Conceitos Nutricionais Básicos

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Curso
	2019.2 FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO [EADH20]
	Teste
	ATIVIDADE 2
Pergunta 1
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Os dissacarídeos são duas unidades de monossacarídeos combinadas. Assinale a alternativa que corresponde aos três dissacarídeos existentes:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Sacarose, maltose e lactose
	Resposta Correta:
	b. 
Sacarose, maltose e lactose
	
	
	
Pergunta 2
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A combinação de diferentes aminoácidos forma diferentes proteínas. Se a proteína contém todos os aminoácidos essências, mais alguns aminoácidos não essenciais, essa proteína é denominada completa. Se a proteína for formada por baixos níveis de aminoácidos essenciais será denominada proteína incompleta. No geral, as proteínas completas são de origem (I)___________ e as proteínas incompletas são de origem (II)_____________, com exceção da gelatina e da soja. As palavras que melhor completam as lacunas (I) e (II) são, respectivamente:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
(I) animal e (II) vegetal
	Resposta Correta:
	c. 
(I) animal e (II) vegetal
	
	
	
Pergunta 3
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Os ácidos linolênico e alfa-linolênico não são sintetizados pelo organismo, servem de precursores para hormônios e eicosanoides e estão relacionados com a manutenção da integridade das membranas celulares. Podemos afirmar que:
I – Ácidos linolênico e alfa-linolênico são classificados como ácidos graxos essenciais
II – Ácidos graxos essenciais devem ser obtidos pela alimentação
As afirmativas são:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
I e II são verdadeiras
	Resposta Correta:
	c. 
I e II são verdadeiras
	
	
	
Pergunta 4
0 em 0,25 pontos
	
	
	
	A glicose é o carboidrato mais abundante na natureza, e as plantas o utilizam como energia ou o combinam aos minerais do solo para formar outros compostos, como proteínas e vitaminas. Também juntam as unidades de glicose e as armazenam na forma de:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Glicogênio
	Resposta Correta:
	d. 
Amido
	
	
	
Pergunta 5
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Quimicamente, os aminoácidos são definidos por um carbono cercado de um grupo ácido, um grupo amido e uma cadeia lateral. É a cadeia lateral que diferencia os 20 tipos de aminoácidos com alguma relevância nutricional. A união de um ou mais aminoácidos resulta em dipeptídeos, tripeptídeos, polipeptídeos ou proteínas, de acordo com o número de aminoácidos ligados. Respectivamente, os dipeptídeos, tripeptídeos, polipeptídeos e proteínas são formados por:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
dois, três, mais de 10 e mais de 50 aminoácidos ligados
	Resposta Correta:
	a. 
dois, três, mais de 10 e mais de 50 aminoácidos ligados
	
	
	
Pergunta 6
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	As proteínas desempenham diversas funções no organismo. Relacione as afirmações:
1 - Fornecer suporte e manutenção estrutural e mecânica
2 - Fabricar enzimas e hormônios
3 - Manter o equilíbrio de líquidos
4 - Manter o equilíbrio ácido-base
5 - Transportar substâncias
6 - Fornecer anticorpos para a resposta imunológica
7 - Fornecer energia
8 - Melhorar a saciedade
A - As proteínas criam anticorpos especializados que atacam patógenos no corpo que podem fazer com que você adoeça.
B - As proteínas agem como tampões para ajudar a manter o pH dos fluidos corporais equilibrado dentro de uma faixa estreita. Uma queda de pH irá fazer com que os fluidos corporais se tornem muito ácidos, enquanto que um aumento do pH pode deixá-los muito básicos.
C - As proteínas são necessárias para produzir a maioria das enzimas que acelera as reações no corpo e muitos hormônios que direcionam atividades específicas, como a regulação do nível de glicose no sangue.
D - As proteínas desempenham um papel fundamental ao garantir que os fluidos corporais são uniformemente dispersos no sangue e no interior e exterior das células.
E - As proteínas transportam substâncias como oxigênio, resíduos e nutrientes através do sangue e dentro e fora das células.
F - As proteínas são a matéria-prima do corpo, fornecendo força e flexibilidade aos tecidos, ligamentos, músculos, órgãos, ossos, unhas, cabelos e pele. As proteínas são necessárias para a manutenção contínua do corpo.
G - As proteínas aumentam a saciedade, o que pode ajudar a controlar o apetite e o peso.
H - Como as proteínas fornecem quatro calorias por grama, elas podem ser usadas como combustível ou energia no corpo.
 
Corresponde a relação correta das afirmações:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
1-F, 2-C, 3-D, 4-B, 5-E, 6-A, 7-H, 8-G
	Resposta Correta:
	e. 
1-F, 2-C, 3-D, 4-B, 5-E, 6-A, 7-H, 8-G
	
	
	
Pergunta 7
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	As principais fontes alimentares de gorduras são:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Óleos vegetais
	Resposta Correta:
	d. 
Óleos vegetais
	
	
	
Pergunta 8
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A fibra é classificada pelas propriedades que assume quando misturada com água.
Assinale a alternativa incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
A fibra solúvel dissolve na água, e a fibra insolúvel também.
	Resposta Correta:
	d. 
A fibra solúvel dissolve na água, e a fibra insolúvel também.
	
	
	
Pergunta 9
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A digestão das proteínas inicia no estômago, por ação do ácido clorídrico e enzima pepsina, e finaliza no intestino delgado. As funções do ácido clorídrico e da pepsina são respectivamente:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Desnaturar a proteína e quebrar a ligação peptídica
	Resposta Correta:
	e. 
Desnaturar a proteína e quebrar a ligação peptídica
	
	
	
Pergunta 10
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Carboidratos são nutrientes essenciais que compõem a base das dietas em todo o mundo. Eles estão predominantes em alimentos de origem vegetal. Assinale a alternativa que não é uma fonte rica de carboidratos:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Margarina
	Resposta Correta:
	d. 
Margarina