa, Hamburgo, oriental, polaca (Polaco (Polish) aves ornamentais, tudos de penas “cabeleira”)
Melhoramento e Seleção Genética das Aves
Por muito tempo o Brasil não produzia genética, então o Brasil apenas comprava genética, e se fosse embargado ia quebrar a produção, assim o Brasil criou a EMBRAPA suínos e aves, para que não fosse importado tanta genética. Atualmente só pode importar bisavós e linhas puras.
O objetivo é aumentar a freqüência de genes de interesse, tendo como resultado aves mais produtivas e uniformes, com eficiência para corte ou postura.
O melhoramento fixa características, as qualitativas (cor da plumagem, cor da pele, cor da casca do ovo, tipo de crista) tem apenas 1 gene atuando e são facilmente fixadas, já as quantitativas (peso corpotal, consumo de ração, produção de ovo, fertilidade) tem varios genes atuando e sofre muita influencia ambiental, por isso com a mesma linhagem pode ter diferença entre produtores.
A sexagem é muito importante, pq a dieta muda, o ganho de peso, tamanho, altura tudo muda, por isso a criação é separada, galpão só de fêmea e galpão só de macho, com isso o melhoramento foi fixado a caracterisctica de que a fêmea empena antes que o macho, e isso é bem característico, e possível separar pelo sexo no 1º dia de vida.
Caracteristicas buscadas em aves de corte
Rápido ganho de peso, baixa conversão alimentar, pigmentação de pernas e penas, empenamento, rendimento de carcaça, rendimento de peito e coxas, aspecto físico do peito e robustez do esqueleto, viabilidade, resistência a doenças e estresse, diminuição dos problemas de patas...
 Pq os frangos são brancos? Pq os outros são visualmente diferente/estranhos, pigmentados pretos.
Consequências do MGA
Selecionamos as características que queremos, mas junto vem algumas que não queremos como o aumento das exigências nutricionais, problemas de esqueleto (artrose, problemas de pata pq é muito peso para 2 articulações), diminuição da fertilidade (problemas para reprodução).
Caracteristicas buscadas em aves de postura
Peso corporal, baixa conversão alimentar, maturidade sexual precoce, capacidade para alta postura, viabilidade, resistência a doenças e ao estresse, baixa ocorrência de galinhas chocas, peso dos ovos, espessura da casca, resistência e uniformidade, qualidade dos ovos...
Preciso que as aves da elite sejam para corte, porém tenham grande fertilidade para que os pais, avós e bisavós possam mandar para criação.
Assim tenho 2 linhas – macho e fêmea, e elas são selecionadas separadamente e o cruzamento deles que chega as áreas comerciais para corte.
Há núcleos de elite (que são os responsáveis pelo melhoramento genético das linhas puras, seleção intensiva de características importantes, mantidas com máxima biosseguridade, permite melhorar caracteristicas antagônicas), núcleos multiplicadores (que produzem matrizes macho e fêmea, incorporando os benefícios da complementaridade entre as linhas puras) e os núcleos comerciais (indivíduos destinados ao abate ou à produção de ovos (pintos de um dia).
As aves matrizes linha fêmea são selecionadas pelas características de produção de ovos, fertilidade e eclodibilidade, tamanho do ovo e qualidade, tamanho dos pintos, índice de crescimento, viabilidade, vigor e adaptação ao manejo...
As aves matrizes linha macho são selecionadas pelas características de capacidade de acasalamento, fertilidade, conformação de carcaça, rendimento de carne, peito amplo, pernas curtas, baixa conversão alimentar, índice de crescimento, viabilidade, vigor e adaptação ao manejo...Para a linha macho (com as características do macho) pego o pedigree A e B (de raça pura), cruzo A com A, e B com B, dando origem as bisavós A e B. Cruzo as melhores bisavós A com A, e as melhores B com B, gerando o avô A e a avó B, que cruzando (avô A e avó B) gera a matriz macho AB. Faço o mesmo com 2 outras pedigrees (C e D), que vão gerar a matriz fêmea CD. As matrizes são cruzadas e viram a ave comercial (ABCD) que é o que ta no mercado, com as características que quero (corte ou postura).
Núcleos de elite apenas os pedigree, que não produzem tantos ovos. As matrizes não possuem tantos ovos quanto as comerciais.
Importação de material genético
Se importa apenas ovos ou galinhas de um dia, tem que ter aprovação do MAPA e parecer técnico da vigilância sanitária.
Atualmente compramos os EUA, e exportamos genética para alguns países da Africa, América e Asia.
Linhagens Comerciais
Linhagens são cruzamentos entre as raças.
O frango atual é hibrido, do cruzamento de três a quatro raças (de corte: New Hampshire, Plymouth Rock e Cornish).
Cobb e Ross são as mais usadas e alguma coisa de Hublard para aves de corte.
Chester é jogada comercial É FRANGO! Apenas uma linhagem diferente com grande concentração de sua carne no peito e nas coxas. 
As matrizes são chamadas de pesadas, e põe poucos ovos. As raças bases são: White Leghorn (ovos brancos), Rhode Island Red (ovos vermelhos).
