NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
	Avaliando Aprend.: SDE3486_SM_201602110212 V.1 
	Aluno(a): VALÉRIA MAGALHÃES CHAVES
	Matrícula: 201602110212
	Desemp.: 0,5 de 0,5
	30/05/2018 23:42:55 (Finalizada)
	
	
	1a Questão (Ref.:201602233568)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Sobre energia e metabolismo responda verdadeiro (V) ou falso (F) para as sentenças abaixo e em seguida marque a alternativa correta de acordo com o código fornecido: 
( ) Caloria é a quantidade de energia necessária para variar em 10C uma massa de 1 g de água. 
( ) Em pessoas ativas e com maior percentual de massa gorda o metabolismo basal é mais elevado, correspondendo de 60 a 70% do gasto energético total/ dia.
( ) A taxa metabólica basal e a termogênese por atividade não são utilizados na determinação do gasto energético total. 
( ) Idade, sexo e estado hormonal são fatores que afetam o gasto energético.
( ) Calorimetria direta e indireta são métodos utilizados para medir o gasto energético.
		
	
	F, V, V, F, V
	
	V, F, F, F, F
	
	V, V, V, V, V
	 
	V, F, F, V, V
	
	V, F, F, F, V
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201602701331)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Quando usamos quilocalorias para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na verdade queremos dizer a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 1 litro) de água de 14,5 °C para 15,5 °C. Usa-se como símbolo kcal. O termo calorias é frequentemente utilizado tanto para calorias quanto para quilocalorias. Atualmente a unidade mais apropriada é o joule (energia gasta para deslocar 1 kg à distancia de 1 m pela força de 1 N). Para se converter kcal em quilojoule (kj), deve-se multiplicar quilocalorias por:
		
	 
	4,184
	
	4,314
	
	3,614
	
	3,998
	
	4,481
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201602984496)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Faz parte do planejamento dietético de um indivíduo, EXCETO
		
	
	Prescrição dietética
	
	Avaliação antropométrica
	
	Análise e adequação dos planos alimentares
	
	Recomendação de energia e nutrientes
	 
	Orientação acerca das condições higiênicos sanitárias dos alimentos
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603281862)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as leis da alimentação. Setenta e oito anos depois essas quatros enunciados ainda são consideradas a base de uma alimentação saudável. Essas Leis de Escudero expressam, de forma simples, as orientações para uma dieta que garante crescimento, manutenção e desenvolvimento saudáveis. Após uma dieta calculada dentro dos seus macros e micronutrientes devem-se fazer os cálculos de adequação de dieta. Leia as afirmativas abaixo se são verdadeiras ou falsas e escolha a alternativa correta. I-No cálculo de qualidade da proteína dietética observa-se a quantidade de proteína animal, pois elas fornecem todos os aminoácidos essenciais para a alimentação. II-O cálculo do quociente anti-cetogênico avalia se o lipídio é suficiente em uma dieta por causa da sua função de fornecer energia. III-A água metabólica resultante da excreção dos macronutrientes é importante para o calculo dos líquidos totais. IV-A recomendação de líquidos utilizando ml/Kg deve-se usar sempre o peso do indivíduo. V-Em uma dieta com 87g de proteína total para ser considerada de AVB deve ter no mínimo 60,9g de proteína animal. É correto afirmar que:
		
	
	Apenas a I e II são verdadeiras
	
	Apenas a I e V são verdadeiras
	
	Apenas a II e III são verdadeiras
	 
	Apenas a I e IV são verdadeiras
	
	Apenas a III é verdadeira
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201602780237)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O método recordatório de 24 horas pode ser considerado um dos instrumentos mais utilizados para avaliação de consumo alimentar. Entre as vantagens estão: Assinale a única alternativa que não caracteriza este instrumento.
		
	
	Permitir avaliar a ingestão atual e pode ser utilizado em indivíduos de qualquer escolaridade
	
	Não alterar a ingestão alimentar do indivíduo, uma vez que utiliza dados pregressos.
	
