Simulado 3 de Bromatologia

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1a Questão (Ref.:201705402526) Pontos: 0,0 / 0,1 
Diversas são as reações químicas possíveis de ocorrer com carboidratos, como por exemplo: Reações de hidrólise, de desidratação, de escurecimento. Sabendo-
se dessas reações, para análise bromatológica, por método de redução, é necessário hidrolisar glicídios redutores ou açúcares invertidos, e açúcares não redutores. 
Na natureza, um glicídio não redutor pode ser representado por: 
 
Sacarose; 
 
2a Questão (Ref.:201705402753) Pontos: 0,1 / 0,1 
A resolução RDC que torna obrigatória a Rotulagem Nutricional com o objetivo principal de atuar em benefício do consumidor e ainda evitar obstáculos técnicos 
ao comércio é a: 
 
 
 
RDC 
360; 
 
 
3a Questão (Ref.:201705402521) Pontos: 0,0 / 0,1 
Segundo a legislação Brasileira vigente sobre Rotulágem Geral (RDC nº 259/2002), os rótulos dos alimentos com tamanho acima de 100 cm2 devem, no mínimo, 
possuir as seguintes informações: 
 
 
 
denominação de venda do alimento, lista de ingredientes, conteúdos líquidos, identificação da origem, nome ou razão social e endereço do importador; 
no caso de alimentos importados, identificação do lote, prazo de validade e instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário; 
 
 
 
4a Questão (Ref.:201705402606) Pontos: 0,0 / 0,1 
Com relação à vidraria dos laboratórios, assinale a assertiva abaixo: 
 
 
 
O kitassato é usado na separação de líquidos imiscíveis 
 
O erlenmeyer é utilizado no preparo de misturas, mas a sua utilização mais comum é durante a titulação. 
 
Na parte inferior do dessecador, coloca-se uma substância higroscópica 
 
A proveta é um recipiente usado na medição de volumes. 
 
As pipetas volumétricas são usadas na transferência com exatidão de líquidos. 
 
 
 
5a Questão (Ref.:201706439905) Pontos: 0,1 / 0,1 
Considere duas latas do mesmo refrigerante, uma na versão "diet" e outra na versão comum.Ambas contêm o mesmo volume de líquido (300 mL) e têm a mesma 
massa quando vazias.A composição do refrigerante é a mesma em ambas, exceto por uma diferença: a versão comum contém certa quantidade de açúcar, 
enquanto a versão "diet" não contêm açúcar (apenas massa desprezível de um adoçante artificial). Pesando-se duas latas fechadas do refrigerante, foram obtidos 
os seguintes resultados: 
Amostras Massa(g) 
Lata com regrigerante "comum" 331,2 g 
Lata com refrigerante "diet" 316,2 g 
Por esses dados, pode-se concluir que a concentração, em g/L, de açúcar no refrigerante comum é de, aproximadamente, 
 
 
 
20 
 
1,1 
 
0,050 
 
0,020 
 
50