Marrom come mais, maior, ovos maiores, chamadas de poedeiras semipesadas
Branco são pequeninas, chamadas de poedeiras leves
Hisex, Lohmann, Isa Hy-line e EMBRAPA 011, EMBRAPA 031 são as mais usadas para postura
Frango de Corte
Caracteristicas: Rápido crescimento e ganho de peso, eficiência alimentar, peito amplo, pernas curtas, sedentário (propenso a formação de calos), problemas articulares (devido a um peso muito grande apoiado apenas em 2 patas), imunidade? (não se sabe ao certo)
Objetivos: produto final de qualidade e segurança alimentar, crescimento rápido, baixo índice de mortalidade e refugagem, alta eficiência na transformação de ração em ganho de peso, obter máximo rendimento em carne no abate.
O que afeta o desenho?
LOTE QUE ADOECE NÃO BATE META
O estresse excessivo reduz ganhos também, manejo de uma forma geral (gases, luz, cama, chão), linhagem (macho pesa mais que fêmeas, e converte melhor, mas são mais sensíveis que as fêmeas).
Idade das matrizes – filhos de mães muito jovens são menores e mais sensíveis (pq as mãe são menores)
Diferença no aspecto físico dos animais (ex: pintos com umbigo ainda aberto são mandados para a criação, e eles vão morrer de certeza).
Nutrição – tem que atender a exigência do animal. A troca de um ingrediente muda a microbiota do animal, deve ser feito troca, se possível, gradual
Ambiencia – temperatura, umidade, gases tóxicos (amônia – se não tiver exaustor ao menos uma fresta, tenho que a abrir as cortinas de manha, chega a causar estresse térmico), estação do ano, doenças, manejo em geral (densidade da cama, condições de alojamento, cama etc)
Sistema de produção
Independente – tenho área, tenho dinheiro, faço tudo por conta e no fim acho um abatedouro. Necessita de MUITO capital ($$). Tende a diminuir pq só funciona com MUITA produção, se não ele não vai pagar os curtos.
Cooperativa – vários produtores juntos, criam vários animais. Ex: Aurora
Integração – grande maioria da produção de aves. Temos 1 empresa integrada (BRF por exemplo), que fornece as aves, ração, medicação caso precise, assitencia técnica, o produtor paga cama, aviário e mão de obra. Aos 45 dias a empresa pega os frangos, e leva para o abate. A empresa paga para os produtores de acordo com seus ganhos (quanto o produtor fez render aqueles animais). As empresas não tem vinculo trabalicio com o produtor. Esse negócio é bom para os 2.
Produção em escala (tem muita competitividade de outras empresas), uma empresa abate 400.000 frangos POR DIA!
Condominios – os produtores se reúnem, comprar uma área, e controem o aviário. Cada produtor compra uma cota, então por mês paga um valor referente ao dessa cota, e quanto tiver retorno (os frangos forem abatidos), a porcentagem dessa cota é pagada ao produtor. Ex: um produtor paga uma cota de 5%, após o abate, ele vai ganhar 5% do valor total que deu o abate.
Instalações
Muito padronizadas e tem uma tendendia a automatização (com ambientes controlados)
Deve-se cuidar a distancia entre outros empreendimentos agricolas, e com o local (se pega sol o dia todo no verão não vai rolar)
É possível criar frangos em qqr lugar, muda a quantidade de equipamento que tenho que ter em cada local. O ideal seria locais tranqüilos, isolados, clima ameno, com boa ventilação, baixa umidade, boa drenagem, terrenos planos, proximidade aos centros de distribuição, proximidade as áreas de produção de insumos (ração).
A distancia do abatedouro seria um raio de 50 km, deve haver energia eleétrica, água de qualidade, e acesso para tráfego pesado (caminhões que deixam os pintos, levam ração, buscam o frango pro abate etc)
Cada granja tem núcleos, e núcleos tem aviários, que tem animais da mesma idade e mesmo sexo. Cada núcleo tem que ser cercado com cerca de 1 metro de altura e 5 de distancia do núcleo.
Tem que ter um escritório, pego os papéis, e TROCO OS CALÇADOS. O ideal seria tomar banho, mas isso só ocorre em matrizeiro para cima, nas granjas comerciais normalmente só se troca os calçados.
Isolamento da granja
PROIBIDO outros animais. Deve ter núcleo de desinfecção (arco de desinfecção) na entrada, para desinfectar os caminhões que entram na granja.
Dimensões
Largura: 12 -16 m
Comprimento – 100 – 200 m
Pé direito 2,5 – 4 m – Depende do tipo de aviário. Climatizado (trocando o ar) 2,5 m; se não é mais alto
Mureta lateral: 20 – 40 
Laterais abertas com cortina de rafea (sistema de roldana), alguns aviários possuem 2 cortinas uma por dentro e outra por fora para dias de frio. E DEVE ter forro no teto.
As laterais devem ter telas (com abertura de 1 polegada) para que animais não entrem e frangos não saiam.
Piso: para corte chão batido ou cimentado com declividade de 2%. Nas matrizes etc é só cimentado, devido a maior facilidade de limpeza (porém há o maior custo).
Cama – em cima do piso – maravalha, casca de arroz, qqr subproduto da agricultura, que absorva e não machuque os animais. Mais ou menos 4,5 kg/m2. A cama deve ter 5 a 10 cm de altura, e deve ficar espalhada uniformemente.
Não se usa serragem pois ela tende a compactar.
A cama ideal deve ser: partículas de tamano médio homogêneas, tenha baixa umidade inicial (12 – 14%), baixo custo e disponibilidade do material, ausência de fungos ou substancias tóxicas, capacidade de absorver a umidade das excretas, fácil liberação da umidade, não pode compactar, bom isolamento térmico, capacidade de amortecimento, não produzir pó.
