CAFEINA NO CAFÉ

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Muita gente tem duvida sobre isso, muita gente troca a ideia de um café de 100ml ser 100mg de cafeína, muita gente ver informação totalmente sem nexo na internet, eu mesmo sempre tive essa dúvida. Quanto de cafeína tem no café!? Um estudo voltado aos cafés brasileiros (Santa Clara, Pilão, Três Corações, Marata...) conseguiu esclarecer isso para gente.
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Foram analisadas 14 marcas de café em pó, com uma infusão de 8%, tendo valores de cafeína entre 25,8mg a 50,4mg/60ml, com uma média aritmética de 36,47mg.
Outra analise, em vez de apenas coar o café, resolveu ferver junto com a água durante 2 minutos, foram analisadas 4 marcas, onde se mostrou que a cafeína aumentou de 19 a 30% diante dos cafés não fervidos, tendo uma média de 40,38mg/60ml de cafeína.
Já os teores de cafeína em cafés expressos foram relativamente maiores, analisaram 3 marcas, foram encontrados valores de 39,60mg a 72,60mg/60ml, com uma média de 59,8mg.
Já os cafés instantâneos, amostraram-se relativamente um pouco mais concentrado em cafeína do que os cafés em pó, foram analisadas duas marcas, sendo que uma delas tinha três tipos diferentes, em uma diluição de 6,7%, tendo valores de 36,58mg a 49,21mg/60ml, com uma média de 44,11mg.
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Resumindo: café em pó coado tem em média 36,47mg de cafeína; café em pó fervido 40,38mg; café expresso 59,8mg e café instantâneo 44,11mg, ambos a cada 60ml.
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Com isso pode-se evidenciar que a quantidade de cafeína depende da quantidade de pó utilizado, do tipo de café e forma de preparo do mesmo. Mas cuidado, cafeína em excesso pode causar agitação, insônia, tremores e batimentos cardíacos acelerados, além de ter um efeito irritativo no estômago e no intestino, não exagere no cafezinho!
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E lembre-se, sempre consulte seu nutricionista!
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Fonte: CAMARGO, M.C.R.; TOLEDO, M.C.F.. TEOR DE CAFEÍNA EM CAFÉS BRASILEIROS. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, v. 18, n. 4, p. 421-424, Oct.  1998.