plano alimentar gestante

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SUMÁRIO 
 
 
FORMULÁRIO DE ATENDIMENTO NUTRICIONAL.......................................................... 
 
RECORDATÓRIO ALIMENTAR DE 24 HORAS.................................................................... 
 
ANÁLISE DO RECORDATÓRIO ALIMENTAR DE 24 HORAS.......................................... 
 
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DA GESTANTE.............................................. 
 
CÁLCULO DAS NECESSIDADES – GESTANTE.................................................................... 
 
COMENTÁRIOS........................................................................................................................... 
EXEMPLO DE CARDÁPIO......................................................................................................... 
ANÁLISE DE EXEMPLO DE CARDÁPIO............................................................................... 
 
LISTA DE SUBSTITUIÇÃO........................................................................................................ 
 
 
ANEXO 
 
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL......................................................................................... 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. FORMULÁRIO DE ATENDIMENTO NUTRICIONAL 
 
 Nº 002 Data da consulta: 10/09/19 
DADOS PESSOAIS 
Nome: Joyna Thamires Lobato Maciel Sexo: Fem 
Endereço: Telefone: (98) 8711 - 8327 
Data de nascimento: 11/08/1992 Idade: 27 anos 
Naturalidade: Viana - MA Estado civil: casada 
Profissão: Operador de caixa Escolaridade: superior - incompleto 
 
HISTÓRIA CLÍNICA 
Motivo da consulta: Questionar se o ganho de peso esta adequado.
Antecedentes familiares: mãe da paciente possui pressão alta.
Dentição: 
Alterações gástricas (náuseas, vômitos, azia, dores): relato das alterações gástricas citadas no 1° trimestre do período gestacional. 
Hábito Intestinal (freq., consistência, esforço, uso de laxante): constipação. Hipertensão: Sim ( ) Não (X) Diabetes: Sim ( ) Não (X) 
 
AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA 
 
Altura: 1,50 m 
Idade: 27 anos 
P atual: 63,4 kg 
P pré-gravídico: 55,0 kg 
Data da consulta: 10/09/19 
Duração da Gestação: 26 semanas 
IMC pré-gestacional: 24,4 Kg/m2 
IMC/Idade Gestacional: 28,1 Kg/m2 
HÁBITOS DE VIDA 
Nº de refeições: 6 Horário que sente mais fome: Almoço
Horários fixos de refeições: Sim 
Bebida alcoólica: Não Fuma: Não 
Horas de sono: 6:00 H Atividade Física: Não 
Uso de suplementos (tipo, quantidade e frequência): Ferro e ácido fólico. 
 
2. RECORDATÓRIO ALIMENTAR DE 24 HORAS 
 
	 
Refeição 
	 
Alimentos / Quantidade 
	 
 
Desjejum 
H 7:00 
CASA 
	Dia atípico: 
Dia típico: 
1 Xíc.CH de café com leite integral em pó e açúcar (café em pó + 1 Col. de SOP Rasa de leite em pó + Col. de açúcar) 
1 pão francês com margarina (1 pão + ½ Col. de Chá de margarina)
	 
Lanche 
H 08:10 
SERVIÇO 
	 
1 Unid. P de Banana Prata 
	 
 
Almoço 
H 11:15 
SERVIÇO 
	 
4 Col. de sopa CH de Arroz cozido tipo
2 Col. de sopa CH de macarrão cozido
1 Unid. P de Carne grelhada
3 Col. CH de Salada (Pepino, alface e tomate)
1 Tig. CH de Açaí
1 Unid. P de peito de frango 
4 Col. de sopa Ch de Farinha d’água
	 
Lanche 
H 14:10; 
16:00;
SERVIÇO 
	 
1 Unid. P de Pão de queijo
1 Unid. M de Banana prata 
	Jantar
H 18:40 FCULDADE
	 
1 Unid. M de Pastel recheado c/ queijo e presunto
	 
Ceia 
H 22:00 
Casa 
	 
4 Col. de sopa CH de Arroz cozido temperado (Cenoura, alho, cebola)
3 Col. de sopa CH de Carne cozida 
1 Col. de sopa CH de Farinha
 
3. ANÁLISE DE RECORDATÓRIO ALIMENTAR 
	Alimento 
	Med. Cas. 
	Quant. 
	Kcal 
	CHO 
	PTN 
	LIP 
	Ca 
	Fe 
	Na 
	Vit A 
	Fibra 
	DESJEJUM 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Café 
	1 Copo P 
	150,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	Leite de vaca, integral, pó 
	3 Col. de SOB CH 
	27,0 
	135,1 
	10,6 
	6,9 
	7,3 
	240,3 
	0,1 
	87,2 
	97,5 
	0,0 
	Açúcar, Refinado 
	3 Col. de SOB RS 
	27,0 
	107,5 
	26,9 
	0,0 
	0,0 
	1,1 
	0,0 
	3,2 
	0,0 
	0,0 
	Pão frânces 
	 Unid. 
	125,0 
	367,9 
	73,3 
	10,0 
	3,9 
	20,0 
	1,3 
	810,0 
	3,8 
	2,9 
	Margarina 
	2 1/2 PQ/Pão frânces 
	15,0 
	91,0 
	0,0 
	0,0 
	70,8 
	6,3 
	0,1 
	938,7 
	485,1 
	0,0 
	 Subtotal 
	 