Cobertura – alta refletividade e emissividade (parte superior), baixa absortividade e emissividade (parte inferior), cobertura ideal (capacidade de refletir a radiação solar, isolamento térmico). Exemplos: alumínio, barro, fibrocimento, térmicas.
PARA AVIÁRIOS ABERTOS sempre construir leste-oeste para não passar a tarde toda pegando sol na lateral e fica muito quente
Árvores a mais ou menos 3 metros, não podendo ser frutíferas. Na região sul é ideal que as arvores sejam decíduas.
Caixas d’agua
1 com maior capacidade para abastecimento de água, e uma com menor capacidade para vacinas ou medicamentos. A tubulação devem estar cobertas e as caixas de água na sombra.
A água deve ser filtrada CLORADA e a mais ou menos 15 graus.
Composteira
Destino das aves mortas. Tem que estar afastada a mais ou menos 30 metros do aviário. SEMPRE a ultima coisa do dia que se faz, pq é um local contaminado. Então passou La e saiu do aviário.
Equipamentos
Sempre linhas de comedouros e bebedouros alternadas com silos (se possível não expostos ao sol) onde a ração é armazenada, Com exaustor (ou cortina)
Precisa de equipamentos para aquecimento ou resfriamento. Inicialmenteaquecer a mais ou menos 30 graus no aviário, no crescimento e terminação deve-se resfriar o aviário.
Comedouros – facilita o consumo, sem disperdicio. São vermelhos ou amarelos pois chama atenção das aves. Não podem ser no chão pq se não eles consomem sendados e forma calos. Devem ficar a uma altura onde eles tenha que ficar de pé pra comere.
Prato – facilita encontrarem a ração, mas apenas na primeira semana.
Se tiver desperdício o entendimento é que a conversão foi alta. Por isso devo encher o comedouro APENAS 70% na fase inicial e 40 a 50% na fase final, para não haver desperdício.
- Comedouro tubular: um para cada 35 a 50 frangos. 
- Comedouro automático: inicial 1/80 a 100 aves; crescimento e terminação 1/40 aves
- Comedouro prato: fase inicial
- Comedouro infantil: utilizados nos primeiros dias de alojamento. Facilitam o acesso dos pintos a ração.
Bebedouros
Água é o consumo básico (nutriente oficial) para os animais, e há muita preocupação atualmente. Há legislação sobre.
Não tem água, o animal não come
- Pendular: é um pendulo. Funciona por diferença de peso, deve se lavar diariamente. Inicial1/100, crescimento e abata 1/80. Esta caindo em desuso pq tem que lavar diariamente, da muito trabalho. Sistema aberto (água fica exposta, o cloro pode evaporar, não sendo tão interessante tbm). ATENÇÃO na altura do bebedouro.
- Nipple – o mais usado atualmente. Inicial 1/25, crescimento e terminação 1/12 aves. Nos primeiros dias deixa o bebedouro na altura dos olhos da ave, e elas batem ali e observam que molham. Nos primeiros dias também pode-se fazer uma “adaptação” mostrando que ali sai água para as aves, tocando o bico delas no bebedouro. A ave tem que estar com os 2 pés bem apoiados no chão, e a cabeça erguida. Alguns tem uma taça, pq quando o frango bate ele sai gota a gota, e as vezes, alguma gota pode cair na cama, cm a taça cai na taça não deixando a cama molhada.
- Sparkcup – o melhor dos outros 2. Mais água a disposição, e não sai água do pote devido a uma bóia (tipo do vaso sanitário), não havendo desperdício. 1/35 a 60 aves.
Só posso por mais aves se tiver comedouro e bebedouro para todo mundo (além, OBVIO de m2 pra ave.
Se aves estão sujas é porque a qualidade da cama não esta boa, esta suja, e muito úmida.
Aquecimento – fase inicial das aves, até estar completamente empenado. Quando jovens possuem plumas, e é MUITO importante.
O aquecimento deve ser feito SEMPRE a nível das aves (o ar frio é denso e desce, devo pegar maravalha, e se ela estiver morna ok, se estiver gelada, devo melhorar o aquecimento.
Delimite uma parte do aviário (30%) e aqueço e alojo só ali. Posso usar campânulas a gás (tipo uma chapa de metal que aquece e fica dentro de uma luminária) próximas a cama, ou fornalhas (funcionam a lenha), com canos com furinhos onde há saída de ar quente (APENAS AR)
Se as galinhas passam frio, elas se amontoam num canto e vão subindo umas nas outras, e algumas acabam morrendo sufocadas, por isso evita-se cantos, fechando com alcatex.
Resfriamento
Quando as aves empenam (macho 28 e fêmea 21 dias), elas estão crescendo, assim “diminui” o espaço no aviário, e se continuar esquentando gera alcalose.
Tentando controlar a situação posso instalar ventiladores (mas não tem como redizir muito a temperatura, mas já ameniza o calor) eles são instalados na metade do pé direito LEVEMENTE voltado para aves, nunca o ar deve chegar nelas.
Outra alternativa são exaustores e placas de evaporação. No inicio do galpão (fechado) eu ponho as placas de evaporação (fazem com que o ar entre mais frio), ao final coloco os exaustores (movimentam o ar).
