Questões resolvidas
Para a conservacao de alimentos, podem ser utilizados conservantes quimicos ou aditivos.
Sobre a terminologia relacionada aos aditivos, marque a opcao incorreta.
a) Corantes: sao substancias que proporcionam, reforcam ou variam a cor.
b) Aromatizantes: sao substancias que adicionam sabor e aroma.
c) Edulcorantes: sao substancias que adicionam sabor acido aos alimentos.
d) Estabilizantes: sao substancias que atuam inibindo reacoes ou mantendo equilibrio quimico dos alimentos.
e) Antioxidantes: substancias que impedem/retardam a oxidacao, ranco natural ou provocado pela acao do ar da luz ou de metais.
As frutas realizam respiracao celular e fotossintese, nesta respiracao obtem principalmente a glicose como fonte de energia, de acordo com seu padrao respiratorio frutos se dividem em climaterico e nao climaterico.
Marque a alternativa que so tem frutos climatericos.
a) banana,uva, goiaba.
b) abacaxi,caqui,melancia
c) laranja, tangerina,limao
d)mamao, uva, manga.
e) banana, goiaba, manga.
No momento do abate de animais, aporte de oxigenio deixa de chegar a musculatura. Nesse momento, musculo passa a utilizar a via anaerobia ocorrendo uma transformacao de glicogenio em glicose, e se verifica a queda do pH, que ocorre nas primeiras horas apos abate.
Como e denominado esse periodo?
a) glicolise
b) dieta hidrica.
c) rigor mortis.
d) periodo de cuidados post mortem
e) periodo de falencia multipla dos orgaos.
Entende-se por mel produto alimenticio produzido pelas abelhas meliferas a partir do nectar das flores (mel de flores) ou secrecoes procedentes das partes vivas das plantas ou de excrecoes de insetos sugadores de plantas que ficam sobre as partes vivas das plantas que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substancias especificas proprias, armazenam e deixam maturar nos favos da olmeia.
Quanto a classificacao do mel, marque a alternativa incorreta.
a) Segundo procedimento de obtencao: Prensado.
b) Segundo sua origem botanica: De Flores.
c) Segundo sua apresentacao:Cristalizado.
d) Segundo O procedimento de obtencao: Escorrido.
e) Segundo sua origem botanica: De Favo.
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