Criação e Produção II - Introdução a Aves e Suínos (Por favor, curta o material e me ajude a te ajudar)

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Criação e Produção II - Thalita Cucki ​06/02 
 
Tema: Mercado de Aves e Suínos - Monogástricos 
(Slides e Áudio) 
 
● Carnes e Mercado 
- A carne suína é a carne mais consumida no mundo, entretanto, os 
brasileiros não têm o costume de consumir a mesma em tal quantidade, 
quando comparada à bovina. 
- As carnes do mercado são semelhantes devido ao gosto do consumidor, que 
prefere carnes de tamanhos semelhantes do que de tamanhos diferentes. 
Além disso, a baixa variabilidade genética e produção dos animais também 
interferem. 
- O Brasil destaca-se mundialmente como um dos maiores produtores e 
exportadores de carne suína. Com apenas 5% do total do rebanho efetivo 
mundial, é o país que tem as melhores condições para aumentar o plantel 
de suínos. O clima tropical, a extensão territorial, a topografia, a 
grande produção de grãos (milho e soja, dentre outros), a mão-de-obra 
acessível e, em adição, a relativa facilidade para manejo e tratamento de 
resíduos são algumas dessas condições. 
 
● Ambiência 
Uma granja de suínos deve ter uma ambiência específica. Isto é, um controle do 
ambiente do ambiente focando em trabalhar na temperatura, umidade e tempo, isto 
é, se ajustando perfeitamente as variações climáticas de cada região, situações 
de cada aviário e necessidades das aves de acordo com a idade. 
Grande parcela da condição de conforto e bem-estar dos suínos está relacionada 
com o ambiente térmico, definido pelas variáveis temperatura e umidade do ar e 
ainda, pela ventilação gerada nesse meio. Os suínos são animais homeotérmicos, 
o que significa que são capazes de manter a temperatura corporal dentro de uma 
faixa aproximadamente constante, diante de algumas variações nas variáveis 
térmicas do ambiente no qual estão inseridos. Variações muito acentuadas em 
tais fatores geram desconforto e perdas na produção e caracterizam situações de 
estresse para os animais. 
 
SUINOCULTURA 
● Produção suinocultura 
> Produto suíno: principalmente carne 
 
● A Carne Suína 
Ao longo do tempo, em nível mundial, pôde-se observar, com relação à carne 
suína, que houve uma crescente tendência de utilização de animais produtores de 
carne mais magra, considerada de melhor qualidade. Em um período concentrado 
nos últimos 30 anos, foi possível apresentar ao mercado, uma carne suína com 
significativa redução na espessura da camada de gordura subcutânea. Esse passo 
foi resultado conjunto de excelência genética atingida com base em exaustiva 
pesquisa, que se difundiu pelo Brasil, além de modernização no manejo 
reprodutivo, nutricional e sanitário. 
Nesse processo evolutivo de tantas facetas, que se instaurou com velocidade 
acentuada, os consumidores, em adição, se conscientizaram cada vez mais no 
sentido de conhecer a origem dos produtos que consomem, ou seja, de entender 
sobre a forma adotada para a criação dos animais. 
 
● Ambiência em Suínos e Leitões 
Após o nascimento os suínos são sensíveis ao frio. Do nascimento até dois dias 
de vida, as temperaturas efetivas ambientais devem ser controladas para limites 
entre 32 e 35°C, permanecendo ainda acima de 30°C, aos sete dias de vida. A 
dificuldade dos leitões de se adaptarem à temperaturas abaixo dessas ocorre 
principalmente devido ao sistema termorregulador pouco desenvolvido nessa fase. 
Quando submetidos ao estresse por frio, os leitões ativam mecanismos para 
manter a temperatura corporal, através da minimização da perda de calor 
corporal. 
Suínos adultos, ao contrário, são muito sensíveis ao calor, o que tem sido 
limitante para adaptação de algumas raças em determinadas regiões. Em fase de 
terminação, por exemplo, maior grau de conforto dos suínos pode ser obtido em 
ambientes cuja temperatura efetiva esteja na faixa de 15 a 18°C. Certa 
adaptabilidade do animal pode até ocorrer, o que pode ser medido pela sua 
capacidade em se habituar a condições ambientais diferentes dessas, com a 
mínima perda no desempenho e na taxa reprodutiva, com maior resistência às 
doenças e com menor índice de mortalidade. O grau com que isso ocorre está 
intimamente relacionado à fase da produção, mas de qualquer forma, condições 
adversas devem ser evitadas. 
O grau de conforto e bem-estar pode ser avaliado por meio de indicadores 
fisiológicos e comportamentais dos animais. Medidas fisiológicas associadas ao 
estresse têm sido usadas pelo fato de que, se o estresse aumenta, o bem-estar 
diminui e o animal o exterioriza via respostas fisiológicas. Assim, são comuns 
os registros de temperatura corporal e/ou frequência respiratória para 
associação com o nível de estresse. Quando submetido ao estresse por longo 
tempo, o suíno, em uma específica fase de criação pode apresentar prejuízos de 
desempenho nas demais etapas de criação. Dessa forma, tem-se na avaliação 
dessas respostas fisiológicas, um importante aliado no processo de manejo 
ambiental. As respostas comportamentais indicam a forma com que o animal está 
interagindo com o ambiente. Os leitões, por exemplo, se agrupam com o objetivo 
de aumentar a carga de calor corporal, sinalizando a necessidade de ajuste de 
um ambiente com temperaturas efetivas abaixo das preconizadas para essa fase. 
Respostas comportamentais ditas “negativas”, como é o caso do canibalismo e 
alto nível de agressividade, verificadas com frequência entre os suínos, podem 
ser indicativas de condições inadequadas num ambiente de criação, que necessita 
de ajuste. 
● Sistema Agroindustrial de Suínos 
Existem empresas que vendem genética, mas, há também genética individual, que é 
feita dentro das fazendas. 
❖ Para ser transportado, deve dar para rastrear 
 
