Importância e Objetivos da Suinocultura Mercado e Raças

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10/05/2022
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CRIAÇÃO E PRODUÇÃO 
ANIMAL II
SUÍNOS
⚫ EVOLUÇÃO DA SUINOCULTURA;
⚫RAÇAS E SUA IMPORTÂNCIA NA 
SUINOCULTURA INDUSTRIAL;
⚫ MERCADO NACIONAL E MUNDIAL 
DE CARNE SUÍNA.
HISTÓRICO E EVOLUÇÃO NA
SUINOCULTURA
CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA
✓Reino: Animalia
✓Filo: Chordata
✓Classe: Mammalia
✓Ordem: Artiodactyla
✓Família: Suidae
✓Gênero: Sus
✓Espécie: S. domesticus
HISTÓRICO
❑ Sus domesticus
✓ Evolução: A partir do javali selvagem, Sus scrofa;
✓ Origem: Sudeste da Ásia (Filipinas, Indonésia);
✓ Local da Domesticação:
- Primeiros registros arqueológicos: 8.000- 5.000 a.c, no 
Oriente Médio e Leste do Mediterrâneo.
JAVALI 
Fig.1: Sus scrofa, principal ancestral do suíno doméstico.
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JAVALI HISTÓRICO
❑ CONTINENTE AMERICANO
✓1493: Cristóvão Colombo;
✓1499 - Superpopulação:
- Prejuízos às plantações em todo o continente;
- Equador, Peru, Colômbia e Venezuela.
HISTÓRICO
❑ BRASIL: 1532
- Martim Afonso de Souza;
✓ Suíno Brasileiro: 
- Provenientes de cruzamentos entre raças portuguesas (sem 
preocupação com a seleção de matrizes);
- Posteriormente: Criação de raças brasileiras;
Raça Piau: Pelagem branco-creme, com manchas pretas
(produção de carne e toucinho).
RAÇAS DE SUÍNOS
RAÇAS
❑CLASSIFICAÇÃO DAS RAÇAS
✓ Perfil frontonasal;
✓Tamanho e orientação das orelhas com as proporções da cabeça. 
(Machado, 1967).
RAÇAS
Fig. 2: Raça Piau.
❑ORIGEM BRASILEIRA
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RAÇAS
Fig. 3 Raça Caruncho. Fig. 4 Raça Tatu ou Macau. 
❑ORIGEM BRASILEIRA
RAÇAS
Fig. 5 Raça Nilo.
❑ORIGEM BRASILEIRA
RAÇAS
Fig. 6 Raça Pirapitinga. 
❑ORIGEM BRASILEIRA
RAÇAS
❑ORIGEM BRASILEIRA
Fig. 7: Raça Canastrão. 
Fig. 9: Raça Pereira. 
Fig. 8: Raça Canastra. 
RAÇAS
❑PRINCIPAIS RAÇAS SUÍNAS MANEJADAS NO BRASIL
Fig. 10: Raça Large White. 
✓ Origem: Britânica;
✓ Rusticidade e capacidade de 
adaptação excelente;
✓ Boa capacidade de GPD, CA e 
rápido crescimento;
✓ Excelente qualidade de 
carcaça;
✓ Carcaça magra (mesmo em 
programas de abate de animais 
pesados (130Kg).
RAÇAS
❑PRINCIPAIS RAÇAS SUÍNAS MANEJADAS NO BRASIL
Fig. 11: Raça Landrace. 
✓ Origem Dinamarquesa;
✓ Boa conformação de carcaça;
✓ Boa prolificidade;
✓ Boa conversão alimentar;
✓ Corpo longo e músculos da 
paleta, dorso, lombo, garupa e 
pernil bem desenvolvidos;
✓ Carcaça magra.
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❑PRINCIPAIS RAÇAS SUÍNAS MANEJADAS NO BRASIL
Fig. 12: Raça Hampshire. 
RAÇAS
✓ Origem Americana;
✓ Leitões são precoces, vigorosos e 
ativos;
✓ Adaptação aos regimes de 
confinamento e semi-confinamento;
✓ Ótima qualidade de carcaça;
✓ Prolificidade;
✓ Raça utilizada para a produção de 
animais sintéticos.