	294,0 
	701,5 
	110,7 
	16,9 
	21,2 
	262,3 
	1,4 
	1034,6 
	170,5 
	2,9 
	LANCHE 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Bolo de trigo 
	1 FT M 
	60,0 
	263,2 
	33,3 
	4,9 
	12,2 
	76,5 
	0,8 
	0,0 
	168,1 
	0,0 
	Suco de acerola com açúcar 
	1 Copo P 
	100,0 
	26,1 
	6,4 
	0,0 
	0,0 
	1,9 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	Subtotal 
	 
	160,0 
	289,3 
	39,7 
	5,0 
	12,3 
	78,4 
	0,8 
	0,0 
	168,1 
	0,0 
	ALMOÇO 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Arroz, tipo 1, cozido 
	 1 ESC CH e 1 ESC R 
	145,0 
	181,3 
	40,7 
	3,6 
	0,4 
	5,8 
	0,1 
	1,5 
	0,0 
	2,3 
	Feijão, carioca, cozido 
	1 Col. de A CH 
	35,0 
	27,3 
	4,8 
	1,7 
	0,2 
	9,5 
	0,5 
	0,7 
	0,0 
	3,0 
	Frango, coxa e sobrecoxa, com pele, assada 
	1 Unid. M 
	105,0 
	482,6 
	0,1 
	60,1 
	26,9 
	20,0 
	2,5 
	200,6 
	14,7 
	0,0 
	Batata, inglesa, purê 
	1 Col. de A CH 
	80,0 
	99,1 
	15,0 
	2,0 
	3,4 
	27,8 
	0,5 
	0,0 
	32,2 
	0,0 
	Alface, americana, crua 
	2 Col. de S PICADA 
	16,0 
	1,6 
	0,3 
	0,1 
	0,0 
	2,2 
	0,0 
	1,1 
	0,0 
	0,2 
	Pepino, cru 
	4 FT P 
	12,0 
	1,4 
	0,2 
	0,1 
	0,0 
	1,2 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,1 
	Tomate, cru 
	2 FT G 
	60,0 
	14,2 
	3,1 
	0,5 
	0,0 
	4,2 
	0,2 
	3,0 
	0,0 
	1,4 
	Banana, prata, crua 
	1 Unid. M 
	40,0 
	44,0 
	10,4 
	0,5 
	0,0 
	3,2 
	0,2 
	0,0 
	0,0 
	0,8 
	 Subtotal 
	 
	493,0 
	851,5 
	74,6 
	68,6 
	31,0 
	73,8 
	4,0 
	206,8 
	46,9 
	7,8 
	LANCHE 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Beiju de tapioca simples 
	1 Unid. G 
	125,0 
	449,0 
	108,6 
	2,4 
	0,5 
	197,5 
	7,5 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	Margarina 
	1 Col. de CHÁ CH 
	8,0 
	48,5 
	0,0 
	0,0 
	5,4 
	0,5 
	0,0 
	71,5 
	37,0 
	0,0 
	Suco de goiaba com açúcar 
	1 Copo P 
	100,0 
	42,8 
	10,2 
	0,3 
	0,1 
	6,6 
	0,2 
	0,0 
	7,8 
	0,0 
	 Subtotal 
	 
	233,0 
	540,3 
	118,8 
	2,7 
	6,0 
	204,6 
	7,7 
	71,5 
	44,8 
	0,0 
	JANTAR 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Macarrão ao sugo 
	Prato fundo CH 
	251,5 
	257,3 
	54,3 
	7,8 
	1,0 
	18,1 
	0,9 
	0,0 
	20,1 
	0,0 
	Azeitona, verde, conserva 
	6 Unid. M 
	24,0 
	35,5 
	1,0 
	0,2 
	3,4 
	11,0 
	0,0 
	323,3 
	0,0 
	0,9 
	Ervilha, enlatada, drenada 
	2 Col. de S CH 
	54,0 
	40,8 
	7,2 
	2,5 
	0,2 
	11,9 
	0,8 
	200,9 
	0,0 
	2,8 
	Milho, verde, enlatado, drenado 
	2 Col. de S CH 
	48,0 
	49,3 
	8,2 
	1,5 
	1,2 
	0,5 
	0,3 
	124,8 
	0,0 
	2,2 
	Queijo, parmesão, ralado 
	2 Col. de S CH 
	30,0 
	135,2 
	0,5 
	10,7 
	10,1 
	297,6 
	0,2 
	553,2 
	19,8 
	0,0 
	Refrigerante, tipo cola 
	Latinha de 150 ml 
	150,0 
	90,0 
	22,5 
	0,0 
	0,0 
	1,5 
	0,0 
	10,5 
	0,0 
	0,0 
	 Subtotal 
	 
	557,5 
	608,2 
	93,8 
	22,7 
	15,8 
	340,7 
	2,1 
	1212,7 
	39,9 
	5,9 
	CEIA 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Melão, cru 
	1 FT G 
	115,0 
	37,7 
	8,6 
	0,8 
	0,0 
	3,5 
	0,2 
	12,7 
	0,0 
	0,3 
	Banana, prata, crua 
	2 Unid. M 
	80,0 
	88,1 
	20,8 
	1,0 
	0,1 
	6,4 
	0,3 
	0,0 
	0,0 
	1,6 
	Leite de vaca, integral, pó 
	3 Col. de S CH 
	48,0 
	240,2 
	18,8 
	12,2 
	12,9 
	427,2 
	0,2 
	155,0 
	173,3 
	0,0 
	Açúcar, Cristal 
	2 Col. de S RS 
	30,0 
	119,5 
	29,9 
	0,0 
	0,0 
	2,4 
	0,1 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	Biscoito, salgado, cream cracker 
	6 Unid. 
	37,2 
	165,5 
	25,6 
	3,8 
	5,4 
	7,40,8 
	317,7 
	0,0 
	0,9 
	Margarina 
	3 MQ/cream cracker 
	6,0 
	36,4 
	0,0 
	0,0 
	4,0 
	0,4 
	0,0 
	53,6 
	27,7 
	0,0 
	 Subtotal 
	 