Normalmente quero a velocidade do ar a 2 ou 2,5 m/s
Para saber o numero de exaustores necesário utiliza-se essa formula 
Se tiver exaustor o pé direito é mais baixo (3m) para ter menos volume de ar para trocar.
Há uma bomba de água circulante na placa evporativa, e o ar passa, assim é resfriado.
Nebulizadores – ajudam na resfriação. NÃO PODE MOLHAR A CAMA (deve ser só neblina, ai não molha a cama). Nebulizadores + ventiladores ajudam bastante.
Inlets – são aberturas na parte superior do aviário para troca do ar, e não se perde aquecimento.
Tipo de aviário
Abertos/pressão positiva
Possuem pé direito alto
São os mais tradicionais, com cortinas, com árvores não frutíferas em volta
Pode ter nebulizador e ventilador, tudo mais simples.
Manejo depende muito do produtor
Pressão negativa
Possui pé direito mais baixo (3 metros)
Agente cria uma pressão para movimentação do ar
Com placas evaporativas e exaustores
Cortinas fechadas para dar certo o resfriamento
Dark house
Aviário fechado, com controle de pressão, temperatura, possui laterais com paredes, funciona como o de pressão negativa.
Baixa luminosidade (3 -5 lux), penumbra
Consigo por mais aves, elas ficam mais calmas e mais tranqüilas
TOTALMENTE dependente de energia elétrica
Planejamento de Produção
- Densidade de criação
Antigamente era nº de aves/m2, porém atualmente é KgPV/m2
Acima de 30 kg/m2 já é considerado altadensidade. Não recomenda-se passar dos 39 kg/m2 (de acordo com o bem estar animal – BEA)
Aumento da densidade de criação – aumento da produção, otimização de custos fixos.
Deve-se verificar peso ao abate, temperatura e ventilação, nº de equipamentos/aves, qualidade da cama...
Quem define a idade de abate?
O consumidor, dependendo o tamanho do frango, o tipo de frango muda a idade de abate.
Idade – 42 dias
42 dias (abaate) +15 dias de intervalo sanitário = 57 dias.
Se temos 365dias ao ano/57 dias que é o tempo de 1 lote+ vazio sanitário = 6,4 lotes por ano é possível criar.
Normalmente se vê de tudo no intervalo sanitário 5 a 18 dias, pq para um empresário, esse intervalo é perda de dinheir, então varia de acordo com o técnico. Mas se fizer um tempo menor pode acontecer algo. Agir com bom senso, perto do natal posso fazer 12 dias de intervalo, pq sei que vai ter muita procura.
TODOS OS FRANGOS TEM QUE IR PARA O ABATE AOS 42 DIAS E ESSE 42º TEM QUE SER DE SEGUNDA A SEXTA!
Os Griller são abatidos aos 28 a 30 dias.
30 dias até o abate + 15 dias de intervalo entre lotos = 45 dias.
365/45 = 8,1 lotes por ano
Estimativa de consumo de ração
Verificar as tabelas da linhagem
Avaliar: peso médio (PV), conversão alimentar (esperada)
NÃO PODE FALTAR RAÇÃO, pq 1 dia sem ração já á muito peso não ganho.
Consumo = peso x conversão alimentar
Índice de Desempenho Zootécnico
Peso vivo (PV)
Peso médio (Kg) – pesar uma parcela representativa. 1 a 3% do lote em partes diferentes, não pode pesar apenas os que estão próximos a porta, E não pode pesar aves com o papo cheio.
Peso médio ao final do lote 
Ganho de peso médio diário: 
Conversão alimentar: 
Eficiencia alimentar: 
Mortalidade (%) = 
Em SC se um lote passar de 10% de mortalidade, deve-se comunicar a CIDASC em até 72 horas.
Manejo
O que é manejo?
Conjunto de ações praticadas com o objetivo de proporcionar conforto as aves, de modo que elas possam expressar o melhor desempenho possível. Ele engloba inicial, crescimento e pré abate.
O manejo pode ser atitudes simples a coisas complexas, que vão ter conseqüências direta ao desempenho e a sanidade das aves. 
É importante que se observe as aves pra saber o que esta precisando.
Ex: as aves não estão comendo, eu entro no aviário e bato no comedouro para que chame atenção das aves, assim elas vão começar a comer.
As patas vão abrindo (não se sabe o motivo), e chega um momento que não vai conseguir se erguer. Se a ave estiver toda aberta, deitada, com bico aberto, é pq esta com calor. Pintinhos coloridos é marcação pelo corante usado em algumas vacinas que são vapor. Animais com falha de penas é devido ao empenamento...
Manejo na fase inicial
Deve ser feita a limpeza e desinfecção do aviário, checar se os equipamentos, preparação dos pinteiros (espaço menor que vai aquecer).
Cria-se no sistema “all in, all out” vai chegar TODOS os pintos de uma só vez e vai sair todos os frangos de uma vez só também, evitando contaminaçãocruzada.
A cama para os pinto deve ser nova, o local deve estar iluminado, aquecido (a maravalha deve estar quentinha, por isso devo começar a esquentar 12 a 18 horas antes dos animais chegarem)
Ao descarregar as aves, as caixas devem estar baixas, e deve-se observar se todas estão sadias, e deve ser feita a contagem de algumas caixas para saber se realmente tem 100 aves. Caixas de papelão devem ser queimadas, e as de plásticos devolvidas.
