APS 2 - Formulário recordatório 24h R

Prévia do material em texto

FACULDADE METROPOLITANA DA GRANDE FORTALEZA
DISCIPLINA: NUTRIÇÃO HUMANA E DIETÉTICA
PROFESSORA: RAQUEL TEIXEIRA TERCEIRO PAIM
Recordatório Alimentar do Adulto
APS 1
		
	CRITÉRIOS
	NOTA
	Determinação das necessidades energéticas (Objetivos): 0 – 1 pt
	
	Distribuição de Macronutrientes e micronutrientes: 0 – 1,0 pt
	
	Cardápio do recordatório alimentar: 0 – 1 pt
	
	Medidas caseiras: 0 – 1,5 ponto
	
	Composição nutricional do recordatório – Macronutrientes: 0 – 1,0pt
	
	Composição nutricional do recordatório – Micronutrientes e ác.graxos: 0 – 1,0pt
	
	Índices de qualidade da dieta: 0 – 1,0pt
	
	Análise crítica do recordatório alimentar: 0 – 2,0 pt
	
	Organização do trabalho: 0 – 0,5pt
	
	TOTAL
	
ALUNOS (AS):
 Raphaela Silvestre
Joyce Frota
TURMA: NUT4N1
FORTALEZA – CEARÁ
DATA: 03/04/2019
Data da coleta: 30/04/2019
Data de Nascimento: 17/09/1997
Natural: Fortaleza CE
1. Dados gerais
	Gerais
	Antropométricos
	Sexo: Feminino
	Peso atual: 59 Kg
	Idade: 21
	Estatura: 1,65m
2. Avaliação nutricional
	IMC:
IMC: 
IMC: = 21,67
	Cálculo do peso ideal:
Peso ideal: IMC x 
Peso ideal:21 x 1,65²
 Peso ideal: 57,1 Kg
Preferências alimentares: Pão integral, Ovo, Frutas, Queijos, Frango.
Aversões alimentares: Carne suína
Intolerâncias alimentares: Não possui.
Consumo de água: 10 copos por dia de 100mL
3. Lista de Atividades
	ATIVIDADE
	FREQUÊNCIA
	TEMPO (minutos) de cada dia
	Musculação
	3
	60
	Andar de bicicleta
	3
	30
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	HORAS/DIA
	
	PA = 38,57
PA = ( 60 x 3 ) + ( 30 x 3 ) 
 7
180 + 90 = 360
270 = 38,57
 7
Pouco ativa pois o resultado da PA ficou entre 30 – 60 min de atividade física por dia.
 
SEDENTÁRIO ( )
POUCO ATIVO ( x )
ATIVO ( )
MUITO ATIVO ( )
4. Cálculo do gasto energético (EER - IOM/DRI)
 (Colocar cálculos e justificar qual o objetivo)
EER: 354 – (6,91 x I) + PA X [( 9,36 X P) + (726 X E)]
EER: 354 – (6,91 x 21) + 1,12 X [( 9,36 X 59) + (726 X 1,65)]
EER: 354 – 145,11 + 1,12 X (552,24 + 1.197,9)
EER: 354 – 145,11 + 1,12 X 1.750.14
EER: 354 – 145,11 + 1960,15
EER: 208,89 + 1960,15
EER: 2.169,04 Kcal
A paciente procura fazer a manutenção do seu corpo.
5. Distribuição de Macronutrientes (Calcular a distribuição dos macronutrientes em relação a EER do cliente – VCT planejado)
	Macronutrientes
	VCT planejado= 2.169,04 Kcal
	
	Kcal mínimas
	Kcal máximas
	Gramas mínimas
	Gramas máximas
	CARBOIDRATOS
55-65%
	1.192,97 Kcal
	1.409,88 Kcal
	298,24 g
	352,45 g
	PROTEÍNAS
10-15%
	216,90Kcal
	325,36 Kcal
	54,23 g
	81,34 g
	LIPÍDEOS
25-30%
	542,26 Kcal
	650,71 Kcal
	60,25 g
	72,30 g
6. Distribuição de Micronutrientes (Tabelas da DRI de micronutrientes)
	NUTRIENTES
	EAR/AI
	UL
	Cálcio
	1000
	2500
	Fósforo
	4
	700
	Ferro
	45
	18
	Retinol
	500
	3000
	Tiamina
	0,9
	
	Riboflavina
	0,9
	
	Niacina
	11
	35
	Ácido Ascórbico
	60
	2000
	Fibras
	25
	
	Sódio
	1,5
	2,3
	Colesterol
	
	
7. Recordatório alimentar
Nome: Raphaela Silvestre Santos.
Dieta para adulto
7.1 RECORDATÓRIO ALIMENTAR (24 Horas) – Colocar na TACO – Tabela de Composição de Alimentos
	Refeição
	Preparação
	Ingredientes
	Qtde (g ou mL) 
	Medida Caseira
	Pág.
	
