Lipídios: Estrutura, Fontes e Aplicações

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ ­ UFPI 
CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA ­ CCN 
QUÍMICA ORGÂNICA EXPERIMENTAL  
Profª Dra. NILZA CAMPOS DE ANDRADE  
DISCENTE: IZABEL CRISTINA BARROS DE VASCONCELOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TRIMINISTRINA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TERESINA 
2014 
​Lípideos são compostos que se dissolvem em solventes apolares. Existem várias                      
estruturas, os triacilgliceróis, são um exemplo. Os triacilgliceróis que são líquidos a                       
temperatura ambiente são chamados de óleos e aqueles que se encontram em estado                         
sólido são chamados de gordura. Os lipídios são utilizados na alimentação, como óleos                         
de cozinha, margarina, manteiga, maionese. Em produtos manufaturados: sabões,                 
resinas, cosméticos, lubrificantes. E também como combustíveis alternativos, é o caso                     
do óleo vegetal transesterificado que corresponde a uma mistura de ácidos graxos                       
vegetais tratados com etanol e ácido sulfúrico que substitui o óleo diesel, não sendo                           
preciso nenhuma modificação do motor, além de ser muito menos poluente e isento de                           
enxofre. 
A trimiristina, um dos componentes da noz­moscada, é um triacilglicerol cujo único                       
ácido graxo é o ácido mirístico (C13H27CO2H). Está presente no óleo da                       
noz­moscada, sendo a massa de óleo cerca de 20% a 40% da semente e a massa de                                 
trimiristina aproximadamente 73% da massa de óleo ou seja, entre 14 e 30% da massa                             
total. A fusão da trimiristina ocorre a temperatura de 54ºC a 55ºC (BALMER, 2007). A                             
hidrólise de óleos produz glicerol e ácidos graxos de cadeia carbônica longa assim, a                           
hidrólise de trimiristina gera ácido mirístico. 
A árvore produtora da noz moscada é a moscadeira que se originou nas pequenas                           
ilhas Banda nas Molucas, Indonésia. O fruto é composto pela semente grossa (própria                         
noz­moscada) é revestida pelo macis, uma estrutura entrelaçada e avermelhada. A                     
noz­moscada possui entre seus componentes compostos azotados, gordura, óleos                 
essenciais, amido e celulose. Usada como condimento na alimentação e é conhecida                       
por possuir função antioxidante. 
O método mais apropriado para a extração de trimeristina é por solvente, o qual deve                             
ser o mais apolar possível. A eficiência do processo de extração depende da                         
solubilidade do composto desejado no solvente de extração, do volume de solvente, do                         
número de vezes que esse processo é repetido e do grau de pulverização da amostra. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. Referências blibliográficas 
SOLOMONS, T. W. Graham; FRYHLE, Craig B. .Química orgânica. 9.ed. Rio de                       
Janeiro (RJ): LTC, 2009. nv. ISBN 9788521616788. 
LOPES, G. A. C. (UEAP) ; COSTA, J. S. (UEAP) ; RAMOS, R. S. (UEAP) ; ALMEIDA,                                 
S. S. M. S. (UNIFAP). ANÁLISE DO RENDIMENTO DA EXTRAÇÃO DE                     
TRIMIRISTINA COM DIFERENTES SOLVENTES A PARTIR DE NÓZ­MOSCADA               
(MyristicaFragans). Disponível em Acesso em Agosto de 2014. 
http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2003/const_microorg/lip
ideos.htm Acesso em Agosto de 2014.