Deve-se verificar tbm se as aves estão alertas coloca-se elas com as patas pra cima e logo elas se viram, se vieram uniformemente, abdome firme, umbigo cicatrizado, sem defeitos físicos, penugem seca e fofa.
Cuidar com pintinho balofo – não tem bom aquecimento e amadurecimento e fica com o saco vitelínico na barriga, ele fica gordinho.
Mortalidade o pico é no 3, 4 e 5º dia, pq é quando acabou o saco vitelínico (que é rico em proteínas, fonte inicial de nutrientes, nas primeiras 72 horas) e a ave tem que se manter por si só.
Deve-se colocar comedouros auxiliares, e a cama deve estar uniformemente distribuída.
A temperatura deve estar entre 30 -32º AO NIVEL DOS ANIMAIS. O frio aumenta a desuniformidade pq umas comem mais que outras e bebem água...
O alojamento deve ser de 65 a 85 pintos/m2, e o tamanho do local deve aumentando a medida que as aves crescem. Deve haver comedouros e bebedouros para todos os animais.
É importante que as aves tenham um rápido contato com água e ração, deve ser estimulado o consumo (mostrando a elas a ração e a água, e como de bebe). Influenciam o consumo de ração: consumo de água, temperatura ambiente, distribuição dos equipamentos, desafios.
CUIDAR COM O DISPERDICIO!
A água deve ser mantida a 15ºC, e deve cuidar a altura dos equipamentos; os bebedouros nipples devem ficar na altura dos olhos dos pintos nas primeira horas.
Flushings freqüentes
Até 21 dias irá criar penas suficinetes para manter a temperatura corpora. A termorregulação ainda esta em desenvolvimento.
Na natureza a galinha esquenta os pintinhos embaixo das penas.
Ventilação: Ventilação mínima, inlets, troca de ar, evitar o acumulo de gases tóxicos.
Amônia – gás tóxico, irritante, nocivo a saúde animal e humana, formado a partir da degradação microbiana do ácido úrico excretado pelas aves.
Não deve-se deixar o aviário fechado sempre, se ta muito frio abre uma frestinha por 30 minutos, 1 horas, e esse tempo quando for menos frio, próximo ao meio dia por exemplo.
Mortalidade: 0,5 a 0,8% na 1ª semana; 0,5% nas semanas seguintes
Causas de mortalidade inicial: má qualidade dos pintos, variações bruscas na temperatura, problema no aquecimento, falta d’agua, desidratação, onfalite (inflamação no umbigo)
Deve-se registrar a mortalidade diariamente na ficha do lote
Pesagens semanais de 1 a 3% do lote. Não pesar com papo cheio. Pegar amostras de TODO aviário, não só as que ficam na porta.
Manejo na fase de crescimento
Ambiencia:
Temperatura ideal é de 21 a 23ºC. Acima de 26-28ºC ligar os equipamentos de resfriamento (ventilador, exaustor e placa evaporativa).
Em aviários com cortinas as cortinas devem estar abertas.
Bebedouros e comedouros: regular a altura dos equipamentos de acordo com o crescimento das aves. Observar o comportamento da ave no momento da ingestão de água e ração. OS FRANGOS NÃO PODEM COMER SENTADOS! Da calo.
Manejo diário: verificar aspecto e comportamento dos frangos se estão saudáveis. Aves machucadas devem ser separadas, pois as outras podem bicar ela, tem tendência de canibalismo. As aves mortas devem ser retiradas do aviário o mais rápido possível, e APENAS ao final do dia leva-las para composteira. A cama do aviário deve ser revolvida, e a umidade não pode passar de 35%.
Manejo da água – a água deve ser clorificada na entrada do aviário com pastilhas de cloro, numa concentração de 3 – 5 ppm. O cloro residual livre elimina agentes patogênicos. Se a água do local for muito alcalina tenho que acidificar, pq o cloro tem 10% de funcionalidade em águas com pH ácido.
Manejo pré-abate
Jejum alimentar de 6 a 8 horas antes di carregamento das aves. Dieta hídrica: água ad libitum até o monento do carregamente, para que a comida que foi ingerida antes de tirarem, consiga seguir o TGI, para evitar contaminação da carcaça no abate. As luzes devem permanecer acesas.
A apanha deve ser pega de 2 em 2 frangos, pelas laterias (dorso sobre as asas). NÃO PODE pegar pelas patas, asas ou pescoço, pq pode causar lesões na carcaça, levando a condenação parcial ou total da mesma.
Deve-se adequar o número de aves por caixa (capacidade da caixa/peso médio), e verificar a carga no caminhão. Em dias quentes deve-se carregar o caminhão com os nebulizadores ligados. As laterais do caminhão devem estar SEMPRE abertas.
Junto com o caminhão deve ir junto o GTA, boletim do lote e nota fiscal.
Conseqüências do manejo ruim: Pode implicar em aumento na condenação das carcaças.
Programa de luz
Luz é importante para regular as atividades das aves. Ela produz impacto sobre o desempenho zootécnio, diminuindo os “problemas” com o ambiente, melhorando ele, meu ganho genético é melhor, e a luz seria uma melhoria desse ambiente.
Antigamente os programas de luz duravam 23, 24 h/luz acesa, obtinham bons resultados de desempenho, mas tinham problemas de pernas, e atividades metabólicas, e não se pensava no bem estar animal, afinal uma galinha na natureza teria um período noturno. 
