SEMINÁRIO COMPOSTOS BIOATIVOS - CHIA

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NOME:
Científico - Salvia hispanica .
Popularmente conhecida - Semente de chia ou CHIA.
FORMAS DE USO:
Grãos, farinha e óleo
Pode-se incluir em sopas, bolos, pão, saladas, polvilhar em cereais, iogurtes, frutas e bebidas (sucos ou água).
Temperar saladas ou outros pratos.
COMPOSTOS BIOATIVOS:
Ácido linolênico (ômega 3). TRITURADA.
Ácido linoleico (ômega 6). 
Fibras insolúveis (Lignina, celulose, hemicelulose).
Fibras solúveis (mucilagem).
Carotenoides (luteína, zeaxantina e astaxantina).
Betacaroteno.
Tocoferóis (vitamina E - antioxidante).
Fenólicos (flavonoides e antocianinas).
Polifenóis. 
Ação hipoglicemiante.
Anti-inflamatória.
Antioxidante.
Anti-hipertensiva.
Cardioprotetora.
Acelera o trânsito intestinal (devido a quantidade de fibras insolúveis). 
Reduz os níveis de câncer de colón intestinal.
Proporciona saciedade.
Previne a obesidade.
Reduz os níveis de colesterol total e de lipoproteínas de baixa densidade (LDL).
EFEITOS FUNCIONAIS 
Ingredientes:
1/2 abacate (carotenóides, tocoferóis e fitoesteróis).
2 xícaras de chá de água gelada.
1 colher de sopa de chia hidratada em meia xícara de água por 20 minutos.
2 colheres de sopa de cacau em pó (fenólicos - taninos e flavonoides).
1 colher de sopa de mel.
 
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Receita
Mousse de abacate, cacau e chia.
Preparo: 
Coloque tudo no liquidificador e bata até obter consistência de mousse, coloque na geladeira por algumas horas.