Modalidades de Serviço para Nutricionistas em Polo Industrial

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1a Questão (Ref.:201909131094)
	Pontos: 0,0  / 0,1   
	Uma agência de empregos on line esta divulgando oportunidades de trabalho para nutricionistas devido a abertura de um novo Polo Industrial, na região metropolitana de Salvado-Bahia. Identifique as modalidades de serviço institucional e marque a sequência correta. I - Nutricionista - Gerente de Unidade Sênior - com experiência em gestão de cozinha industrial com grande volume de refeições, em confecção e análise de cardápios; treinamento de colaboradores; contato direto com cliente; controle de custos; controle de estoque; pedido de compras; administração de funcionários; foco em custos e qualidade. A empresa informa que o faturamento das refeições fornecidas ocorre quinzenalmente e o cliente tem 5 dias uteis para pagar. II - Nutricionista - Gerente de Unidade Sênior - com experiência em gestão de cozinha industrial com grande volume de refeições, em confecção e análise de cardápios; treinamento de colaboradores; contato direto com cliente; controle de custos; controle de estoque; pedido de compras; administração de funcionários; foco em custos e qualidade. A empresa informa que a taxa de administração do serviço e despesas com o RH serão faturadas quinzenalmente e o cliente tem 5 dias uteis para pagar. III - Nutricionista - Gerente de Unidade Sênior - com experiência em gestão de cozinha industrial com grande volume de refeições, em confecção e análise de cardápios; treinamento de colaboradores; contato direto com cliente; controle de custos; controle de estoque; pedido de compras; administração de funcionários; foco em custos e qualidade. A empresa informa que o faturamento das refeições transportadas fornecidas ocorre quinzenalmente e o cliente tem 5 dias uteis para pagar. IV-Nutricionista para Setor Comercial, com experiência em gestão de cozinha industrial com grande volume de refeições. A empresa informa que será realizado contato com novos clientes para a compra de cartões refeições/alimentação e deve ser efetuado por um profissional com experiência, para argumentar favoravelmente a troca da modalidade de serviço das empresas. V- Nutricionista - Gerente de Unidade Sênior - com experiência em gestão de cozinha industrial, em confecção e análise de cardápios; treinamento de colaboradores; controle de custos; controle de estoque; pedido de compras; administração de funcionários; foco em custos e qualidade. A empresa informa que será necessário realizar a seleção de fornecedores e que a cotação de preços para as compras será mensal. 
		
	
	Concessão preço fixo; Preço fixo transportada; Mandato; Refeição Convênio e Autogestão
	
	Concessão por preço fixo; Mandato; Preço fixo transportada; Refeição Convênio e Autogestão.
	
	Autogestão; Concessão Mandato; Preço fixo transportada; Refeição Convênio e Preço fixo.
	
	Concessão preço fixo; Preço fixo transportada; Refeição Convênio; Autogestão e Mandato.
	
	Autogestão; Concessão preço fixo; Mandato; Preço fixo transportada; Refeição Convênio
	Respondido em 14/09/2019 16:22:41
	
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	2a Questão (Ref.:201908856646)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	A elaboração dos cardápios constitui a etapa inicial para a previsão e compra de gêneros. Além do per capita, há necessidade de outro indicador essencial, para que seja efetuado o cálculo do peso bruto, que é denominado:
		
	
	Custo previsto.
	
	Fator de correção.
	
	Margem de segurança.
	
	Frequência de cardápio.
	
	Estoque existente.
	Respondido em 14/09/2019 16:10:29
	
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	3a Questão (Ref.:201909178343)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	É papel dos Conselhos de Nutrição:
		
	
	Fortalecer a formação e a especialização do profissional.
	
	Fiscalizar o exercício profissional do Nutricionista, assim como do Técnico em Nutrição e Dietética.
	
	Orientar, disciplinar e fiscalizar unicamente o exercício profissional do Nutricionista. 
	
	Aprimorar o conhecimento técnico-científico do Nutricionista.
	
	Defender os direitos jurídicos do profissional Nutricionista. 
	Respondido em 14/09/2019 16:14:41
	
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	4a Questão (Ref.:201909178692)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	Assinale a alternativa em que constam, respectivamente, as atividades de organização, coordenação e controle desenvolvidas em unidade de alimentação e nutrição.
		
	
	Avaliação do funcionamento com base na opinião da clientela; dimensionamento das áreas de produção; análise do índice de restos. 
	
	Solicitação de gêneros ao fornecedor; dimensionamento de equipamentos; avaliação das sobras.
	
	Recepção e armazenamento de gêneros; dimensionamento de recursos humanos; avaliação do número de refeições.
	