❑PRINCIPAIS RAÇAS SUÍNAS MANEJADAS NO BRASIL
Fig. 13: Raça Duroc. 
RAÇAS
✓ Origem: Norte Americana;
✓ Animal vigoroso, rústico e prolífero
✓ Animal longo, bem conformado;
✓ Boa qualidade de carcaça;
✓ Bom desempenho, GP rápido e 
marcante CA;
✓ Tendência de acumular mais gordura 
na carcaça, que as demais raças 
brancas;
✓ Raça utilizada para a produção de 
animais sintéticos e melhoramento de 
algumas raças nacionais;
✓ Animais indicados para o sistema 
extensivo, semi-intensivo e SISCAL.
Fig. 14: Raça Pietrain.
RAÇAS
❑PRINCIPAIS RAÇAS SUÍNAS MANEJADAS NO BRASIL
✓ Origem Belga;
✓Baixa velocidade de ganho de 
peso;
✓ Excelente pernil;
✓ Menor camada de gordura;
✓ Raça utilizada em 
cruzamentos.
Fig. 15: Raça Wessex. Fig. 16: Raça Berkshire.
RAÇAS
✓ Origem Inglesa;
❑PRINCIPAIS RAÇAS SUÍNAS MANEJADAS NO BRASIL
Fig. 17: Raça Large Black. Fig. 18: Raça Middle White.
RAÇAS
❑OUTRAS RAÇAS SUÍNAS
✓ Origem Inglesa;
Fig. 19: Raça Landschwein.
RAÇAS
❑OUTRAS RAÇAS SUÍNAS:
✓ Origem Alemã;
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Fig. 20: Raça Poland China.
RAÇAS
❑OUTRAS RAÇAS SUÍNAS
✓ Origem Americana Tradicionais;
Fig. 21: Raça Spotted Poland.
RAÇAS
❑OUTRAS RAÇAS SUÍNAS
✓ Origem Americana Modernas;
RAÇAS
❑OUTRAS RAÇAS SUÍNAS
✓ Origem Canadense;
- Lacombe (Landrace x Chester White x Berkshire);
✓ Origem Francesa:
- Blan de L’ouest;
- Bayeux;
- Limousine;
- Gas come;
- Per-ar-lan ( Hampshire x Large White x Pietrain).
TERMINOLOGIAS
• GRANJA = Criação de suínos;
• CACHAÇO = VARRÃO = Macho reprodutor;
• MATRIZ = Fêmeas da granja;
• MARRÃ = Fêmea preparada para a reprodução;
• PORCA = Fêmea plurípara/multípara (múltiplos partos);
• PRIMÍPARAS = Fêmea de 1parto;
• MULTÍPARAS = Fêmea de 2 ou mais partos;
• LEITÃO = Filhotes (em todas as fases – do parto até o abate);
• NATIMORTO = Leitão com características normais mas nascido morto;
• MUMIFICADO = Feto que, por problema na gestação, teve morte fetal e entrou em
processo de autólise;
• LEITEGADA = Cria.
MGA
❑HISTÓRICO DO MELHORAMENTO ZOOTÉCNICO NO BRASIL
✓ Landrace;
✓ Large White;
✓ Duroc (cruzamento terminal);
✓ Hampshire;
✓Wessex;
✓ Berkshire;
✓Pietrain (Cruzamento terminal).
❑ EMPRESAS NO SETOR DE SUÍNOS NO BRASIL
➢ Granja Resende (Brasil);
➢Agroceres Pic (Capital Misto Escócia);
➢ Segheres Hybred (Bélgica);
➢ JSR (Inglaterra);
➢ Penarlan (França);
➢Genetic Porc (França);
➢CNPSA- Embrapa (Brasil).
MGA
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MGA: OBJETIVOS DE SELEÇÃO
❑ SUINOCULTOR
- Performance reprodutiva;
- Ganho de peso diário (GPD);
- Conversão alimentar (CA);
- Qualidade de carcaça (QC) ;
- Velocidade de crescimento;
- Longevidade de matrizes;
- Maior rendimento de carne magra.
