AVA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL unid 1 e 2

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Sandra Thayrini Neres Dias
Educação Alimentar
Exercícios AVA unidade 1 completa e sessões 2.1 2.2
 Podemos afirmar que o principal objetivo da EAN é
.
c. promover a autonomia e o autocuidado em termos de saúde e bons hábitos alimentares. 
 Quanto ao papel educador do nutricionista?
e.
Cabe ao nutricionista orientar para uma alimentação saudável à população, justamente pela conscientização nutricional. 
.
Sendo assim, qual a definição de nutrição?
 
d.
É o conjunto dos processos através dos quais iremos digerir e absorver os alimentos e as respostas do organismo a esses alimentos. 
Atividade de aprendizagem 
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Considerando que a Educação Alimentar e Nutricional pode ser entendida como um subtipo de Educação em saúde, complete as lacunas a seguir:
 
"...o objetivo da Educação Alimentar e Nutricional é ______________ que o direito humano à alimentação adequada e segurança alimentar e nutricional (SAN) sejam assegurados à população e, além disso, contribuir para a valorização _________________ de cada grupo, ___________ a sustentabilidade e, ainda, __________que as pessoas, grupos e comunidades consigam ser as mais autônomas possível em relação ao conhecimento e propagação dos hábitos alimentares saudáveis."
c.
contribuir para, da cultura alimentar, incentivar, assegurar
Com relação à forma correta de abordagem do nutricionista, no que diz respeito às crenças alimentares de um paciente analise as assertivas: 
 
(   ) o profissional deve demonstrar para o paciente que a crença na cura ou prevenção de doenças através dos alimentos é um mito não científico e por isso deve ser evitado.
(   ) o profissional deve proibir o paciente de insistir nas crenças alimentares que possam trazer riscos à sua saúde.
(   ) o profissional não deve insistir para que o paciente adapte sua dieta às suas crenças alimentares tradicionais.
(   ) o profissional deve demonstrar, através de textos científicos ou outros recursos didáticos, o quanto pode ser maléfico para a sua saúde, a manutenção de costumes tradicionais alimentares.
(   ) o profissional deve incentivar e valorizar a cultura e as crenças alimentares do paciente, sempre orientando quanto aos possíveis riscos à saúde que podem decorrer de algumas práticas culturais. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Escolha uma:
a.
F - F - F - F - V. 
Sobre os principais temas envolvidos na antropologia da alimentação, analise as assertivas a seguir:
 
I. O simbolismo da alimentação trata de comidas sagradas, tabus religiosos envolvidos na alimentação, comidas e cultura popular. 
II. Os hábitos alimentares nas diferentes classes sociais, transformações da alimentação e modernidade, alimentação e etnicidade fazem parte da história do comensalismo.
III. O estudo das dietas e exercícios, engenharia nutricional, transgênicos e seu impacto na alimentação moderna se referem à temática da alimentação e saúde física.
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
.
e.
Apenas as assertivas I e III estão corretas. 
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TERMINAR REVISÃO
Sessão 1.2
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Desde a década de 40, no Brasil, começou a surgir um interesse pela Educação Alimentar e Nutricional (EAN) e foi também neste período que começaram a ser implantadas as políticas e programas de educação em saúde voltadas para a educação alimentar em nosso país.
Simino, L.A.P. Educação Alimentar e Nutricional: Políticas, programas e práticas educativas na promoção da saúde.  Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2017.
 
Sobre este tema, analise as afirmativas a seguir:
 
I. Desde a década de 40, no Brasil, começou a surgir um interesse pela Educação Alimentar e Nutricional (EAN) e foi também neste período que começaram a ser implantadas as políticas e programas de educação em saúde voltadas para a educação alimentar em nosso país.
II. O motivo de se iniciarem esses projetos educativos foi para tentar conter doenças epidêmicas transmissíveis que estavam associadas a condições sanitárias precárias, que estavam gerando prejuízos econômicos.
III. A educação em saúde surgiu para ensinar à população mais carente novos hábitos de higiene.
IV. A educação alimentar foi surgindo naquela época no sentindo de fazer com que os trabalhadores se alimentassem bem para que ficassem mais saudáveis e aptos a desempenhar seus trabalhos.
 Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
e.
Apenas as afirmativas I, II, III e IV estão corretas. 
O que são políticas públicas?
Escolha uma:
a.
É um conjunto de leis, ações ou programas criados com o intuito de sanar as necessidades de uma determinada população, visando assegurar direitos básicos dos cidadãos. 
 