	Previsão de compras; supervisão da higiene dos trabalhadores; análise do índice de restos.
	
	Requisição ao estoque; avaliação do custo da refeição; avaliação das sobras.
	Respondido em 14/09/2019 16:18:45
	
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	5a Questão (Ref.:201908856673)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	É importante avaliar a adequação da quantidade de alimento preparado em relação às necessidades de consumo. O indicador de sobra (%) em um serviço de alimentação e nutrição onde foram preparados 50Kg de arroz e distribuídos 48Kg é de:
		
	
	4%.
	
	6%.
	
	10%.
	
	8%.
	
	2%.
	
	1a Questão (Ref.:201909015518)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	Marque a alternativa correta em relação aos custos:
		
	
	combustível, utensílios e EPI's são exemplos de custos diretos.
	
	custos indiretos contribuem de forma precisa na fabricação dos produtos.
	
	leasing é um tipo de custo variável.
	
	custos diretos não contribui na fabricação dos produtos ou serviços.
	
	custos fixos estão relacionados aos valores aplicados, independentemente se teve produção ou não.
	Respondido em 29/09/2019 16:36:03
	
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	2a Questão (Ref.:201909079945)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	A caixa d¿água que abastece uma UAN deve ser lavada a cada
		
	
	2 MESES
	
	18 MESES
	
	6 MESES
	
	3 MESES
	
	12 MESES
	Respondido em 29/09/2019 16:29:10
	
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	3a Questão (Ref.:201908145909)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	Identifique a sequência apropriada utilizada em cardápios institucionais, objetivando ser um instrumento de educação nutricional. 
		
	
	Prato Principal(P.P), Opção ao (P.P), salada, acompanhamentos, guarnição, sobremesa e líquido. 
	
	Salada, Prato Principal(P.P), Opção ao P.P, guarnição, acompanhamento, sobremesa e líquido. 
	
	Prato Principal(P.P), Opção ao (P.P), sobremesa, líquido, guarnição e acompanhamento, salada. 
	
	Salada, Prato Principal(P.P), Opção ao (P.P), acompanhamentos, guarnição, líquido e sobremesa. 
	
	Prato Principal(P.P), Opção ao (P.P), salada, guarnição, acompanhamento, sobremesa e líquido. 
	Respondido em 29/09/2019 16:32:54
	
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	4a Questão (Ref.:201909131533)
	Pontos: 0,0  / 0,1   
	Com relação à elaboração de cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa errada:
		
	
	A qualificação do cozinheiro influenciam no padrão de cardápio a ser planejado. 
	
	Para a definição do per capita dos alimentos que serão consumidos no cardápio, é indispensável conhecer as necessidades calóricas e hábitos alimentares da clientela. 
	
	O fator de correção é essencial para que seja efetuado o cálculo do per capita bruto. 
	
	A disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado e o número de funcionários disponíveis são fatores importantes no momento da elaboração do cardápio. 
	
	Os aspectos econômicos são fatores técnicos importantes no planejamento do cardápio.Por isso para tornar viável economicamente um serviço de alimentação, os custos devem ser reduzidos e isso pode ser feito baixando-se a qualidade higiênica e nutricional.
	Respondido em 29/09/2019 16:33:39
	
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	5a Questão (Ref.:201908290223)
	Pontos: 0,0  / 0,1   
	A nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) ao analisar os cardápios de uma empresa credenciada no Programa de Alimentação do Trabalhador, instituído pela Portaria interministerial nº 66/2006 identificou cardápios da refeição almoço que não atendiam às exigências do programa. Quais das alternativas contém somente esses cardápios que não atendem ao PAT, assinale a proposição verdadeira.
1. Almoço segunda-feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 9% de gorduras saturadas; 8g de fibras e 800mg de sódio.
2. Almoço terça-feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 12% de gorduras saturadas; 6g de fibras e 800mg de sódio.
3. Almoço quarta-feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 11% de gorduras saturadas; 6g de fibras e 800mg de sódio.
4. Almoço quinta-feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 9% de gorduras saturadas; 10g de fibras e 800mg de sódio.
5. Almoço sexta-feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 6% de gorduras saturadas; 10g de fibras e 950mg de sódio. 
		
	
	Somente as alternativas 1 e 2 apresentam cardápios que não atendem ao PAT. 
	
	Somente as alternativas 4 e 5 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
	
	Somente as alternativas 3 e 4 apresentam cardápios que não atendem ao PAT. 
	
	Somente as alternativas 2 e 3 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
	
	Somente as alternativas 1 e 5 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.