Coleta de Amostras em Bancadas de Alimentos

Prévia do material em texto

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO.
MARANHÃO, CAMPUS CAXIAS.
Rodovia MA 349, Km 02, Bairro Gleba Buriti do Paraíso,
Caxias (MA) – Brasil
RELATÓRIO Nº01
SWAB DA BANCADAS, TECNICAS DE COLETAS DE AMOSTRAS.
CAXIAS MA
2019
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO.
MARANHÃO, CAMPUS CAXIAS.
Rodovia MA 349, Km 02, Bairro Gleba Buriti do Paraíso,
Caxias (MA) – Brasil
CURSO DE BACHARELADO EM ZOOTECNIA
COLETAS DE AMOSTRAS BIOLÓGICAS DE BANCADAS DE ALIMENTOS.
Relatório Técnico-Científico apresentado ao Curso de Bacharelando em Zootecnia do Instituto Federal de Educação, Ciência, e Tecnologia do Maranhão, Campus Caxias, como requisito parcial para obtenção de nota na disciplina Higiene Sanidade Animal, Professora: Joyce.
 Discentes: Edson Lima, Weryk Carvalho e Rômulo Marcos.
 
 
CAXIAS, MA
2019
INTRODUÇÃO
O presente documento, suscita aula prática em laboratório sob supervisão da Professora: Joyce, disciplina Higiene Sanidade Animal, onde seguimos roteiro teórico e pratico.
Nossa aula enfatizou o processo de coleta das amostras biológicas, sendo primordial para um resultado preciso das analises. O resultado dos exames laborais estar intimamente relacionado à fase pré-analítica, que se inicia desde o preenchimento correto da aquisição, preparação, paciente/animal coleta e identificação das amostras, armazenamento temporário das amostras, ate o recebimento e cadastramento das amostras no laboratório.
É necessária que antes da coleta seja realizada a identificação das amostras, do paciente/animal e horário da coleta e que sejam tomadas as seguintes precauções:
Coletar as amostra, sempre que possível, antes da antibioticoterapia;
A amostra deve ser coletada do sitio anatômico onde o microorganismo suspeito possa ter mais chance de ser isolado;
Fazer antissepsia antes de coletar as amostras;
Utilizar frascos e meios de transporte apropriados;
OBJETIVOS
Objetivo de avaliar as condições higiênicas e sanitárias, assim como o processo de higienização das bancadas de derivados lácteos. Pesquisa de micro-organismos indicadores. Coleta de amostras das bancadas em laboratório de derivados lácteos, para serem analisados.
MATERIAL E MÉTODO
Bico de Busen
Swab (zaragatoa)
Material estéril para delimitar a área de coleta pré-estabelecida de acordo com a metodologia e superfície a ser coletada
Luvas 
Placas Pétreas
Homogeneizador tipo vórtex
Placas APC
Tubo de ensaios
Bico de Busen
Estufa
j) Micro-ondas
l) Liquido PCA
m) Bandejas e suporte para lâminas
n) Soluções, Água destilada.
 
PROCEDIMENTOS PARA COLETA. 
As amostras foram coletadas com a utilização de swabs estéreis, onde foi aberta a parte superior do instrumento para evitar sua contaminação (lado da haste). Em seguida o swab foi umedecido (extremidade com algodão) no diluente (água peptonada 0,1% p/v) presente no tubo 10°, sendo comprimido contra as paredes do frasco para que fosse possível remover o excesso de líquido. Para demarcar o local da superfície que serviu para coleta das amostras, utilizou-se um molde estéril de 25 centímetros quadrados (25cm2), com o objetivo de delimitar a área a ser amostrada quando firmemente disposto contra a superfície de trabalho. 18 O esfregaço foi realizado aplicando o swab com pressão na superfície, realizando-se movimentos da esquerda para a direita e posteriormente de baixo para a cima, rodando continuamente, para que toda a superfície do algodão entrasse em contato com a amostra. O procedimento de coleta foi repetido para obter uma amostra de 50 cm2. Ao fim da coleta das amostras, o swab foi transferido para o tubo do diluente (10°) quebrando a parte da haste que foi manuseada (extremo oposto do algodão), antes de mergulhá-lo totalmente no tubo de ensaio. As amostras foram transportadas para o laboratório de Microbiologia de Alimentos do, acondicionadas em tubos contendo água peptonada 0,1% p/v (tubo 10°).
MATERIAIS COLETADOS
Swab da bancada de derivados lácteos.
 Objetivo de avaliar as condições higiênicas e sanitárias, assim como o processo de higienização das mãos dos manipuladores. Pesquisa de micro-organismos indicadores.
RESULTADOS E DISCUSSÕES
A análise das amostras realizadas em Laboratório no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão campus Caxias, revelou que todas as amostras da bancada foram da seguinte forma:
MORFOLOGIA DA COLONIA BACTERIANA
	Forma
	Elevação
	Margem 
	Cor
	Puntiforme, circular, irregular.
	Plana
	Lobulado
	 Branco
	Puntiforme, circula, irregular
	Plana
	Erosionado
	 Branco,
CONCLUSÃO 
 Considerando que as superfícies de manipulação de alimentos, em especial as bancadas de c, são utensílios diretamente relacionado com o alto grau de causar toxinfecção, o presente estudo demonstra a necessidade de se adotar medidas urgentes e eficazes para reduzir ou eliminar a contaminação microbiológica encontradas nas placas de corte destes estabelecimentos situados no campus universitário.
 É de extrema importância realizar procedimentos de limpeza adequados em equipamentos e utensílios antes de processar, transportar, preparar, conservar e servir alimentos. A higiene e sanitização são operações fundamentais no controle sanitário, no entanto, frequentemente são etapas negligenciadas ou efetuadas em condições inadequadas nos ambientes de preparo dos alimentos.