	Estimar o tamanho das porções, horários e intervalos entre refeições; permitindo quantificar macronutrientes e micronutrientes ingeridos
	 
	Permitir avaliar a ingestão atual e um único dia é suficiente para determinar a ingestão habitual do paciente
	
	Não depender da memória do entrevistado e ter aplicação de baixo custo.
	 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
	Avaliando Aprend.: SDE3486_SM_201602110212 V.1 
	Aluno(a): VALÉRIA MAGALHÃES CHAVES
	Matrícula: 201602110212
	Desemp.: 0,4 de 0,5
	30/05/2018 23:58:42 (Finalizada)
	
	
	1a Questão (Ref.:201603224617)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Novas recomendações nutricionais começaram a ser estudadas nos anos 90 como forma de se estabelecer parâmetros atualizados, com um conjunto de valores de referências para a ingestão de nutrientes. Assim, quando o valor médio de ingestão diária de um nutriente cujos estudos disponíveis não permitirem o estabelecimento de RDA e EAR, mas a observação de consumo e/ou dados experimentais possibilitarem recomendá-lo, corresponde a essa definição a opção.
		
	
	EAR (Estimated Average Requirement)
	
	UL (Tolerable Intake Level)
	
	AMDR (Acceptable Macronutrient Distribution Range)
	 
	AI (Adequate Intake)
	
	RDA (Recommended Dietary Allowances)
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201602984503)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Corresponde ao gasto em 24 horas, que corresponde à energia necessária para a manutenção dos processos vitais
		
	
	Calorímetria diária
	
	Gasto Energético de Repouso
	 
	Taxa de Metabolismo Basal (TMB)
	
	DRIs
	 
	Gasto Energético Total (GET)
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201602701373)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As DRIs são usadas para a avaliação e planejamento de dietas de indivíduos e grupos de indivíduos saudáveis. O conceito das DRIs traz parâmetros que levam em consideração não apenas os valores de inadequação da ingestão, mas também a adequação do consumo de nutriente que leve à redução de DCNT, bem como os limites de toxicidade dos nutrientes(IOM,2000). Em relação a ingestão média estimada (EAR), um dos quatro valores de referência de ingestão de nutrientes que compõem as DRIs, é correto afirmar que:
		
	
	é o nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender às necessidades de nutrientes, de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida;
	
	é o nível mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que aparentemente não oferece nenhum efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou gênero;
	 
	é um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que supre a necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis num estágio de vida e sexo;
	
	baseia-se em níveis de ingestão ajustadas experimentalmente ou em aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável;
	
	é utilizada quando não há dados suficientes para a determinação das RDA.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603011593)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Em 2014, o Ministério da Saúde lançou o Novo Guia alimentar para população Brasileira. A nova proposta apresenta uma regra de ouro que facilita a observação das quatro recomendações gerais feitas no capítulo. Indique quais afirmações à baixo cita esta regra de ouro:
		
	
	Alimentos minimamente processados tendem a afetar negativamente a cultura, a vida social e o ambiente;
	
	Prefira sempre alimentos ultraprocessados e preparações culinárias a alimentos minimamente processados.
	
	O uso de alimentos processados pode ser consumido, em grandes quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas emalimentos in natura ou minimamente processados;
	
	Atividade Física ao menos 3 vezes na semana, tende a melhorar a saúde do indivíduo;
	 
	Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias à alimentos ultraprocessados;
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201602984464)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Qual o NDPCAL % de um cardápio com 960 Kcal, que apresenta uma composição de 13% de proteínas totais e uma somatória de NPU de 24g.
		
