TREINAMENTO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

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TREINAMENTO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Resp. Esp. Larissa Lourenço
016.095.323/50
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Objetivo do treinamento
O objetivo deste treinamento é orientar os manipuladores sobre os cuidados na manipulação, conservação e exposição dos alimentos comercializados, afim de evitar ou reduzir os perigos ou contaminação dos alimentos produzidos, para que estes não causem nenhum dano ao consumidor.
Você sabia que os alimentos podem causar doenças?
Através de matéria prima contaminada;
Através de manipuladores de alimentos contaminados e doentes;
Através de vetores – moscas, baratas, roedores;
Utensílios e equipamentos;
Produtos químicos.
O que é um alimento seguro?
Alimento seguro é todo aquele que não causa nenhum dano à saúde quando ingerido.
Deve estar livre de:
Contaminantes químicos. Ex.: detergente, sabão, tinta, etc...
Contaminantes físicos. Ex.: cabelo, papel, pelo de roedor, 			 prego, pedra, plástico, etc...
Contaminantes biológicos. Ex.: microrganismos.
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Microorganismos
O descongelamento de alimentos nunca deve ser feito à temperatura ambiente. “Esse procedimento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente ao cozimento”
O que fazer para garantir a segurança dos alimentos?
Devemos seguir as boas práticas de manipulação.
 
 Mas o que são as boas práticas?
Qual o objetivo das boas práticas?
Evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.
Quais os riscos de não seguir as boas práticas?
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Quais os cuidados que devemos ter?
Higiene e saúde do manipulador
Higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios
Qualidade da água
Controle de pragas e cuidado com o lixo
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A falta da prática de higiene pode causar doenças e não há como produzir alimentos seguros se tudo ao seu redor favorecer sua contaminação.
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Controle de pragas e cuidado com o lixo
Manter todas as instalações limpas;
Manter restos de comidas em embalagens sempre fechadas;
Manter o lixo bem fechado, os recipientes limpos e a área de armazenamento bem protegida;
Não ter animais domésticos nas áreas de estocagem, preparo, manipulação e venda e alimentos;
Não guardar equipamentos ou utensílios fora de uso nem entulhos e pedaços de madeira.
Importante!
Qualquer falha na qualidade ou processamento de produtos alimentícios representa um risco para a saúde dos consumidores e os problemas podem ir de um simples mal-estar até a morte.
A responsabilidade dos proprietários e dos manipuladores é muito grane e os estabelecimentos que não seguem as boas práticas, que garantem a segurança de alimentos, podem ser penalizados fiscal e criminalmente.
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VAMOS CUIDAR DA SAÚDE DO CONSUMIDOR!
MUITO OBRIGADA!!!