SIMULADO AV1 2019.2 HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS

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higiene e legislação dos alimentos simulado av1 2019.2
	
	1a Questão (Ref.:201806387963)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	A aplicação do modelo transteórico parece ter um papel promissor em relação à melhor compreensão da mudança de comportamento alimentar, almejada nas intervenções nutricionais (TORAL; SLATER, 2007). Vamos supor um indivíduo obeso que sente a necessidade de emagrecer, pois seus exames acusaram alterações e ele se sente desconfortável com seu peso. Ele pretende procurar um nutricionista e seguir rigorosamente as orientações. Considerando esse exemplo, assinale a opção correspondente ao atual estágio de mudança de comportamento.
		
	
	Ação
	
	Manutenção
	
	recaída
	
	Pré-contemplação
	 
	Contemplação
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201806387953)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Analise as frases abaixo:
1) A organização da sociedade, com suas diversas estruturas e sistemas de valores, desempenha um papel na aceitação e rejeição de padrões alimentares.
2) Hábito é um ato, uso e costume, ou um padrão de reação adquirido por frequente repetição da atividade (aprendizagem).
3) Os pais devem sempre controlar a quantidade da alimentação da criança, não permitindo a auto regulação alimentar que pode gerar problemas futuros.
4) Somente a família influencia na formação dos hábitos alimentares da criança, pois quando estas chegam à escola não é mais possível fazer modificações.
Em relação à formação do hábito alimentar pode-se afirmar que estão corretas:
		
	
	Apenas a alternativa 3;
	
	Todas as alternativas.
	
	Apenas a alternativa 1;
	 
	Apenas as alternativas 1 e 2;
	
	Apenas as alternativas 1, 2 e 3;
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201806387907)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	O nutricionista, enquanto profissional competente para realizar projetos e ações de educação alimentar e nutricional, deve considerar o comportamento alimentar
		
	
	Um processo determinado apenas pelas condições ambientais em que o indivíduo está inserido.
	 
	Um processo construído por representações, significados e simbolismos presentes desde a escolha até a ingestão dos alimentos.
	
	Fixado na infância, transmitido pela família e sustentado por tradições.
	
	Um condicionamento simples modulado pelo raciocínio e a imitação.
	
	Um aprendizado modulado pela imitação, raciocínio e mitos.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201807092734)
	Acerto: 0,0  / 0,2
	O modelo transteórico, também denominado modelo de estágios de mudança de comportamento, explora o nível intraindividual de mudança de comportamento e objetiva avaliar se uma pessoa se encontra preparada ou não para seguir um plano dietético ou fazer exercícios físicos. Considerando esse modelo, julgue os itens a seguir e marque a alternativa correta:
(   ) Se um adolescente obeso declarar ao nutricionista não estar disposto a fazer dieta e optar por manter seu peso, é correto afirmar que, de acordo com o modelo transteórico, esse indivíduo se encontra na fase de manutenção.
(   ) Os pacientes nos procurarão sempre no estágio de preparo ou ação.
(   ) Caso um indivíduo obeso e hipertenso, desejando melhora da pressão arterial, busque orientações alimentares com o nutricionista, é correto afirmar que esse indivíduo está na fase da contemplação do problema, pronto para aderir a um plano de dieta.
(   ) Quando o paciente está na fase de pré-contemplação, possivelmente ele só buscará ajuda pela insistência de outro profissional ou de um familiar.
(   ) Os relapsos ou recaídas são uma etapa prevista quando se busca uma mudança de comportamento por um longo prazo.
		
	
	V, F, V, F, F.
	 
	F, F, F, V, V.
	 
	F, F, V, F, V.
	
	V, V, F, V, V.
	
	V, V, F, V, F.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201806388074)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	De acordo com os fatores que influenciam na formação do comportamento alimentar, leia as afirmativas abaixo e depois marque a resposta correta:
I - O comportamento alimentar pode ser definido como procedimentos relacionados às práticas alimentares de grupos humanos associados a atributos socioculturais, ou seja, aos aspectos subjetivos individuais e coletivos relacionados ao comer e à comida.
II - O hábito alimentar não justifica escolhas, por isso não se pode associar as escolhas alimentares à fatores culturais.
III - Estudos mostram que existe correlação significativa entre a distribuição dos caracteres genéticos e a distribuição dos comportamentos culturais ligados às escolhas alimentares.
		
	
	Todas são erradas.
	 
	Apenas I é correta.
	
	Apenas I e II são corretas.
	
	Apenas II e III são corretas.
	
	Apenas II é correta.
	