	
	13%
	 
	10%
	
	11%
	
	9%
	
	9,5%
	 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
	Avaliando Aprend.: SDE3486_SM_201602110212 V.1 
	Aluno(a): VALÉRIA MAGALHÃES CHAVES
	Matrícula: 201602110212
	Desemp.: 0,5 de 0,5
	31/05/2018 00:11:55 (Finalizada)
	
	
	1a Questão (Ref.:201602237058)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Relacione as definições a cada lei da alimentação segundo Pedro Escudero:
I. Considera o estado fisiológico ou patológico ou hábitos alimentares e a situação socioeconômica do indivíduo.
II. Evidencia que as quantidades dos diversos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
III. Afirma que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias que o integram.
IV. Recomenda que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir suas exigências energéticas e manter em equilíbrio seu bálano.
(  ) Lei da Qualidade
(  ) Lei da Harmonia
(  ) Lei da Quantidade
(  ) Lei da Adequação
A sequência correta é:
		
	
	I, III, II, IV
	
	IV, III, II, I
	 
	III, II, IV, I
	
	I, II, III, IV
	
	III, I, IV, II
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201602890692)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Um paciente internado na UTI de um hospital necessita de uma dieta hipercalórica para melhorar o seu estado nutricional. As suas necessidades calóricas são 3200 e foi escolhida uma dieta com 1,25kcal/ml, calcule o volume que deve ser oferecido a esse paciente para alcançar as suas necessidades.
		
	
	2500ml
	
	4000ml
	
	3840ml
	
	2000ml
	 
	2560ml
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201602237476)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Para mulheres, na faixa etária de 40 a 50 anos de idade, a DRI (recomendação de ingestão dietética do inglês dietary reference intakes) para cálcio é de:
		
	
	600mg/dia
	
	1.200mg/dia
	
	800mg/dia
	 
	1.000mg/dia
	
	400mg/dia
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201602726361)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A abóbora moranga, a cenoura e a batata doce, são fontes de carotenóides, nesses alimentos a biodisponibilidade é limitada pela ligação da pró-vitamina A com as proteínas do alimento. Esta situação pode ser resolvida:
		
	
	pela adição de sal de cozinha.
	
	pela adição de óleo de oliva nas refeições.
	
	pelo consumo do alimento cru.
	 
	pelo cozimento do alimento.
	
	pela adição nas refeições de alimentos ricos em vitamina C
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201602883368)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Na presença de anemia ferropriva é importante lembrar que a absorção de ferro da refeição pode ser REDUZIDA sensivelmente caso haja ingestão concomitante de:
		
	
	Goiabada
	
	Laranja
	
	Pescados
	
	Arroz
	 
	Chá
	
	 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
	Avaliando Aprend.: SDE3486_SM_201602110212 V.1 
	Aluno(a): VALÉRIA MAGALHÃES CHAVES
	Matrícula: 201602110212
	Desemp.: 0,4 de 0,5
	31/05/2018 00:27:42 (Finalizada)
	
	
	1a Questão (Ref.:201602233579)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A adolescência é uma fase da vida muito delicada devido a todas as transformações físicas e psicológicas que ocorrem com o indivíduo. Partindo desse pressuposto, marque abaixo a alternativa correta:
		
	
	Fisicamente, a função biológica de reprodução não é o que diferencia a criança do adolescente.
	
	O estirão do crescimento é uma fase de crescimento acelerado contínuo.
	 
	O pico de velocidade de crescimento ocorre mais cedo nas meninas, mas questões como alimentação adequada e a prática de atividade física devem ser observadas.
	
	Problemas posturais são muito comuns nesta fase devido a mobilidade dos ossos.
	
	Quando os caracteres sexuais aparecem antes do 8 anos nas meninas e antes do 9 anos nos meninos podemos caracterizar um retardo puberal.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201602233670)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A prática de uma alimentação vegetariana ganhou muito adeptos nas últimas décadas, tanto no Brasil quanto no mundo. Sobre esse tipo de alimentação, marque a alternativa CORRETA:
		
	 
	Devido ao maior consumo de frutas, legumes e verduras, os adolescentes vegetarianos apresentam ingestão menor de colesterol, gorduras totais e saturadas.
	