 
Na figura acima, vemos uma ação de EAN na prática. Nos dias atuais, a EAN está bem estabelecida e tem sido contemplada em diversos segmentos públicos. mas no passado ela tinha características bem diferentes das atuais.  
 
Acerca das perspectivas tradicional e emergente na educação em saúde, associe as colunas:
 
	1. A comunicação é dialógica.
	 
	2. Focaliza a doença e a intervenção curativa.
	I. Perspectiva tradicional.
	3. Valoriza o espaço das interrelações pessoais como contextos de práticas educativas.
	 
	4. Tem caráter informativo.
	II. Perspectiva emergente.
	5. Todos, profissionais e usuários, atuam como iguais, ainda que com papéis diferenciados.
	 
Assinale a alternativa que contém a sequência correta da associação entre as colunas: 
Escolha uma:
d.
1-II; 2-I; 3-II; 4-I; 5-II. 
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Considerando os motivos de se iniciarem esses projetos educativos, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso: 
 
(   ) Para que as famílias tivessem sua renda implementada através da educação em saúde. 
(   ) Para ensinar à população mais carentes novos hábitos de higiene e saúde, através da educação alimentar.
(   ) Para diminuir os prejuízos econômicos decorrentes do desfalque na mão de obra já que os trabalhadores de regiões mais pobres eram os mais afetados por doenças.
(   ) Para que os trabalhadores ficassem mais saudáveis e aptos a desempenhar seus trabalhos, através da educação alimentar.
(   ) Para tentar conter doenças epidêmicas transmissíveis que estavam associadas a condições sanitárias precárias.
(   ) Para implementar a educação alimentar nos domicílios da população através de 'Visitadoras de Alimentação'.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
b.
F - F - V - V - V. 
Sobre os princípios da EAN, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:
 (   ) O princípio I. Sustentabilidade social, ambiental e econômica não se limita à dimensão ambiental, mas estende-se às relações humanas, sociais e econômicas estabelecidas em todas as etapas do sistema alimentar. 
(   ) O princípio II. Abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade visa contribuir para que os indivíduos e grupos façam escolhas conscientes.
(   ) O princípio V. A Promoção do autocuidado e da autonomia promove o estabelecimento de vínculos, entre o processo pedagógico e as diferentes realidades e necessidades locais e familiares.
(   ) O princípio VII. A diversidade nos cenários de prática trata de uma articulação dos distintos setores governamentais, de forma que se corresponsabilizem pela garantia da alimentação adequada e saudável.
(   ) O princípio IX. Planejamento, avaliação e monitoramento das ações estabelece que as estratégias e os conteúdos de EAN devem ser desenvolvidos de maneira coordenada e utilizar abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica.
d.
V - V - F - F - F. 
Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I. O termo “promoção de práticas alimentares saudáveis” começou a aparecer nos documentos oficiais e em políticas públicas brasileiras que possibilitam ações e programas paragarantir o Direito Humano à Alimentação Adequada.
 
PORQUE
 
II. Com a chamada “transição nutricional” e o aumento dos casos de obesidade e outras doenças crônicas e a crescente evidência de que os hábitos alimentares estavam contribuindo para esse aumento, a EAN passou a ser considerada uma importante ferramenta para a promoção dos hábitos saudáveis.
 A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
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Quanto às fases da mudança de comportamento propostas pelo modelo transteórico:
1. Ação.
2. Contemplação.
3. Manutenção.
4. Preparação.
5. Pré-contemplação.
Assinale a opção que apresenta a sequência correta das fases do modelo transteórico de mudança de comportamento:
e.
5-2-4-1-3. 
Considerando os conceitos de comportamento alimentar e hábito alimentar, analise os itens a seguir:
I. Preferências pessoais e sentido do paladar.
II. Consumo de alimentos regionais, práticas religiosas relacionadas à alimentação, tabus alimentares.
III. Sentimentos relacionados ao hábito de se alimentar e aspectos psicológicos.
IV. Marketing de alimentos e meios de comunicação.
V. Poder aquisitivo e realidade econômica do meio em que se vive.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
e. Todas as afirmativas estão corretas. 
 