Exemplo.: DESJEJUM
7:30 h
Em casa
	Sanduíche de Queijo com Café
	Pão Integral
	50 g
	2 FT
	Pág.28
	
	
	Queijo Prato
	15g
	1 FT M
	Pág.56
	
	
	 Manteiga com sal
	8g
	COL CHÁ CH
	Pág.42
	
	
	Café Infusão c/ Aç
	165mL
	COPO P CH
	
Pág.56
	COLAÇÃO
10:30
No trabalho
	Vitamina de abacate c/aveia
	Abacate
	200g
	COL D CH PICADO
	Pág.36
	
	
	Leite de vaca em pó desengordurado
	10g
	COL S CH
	Pág.54
	
	
	Aveia em flocos
	2g
	COL CHÁ CH
	Pág.26
	
ALMOÇO
13:30
Em casa
	
Frango Frito
	Peito de Frango
	100g
	FILÉ M
	Pág.52
	
	
	Sal
	0,3g
	1 PITADA
	Pág.58
	
	
	ÓleoVegetal
	2ml
	1 COL CHÁ
	Pág.42
	
	
	Alho
	0,5g
	½ DENTE P
	Pág.30
	
	
Arroz integral cozido
	Arroz integral
	200g
	2 CO M CH
	Pág.26
	
	
	Sal
	0,3g
	1 PITADA
	Pág.58
	
	
	Óleo Vegetal
	2ml
	1 COL CHÁ
	Pág.42
	
	
	Alho
	0,5g
	½ DENTE P
	Pág.30
	
	Batata Doce Cozida
	Batata Doce
	40g
	FT P
	Pág.30
	
LANCHE
16:30
No trabalho
	
Café com Biscoito
	Café Infusão c/ Aç
	165mL
	COPO P CH
	Pág.56
	
	
	Biscoito Cream Cracker
	37,2g
	6UND
	Pág.26
	JANTAR
19:30
Em casa
	Cuz Cuz com queijo
	Cuz Cuz
	200g
	PED G
	Pág.60
	
	
	Queijo Prato
	15g
	1 FT M
	Pág.56
	CEIA
22:30
Em casa
	
Iogurte
	
Iogurte Grego
	
100g
	
1 UND
	
Pág.54
7.2análise do recordatório alimentar
7.2.1 Distribuição de macronutrientes pela tabela TACO:
	VCT PLANEJADO: 2.169,04Kcal/dia
	VCT ENCONTRADO:1.748,54Kcal/dia
	MACRO-
NUTRIENTES
	CALORIAS
	GRAMAS
	GRAMAS
	CALORIAS
	ADEQUAÇÃO%
	
	Mínimo
	Máximo
	Mínimo
	Máximo
	
	
	
	Carboidrato
55-65 %
	1.192,97
	1.409,88
	298,24
	352,45
	191,75
	767 Kcal
	43,87%
	Inadequado
	Proteína
10-15%
	216,90
	325,36
	54,23
	81,34
	72,36
	289,44 Kcal
	16,55%
	Adequado 
	Lipídeo
25-30%
	542,26
	650,71
	60,25
	72,30
	76,90
	692,1 Kcal
	39,58%
	Inadequado
	