	316,2 
	687,4 
	103,7 
	17,8 
	22,4 
	447,3 
	1,7 
	539,0 
	201,0 
	2,9 
	 TOTAL 
	 
	 
	3678,1 
	541,3 
	133,6 
	108,7 
	1406,9 
	17,8 
	3064,6 
	671,2 
	19,4 
	TOTAL 
	
	
	100,0 
	58,9 
	14,5 
	26,6 
	
	Peso 
	55,0 Kg 
 
 
	Análise 
	DRIS 
	
	Real 
	Adeq 
	Energia (kcal) 
	
	2203,86 
	3678,1 
	169,1 
	CHO (%) 
	45-65 
	
	58,9 
	Adequado 
	Ptn (%) 
	10-35 
	
	14,5 
	Adequado 
	Ptn (g/kg/dia) 
	
	1,1 
	2,4 
	220,8 
	Lip (%) 
	20-35 
	
	26,6 
	Adequado 
	Ca (mg/dia) 
	
	1000 
	1406,9 
	140,7 
	Fe (mg/dia) 
	
	27 
	17,8 
	65,8 
	Na (mg/dia) 
	
	1500 
	3064,6 
	204,3 
	Vit. A (mcg/dia) 
	
	770 
	671,2 
	87,2 
	Fibras (g/dia) 
	
	28 
	19,4 
	69,3 
 
 	 
	4.	AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DA GESTANTE 
	Altura: 1,50 m 
P atual: 63,4 kg 
P pré-gravídico: 55,0 kg 
	Idade: 27 anos 
Data da consulta: 10/09/19 
Duração da Gestação: 26 semanas 
 
Avaliação do Estado Nutricional Pré-Gestacional – IMC pré-gestacional 
 
𝑃 𝑝𝑟é − 𝑔𝑒𝑠𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙
	𝐼𝑀𝐶 𝑝𝑟é − 𝑔𝑒𝑠𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙 = 	𝐴2	 
𝐼𝑀𝐶 𝑝𝑟é − 𝑔𝑒𝑠𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙 = 
𝐼𝑀𝐶 𝑝𝑟é − 𝑔𝑒𝑠𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙 = 24,4 𝐾𝑔/𝑚2 
 
Classificação de acordo com IMC pré-gestacional: 
 
Ganho de Peso esperado para 20 semanas de gestação 
2º trimestre (13 semanas) + 7 semanas = 1,6 + 7 × 0,4 
4,4 Kg 
 
Ganho de Peso = P gestacional (P atual) – P pré-gestacional 
Ganho de Peso = 63,4 – 55,0 
Ganho de Peso = 8,4 Kg 
 
O ganho de peso da gestante de 8,4 kg excedeu em Kg o esperado até as 26 semanas de gestação, porém o ganho de peso é considerado adequado. 
 
Ganho de Peso Recomendado durante a Gestação (Eutrófica) = Kg a Kg 
 
Cálculo do Peso que a Gestante ainda deverá ganhar até o final da Gestação 
𝐺𝑎𝑛ℎ𝑜 𝑑𝑒 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 − 𝐺𝑎𝑛ℎ𝑜 𝑑𝑒 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑎𝑡é 𝑎𝑠 26 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝐺𝑒𝑠𝑡𝑎çã𝑜
 
𝑁º 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑓𝑎𝑙𝑡𝑎𝑚 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 𝑑𝑎 𝐺𝑒𝑠𝑡𝑎çã𝑜
11,0 𝐾𝑔 𝑎 16,0 𝐾𝑔 − 5,0 𝐾𝑔 5,0 𝐾𝑔
 
26 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑠
6,5 𝐾𝑔 𝑎 11,0 𝐾𝑔
 
26 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑠
325 𝑔 𝑎 550 𝑔 𝑝𝑜𝑟 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 
 
A Gestante ainda deverá ganhar de 335 g a 550 g a cada semana até o final da gestação. 
 
Avaliação do Estado Nutricional – IMC/Idade Gestacional 
 
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑔𝑒𝑠𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙 𝑎𝑡𝑢𝑎𝑙 (𝐾𝑔)
	𝐼𝑀𝐶 = 	𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎2 (𝑚)	 
𝐼𝑀𝐶 = 
𝐼𝑀𝐶 = 28,1 𝐾𝑔/𝑚2 
 
Segundo Atalah, E. e cols., 1997, a gestante avaliada pelo IMC por idade gestacional, encontrase na faixa de 21,6 a 26,3 para 20 semanas de gestação, sendo o IMC considerado adequado para a idade gestacional dessa gestante. 
 