Sobre a forma como a mídia influencia os hábitos e comportamentos alimentares, considere os itens a seguir:
 
I. Sites com informações sobre saúde e beleza que compartilham informações cientificamente fundamentadas.
II. Aplicativos que contam calorias e auxiliam no controle de dietas para perda de peso.
III. Propagandas de pacotes de refeições com um número pré definido de calorias.
IV. Blogueiras fitness que orientam e ensinam a seus seguidores suas próprias dietas. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta os exemplos que podem acarretar em benefícios e malefícios alimentares de acordo como são abordados pelo indivíduo:
c.
Apenas os itens II, III e IV estão corretos. 
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A figura a seguir representa os principais fatores que determinam o comportamento e os hábitos alimentares.
 
Associe corretamente, os fatores determinantes com suas aplicações práticas:
 
	1. Aspectos socioculturais
	(   ) Não comer carne de aves no Reveillon.
	2. Aspectos socioeconômicos
	(   ) Provocar o vômito após comer, com o objetivo de não engordar.
	3. Fatores emocionais
	(   ) Aderir à dietas de celebridades.
	4. Mídia/propaganda
	(   ) Priorizar os carboidratos refinados em detrimento de carboidratos complexos.
	5. Gosto/sabor
	(   ) Levar lanche de casa para a escola ou faculdade.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA da associação:
e. 1, 3, 4, 5 e 2. 
O comportamento alimentar reflete as interações entre o estado fisiológico, psicológico e as condições ambientais dos indivíduos. Nesse sentido, Motta e Boog (1984) sugeriram uma divisão da formação do comportamento alimentar por 3 componentes distintos: 
 
Acerca deste tema, analise as afirmações a seguir:
 
II. O componente cognitivo envolve o saber popular e o conhecimento científico e incentiva, direta ou indiretamente, o comportamento alimentar.
a.
Apenas a afirmação II está correta. 
Sobre esse assunto, analise as assertivas a seguir:
 
1. Pré-contemplação: Quando o indivíduo ainda não tem a intenção de mudar o comportamento em um futuro próximo ou ainda não está ciente das mudanças que precisa realizar.
2. Contemplação: Estágio em que as pessoas já estão conscientes das mudanças que devem ser realizadas e pensam em coloca-las em prática, mas ainda não assumiram um compromisso consigo mesmas.
3. Decisão ou preparação: Neste estágio, o indivíduo está decidido a aplicar a mudança de comportamento e começa a traçar os planos e se preparar para agir. Muitas vezes, nesta fase já começam a existir pequenas mudanças de comportamento, já que a motivação favorece estas mudanças.
4. Ação: É o estágio em que há mudança efetiva de comportamento, requer comprometimento e determinação.
5. Manutenção: Esta fase é quando as pessoas trabalham para prevenir recaídas e manter os resultados alcançados durante o período de ação. É uma etapa de continuidade em que mudanças podem continuar ocorrendo.
Agora assinale a resposta correta quanto às estratégias de EAN para cada estágio de mudança do comportamento alimentar:
Escolha uma:
a.
Abordagem em grupo e palestras com o foco em doenças específicas se aplicam à fase de contemplação.
b.
Palestras com debates de curta duração e demonstração da importância da alimentação saudável se aplicam à fase de decisão e preparação.
c.
Fornecimento de receitas saudáveis e oficinas culinárias se aplicam à fase de manutenção. 
Os alimentos e suas implicações no indivíduo e na sociedade: 
Considerando os temas EAN e antropologia da alimentação, analise as alternativas e assinale a que demonstra uma atitude correta do nutricionista:
d.
Tenta adaptar os alimentos culturais considerados com 'poderes curativos' ao seu papel nutricional cientificamente comprovado.  
 