	
	
	6a Questão (Ref.:201806387968)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Fazer escolhas alimentares é um processo complexo, dinâmico e multifacetado, embutido nos relacionamentos sociais e que tem consequências a curto e longo prazo para a saúde. As escolhas dos alimentos são formadas pelos sistemas de socialização culturais, e limitadas pela contingência do ambiente físico e social (Rossi,A.; Moreira, E.P.. e Rauen,M.S. Determinantes do comportamento alimentar: uma revisão com enfoque na família. Rev. Nutr., Campinas, 21(6):739-748, nov./dez., 2008). Considerando os inúmeros fatores envolvidos no desenvolvimento do comportamento alimentar pode-se afirmar que:
I. As refeições em família representam um importante evento na promoção de uma alimentação saudável.
II. As crianças aprendem a respeito do alimento não somente por suas experiências, mas também observando outros (pais, professores, colegas de sala, propagandas de TV).
III. Incentivar a experimentação de novos alimentos e resgatar a sensação obtida ao consumi-los desenvolvem na criança o interesse pelo alimento aumentando, assim, a sua aceitação.
IV. Recompensar as criança em virtude do consumo de alimentos saudáveis, tende a reduzir o gosto da criança pelo alimento e, inclusive, pode reforçar a preferência pelo alimento oferecido como recompensa.
V. A disponibilidade e a acessibilidade são fatores importante na escolha alimentar. A ingestão de frutas e verduras é mais elevada quando os alimentos estão disponíveis em locais de fácil acesso e em porções prontas para o consumo (isto é, salada de frutas, abacaxi cortadas em rodelas).
A única alternativa que contempla todas as alternativas corretas é:
		
	
	I, III e V.
	 
	I, II, III, IV e V.
	
	I e III.
	
	II e III.
	
	II, IV e V.
	
	
	
	7a Questão (Ref.:201806387899)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Considere a situação hipotética.
Um nutricionista foi contratado para modificar os hábitos alimentares dos escolares de uma escola privada. Para iniciar o trabalho realizou a observação dos alimentos encaminhados para o lanche. Nesta percebeu que estes eram compostos principalmente por: refrigerantes, salgadinhos, biscoitos e achocolatados. Em virtude deste consumo inadequado de calorias surgiu a necessidade de implementar estratégias de educação nutricional para o grupo. A Nutricionista entrevistou os pais e responsáveis das crianças e constatou que os mesmos não pretendiam substituir os alimentos encaminhados para o lanche das crianças pois consideravam adequados, práticos e saborosos.
Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento e a situação hipotética acima, conclui-se que essas os pais dos escolares estão no estágio de:
		
	
	Ação
	 
	Pré-contemplação.
	
	Preparação
	
	Contemplação
	
	Manutenção
	
	
	
	8a Questão (Ref.:201806388019)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Um nutricionista, ao prestar atendimento nutricional a um paciente que, por meio da anamnese alimentar, demonstra-se arraigado a crenças alimentares, deve:
		
	
	Mostrar ao paciente que a crença na cura e/ou prevenção de doenças atribuída aos alimentos não é real, persistindo como uma lenda pelos tempos.
	
	Proibir categoricamentea manutenção das crenças alimentares que possam trazer prejuízo à saúde do paciente.
	
	Repudiar as crenças e práticas populares relativas aos hábitos alimentares, pois elas influenciam de forma significativa o estado nutricional das pessoas.
	
	Ensinar ao paciente, com o uso do conhecimento científico, como a crença nas qualidades mágicas ou maléficas de algum tipo especial de alimento causa erros alimentares que podem prejudicar sua saúde.
	 
	Valorizar as práticas e percepções populares, porém, observando a adoção de práticas que podem acarretar distúrbios nutricionais com sérias implicações para a saúde e o bem-estar do cliente, problematizando-as junto a esse e sua família.
	
	
	
	9a Questão (Ref.:201807137169)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Qual componente do comportamento alimentar nos referimos, quando afirmamos " Uma família que mora na zona rural de um estado, faz compra de seus alimentos uma só vez ao mês na capital"
		
	 
	Situacional
	
	Alimentar
	
	Afetivo
	
	Cognitivo
	
	Estrutural
	
	
	
	10a Questão (Ref.:201806387943)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Uma paciente, após consulta com nutricionista, substitui o leite integral pelo desnatado na sua alimentação, pois foi informada dos seus benefícios no organismo. Este é um exemplo do componente ____________ do comportamento alimentar.
		
	
	Afetivo
	
	Ambiental
	
	Social
	
	Situacional
	 
	Cognitivo