 
 
	5.	CÁLCULO DAS NECESSIDADES – GESTANTE 
	Altura: 1,50 m 
P atual: 63,4 kg 
P pré-gravídico: 55,0 kg 
	Idade: 27 anos 
Duração da Gestação: 26 semanas 
IMC pré-gestacional: 24,4 Kg/m2
 
FAO/OMS 
TMB pré-gestacional (18 a 30 anos) = 14,7 × P pré-gestacional + 496 
TMB pré-gestacional = 14,7 × 55 + 496 
TMB pré-gestacional = 1304,5 Kcal 
 
VET = TMB pré-gestacional × FT (atividade leve = 1,56) + adicional (285 Kcal) 
VET = 1304,5 × 1,56 + 285 
VET = 2320,02 Kcal 
 
RDA 
TMB pré-gestacional (18 a 30 anos) = 14,7 × P pré-gestacional + 496 
TMB pré-gestacional = 14,7 × 55 + 496 
TMB pré-gestacional = 1304,5 Kcal 
 
GET = TMB × FA (atividade leve = 1,56) + adicional (300 Kcal) 
GET = 1304,5 × 1,56 + 300 
GET = 2335,02 Kcal 
DRI’s 
NEE (pré-gestacional) = 354 – (6,91 × Id) + AF (sedentária 19 – 50 anos = 1,00) × (9,36 × P) + (726 × A) 
NEE (pré-gestacional) = 354 – (6,91 × 22) + 1 × (9,36 × 55) + (726 × 1,58) 
NEE (pré-gestacional) = 354 – 152,02 + 1 × 514,8 + 1147,08 
NEE (pré-gestacional) = 1863,86 Kcal 
 
NEE gestante = NEE (pré-gestacional) × AF (sedentária 19 – 50 anos = 1,00) + adicional (340 Kcal) 
NEE gestante = 1863,86 × 1 + 340 
NEE gestante = 2203,86 Kcal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
	6.	COMENTÁRIOS 
 
A avaliação do estado nutricional pré-gestacional da paciente possibilitou identificar que a mesma não iniciou a gestação em risco nutricional de déficit ou excesso de peso, a gestante apresentou IMC pré-gestacional de 22,03 Kg/m2 classificando-a como eutrófica segundo o Instituto de Medicina dos EUA (IOM), 1992. Após a verificação do estado nutricional prégestacional, calculou-se o ganho de peso esperado para as 20 semanas de gestação e observouse que a paciente ganhou 0,6 Kg acima do esperado, porém o ganho de peso da gestante ainda é considerado adequado. 
A gestante ainda deverá ganhar de 335 g a 550 g a cada semana até o final da gestação e quando avaliada pelo IMC por idade gestacional, encontra-se na faixa de 21,6 a 26,3 para 20 semanas de gestação, sendo o valor considerado adequado para a idade gestacional da paciente, segundo Atalah, E. e cols., 1997. 
Além da avaliação do estado nutricional da gestante, realizou-se análise do recordatório alimentar de 24 horas e verificou-se que a paciente tem uma dieta hipercalórica, sendo o consumo real de energia muito acima do recomendado pela DRI’s, estimada em 2203,86 Kcal a 2335,02 Kcal. A contribuição calórica dos carboidratos, proteínas e lipídios no VET está adequada segundo a recomendação da DRI não sendo necessária adequação na dieta da paciente. 
A RDA para proteínas determina que durante a gestação seja consumido 1,1 g/Kg/dia de proteína, mas ao analisar-se o recordatório alimentar da paciente verificou-se que o consumo real é de 2,4 g/Kg/dia. O consumo de fibras, ferro e de vitamina A são inferiores às recomendações e a ingestão de sódio excede o nível máximo de ingestão tolerável – UL, já a ingestão de cálcio está adequada. 
Após a análise de recordatório alimentar, verifica-se que são necessárias intervenções visando atender as necessidades maternas e do feto, controlar o ganho de peso gestacional e monitorar o estado nutricional da paciente, além de promover qualidade de vida para a gestante durante e após o parto. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7. EXEMPLO DE CARDÁPIO 
 
DESJEJUM 
 
Mamão papaia – 1 Fatia M (170 g) ou 1 ½ porção do Grupo das Frutas 
Leite de vaca integral – 3 Colheres de Sobremesa Cheia (27 g) ou 1 porção do Grupo dos Produtos Lácteos 
Açúcar refinado – 3 Colheres de Sobremesa Cheia (27 g) ou 1 porção do Grupo dos Produtos Lácteos 
Aveia em flocos – 3 Colheres de Sobremesa Cheia (27 g) ou 1 porção do Grupo dos Açúcares 
Pão francês – 1 Unidade (50g) ou ½ porção do Grupo dos Carboidratos 
Margarina, com sal – 1 PQ/ Pão francês (6 g) ou ½ porção do Grupo dos Óleos e Gorduras 
 
LANCHE DA MANHÃ 
 
Laranja – 1 Unidade P (90 g) ou 1 porção do Grupo das Frutas 
Linhaça, semente – 1 Col. de SOB (7 g) ou 1 ½ porção do Grupo das Leguminosas 
Iogurte natural integral – 1 Unidade P (140 g) ou 2 porções do Grupo dos Produtos Lácteos 
 
ALMOÇO 
 
Arroz cozido – 1 ESC M CH (85 g) + Batata inglesa, purê – 1 Col. de A CH (80 g) ou 1 ½ porção do Grupo dos Carboidratos 
Frango, coxa, com pele, assada – 1 Unid. P (30 g) ou 1 porção do Grupo das Carnes e Ovos 
Feijão carioca cozido – 1 Concha M CH (140 g) ou 2 ½ porções do Grupo das Leguminosas Alface – 2 Col. de S picada (16 g) + Pepino – 4 FT P (12 g) + Tomate – 2 FT G (60 g) ou 2 ½ porções do Grupo das Hortaliças 
Banana, prata, crua – 1 Unid. M (40 g) ou 1 porção do Grupo das Frutas 
 
 
 
 
 