 
Sobre a aplicação dessas orientações,analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:
 
(   ) Nos contextos que envolvam indivíduos ou grupos com alguma doença ou agravo, onde a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é considerada um recurso terapêutico que integra um processo de cuidado e cura do agravo, as ações são responsabilidade de profissionais com conhecimento técnico e habilitação em EAN.
(   ) A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação.
(   ) A Educação Alimentar tem sido considerada estratégica em relação aos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos, auxiliando no controle e redução da prevalência das doenças crônicas não transmissíveis, redução de danos, promoção de uma cultura de consumo sustentável, hábitos alimentares saudáveis e valorização da cultura alimentar tradicional. 
(   ) A alimentação saudável deve atender aos princípios ou “leis da alimentação” da quantidade, da qualidade, da adequação e da harmonia, suprindo de forma equilibrada o total calórico e de nutrientes necessários ao organismo, respeitando as diferenças individuais e/ou coletivas relativas às características biológicas e também às características socioeconômicas e culturais.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
b.
V - V - V - V. 
 
Acerca do contexto apresentado, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I. Recomendações feitas por guias alimentares devem levar em conta o cenário da evolução da alimentação e das condições de saúde da população.
 
PORQUE
 
II. O acesso a informações confiáveis sobre características e determinantes da alimentação adequada e saudável contribui para que pessoas, famílias e comunidades ampliem a autonomia para fazer escolhas alimentares e para que exijam o cumprimento do direito humano à alimentação adequada e saudável.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
d.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
 
Sobre essas novas características que vem sendo incorporadas à prática da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), analise:
 
I. Entender os meios pelos quais as mudanças de hábitos e comportamentos alimentares podem ocorrer é fundamental para o sucesso das intervenções em EAN e existem fatores diversos que podem influenciar no padrão alimentar das pessoas.
 
PORQUE
 
II. O comportamento alimentar de um indivíduo corresponde também a todas as práticas relativas à alimentação desse indivíduo, como seleção, aquisição, conservação, preparo e consumo efetivo dos alimentos.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
d.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativada I. 
O atual conceito de EAN é resultado de uma evolução que se desenvolveu sob influência de várias abordagens, remontando à década de 1930, com a instituição das leis trabalhistas. À época parecia uma iniciativa valorosa, com estratégias de EAN dirigidas aos trabalhadores e suas famílias, mas hoje é entendida como preconceituosa, ao pretender ensiná-los a se alimentar corretamente segundo um parâmetro descontextualizado e estritamente biológico, com campanhas de introdução de alimentos que não eram usualmente consumidos, contrariando totalmente as ações atuais de valorização da cultura e alimentação regional (BOOG, 1997). 
 
Considerando o texto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
 
I.  Essa vertente da educação nutricional pressupunha assumir o compromisso político de colocar nossa produção técnica e científica a serviço do fortalecimento das classes populares em sua luta contra a exploração que gera a fome e a desnutrição. 
PORQUE
 
II. Esse momento da educação alimentar e nutricional se fundamentou no mito da ignorância, fator considerado como determinante da fome e da desnutrição na população de baixa renda, o grupo destinatário dessas ações educativas. 
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
d.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
UNIDADE 2
Um atleta está em busca de uma melhor performance pois deseja participar dos próximos jogos olímpicos. Sabe-se que um atleta olímpico deve ter além de uma excelente condição física e treinamento, peso adequado, bem como massa magra, além de fatores como boa disposição e ingestão controlada de alimentos para se alcance os objetivos desejados.
 Tendo em vista a situação desse atleta, preencha as lacunas a seguir:
Além do acompanhamento físico esse atleta deve sempre procurar um ___________ para que possa obter um (a) ___________nutricional adequado(a)  as suas necessidades diárias, com instruções definidas e _____________ com horários específicos.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas:
b.
nutricionista, orientação, dieta. 
 
A respeito da definição de orientação nutricional, analise as afirmações a seguir:
IV. A orientação nutricional diz respeito a ações imediatas e instruções que serão dadas pelo profissional da nutrição para que o paciente alcance seus objetivos.
 Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
c.
 Apenas a afirmativa IV está correta. 
Um nutricionista foi contratado por uma comunidade para realizar o aconselhamento nutricional de idosos com necessidades especiais.
 Para atender a demanda requisitada o profissional realizou um planejamento do aconselhamento nutricional, dividindo-o em etapas, conforme podem ser observadas abaixo:
 
