introdução a avaliação nutricional

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Avaliação nutricional
Prof. Lindinalva Vieira 
Importância do diagnóstico 
nutricional
Produção de alimentos – um dos maiores desafios do
século XX
Aumento da população mundial e a diminuição da
disponibilidade per capita de gêneros evoluem
progressivamente
Crise na economia – reduz a capacidade de compra de
alimentos de alto valor nutricional
Desnutrição
Etiologia da desnutrição – relacionada aos
fatores econômicos, socioculturais e agrícolas
Conseqüências da má nutrição –
aparecimento das doenças carenciais (pelagra,
escorbuto, raquitismo, anemia ferropriva e
retardo no crescimento)
Avaliação do estado nutricional
Instrumento que vai permitir a determinação
da amplitude e da distribuição geográfica da
desnutrição, identificando e analisando
fatores determinantes
Resultados obtidos – provas objetivas e
concretas da situação, que permitem a
proposição de estratégias de intervenção
apropriadas
Estado nutricional
Resultante da interação dos fatores
ambientais, sociais, econômicos, culturais e
demográficos.
Inter-relação destes fatores – disponibilidade
de alimentos, do consumo e utilização
biológica dos nutrientes
Avaliação nutricional
O processo de avaliação inclui duas fases:
Seleção e avaliação.
Objetivos principais: Selecionar quanto a
riscos nutricionais e aplicar técnicas de
avaliação específica para determinar um
plano de ação.
Avaliação nutricional
Seleção
Identificar os pacientes/indivíduos em risco 
nutricional.
Determina pessoas que necessitam de 
maiores avaliações nutricionais.
Ferramentas de seleção são usadas nesses 
processos.
Avaliação nutricional
Avaliação
Determina o estado nutricional através da
análise de vários componentes.
Os resultados são usados para desenvolver
planos de cuidados da saúde
Avaliação nutricional
–Objetivos:
• I. Identificar aqueles que necessitam de
apoio nutricional.
• II. Identificar terapias nutricionais
adequadas.
• III. Monitorar sua eficácia
Resultados 
• Intervenções coletivas e/ou individuais que 
mantém o estado nutricional adequado. 
Tenham um bom dia!