LANCHE DA TARDE 
 
Beiju de tapioca, simples – 1 Unid. P (60 g) ou 1 ½ porção do Grupo dos Carboidratos 
Margarina, com sal – 1 PQ/ Pão francês (6 g) ou ½ porção do Grupo dos Óleos e Gorduras Suco de goiaba, com açúcar – 1 Copo (100 ml) ou 1 ½ do Grupo das Frutas 
 
JANTAR 
 
Arroz cozido – 1 ESC M CH (85 g) + Batata inglesa, purê – 1 Col. de A CH (80 g) ou 1 ½ porção do Grupo dos Carboidratos 
Feijão carioca cozido – 1 Concha M CH (140 g) ou 2 ½ porções do Grupo das Leguminosas 
Peitode frango, sem pele, assado – 1 Unid. P (140 g) ou 1 porção do Grupo das Carnes e Ovos 
Alface – 2 Col. de S picada (16 g) ou 2 porções do Grupo das Hortaliças 
Beterraba cozida – 6 Col. de S CH Ralada (96 g) + Couve refogada – 6 Col. De S Picada (120 g) ou 5 porções do Grupo das Hortaliças 
Abacaxi – 1 FT M (75 g) ou 1 ½ porção do Grupo das Frutas 
 
CEIA 
 
Melão, cru – 1 FT G (115 g) + Banana, prata, crua – 2 Unid. M (80 g) ou 3 porções do Grupo das Frutas 
Leite de vaca integral em pó – 3 Col. de S CH (48 g) ou 2 ½ porção do Grupo dos Produtos Lácteos 
Açúcar cristal – 2 Col. de S R (30 g) ou 1 porção do Grupo dos Açúcares e Sobremesas 
Biscoito salgado, cream cracker – 3 Unid. (18,6 g) ou ½ porção do Grupo dos Carboidratos 
Margarina, com sal – 1 ½ MQ/ Cream cracker (3 g) ou ½ porção do Grupo dos Óleos e Gorduras 
 
 
 
 
 
 
 
8. ANÁLISE DE EXEMPLO DE CARDÁPIO 
	Alimento 
	Med. Cas. 
	Quant. 
	Kcal 
	CHO 
	PTN 
	LIP 
	Ca 
	Fe 
	Na 
	Vit A 
	Fibra 
	DESJEJUM 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Mamão papaia 
	1 FT M 
	170,0 
	75,7 
	17,7 
	0,9 
	0,2 
	37,4 
	0,3 
	3,4 
	62,9 
	1,7 
	Café 
	1 Copo P 
	100,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	Leite de vaca, integral, pó 
	3 Col. de SOB CH 
	27,0 
	135,1 
	10,6 
	6,9 
	7,3 
	240,3 
	0,1 
	87,2 
	97,5 
	0,0 
	Açúcar, Refinado 
	3 Col. de SOB RS 
	27,0 
	107,5 
	26,9 
	0,0 
	0,0 
	1,1 
	0,0 
	3,2 
	0,0 
	0,0 
	Pão frânces 
	1 Unid. 
	50,0 
	147,2 
	29,3 
	4,0 
	1,6 
	8,0 
	0,5 
	324,0 
	1,5 
	1,2 
	Margarina 
	1 PQ/Pão frânces 
	6,0 
	36,4 
	0,0 
	0,0 
	4,0 
	0,4 
	0,0 
	53,6 
	27,7 
	0,0 
	 Subtotal 
	 
	210,0 
	426,1 
	66,7 
	10,9 
	12,9 
	249,7 
	0,7 
	468,1 
	126,7 
	1,2 
	LANCHE 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Laranja 
	1 Unid. P 
	90,0 
	36,5 
	8,0 
	0,9 
	0,1 
	0,0 
	0,1 
	0,0 
	18,2 
	0,7 
	Linhaça, semente 
	1 Col. de SOB 
	7,0 
	36,4 
	3,0 
	1,0 
	2,3 
	14,8 
	0,3 
	0,6 
	0,0 
	2,3 
	Iogurte, natural integral 
	1 Unid. P 
	140,0 
	71,4 
	2,7 
	5,7 
	4,2 
	200,2 
	0,0 
	72,8 
	32,2 
	0,0 
	 Subtotal 
	 
	237,0 
	144,3 
	13,7 
	7,6 
	6,6 
	215,0 
	0,4 
	73,4 
	50,4 
	3,1 
	ALMOÇO 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Arroz, tipo 1, cozido 
	1 ESC M CH 
	85,0 
	106,3 
	23,9 
	2,1 
	0,2 
	3,4 
	0,1 
	0,9 
	0,0 
	1,4 
	Feijão, carioca, cozido 
	1 CO M CH 
	140,0 
	109,3 
	19,0 
	6,7 
	0,7 
	37,8 
	1,8 
	2,8 
	0,0 
	11,9 
	Frango, coxa, com pele, assada 
	1 Unid. P 
	30,0 
	137,9 
	0,0 
	17,2 
	7,7 
	5,7 
	0,7 
	57,3 
	4,2 
	0,0 
	Batata, inglesa, purê 
	1 Col. de A CH 
	80,0 
	99,1 
	15,0 
	2,0 
	3,4 
	27,8 
	0,5 
	0,0 
	32,2 
	0,0 
	Alface, americana, crua 
	2 Col. de S PIC. 
	16,0 
	1,6 
	0,3 
	0,1 
	0,0 
	2,2 
	0,0 
	1,1 
	0,0 
	0,2 
	Pepino, cru 
	4 FT P 
	12,0 
	1,4 
	0,2 
	0,1 
	0,0 
	1,2 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	0,1 
	Tomate, cru 
	2 FT G 
	60,0 
	14,2 
	3,1 
	0,5 
	0,0 
	4,2 
	0,2 
	3,0 
	0,0 
	1,4 
	Banana, prata, crua 
	1 Unid. M 
	40,0 
	44,0 
	10,4 
	0,5 
	0,0 
	3,2 
	0,2 
	0,0 
	0,0 
	0,8 
	 Subtotal 
	 