1. Estratégia: métodos e recursos.
2. Avaliação.
3. Objetivos.
4. Diagnóstico.
5. Conteúdo programático.
A respeito das etapas de um planejamento de aconselhamento nutricional, assinale a opção que representa a ordem correta das etapas que o constituem:
Escolha uma:
a.
4-3-5-1-2. 
A respeito das competências e habilidades do profissional que trabalha com aconselhamento nutricional, analise as sentenças a seguir e assinale V para verdadeiro ou F para falso:
 
(   ) O profissional deve ter empatia e autenticidade para que haja um encontro de qualidade com o paciente.
(   ) O nutricionista deve estar atento ao estado emocional do paciente, que pode ser percebido verbalmente ou mesmo não verbalmente.
(   ) Uma boa relação entre nutricionista e paciente não é importante, pois o paciente não precisa  ter confiança e empatia para seguir as orientações dietéticas.
(   ) O nutricionista deve estar em sintonia com o paciente, estando atento a sua fala e atitudes.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
d.
V - V - F - V. 
 A respeito da atitude da nutricionista com relação aos pontos a serem considerados ao se planejar o aconselhamento nutricional para seus pacientes, analise as afirmações a seguir:
 
II. A nutricionista deve levar em conta a realidade econômica, hábitos e comportamentos para elaborar seu aconselhamento nutricional.
IV. Outros fatores como cultura, preferências e alimentos preferidos devem ser levados em conta ao se elaborar um aconselhamento.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
c.
Apenas as afirmativas II e IV estão corretas. 
 
A respeito do aconselhamento nutricional e da Figura a seguir, analise as afirmações a seguir:
 
 
I. O aconselhamento é uma estratégia educativa.
II. O aconselhamento possibilita a atuação do nutricionista junto ao cliente no intuito de ajuda-lo a mudar seu comportamento alimentar.
III. O aconselhamento nutricional como forma educativa pode favorecer e contribuir positivamente para uma vida mais saudável e prazerosa aos indivíduos que possuem doenças e precisam de mudanças no padrão de alimentação.
IV. O aconselhamento pode promover uma autonomia do cliente, uma vez que essa prática o ajuda a compreender as formas de se alcançar uma alimentação equilibrada.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Escolha uma:
c. Todas as afirmativas estão corretas. 
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Alguns autores sugerem que a problematização é um ponto importante no aconselhamento nutricional de
b.
adolescentes. 
 
Sobre o aconselhamento nutricional para crianças, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:
 
(   ) O que não pode faltar ao se pensar em ações de EAN para o público infantil é criatividade.
(   ) As brincadeiras, jogos ou atividades lúdicas, servem como importante meio de assimilação, sendo considerados parte fundamental do aprendizado.
(   ) É interessante que sejam feitas ações paralelas de EAN com os pais ou cuidadores, tratando dos mesmos assuntos das ações abordadas com as crianças, mas com linguagem diferente.
(   ) É desejável que as ações sejam planejadas para que as mudanças aconteçam de forma rápida e eficiente
(   ) Intervenções únicas e diretas nunca são recomendadas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Escolha uma:
e.
V - V - V - F - F. 
 
Complete as lacunas a seguir:
 
Uma das funções do nutricionista é a transmissão de informações nutricionais nos diversos ciclos de vida: da infância até a terceira idade- o chamado ____________. Mais do que transmitir informações corretas e da maneira mais didática e compreensível para cada tipo de público, sua função é entender, primeiramente,___________ e __________.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas:
c.
aconselhamento, nutricional, a quem o conselho se destina; os fatores interferentes na estratégia nutricional. 
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O aumento da longevidade nos dias atuais culmina com a existência de muitos idosos saudáveis e completamente capazes e independentes, que não têm seus hábitos diários alterados. Porém, uma parte considerável dos idosos pode apresentar alguns fatores que, apesar de completamente normais dentro do processo de envelhecimento, podem interferir negativamente nos hábitos e comportamentos alimentares.
Sobre a senescência, suas consequências e condutas para o aconselhamento nutricional é correto afirmar que:
Escolha uma:
a.
Deve-se considerar sempre a influência do ambiente nas ações de EAN.  
 