Atualmente há fotoperíodos moderados (aumento do nº de horas de sono), assim reduziu estresse, e houve uma melhora imunológica e de desempenho e bem estar das aves.
Ao mesmo tempo que o programa de luz pode melhorar o desempenho do lote (consumo de ração, ganho de peso etc) ele também pode aumentar a incidência de doenças metabólicas e a morte
O programa de luz é baseado em 3 princípios:
Comprimento de onda: o comprimento utilizado é o curto pois ele gera maior ganho de peso e eficiência alimentar, e a luz deve ser azul, para acalmar as aves.
Intensidade luminosa: há os aviários Dark house que possui como principio a baixa intensidade luminosa, possui como vantagens: melhora o bem estar das aves, reduz em 5 dias o ciclo de vida, diminui o índice de mortalidade, consegue obter meior densidade de frangos, aumenta o ganho de peso e melhora a conversão alimentar, entre outros. Nesse modelo os frangos de corte ficam até 7 dias a 20 luz, e após a 5 luz. Com uma maior intensidade há maior atividade das aves, e menor intensidade há o controle de comportamento agressivos, maior eficiência alimentar (menor conversão e menor desperdício de ração), menor atividade (menos escoriações de carcaça). IMPORTANTE a luz deve ser distribuída uniformemente em todo o aviário.
Duração e distribuição do fotoperíodo: Nos programas de luz constante o fotoperiodo de mesmo comprimento durante todo o ciclo de produção (ex 20 h/luz/4 h escuro ou 12 h luz/ 12 h escuro). No programa de luz intermitente os ciclos de luz são repetidos alternando com escuro dentro de um período de 24 horas (Ex: 1 h luz/3 h escuro) nesse método melhora o desempenho, reduz os problemas de pata, reduz a ascite e morte súbita. No programa de luz crescente é para ambientes controlados. Inicio 23 h luz e 1 h escuro, e há redução para 6 horas de luz (reduzindo o consumo alimentar e ganho de peso, sem afetar o desenvolvimento esquelético), há um aumento gradual, e redução de problemas metabólicos.
Devemos considerar SE e QUANDO há necessidade de utilizar o programa de luz, levando em consideração: genética, sexo, desempenho do lote (peso vivo, consumo de ração, viabilidade das aves), consumo de energia elétrica. As aves devem conhecer o escuro (nunca adotar 24 horas de luz), escuro é uma exigência natural de qualquer animal (é um período de metabolização de nutrientes, resultando em melhor conversão alimentar), 14 a 28 dias é o maior período de escuro (reduzindo a ascite), no verão as aves devem ter estímulos para comer no período noturno (Ex: luzes acesas das 22 as 2 horas da manha. Fotos períodos moderados diminuem a mortalidadee a ocorrência de problemas locomotores, períodos de luz/escuro aumentam a produção de melatonina, importante para o desenvolvimento do sistema imunológico, e melhora a uniformidade das aves.
Manejo no estresse térmico
Ocorre principalmente na fase final do lote, em machos.
Afetam negativamente o desempenho zootécnico (eficiência alimentar, consumo de ração, taxa de crescimento), qualidade da cama, sobrevivência das aves.
A zona de conforto térmico ocorre principalmente no crescimento e na terminação (21 a 23ºC com umidade de 65 a 70%).
Os mecanismos de liberação de calor das aves são latentes (evaporativos), e ela são sensíveis a radiação para superficies, convecção para o ar, condução (para a cama) (aumento da área de superfície corporal, aumento do fluxo sanguíneo para os tecidos periféricos).
Evaporativos
-Hiperventilação – aumento da taxa respiratória, 25 resp/min para 250 resp min (taquipneia), comtração da musculatura (meior produção de calor), quadros severos de hipertermia, distúrbios do equilíbrio acidobásico, incompatível com a vida
Aumento da temperatura (estresse térmico) → Hiperventilação → Redução da pressão parcial de gás carbônico no sangue (PCO2) → Quedas nas concentrações de ácido carbônico e de íons H+ → ALCALOSE RESPIRATÓRIA
As alternativas de manejo para que não ocorra o aquecimento são: adicionar equipamentos (aumentar o fluxo de ar) como ventiladores, nebulizadores, exaustores, placas evaporativas, assim com o aumento da taxa de ventilação, as aves perdem mais calor por convecçã; Dave-se facilitar o acesso a água, e dietas com cloreto de potássio, bicarbonato de sódio e vitamina C). O jejum alimentar prévio ao estresse calórico, e não se deve fazer aspersão de água sobre as aves pois molha a cama.
Intervalo entre lotes e vazio sanitário
O intervalo entre os lotos deve ser de 15 a 20 dias (sempre usando o bom senso), o vazio sani´tario de no mínimo 10 dias. E se houver problemas sanitários o intervalo deve ser no mínimo 21 dias, e a cama deve ser trocada.
O objetivo é diminuir a carga de micoorganismos, romper o ciclo de agentes infecciosos, prevenção de doenças e melhorias no desempenho.
A reutilização da cama se da principalmente pelo custo, mão de obra, escassez do material e redução de impacto ambiental.
Os fatores que afetama vida útil da cama é a umidade (não pode formar bolinhos, tem que ser sempre bem seca), densidade, estações do ano, ventilação das instalações, dieta dos animais, e o tipo de bebedouro (se molhar a cama, tem que trocar).