	463,0 
	513,8 
	72,0 
	29,2 
	12,1 
	85,5 
	3,5 
	65,1 
	36,4 
	15,7 
	LANCHE 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Beiju de tapioca simples 
	1 Unid. P 
	60,0 
	215,5 
	52,1 
	1,2 
	0,3 
	94,8 
	3,6 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	Margarina 
	1 Col. de CHÁ N 
	2,0 
	12,1 
	0,0 
	0,0 
	1,3 
	0,1 
	0,0 
	17,9 
	9,2 
	0,0 
	Suco de goiaba com açúcar 
	1 Copo P 
	100,0 
	42,8 
	10,2 
	0,3 
	0,1 
	6,6 
	0,2 
	0,0 
	7,8 
	0,0 
	 Subtotal 
	 
	162,0 
	270,4 
	62,3 
	1,4 
	1,7 
	101,5 
	3,8 
	17,9 
	17,0 
	0,0 
	JANTAR 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Arroz, tipo 1, cozido 
	1 ESC M CH 
	85,0 
	106,3 
	23,9 
	2,1 
	0,2 
	3,4 
	0,1 
	0,9 
	0,0 
	1,4 
	Feijão, carioca, cozido 
	1 CO M CH 
	140,0 
	109,3 
	19,0 
	6,7 
	0,7 
	37,8 
	1,8 
	2,8 
	0,0 
	11,9 
	Frango, peito, sem pele, assado 
	Unid. P 
	140,0 
	282,8 
	0,0 
	46,8 
	10,6 
	8,4 
	0,7 
	78,4 
	8,4 
	0,0 
	Alface, americana, crua 
	2 Col. de S PIC. 
	16,0 
	1,6 
	0,3 
	0,1 
	0,0 
	2,2 
	0,0 
	1,1 
	0,0 
	0,2 
	Beterraba Cozida 
	6 Col. de S CH RAL. 
	96,0 
	33,5 
	6,9 
	1,2 
	0,1 
	14,4 
	0,8 
	22,1 
	1,9 
	1,8 
	Couve, refogada 
	6 Col. de S PIC. 
	120,0 
	32,9 
	5,4 
	2,3 
	0,2 
	21,6 
	0,8 
	3,6 
	1560,1 
	2,9 
	Abacaxi 
	1 FT M 
	75,0 
	40,3 
	9,2 
	0,7 
	0,1 
	16,5 
	0,4 
	0,0 
	3,8 
	0,8 
	 Subtotal 
	 
	672,0 
	566,4 
	55,5 
	59,2 
	11,9 
	87,8 
	4,2 
	108,9 
	1570,4 
	18,1 
	CEIA 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Melão, cru 
	1 FT G 
	115,0 
	37,7 
	8,6 
	0,8 
	0,0 
	3,5 
	0,2 
	12,7 
	0,0 
	0,3 
	Banana, prata, crua 
	2 Unid. M 
	80,0 
	88,1 
	20,8 
	1,0 
	0,1 
	6,4 
	0,3 
	0,0 
	0,0 
	1,6 
	Leite de vaca, integral, pó 
	3 Col. de S CH 
	48,0 
	240,2 
	18,8 
	12,2 
	12,9 
	427,2 
	0,2 
	155,0 
	173,3 
	0,0 
	Açúcar, Cristal 
	2 Col. de S RS 
	30,0 
	119,5 
	29,9 
	0,0 
	0,0 
	2,4 
	0,1 
	0,0 
	0,0 
	0,0 
	Biscoito, salgado, cream cracker 
	3 Unid. 
	18,6 
	82,7 
	12,8 
	1,9 
	2,7 
	3,7 
	0,4 
	158,8 
	0,0 
	0,5 
	Margarina 
	1 1/2 MQ/cream cracker 
	3,0 
	18,2 
	0,0 
	0,0 
	2,0 
	0,2 
	0,0 
	26,8 
	13,9 
	0,0 
	 Subtotal 
	 
	294,6 
	586,5 
	90,9 
	15,9 
	17,7 
	443,4 
	1,3 
	353,4 
	187,1 
	2,4 
	 Total 
	 
	 
	2507,6 
	361,1 
	124,3 
	62,9 
	1182,9 
	13,9 
	1086,7 
	1988,1 
	40,5 
	TOTAL 
	 
	 
	100,0 
	57,6 
	19,8 
	22,6 
	 
	 
	 
	 
	 
	Peso 
	55 
 
	Análise 
	DRIS 
	
	Real 
	Adeq 
	Energia (kcal) 
	
	2203,86 
	2507,6 
	113,8 
	CHO (%) 
	45-65 
	
	57,6 
	Adequado 
	Ptn (%) 
	10-35 
	
	19,8 
	Adequado 
	Ptn (g/kg/dia) 
	
	1,1 
	2,3 
	205,4 
	Lip (%) 
	20-35 
	
	22,6 
	Adequado 
	Ca (mg) 
	
	1000 
	1182,9 
	118,3 
	Fe 
	
	27 
	13,9 
	51,3 
	Na 
	
	1500 
	1086,7 
	72,4 
	VitA 
	
	770 
	1988,1 
	258,2 
	Fibra 
	
	28 
	40,5 
	144,6 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9. LISTA DE SUBSTITUIÇÃO 
 