Considere as seguintes asserções sobre o aconselhamento nutricional para adultos:
 
I. A primeira etapa do aconselhamento é a elaboração da ação. Como estratégias deve-se colocar o cliente no centro do processo, fazendo-o se sentir protagonista no processo.
II. Na etapa estratégia de solução o profissional deve verificar o que o cliente conseguiu fazer diante das orientações e deve elogiar o alcance de objetivos.
III. Durante a etapa de identificação do problema o profissional deverá ter como conduta a problematização do cotidiano alimentar do cliente.
IV. A etapa estratégia de solução é de curta duração ecaracterizada pela relativa facilidade de alcance dos objetivos.
V. Na elaboração da ação devem ser identificados os erros e os comportamentos dos clientes para que seja possível orientá-los quanto às melhores escolhas.
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Escolha uma:
b.
Apenas as afirmativas II, III e V estão corretas. 
 
Sabendo disso, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I. Independente da faixa etária do indivíduo ou grupo (crianças, adolescentes, adultos, idosos ou gestantes), a ação de EAN deve sempre ser planejada considerando o diagnóstico educativo, os objetivos, o conteúdo programático, as estratégias e o método de avaliação da intervenção.
 
PORQUE
 
II. Na EAN, fatores econômicos e culturais, conhecimento nutricional, preferências alimentares, nível de motivação e hábitos e comportamentos alimentares devem ser levados em conta.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
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Sabemos que a obesidade é uma doença crônica não transmissível (DCNT) que tem características de epidemia nos dias atuais e acomete indivíduos de todas as idades, classes sociais, culturas e gêneros e, portanto, se trata de uma doença que o Nutricionista lida com muita frequência em sua vida profissional. O mais importante, ao se trabalhar com pessoas obesas ou com sobrepeso, é procurar trabalhar gradativamente as mudanças do comportamento alimentar.
Assim, com base no quadro acima, assinale a alternativa que melhor se aplica a estes grupos:
Escolha uma:
a. O acompanhamento psicológico pode ser bastante benéfico neste grupo, já que distúrbios de ansiedade e depressão estão frequentemente associados. 
 
Os três grupos de alimentos nutritivos fundamentais à saúde são os vegetais (fontes de vitaminas e minerais); carboidratos (fontes de energia) e proteínas (fontes construtoras). A imagem acima é uma representação do que podemos considerar como um prato saudável, já que possui as quantidades indicadas de cada alimento numa refeição. Porém, imagine uma situação em que um profissional da nutrição está acompanhando pessoas de baixa renda de uma instituição e as mesmas relatam não terem condições econômicas de ingerirem tais grupos de alimentos.
Assim, com base nesta informação, analise as seguintes sentenças:
 
I. O papel do Nutricionista, como educador e promotor da saúde, nestes casos, é fazer adaptações e tentar adequar ao máximo as condições dos indivíduos ao que se considera ideal.
II. Neste caso, seria importante que o profissional sugerisse a substituição de alguns alimentos “mais caros” por outros similares, porém com o mesmo valor nutritivo.
III. Os alimentos mais indicados para pessoas de baixa renda são os suplementos alimentares que associados à alimentação ingerida podem inibir a desnutrição e a falta de vitaminas e proteínas.
IV. Embora um dos um dos direitos humanos básicos é o Direito Humano à Alimentação Adequada, sabemos que muitas pessoas que não têm acesso a uma alimentação diversificada e condições higiênico-sanitárias adequadas para garantir uma alimentação segura.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
d.
Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas. 
O automonitoramento para o controle de peso em obesos é uma das maiores dificuldades referidas por esse grupo, pois as mudança de comportamento alimentar podem ser associadas como pinitivas e restritivas, daí tambem a importância de um acompanhamento psicológico conjunto.
Com base neste informação e no quadro acima, analise as seguintes sentenças: 
I. O diário alimentar é comumente usado para pessoas que buscam uma dieta de emagrecimento, funcionando especificamente para estes quadros.
II. O estabelecimento de objetivos é fundamental para que haja mudança no comportamento alimentar. Os objetivos devem ser realistas e devem ser constantemente avaliados quanto ao cumprimento ou não das metas estabelecidas.
III. A alimentação está associada a ganhos emocionais, assim, os sentimentos relativos à refeição são importantes ferramentas na descoberta dos motivos que levam a determinado comportamento alimentar.
IV. O diário alimentar é um recurso interessante para a mensuração da quantidade de alimentos ingerida durante o dia, pois regula a quantidade de alimento que o individuo poderá comer no dia seguinte.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Escolha uma:
a.
Todas as afirmativas estão corretas.
b.
Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
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"A morte de Karen Carpenter trouxe à mídia a questão da anorexia nervosa e também da bulimia. Também encorajou outras celebridades a tornarem públicas suas desordens alimentares, dentre elas Diana, Princesa de Gales. Centros médicos e hospitais começaram a receber cada vez mais casos de pessoas com essas desordens. O público antes da morte de Karen tinha pouquíssimo conhecimento dessas doenças, tornando-as difíceis de identificar e tratar."
 
