A Técnica Dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a plena utilização dos alimentos, visando à prese...

A Técnica Dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a plena utilização dos alimentos, visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais desejados. Também fazem parte da Técnica Dietética as operações tecnológicas a que são submetidos os alimentos, as modificações ocorridas durante seu processamento até o consumo final e a apresentação sensorial dos alimentos." PHILIPPI, S.T. Nutrição e Técnica Dietética. 3ª edição. Ed. Manole. São Paulo. 2014. Sobre os conceitos e objetivos da Técnica Dietética, analise as sentenças a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso: ( ) As técnicas utilizadas na preparação dos alimentos facilitam e antecipam as etapas digestivas, como por exemplo o cozimento do feijão para o preparo de uma feijoada. ( ) Sucos de fruta como a laranja e a acerola devem ser preparados na hora do consumo para evitar degradação da vitamina C e garantir a preservação desse nutriente. ( ) A transformação em batatas em batatas chips foca no objetivo operacional da técnica dietética. ( ) Os vegetais, antes de seu preparo e manipulação, devem ser corretamente higienizados para evitar a contaminação microbiana, focando assim no objetivo higiênico. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Escolha uma: a. F - F - V - V. b. V - V - F - V. c. F - V - F - V. d. V - F - F - V. e. V - V - V - F.