 Grupo dos Carboidratos 
	Alimento 
	Medida Caseira 
	Quantidade 
	Pão francês 
	1 Unid. 
	50,0 
	Bolacha Salgada 
	5 Unid. 
	31,0 
	Arroz Tipo 1 cozido 
	4 Col. de A Rasas 
	120,0 
	Farinha de Mandioca Torrada 
	4 Col. de SOB. 
	40,0 
	Farofa De Mandioca Temperada 
	1 Col. A 
	35,0 
	Macarrão cozido 
	5 Garfos 
	162,0 
	Pão de forma, Glúten 
	2 FT 
	50,0 
	Pão de forma integral 
	2 FT 
	50,0 
	Arroz integral cozido 
	2 Col. de A 
	126,0 
	Aveia em Flocos Crua 
	2 Col. S 
	30,0 
	Cuscuz de milho 
	1 Pedaço M 
	135,0 
	Bolo de trigo 
	1 FT P 
	30,0 
	Biscoito doce Maisena 
	7 Unid. 
	35,0 
	Biscoito recheado de chocolate 
	2 ½ Unid. 
	32,5 
	Biscoito de polvilho 
	11 Unid. 
	33,0 
 
 Grupo das Frutas 
	Alimento 
	Medida caseira 
	Quantidade 
	Banana, prata 
	1 Unid. M 
	35,0 
	Maçã 
	½ Unid. 
	55,0 
	Laranja 
	1 Unid. P 
	94,0 
	Melão 
	1 FT G 
	108,0 
	Acerola ou polpa 
	8 Unid. 
	106,0 
	Mamão 
	1 ½ Col. CH picada 
	87,0 
	Maracujá 
	1 Unid. M 
	50,0 
	Goiaba 
	½ Unid. P 
	64,0 
	Caju 
	1 Unid. P 
	80,0 
	Abacate 
	1 Col. S. 
	36,0 
	Abacaxi 
	1 FT M 
	72,0 
	Cajá do Pará 
	1 Unid. G 
	76,0 
	Uva 
	5 Unid. G 
	66,0 
	Jaca 
	3 Bagos 
	39,0 
	Manga 
	1/4 Unid. 
	54,0 
	Limonada 
	½ Copo P 
	80,0 
	Melancia 
	1 FT P 
	106,0 
 
 
Grupo das Hortaliças 
	Alimento 
	Medida Caseira 
	Quantidade 
	Abóbora cozida 
	2 Col. S R picada 
	32,0 
	Alface Americana Crua 
	12 Folhas 
	120,0 
	Beterraba Cozida 
	4 FT P 
	40,0 
	Cebola6 FT M 
	36,0 
	Cenoura Crua 
	4 Col. S CH ralada 
	38,0 
	Chuchu Cozido 
	4 Col. S CH picada 
	80,0 
	Couve Crua 
	3 Folhas M 
	60,0 
	Espinafre Cozido 
	3 Col. S 
	60,0 
	Pepino Cru 
	4 Col. S 
	116,0 
	Pimentão 
	8 FT 
	56,0 
	Repolho Branco Cru 
	6 Col. S 
	72,0 
	Tomate comum 
	4 FT 
	80,0 
 
 Grupo das Leguminosas 
	Alimento 
	Medida caseira 
	Quantidade 
	Amendoim, grão, cru 
	½ Col. de S 
	9,5 
	Castanha de Caju, torrada, salgada 
	4 Unid. M 
	9,0 
	Ervilha, enlatada, drenada 
	2 ½ Col. de S 
	74,0 
	Feijão, Carioca, Cozido 
	4 Col. de S ou 1 CO P 
	71,0 
	Feijão, Jalo, Cozido 
	3 ½ Col. de S ou ½ CO M 
	59,0 
	Feijão, Preto, Cozido 
	4 Col. de S ou ½ CO M 
	71,0 
	Grão de Bico, Cozido 
	2 Col. de S ou ½ CO P 
	40,0 
	Linhaça, semente 
	½ Col. de S 
	10,0 
	Soja, texturizada, Cozida 
	1 Col. de S 
	16,0 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Grupo das Carnes e Ovos 
	Alimento 
	Medida Caseira 
	Quantidade 
	Acém de Boi Cozido (Sem gordura) 
	3 Col. de S 
	90,0 
	Bife de Fígado de Boi (Grelhado) 
	1 Unid. P 
	80,0 
	Língua de Boi Cozida 
	2 FT M 
	60,0 
	Coxa de Frango Assada (Com pele) 
	3 Unid. M 
	90,0 
	Filé de Frango À Milanesa 
	½ Unid. G 
	95,0 
	Peito de Frango Grelhado (Sem pele) 
	½ Unid. G 
	135,0 
	Sobrecoxa de Frango Assada (Com pele) 
	1 Unid. G 
	95,0 
	Linguiça de Porco Frita 
	2 col. de A 
	72,0 
	Camarão de Água Salgada Cozido 
	6 col. de A 
	210,0 
	Ovo de Galinha, Cozido 
	3 Unid. M 
	135,0 
	Ovo de Galinha, Frito 
	2 Unid. M 
	100,0 
	Sardinha em Conserva (Óleo) 
	2 Unid. M 
	66,0 
	Cação Cozido (Posta) 
	1 filé G 
	155,0 
	Pescada Branca (Frita) 
	1 filé P 
	100,0 
	Carne Moída Cozida (acém) 
	4 Col. de S 
	100,0 
 