Baseado no trecho acima, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:
 
(   ) Tanto a anorexia nervosa como a bulimia são transtornos alimentares graves que devem ser tratados por uma equipe multidisciplinar, com nutricionistas, médicos e psicólogos.
(   ) O atendimento a pessoas com transtornos alimentares deve ser pautado na empatia, com possibilidade de escuta ampla ao que esta sendo falado pelo paciente, sem julgamentos da parte do profissional.
(   ) O caso da cantora Karen Carpenter evidenciou que os casos de anorexia e bulimia ocorrem amplamente no mundo das celebridades, porém não é tão comum entre pessoas sem status ou “normais”.
(   ) A abordagem  mais utilizada nestes casos é o controle de estímulos, pois as pessoas com transtornos alimentares precisam aprender a substituir seus alimentos calóricos, para não precisarem induzir o vômito (no caso da bulimia) e nem compensarem de outras formas (no caso da anorexia).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Escolha uma:
b.
V - V - F - F. 
Os principais objetivos do aconselhamento e das ações em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para esportistas e atletas, além de atender às especificidades de fase da vida e qualquer outra situação específica que se encontrem, são: a busca por uma alimentação saudável, consciente e baseada em evidências; a desmistificação de tabus e mitos alimentares e o desencorajamento de práticas que possam levar a prejuízos a saúde ou queda no rendimento esportivo.
 Com base nessas informações, analise as seguintes sentenças: 
I. O profissional nutricionista deve incentivar o uso de suplementos alimentares para melhora da performance física.
II. Estes grupos também estão mais aptos ao desenvolvimento de comportamentos alimentares inadequados, por conta de cobranças próprias e externas em relação ao corpo e ao desempenho físico.
III. Praticantes de atividades físicas regulares e atletas caracterizam grupos que, na maioria das vezes, têm algum conhecimento sobre alimentação e nutrição.
IV. Este grupo deve ser incentivado à adesão de dietas ricas em carboidratos para a manutenção da energia necessária à realização de atividades físicas.
V. A manutenção da massa magra para este publico é mais importante que para outros, assim o acompanhamento versa sobre dietas não restritivas.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Escolha uma:
d.
Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
Os transtornos alimentares são doenças de origem psicológica ou psiquiátrica que se esbarram em perturbações do comportamento alimentar. Dentre os transtornos alimentares mais conhecidos, estão a anorexia nervosa, a bulimia nervosa e o comer compulsivo.
Com base no trecho acima, complete as lacunas a seguir:
 
No trabalho com pessoas que sofrem transtornos alimentares, é importante que haja ____________ e contatovisual, pois um dos meios de se tratar adequadamente essas pessoas é vinculado ao acompanhamento psicológico. O maior grupo de risco para os transtornos alimentares são ____________ e jovens adultas do sexo feminino. O aconselhamento deve acontecer de forma ____________ e gradativa, contando sempre com pontos cruciais que o nutricionista deve se atentar, como jamais adotar uma ____________.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
d. empatia, adolescentes, lenta, postura julgadora. 
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Uma nutricionista precisa preparar um plano de atendimento para aconselhamento nutricional, porém ela está confusa quanto as etapas e ações que devem ser realizadas. Na Tabela 1 abaixo estão dispostas algumas etapas do planejamento nutricional, enquanto na Tabela 2 estão dispostas as ações propostas em cada etapa. Tendo em vista seus conhecimentos sobre as etapas de um planejamento nutricional ajude a nutricionista em seu projeto associando as colunas abaixo:
 
	Etapas
	Ações
	1. Avaliação.
	I. Refere-se a fase inicial do planejamento, é onde se define a identificação do problema relacionado.
	2. Objetivos.
	II. Refere-se ao que deve ser realizado para que se alcance as mudanças esperadas.
	3. Estratégia: métodos e recursos.
	III. Refere-se ao como fazer o planejado para que se obtenha os resultados esperados.
	4. Diagnóstico.
	IV. Refere-se ao que deve ser mudado.
	5. Conteúdo programático
	V. Trata-se da análise para verificar se os objetivos estão sendo ou foram atingidos.
 
