Bioquímica da Saliva

Prévia do material em texto

Bioquímica da Saliva
Augusto Etchegaray Júnior
Bioquímica da saliva
Composição química
Propriedades físicas
Fisico-químicas e fisiológicas
Atividade da amilase
Capacidade tampão
Características e funções da saliva
Fluido produzido pelas glândulas salivares (0,5-1,0 L/dia)
Função digestiva mínima
Lubrificante (mucina)
 -criação do bolo alimentar
 -deglutição e fala
Defesa contra microrganismos
 - substâncias antibacterianas
Glândulas salivares
Serosa, mucosa ou mista
Serosas – secreção aquosa (enzimas)
Mucosas – secreção viscosa
Mistas – depende da proporção entre as células mucosas e serosas dentro da glândula.
Fisiologia da saliva
Glândulas salivares são inervadas por fibras nervosas.
Estímulos diferentes produzem índices de ativação diferentes.
Estímulo parassimpático
 secreção aquosa 
Estímulo simpático
 secreção com mucinas
Fisiologia da limpeza salivar
Diluição de substâncias (limpeza salivar)
A diminuição do fluxo salivar altera o nível de limpeza
O índice de limpeza difere em locais diferentes.
Quantidade de secreção salivar
Importância do fluxo como parâmetro
A sialometria é indicada na prática clínica:
 - exame inicial
 - avaliação de um tratamento
 - procedimentos de diagnósticos
Capacidade tampão
Níveis de Estreptococos mutans e lactobacilos
Fluxo salivar reduzido
Efeito colateral de medicamentos
Radioterapia
Doenças auto-imunes
Menopausa
Anorexia, desnutrição, jejum frequente
Diabetes 
Cálculos na glândula salivar
Qualidade da saliva
Principal fator: índice de fluxo
Aumento: proteínas, sódio, cálcio, cloreto e bicarbonato
Depende da duração do estímulo
Composição diferenciada em função do tempo após estímulo
Componentes orgânicos e inorgânicos
Orgânicos: proteínas, carboidratos e enzimas
Inorgânicos: cálcio e fosfatos
Componentes celulares: células epiteliais
Microrganismos
Proteínas antimicrobianas
Lisozima
Lactoferrina
Peroxidase salivar
Aglutininas
Mucinas
Imunoglobulinas
Amilase (fragmentos com amido)
Saliva e lesões de cárie
Saliva é essencial para a saúde dentária
Melhora a limpeza 
Reduz a produção de ácidos
Efeito tampão
Componentes inorgânicos aumentam a resistência da hidroxiapatita
Pode remineralizar lesões cariosas
Aumenta a remoção de bactérias
Modifica a composição da película adquirida