 Grupo dos Produtos Lácteos 
	Alimento 
	Medida caseira 
	Quantidade 
	Bebida láctea, sabor morango 
	1 ½ Unid. 
	125 
	Bebida láctea, sabor salada de frutas 
	1 ½ Unid. 
	128 
	Iogurte, natural integral 
	1 ½ Unid. 
	235,0 
	Iogurte, natural desnatado 
	1 ½ Unid. 
	300,0 
	Iogurte, sabor morango 
	1 Unid. 
	170,0 
	Leite, de cabra 
	1 Xíc. CH 
	180,0 
	Leite de vaca, desnatado, pó 
	3 Col. de S 
	33,0 
	Leite de vaca, desnatado, líquido 
	2 Xíc. CH 
	342,0 
	Leite de vaca, integral, pó 
	1 ½ Col. de S 
	24,0 
	Leite de vaca, integral, líquido 
	1 Xíc. CH 
	196,0 
	Queijo de soja, Tofu 
	2 FT 
	81,0 
	Queijo, minas, frescal 
	1 FT 
	45,0 
	Queijo, mussarela 
	1 FT 
	36,0 
	Queijo, parmesão 
	1 ½ Col. de S 
	26,0 
	Queijo, prato 
	2 FT M 
	33,0 
	Queijo, requeijão, cremoso 
	1 ½ Col. de S 
	46,0 
	Queijo, polenguinho 
	2 Unid. de 20 g 
	41,0 
	Queijo, provolone 
	2 FT M 
	35,0 
	Queijo, ricota 
	1 ½ FT 
	85,0 
 
 
Grupo Óleos e Gorduras 
	Alimento 
	Medida caseira 
	Quantidade 
	Azeite de Oliva 
	1 Col. de S 
	8,0 
	Azeitona, verde, conserva 
	12 Unid. M 
	49,0 
	Bacon 
	1 FT P 
	11,0 
	Becel 
	2 Col. de S 
	22,0 
	Manteiga, com sal 
	½ Col. de S 
	9,8 
	Manteiga, sem sal 
	½ Col. de S 
	9,4 
	Margarina, com sal 
	3 Col. de chá rasas 
	12,0 
	Margarina, sem sal 
	1 Col. de chá 
	10,0 
	Óleo de babaçu 
	1 Col. de S 
	8,0 
	Óleo de canola 
	1 Col. de S 
	8,0 
	Óleo de girassol 
	1 Col. de S 
	8,0 
	Óleo de milho 
	1 Col. de S 
	8,0 
	Óleo de soja 
	1 Col. de S 
	8,0 
 
Grupo dos Açúcares e Sobremesas 
	Alimento 
	Medida caseira 
	Quantidade 
	Achocolatado, pó 
	1 ½ Col. de S 
	27,0 
	Açúcar, Cristal 
	1 Col. de S 
	28,0 
	Açúcar, Refinado 
	1 Col. de S 
	28,0 
	Açúcar, Mascavo 
	1 ½ Col. de S 
	29,0 
	Brigadeiro 
	½ Col. de S ou 1 Unid. P e 1 Unid. M 
	27,0 
	Chocolate, ao leite 
	3 quadradinhos do tablete 
	20,0 
	Chocolate, meio amargo 
	3 quadradinhos do tablete 
	20,0 
	Cocada branca 
	1 Unid. P 
	24,0 
	Doce de abóbora com coco 
	2 ½ Col. de SOB 
	53,0 
	Doce de banana em calda 
	2 ½ Col. de S 
	135,0 
	Doce de Coco 
	1 ½ Col. de CHÁ ou 2 Unid. P 
	23,0 
	Doce de Leite 
	3 Col. de CHÁ ou 1 Barra M 
	37,0 
	Geléia de Mocotó, natural 
	2 ½ Col. de S 
	103,0 
	Goiabada 
	1 Col. de SOB ou 1 FT P 
	40,0 
	Leite condensado 
	2 Col. de S 
	33,0 
	Marron glacê 
	1 FT P 
	45,0 
	Mel de abelha 
	2 Col. de S 
	33,0 
	Melado 
	2 Col. de S 
	36,0 
	Musse de Chocolate 
	1 Col. de S 
	34,5 
	Pudim de Leite 
	1 ½ Col. de SOB 
	60,0 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL – GESTANTE 
 
Coma várias vezes ao dia, sempre em pequenas porções e mastigando bem os alimentos, evitando estresse durante a alimentação, lembrando sempre de manter horários regulares; 
 
Aumente o consumo de água (no mínimo 4 copos por dia), de verduras de folhas cruas ou cozidas nas refeições, pães que contenham fibras, frutas secas como lanche (damasco, ameixas, figos); 
 
Caminhe regularmente pelo menos três vezes por semana; 
 
Não faça uso de nenhum medicamento sem orientação médica, inclusive de laxantes; 
 
Evite o consumo excessivo de café (Máximo de 4 xícaras diárias) assim como de outros alimentos que contenham cafeína (chás, refrigerantes à base de cola, chocolates) ; 
 
Evite bebidas alcoólicas e fumo durante à gestação; 
 
Utilize uma fruta fonte de vitamina C (Laranja, kiwi, goiaba) como sobremesa do almoço e jantar. Elas ajudam na absorção de ferro; 
 
Evite o excesso de açúcar e sal; 
 
Prefira os alimentos integrais (pão, biscoito, arroz, massa); 
 
Para aliviar o enjoo, sugere-se o consumo de um alimento seco do tipo torrada ou biscoitos cream-cracker no período da manhã; 
 
Não deite logo após as refeições e não use roupas muito apertadas.