● Fases de Criação - Suínos 
❖ Três grandes fases que podem ser subdivididas na propriedade: 
- Manejo de reprodução: monta natural ou inseminação à fresco (não existe 
banco de sêmen) 
- Maternidade 
- Recria (Creche): leitões desaleitados até atingirem o peso de abate 
❖ Ciclo completo (se usa mais, entretanto, algumas propriedades usam o 
ciclo parcial) 
❖ Sistema de Criação: o predominante no país é o sistema intensivo. 
 
 
AVICULTURA 
● Características da Produção 
> Produto aves: carne e ovo 
● Produção avicultura 
O Brasil é o segundo maior produtor de carnes de frango do mundo (só perdendo 
para os Estados Unidos) e é também o maior exportador do mundo (sendo os 
Estados do Paraná e SC os maiores exportadores). 
❖ Os países asiáticos são nossos maiores importadores 
❖ 33% do que é produzido, é exportado e 66,9% é destinado para o mercado 
interno 
O Brasil possui habitantes com um número elevado de consumo de ovos por 
habitantes, seja de maneira direta ou indireta. 
❖ O Sudeste e Sul do país possuem clima frio, o que favorece a criação de 
ovos. 
● São Paulo é o estado que mais produz ovos 
● 192 ovos são consumidos por habitantes por ano, seja diretamente ou 
indiretamente 
 
● Ambiência em frangos 
O estresse térmico é um exemplo de adversidade enfrentada pelos avicultores no 
Brasil, pois incide negativamente no desenvolvimento das aves como, por 
exemplo, na redução do consumo de ração e, consequentemente na redução do ganho 
de peso. 
Outro fator de extrema importância é a renovação de ar, pois a baixa absorção 
de oxigênio pode comprometer o crescimento das aves. Lembrando que, não se fala 
em ​ventilação​ nessa fase, é renovação de ar com qualidade. 
 
● Genética na avicultura 
- Normalmente, a genética é importada dos bisavós. Entretanto, em aves de 
corte já existe genética nacional. 
- Nos ovozeiros, a partir dagenética dos bisavós, geram os ovos. 
- Os matrizeiros (fêmeas e machos) geram ovo fertilizado. 
 
FRANGO -> GENÉTICA IMPORTADA E NACIONAL - BISAVÓS -> AVOZEIRO -> MATRIZEIRO -> 
INCUBATÓRIO -> ENGORDA DE FRANGOS -> ABATE -> AVES INTEIRAS OU AVES DE CORTE 
 ​^ > Resíduos orgânicos ​^ Resíduos (família, óleo animal) 
 
OVOS -> GENÉTICA IMPORTADA - BISAVÓS -> AVOZEIRO -> MATRIZEIROS -> INCUBATÓRIO 
-> POEDEIROS DE OVOS -> ABATE -> AVES INTEIRAS 
 ​^ > Resíduos orgânicos ​^ Resíduos (família, óleo animal) 
 
● Fases da Criação de Aves 
> Machos: chega na fazendo com 1 dia -> se desenvolve -> sai da fazenda e vai 
para o mercado com 42 dias; 
> Fêmeas (poedeiras): chega na fazenda com 1 dia -> se desenvolve -> entra na 
infertilidade com 63 semanas -> descarte (comercialização da carcaça inteira) 
 
● Como se formam os ovos da galinha? 
A galinha não depende do galo para produzir ovos, porém a 
participação do macho é fundamental para que ocorra a fertilização 
deles. O galo é o fornecedor de espermatozoides que precisam se 
fundir com os óvulos da fêmea para que haja a fecundação. 
Contudo, independentemente da fecundação, o ovo forma-se nas galinhas 
domésticas, grosso modo, como ocorre na mulher a ovulação mensal 
(menstruação). Assim, se o objetivo do criador for a produção de ovos 
para o consumo, então serão obtidos somente ovos não fecundados .