❑INDÚSTRIA
➢Alto Rendimento de Carcaça:
- Redução de perdas;
➢Qualidade de Carne:
- Exportação.
MGA: OBJETIVOS DE SELEÇÃO
❑CONSUMIDOR
- Pele branca;
- Músculo magro;
- Maciez, suculência;
- Sabor;
- Preço;
- Livre de resíduos.
MGA: OBJETIVOS DE SELEÇÃO
CRITÉRIOS DE SELEÇÃO
➢CARACTERÍSTICAS REPRODUTIVAS:
- Prolificidade, sobrevivência embrionária, tamanho e peso da leitegada à desmama, número de 
leitões nascidos vivos, taxa de ovulação, tamanho (volume) testicular;
➢ CARACTERÍSTICAS DE CRESCIMENTO:
- Ganho médio diário (GMD), conversão alimentar (CA), número de dias para ganhar 
100Kg (D100kg);
➢ CARACTERÍSTICAS CARCAÇA:
- Comprimento, espessura de toucinho (ET), área de olho de Lombo (AOL);
➢ CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE:
- Cor, maciez, suculência, gordura intramuscular e perdas por cozimento.
- Síndrome da Estresse Suíno (SES), Síndrome da Carne Ácida.
OBJETIVOS E CRITÉRIOS DE SELEÇÃO
❑LINHA MACHO
✓ Critérios:
- Conformação;
- AOL.
✓ Objetivos:
- % Pernil;
- % Lombo.
❑LINHA FÊMEA
✓ Critérios:
- Tamanho da leitegada;
- Peso da leitegada à
desmama.
✓ Objetivos:
- Produtividade da matriz;
- Habilidade materna.
OBJETIVOS E CRITÉRIOS DE SELEÇÃO
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❑ ESTRUTURA DA PRODUÇÃO DE SUÍNOS
NÚCLEOS (ELITE) 1%
MULTIPLICADORES 6%
COMERCIAL 93%
FLUXO DE 
GENES
MGA
DUROC vs PIETRAIN LARGE WHITE vs LANDRACE
LINHA MACHO LINHA FÊMEA
DD PP LINHAGEM PURA WW LL
DD PP WW LL
WW ________ LLDD ________ PP
BISAVÓS
AVÓS
DP WLMATRIZES
DPWL
HÍBRIDO COMERCIAL
MGA
EVOLUÇÃO DO SUÍNO
Tabela 1. Avanços em características econômicas.
CARACTERÍSTICAS ANOS 70 ANOS 90
Produtividade porca/ano 15-16 22-24
Número de dias para 100Kg 180 150
Conversão alimentar (CA) 3,5 2,6
Rendimento de carne (%) <48 55
Porco (tipo banha) Suíno (tipo carne)
Formas 
arredondadas e 
grande papada
Comprido e sem 
papada
90kg em 12 meses 100kg em 5-6 meses
45-46% carne magra 58-60% carne magra
5-6cm espessura de 
toucinho
1,8-2,0cm espessura 
de toucinho
EVOLUÇÃO DO SUÍNO
❑ CONFORMAÇÃO MORFOLÓGICA DO SUÍNO ATUAL
✓ Alteração no manejo: Sanitário, reprodutivo e alimentar;
✓ Instalações adequadas;
✓ Práticas de BEA;
✓ Genética:
- Precocidade;
- Eficiência produtiva e alimentar.
EVOLUÇÃO DO SUÍNO
MERCADO NACIONAL DE CARNE 
SUÍNA
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1º SANTA CATARINA;
2º PARANÁ;
3º RIO GRANDE DO SUL;
4º MINAS GERAIS;
5º MATO GROSSO;
6º MATO GROSSO DO SUL;
7º GOIÁS;
8º SÃO PAULO.
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7
8
1º SANTA CATARINA;
2º RIO GRANDE DO SUL;
3º PARANÁ;
4º MATO GROSSO;
5º MINAS GERAIS.
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MERCADO MUNDIAL DE CARNE 
SUÍNA
MERCADO MUNDIAL MERCADO MUNDIAL