Assinale a alternativa que contém a sequência correta da associação entre as colunas:
Escolha uma:
c. I-4, II-5, III-3, IV-2, V-1. 
Teresa é uma mulher na faixa dos 45 anos, é casada e tem dois filhos adolescentes. Procurou o serviço de nutrição, pois relata estar tentando emgracer há algum tempo, sem resultado. Em sua entrevista, refere não praticar nenhum tipo de atividade física, devido à rotina corrida com os filhos. Seus exames indicam glicemia normal, porem seu colesterol está com valores acima do esperado para sua idade. Após a realização do diário alimentar, o nutricionista percebe alguns comportamentos que podem estar prejudicando sua dieta, como o hábito de ingerir doces antes de dormir, após os filhos e o marido irem se deitar.
Diante desta situação, assinale a alternativa mais indicada:
e.
Para que esse comportamento alimentar seja modificado, é necessário primeiramente colocar a paciente no controle da situação, dando autonomia, mas auxiliando no controle de estímulos, como por exemplo, sugerir que evite ter em casa os alimentos que estão prejudicando sua dieta. 
As características de indivíduos ou de pequenos grupos como determinantes para o tipo de planejamento a ser seguido em cada fase da vida irá apresentar particularidades que devem ser consideradas ao se pensar em uma intervenção de aconselhamento nutricional.
 
Considere as seguintes particularidades e os ciclos de vida listados abaixo:
	1. Ações únicas e diretas.
	a. Aconselhamento nutricional para idosos.
	2. Emoções.
	
	3. Linguagem simples.
	b. Aconselhamento nutricional para crianças.
	4. Criatividade.
	
	5. Percepção e personalidade.
	c. Aconselhamento nutricional para gestantes e nutrizes.
	6. Déficit cognitivo.
	
	7. Prevenção de complicações.
	d. Aconselhamento nutricional para adultos. 
	8. Aconselhamento padrão.
	
Assinale a alternativa que traz a associação correta entre as particularidades e os ciclos de vida:
Escolha uma:
b.
1-b; 2-a; 3-b; 4-b; 5-a; 6-a; 7-c; 8-d. 
O acompanhamento em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para grupos especiais atende algumas particularidades específicas a cada grupo, assim, é importante que o profissional tenha conhecimentos sobre as formas de atuação e as especificidades de cada grupo.
Assinale a alternativa que melhor se aplica a estes grupos:
Escolha uma:
a.
O atendimento a atletas é sempre um desafio, pois os mesmos geralmente conhecem bastante sobre alimentação e nutrição e estão mais suscetíveis ao uso e abuso de substancias suplementares. 
É muito importante adequar a linguagem e as ferramentas educativas para o público alvo do aconselhamento nutricional. Em um trabalho realizado junto a adolescentes, uma profissional da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) decidiu distribuir folhetos explicativos sobre a importância do consumo de vegetais na dieta, com a informação nutricional de alguns deles.
 Considere as seguintes asserções: 
I. Essa atitude é a mais indicada para esse grupo uma vez que o fornecimento dessas informações pode ter impacto direto no aumento do consumo de vegetais por parte dos adolescentes.
II. Essa atitude seria mais indicada para adultos com algum conhecimento de Nutrição e com hábito de cozinhar.
III. O uso de ilustrações e gráficos (como da pirâmide alimentar) poderia ter um impacto maior neste público-alvo.
IV. Essa estratégia é válida, já que uso de uma linguagem mais formal e técnica é indicada porque os adolescentes são atraídos por novidades e conhecimentos mais específicos.
V. Segundo a Organização Mundial de Saúde o grupo em questão é composto por pessoas na faixa etária entre 12 e 20 anos.
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
d.
Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
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