	É preciso se preocupar com a baixa ingestão de folato na dieta do vegetariano devido o consumo excessivo de frutas, legumes e verduras.
	
	Ovo-vegetarianos são os indivíduos que consume todos os alimentos menos carnes e ovos.
	
	Os vegans são caracterizados pelo consumo de frutas, leguminosas e carnes suínas.
	
	Atualmente há um número maior de pessoas que aderem ao vegetarianismo para não apresentar deficiências nutricionais.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201602233666)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O vegetarianismo é uma filosofia alimentar que vem ganhando adeptos no Brasil e no mundo. No que se refere a esta prática alimentar, marque abaixo a alternativa correta:
		
	
	Quando há ingestão adequada de energia nos vegetarianos, observa-se uma distribuição de macronutrientes muito irregular.
	 
	Nos vegans a ingestão inadequada de energia (kcal) e o maior consumo de fatores anti-nutricionais podem ocasionar inadequações dietéticas.
 
	
	A alimentação do vegetariano é muito deficiente e por isso é necessário fazer sempre uma suplementação.
	
	Indivíduos que não consomem carnes, leite e derivados e ovos, mas que usam tecidos sintéticos e cosméticos de origem animal são consideradas vegans.
 
	
	Micronutrientes como ferro, vitamina D, cálcio e vitamina B12 são amplamente consumidos na alimentação de indivíduos vegetarianos.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603147241)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Com relação a dieta vegetariana considere as seguintes afirmativas:
A dieta vegetariana restrita é aquela em que todo e qualquer alimento de origem animal é excluído.
A dieta ovovegetariana é aquela que exclui apenas ovos, mas ocorre consumo de laticíneos e carnes brancas.
A dieta vegana caracteriza-se por níveis baixos de gordura saturada, colesterol, carboidratos e protéina animal.
Dietas vegetarianas tendem a ter maiores concentrações de ácidos graxos ômega 6 quando comparadas as de ácidos graxos ômega 3. 
O seguimento de uma dieta vegetariana isenta de produtos de origem animal gera anemia ferropriva, deficiências de vitamina B12 e ácido fólico.
Está correto o que se afirma em:
		
	
	III e IV
	 
	I e IV
	
	IV e V
	
	I, II e IV
	
	II, III e V
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201603002852)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Analise as alternativas abaixo quanto as recomendações nutricionais, assinalando a verdadeira:
		
	
	A deficiência de vitamina D não é uma preocupação por parte dos profissionais em pessoas idosas. uma vez que a inadequada ingestão pode ser compensada pela exposição solar que leva a ativação da vitamina D independendo da idade.
	
	A diminuição do gasto energético basal está relacionada a diminuição de massa adiposa. A redução do gasto energético pela atividade física está associada com a alta incidência de doenças incapacitantes.
	 
	Em idosos com doenças debilitantes crônicas pequena deficiência de zinco pode contribuir com a anorexia. Há evidências que suplementação de zinco é benéfica em cicatrização em geral e na cicatrização de úlceras de decúbito em particular; no incremento da função imunee na interrupção do desenvolvimento de degeneração macular em pessoas idosas
	 
	A oferta adequado em fibras (solúveis e insolúveis) tem como finalizada estimular a mastigação, salivação e secreção gástrica; o aumento do bolo fecal e, normalmente, a otimização do tempo de trânsito intestinal problemas frequente na maioria dos idosos. A recomendação diária fica entre 5 e 15gr/dia.
	
	O envelhecimento está associado com a diminuição do conteúdo de proteína corporal em aproximadamente 45% da terceira para a oitava década, especialmente dos compartimentos musculares. Este efeito parece estar associado ao maior sedentarismo, à redução no aporte de proteínas da dieta e a situações decorrentes de aumento das necessidades energéticas na vigência de doenças agudas e crônicas inflamatórias. Desta forma, a recomendação é de 0,6g/Kg/dia de proteína para homens e mulheres