A cama pode ser reutilizada em 6 lotes, e após esse período vai para a agricultura. Deve-se lembrar que a cama só pode ser reutilizada se não houve problemas sanitários com o lote, e que printeiros sempre devem ter cama nova.
O tratamento da cama conta com 3 processos: enlonamento e eneleiramento que são fermentativos e a aplicação de cal.
O enlonamento e eneleiramento é feito a decomposição da matéria orgânica em ambiente anaeróbico. Ocorre o aumento da temperatura e diminuição do pH, inviabilizando a sobrevivência das bactérias.
Enlonamento
a) Queima de penas com lança chamas 
b) Remoção das crostas em todo aviário 
c) Umedecimento da cama 
d) Remoção da cama das paredes laterais do aviário abrindo um sulco entre as paredes e a cama, para colocação da lonas 
e) Cobertura da cama com lona em toda a extensão do aviário, colocando as laterais e extremidades da lona rente ao piso para evitar a entrada de ar 
f) Remoção da lona após 10 dias de fermentação, retirando as crostas e revolvendo a cama em todo o aviário 
g) Ventilação do aviário por no mínimo 2 dias antes do alojamento
Eneleiramento
a) Queima de penas com lança chamas 
(excesso de proteína não permite o processo de fermentação) 
b) Remoção das crostas em todo aviário 
c) Remoção da cama das laterais fazendo uma leira de cama no centro, ao longo do aviário 
d) Cobertura da leira com lona plástica em toda a sua extensão mantendo-a coberta por 10 a 12 dias (período de fermentação) 
e) Remoção da lona após 10 a 12 dias e distribuição da cama tratada no aviário 
f) Ventilação do aviário por 2 a 3 dias antes do alojamento
Cal
Eleva o pH da cama, inviabiliza a sobrevivência de algumas bactérias.
a) Remoção de toda a cama úmida, compactada (em crostas) ou em má condição logo após a saída do lote 
b) Aplicação de lança-chamas, uniformemente, em toda a superfície da cama, para queimar as penas 
c) Distribuição de Ca(OH) 2 (cal) em todo o galpão (mínimo de 3,6Kg/m³), até 72 horas antes do alojamento das aves, utilizando equipamento apropriado para incorporar uniformemente o produto 
d) Após a incorporação de Ca(OH)2 aplicação de lança chamas, uniformemente, em toda a cama, para queima das penas 
e) Alojamento 2 a 3 dias após o tratamento.
É PROIBIDO O USO DE CAMA NA ALIMENTAÇÃO DE RUMINANTES
Limpeza e desinfecção
O objetivo é reduzir a quantidade de microorganismos patogênicos (desafio) no ambiente de criação após a saída do loto, remoção de contaminante e controle de cascudinho (tipo besouro, praga na avicultura, adulto tem atividade noturna, durante o dia fica sob e sobre a cama, comedouros e bebedouros, controle é feito por métodos químicos e fermentativos).
A limpeza consiste em retirar restos de ração, remover equipamentos, retirar a cama, varrer e raspar tetos, telas, paredes, silos e pisos. Aplicar lança chama, e lavar com água e detergentes (jato sob pressão). Nesse período deve ser feito a limpeza de ares externas e consertos e manutenção necessária.
Após a limpeza deve ser feito a desinfecção (com cloro, iodo, fenol e quaternários), ainda com as áreas úmidas. Coloca-se a cama nova, monta os equipamentos e fecha as instalações para que comece o vario sanitário. Para um maior controle pode ser feito swab de superfícies.
Hormônios em frangos
NÃO PODE! O resultado é controverso sobre o desempenho zootécnico. É impraticável ao ponto de vista econômico, as aplicações seriam inviáveis. As diferenças entre frango e aves caipiras é p melhoramento genético, tipo de alimentação, período de criação etc.
Fisiologia das Aves
As aves no estado selvagem são capazes de produzir no máximo 15 ovos por ano, enquanto as de linhagens modernas mais de 300 ovos/ano.Produzem ovos por serem ovíparas (ovo recebe proteção, e abandona o corpo materno após um pequeno período de desenvolvimento embrionário, completando-o fora do corpo da mãe, desenvolvendo-se a partir do material nutritivo existente no ovo).
O ciclo da produção do ovo é sazonal, ligado a diferentes condições ambientais como luminosidade, temperatura, presença de alimento, choco e muda de penas.
A luz estimula a função sexual, e estabelece um ritmo circadiano através da alternância dia/noite. As aves podem perceber a luz via transcraniana, não sendo essencial os olhos.
Luz → Fotorreceptores →Hipotálamo → Fibras nervosas →Rede capilar →Hipófise anterior → Circulação geral → Estimulação ovário/testículos
Duração do fotoperíodo: a luz exerce papel fundamental no controle da reprodução, dias longos são estimulatórios, ou seja, no verão há estimulação para que a galinha produza mais ovos que no intervno (se forem soltas na natureza).
A intensidade luminosa necessária é de 10 lux (aproximadamente a mesma de um dia com lua cheia). Importarnte utilizar sempre o lluxímetro para aferir essa luminosidade.
Sistema reprodutor feminino
Localiza-se aderido a parede dorsal, no pólo anterior do rim esquerdo, posterior ao pulmão esquerdo, aderido a veia cava posterior. O lado direito é atrofiado. Não possui genitália externa.
