relatório microbiologia de alimentos

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
CCA - CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Professora: Marília Miotto
 Aluna: Luany Hinkel, Tamires Martins e Twiany Dubois.
 Data: 27/09/2018
Relatório Determinação de Bolores e leveduras em geleia de figo
1.	Objetivo
Análise de amostra de geleia de figo para determinar presença ou ausência de bolores e leveduras e sua quantificação através do isolamento em meios seletivos e identificação em ágar PDA.
2. Materiais e Método
2.1. Preparo da amostra 
	Para o preparo da solução , com técnica estéril, foi realizada a coleta da amostra através de geleia de figo, a fim de obter uma amostra representativa do produto. Foram pesados 25 gramas da geleia em saco plástico estéril, e adicionou 225 gramas de água peptonada 0,1% tamponada (considerando uma densidade próxima a 1 g/mL) para promover o crescimento celular; o saco foi colocado mexido para homogeneização durante 30 segundos.
2.3. Plaqueamento em superfície no ágar PDA.
Da solução de água peptonada com a concentração de, passou 1000 uL com pipeta automática para o tubo com 9mL de água peptonada com concentração e a partir dessa retirou-se 1000 uL com pipeta automática para o tubo com 9mL de água peptonada com concentração . 
	Da amostra , e foi realizado a inoculação de 100 uL com pipeta automática para a placa de ágar PDA (extrato de batata acidificada) e com alça de Drigalski anteriormente mergulhada em álcool 90% e flambada, espalhou as amostras pelas placas. As placas foram incubadas a 24 - 26°C por 5 dias.
 2.3 Resultados e Discussão
Após incubação, selecionou a placa que continha entre 15 e 150 colônias, foi escolhida a placa de concentração , onde foi contada 680 colônias de bolor, não foi visualizada colônia típica de levedura.
Quantificação de bolor na amostra:
4. 	Conclusão
Com base nos resultados dos testes realizados e de acordo com as especificações referentes à Bolores e Leveduras em geléias, presentes na Resolução Nº 12 de 2001, a amostra foi reprovada. 
5. 	Referências
RESOLUÇÃO-RDC Nº 12, DE 02 DE JANEIRO DE 2001