	Recomendação de Proteína / kg de peso: 0,8 - 1g/Kg de peso.
CARBOIDRATO: 191,75g x 4 = 767 Kcal
PROTEINA: 72,36 x 4 = 289,44 Kcal
LIPÍDEO: 76,90 x 9 = 692,1
	CARBOIDRATO
1.748,54 Kcal ------ 100%
767 Kcal ------- x
x = 43,87 %
	PROTEINA
1.748,54 Kcal ------ 100%
289,44 Kcal ------- x
x = 16,55 %
	LIPÍDEO
1.748,54 Kcal ------ 100%
692,1Kcal ------- x
x = 39,58%
7.2.2 Distribuição de micronutrientes pela tabela TACO:
	NUTRIENTES
	EAR/AI
	UL
	CONSUMO
	% ADEQUAÇÃO
	Cálcio
	1.000
	2.500
	662,16
	37,87%
	Inadequado
	Fósforo
	580
	4.000
	1.195,75
	68,39%
	Adequado
	Ferro
	8,1
	45
	4,24
	0,24%
	Inadequado
	Retinol
	500
	3.000
	221,82
	12,69%
	Inadequado
	Tiamina
	0,9
	1,1
	0,67
	0,03%
	Inadequado
	Riboflavina
	0,9
	1,1
	0,36
	0,02%
	Inadequado
	Niacina
	11
	35
	21,38
	1,22%
	Adequado
	Ácido Ascórbico
	60
	2.000
	29,92
	1,7%
	Inadequado
	Fibras
	25
	-
	16,31
	-
	Inadequado
	Sódio
	1,5
	2,3
	1.5
	0,08%
	Adequado
	Colesterol
	-
	<300
	127,58
	-
	Adequado 
	ÁCIDOS GRAXOS
	
	
	Qtde (g)
	Adequação (%)
	Adequação
	Saturados
	<10%
	22,08
	11,36%
	Inadequado
	Poliinsaturados
	6-10%
	9,69
	5%
	Inadequado
	Monoinsaturados
	Diferença
	19,34
	9,9%
	Adequado
	Saturadas
22,08 x 9 x 100/1.748,42
= 11,36 %
	Poliinsaturados
9,69 x 9 x 100/1.748,42
= 5 %
	Monoinsaturadas
19,34 x 9 x 100/1.748,42
= 9,9 %
8. Índices de qualidade da dieta
-Ptn/kg de peso
	0,8 ------ 100%
1,2 ------ x
X = 150%
ADEQUADO
-NdpCal%
	Proteína líquida x 4 x 100 = %
 VCT
37,21 x 4 x100/1.748,54 = 8,51%
Adequado, recomendação de 6 a 10%.
-Relação Ca/P 
	Ca mg / P mg = 
532,33/711,41 = 0,74%
Adequado, recomendação de 0,5 a 1,0.
-Percentual de proteína animal/Total.
	Proteína animal/ (Proteína total) x 100 = %
(37,87/58,73)x 100 = 64,48%
Adequado, recomendação de mínimo de 50%.
Listar os alimentos fontes de proteína animal/proteína total
8. Análise quantitativa e qualitativa da dieta
Realizar uma análise crítica de adequações e inadequações da dieta do paciente.
A análise quantitativa será referente aos dados planejados (macro e micronutrientes). A análise qualitativa será relacionada às possíveis carências ou excessos nutricionais, assim como suas repercussões na saúde do indivíduo.
Exemplo:
A oferta proteica foi de 30 %, estando acima da recomendação, quando comparada com a recomendação da Organização Mundial daSaúde, de 2003, quando os valores diários de proteína indicados são de 10% a 15 %. O excesso deste nutriente, em detrimento da diminuição dos demais nutrientes energéticos, pode causar várias patologias, tais como aterosclerose, câncer, doenças renais e osteoporose. 
Anexos
9. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS (ABNT)
Rótulos retirados do site: http://tabelasnutricionais.danone.com.br/
IOGURTE GREGO SABOR FONDUE DE CHOCOLATE E MORANGO
	Quantidade por 100g
	Carboidratos
	Proteínas
	Gorduras totais
	Gorduras saturadas
	Gorduras monoinsaturadas
	Gorduras poliinsaturadas
	Colesterol
	Fibra alimentar
	Sódio
	18
	4,5
	6,4
	4,2
	-
	-
	-
	0
	145
Rótulos retirados de casa
PÃO INTEGRAL MULTI GRÃOS ROMANA
	Quantidade por 100g
	Carboidratos
	Proteínas
	Gorduras totais
	Gorduras saturadas
	Gorduras monoinsaturadas
	Gorduras poliinsaturadas
	Colesterol
	Fibra alimentar
	Sódio
	184
	4,6
	6,14
	0,82
	-
	-
	-
	2,4
	414