- Ovários: são de formato irregular (parecido com um cacho de uva), comporto por milhares de folículos (óvulos) com diferentes tamanhos (estágios diferentes de desenvolvimento). Óvulos são circundados pela membrana perivitelina.
São secretados: estrógenos (atuam na síntese da gema e mobilização do cálcio para a formação do ovo), progesterona e prostaglandina. Os hormônios que atuam no ovário são: LH (ovulação e secreção de hormônios), prolactina (choco)e FSH (funções incertas).
Blastodisco – material cromossômico do ovo. Após a fertilização passa a ser chamado de blastoderma.
A ovulação ocorre a cada 26 horas, geralmente 30 minutos após a postura. Ocorre por rompimento do estigma (local menos vascularizado), após a ovulação o filículo vazio regride. Não há corpo lúteo.
Após a sequencia de 5 a 6 ovos ocorre a falha de 1 dia (40 horas). Por dia há o atraso de 2 horas na hora da postura, e sempre acontece nas primeiras 8 horas do dia.
-Oviduto: Inteiro tubular, com paredes espessas e dilatáveis. Composto por: infundíbulo, magno, istmo, útero e vagina.
Sua função principal é a formação dos componentes do ovo, condução do ovo até a cloaca, condução dos espermatozóides até o óvulo (fecundação), e armazenamento de espermatozóides.
--Infundibulo: formato de funil, com funções de captar o óvulo após a ovulação, local da fecundação, deposição de membranas ao redor do óvulo, formação das calazas ou chalazas (melequinha branca, mentem a gema centralizada (posicionamento do disco embrionário)). Tempo de permanência: 15 a 20 minutos.
--Magno: segmento mais longo, com parede espessa, com função de secreção do albúmen (clara), adição de minerais. Tempo de permanência: 3:30h.
--Istimo: funções são: secreta as membranas da casca (interna e externa), dando suporte para a casca, após a oviposição forma-se a câmara de ar. Tempo de permanência: 1:30h
--Utero ou Glandula da casca: função: adicionar água e vitaminas, formar a casca, adicionar uma cutícula proteinácea sobre a casca (para proteção), secreção de porfirinas (que dão a cor a casca do ovo). Tempo de permanência: 20h
Estógenos e vitamina D atuam sobre a mucosa intestinal aumentando a absorção de cálcio (cria-se um apetite especifico por cálcio, sendo fontes de cálcio geradas a partir da alimentação e/ou ossos).
--Vagina: Tubo muscular com a função de transporte do ovo para o meio externo, transporte e armazenamento de espermatozóides (para futuras fecundações), junção útero-vaginal (ninhos espermáticos – armazenamento por 3 a 4 semanas).
TOTALIZANDO 25 HORAS PARA O OVO SE FORMAR.
 
Componentes do ovo
Gema (29%) – água, lipídeos, proteínas, vitaminas e minerais. Coloração: pigmentos 
Albúmen (61,5%) – 90% água, 10% proteína; proteção antimicrobiana e contra choques.
Membranas da casca (0,4%) – entre elas forma-se a câmara de ar (após a postura, devido ao resfriamento do ovo)
Casca (9,1%) – carbonato de cálcio (93,5%). É porosa para troca de gases.
Cutícula – Cobertura protéica, recobre a casca, tem a função de proteção.
A postura ocorre devido a contração uterina, pela ação de prostaglandinas e AV. Na natureza as aves postam vários ovos e depois chocam, nas aves melhoradas há produção intensa, as aves não apresentam o choco.
Sistema Reprodutor Masculino
A relação de machos/fêmea em um galinheiro tem que ser 1:10.
O sistema reprodutor masculino fica dentro da cavidade a mais ou menos 41ºC.
Localizado cranialmente aos rins, aderidos as paredes dorsais.
-Testiculos: aspecto de Gao de feijão, coloração varia de acordo com a atividade (amarelo pálido é macho imaturo, esbranquiçado é durante atividade sexual). Função: produzir espermatozóides e armazenar o sêmen (epidídimo pouco desenvolvido), produção de andrógenos (testosterona), que dará características sexuais secundária (crista, barbela, agressividade, esporão), essas características são utilizadas como critério de seleção de galos.
-Epididimo: pouco desenvolvido, na borda dorsomedial do testículo, diferente dos mamíferos por ser curto e não ser dividido em cabeça, corpo e causa. Tubulos eferentes localizam-se neles, e carreiam o esperma.
-Ducto deferente: Originam-se no epidídimo e dirigem-se caudalmente até a cloaca. São tubos estreitos e espiralados, com paredes espessas, e acompanham os ureteres. Abrem-se na cloaca (urodeu).
-Falo – é o orgão copulatório. Localiza-se na linha média ventral da cloaca. É rudimentar no galo, e não penetra na galinha. Consiste de corpos fálicos (1 corpo fálico mediano, 2 corpos fálicos laterais). A intumescência dos corpos fálicos é maior nas laterais que no meio, e se da por linfa. No estado intumescente, formam um sulco que recebe o ejaculado dos ductos deferentes.
O sêmem possui pequeno volume (pois não existe gll sexuais acessórias), porém é muito concentrado. Os espermatozóides possuem formato diferente que dos mamíferos.
Reprodução das aves
O coito ocorre com o contrato de cloacas. O sêmen é depositado na vagina após eversão da cloaca. Células espermáticas migram para o infundíbulo onde ocorre a fecundação.