ED Enzimas, Digestão, Absorção e Vitaminas

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ESTUDO DIRIGIDO — BIOQUÍMICA 
Enfermagem — 2º. Período 
Enzimas, Absorção de Nutrientes e Vitaminas 
 
 
 
1- Observe o gráfico abaixo que ilustra a variação da velocidade de uma reação catalisada por uma 
enzima, com um sítio ativo, em função da concentração de substrato, e assinale a alternativa 
correta. 
 
a) A velocidade da reação não segue aumentando 
porque as enzimas estão sendo desnaturadas. 
b) O aumento da concentração de substrato, ao 
saturar o centro ativo da enzima, diminui a 
velocidade da reação. 
c) O produto da reação é um inibidor competitivo da 
enzima, diminuindo a velocidade da reação. 
d) A velocidade da reação diminui, pois todo o 
substrato foi convertido em produto. 
e) A velocidade da reação não é influenciada pela 
disponibilidade de substrato. 
 
2- O gráfico seguinte relaciona a velocidade de uma reação química catalisada por enzimas (V) 
com a temperatura (T) na qual esta reação ocorre. Podemos afirmar que: 
 
a) a velocidade da reação independe da temperatura. 
b) existe uma temperatura ótima, na qual a velocidade da reação é 
máxima. 
c) a velocidade aumenta proporcionalmente. 
d) velocidade diminui proporcionalmente 
e) a partir de certa temperatura, inverte-se o sentido da reação. 
 
 
3- As enzimas estão presentes em pequenas quantidades no organismo. Elas são moléculas 
extremamente específicas, atuando somente sobre um determinado composto e efetuam sempre o 
mesmo tipo de reação. Em relação às enzimas, foram feitas quatro afirmações: 
 
I. Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores de reações químicas. 
II. Cada reação química que ocorre em um ser vivo, geralmente é catalisada por um tipo de 
enzima. 
III. A velocidade de uma reação enzimática independe de fatores como a temperatura e o pH 
do meio. 
IV. As enzimas sofrem um processo de desgaste durante a reação química da qual 
participam. 
 
 
 
 
São verdadeiras as afirmações: 
a) Apenas I e II. 
b) Apenas I e III. 
c) Apenas I, II e IV. 
d) Apenas III e IV. 
e) I, II, III e IV. 
 
4- O gráfico abaixo mostra a taxa de digestão de um alimento em diferentes pH. 
 
Com base nesses dados, podem ser SUBSTRATO e 
ENZIMA, respectivamente: 
a) amido e amilase da saliva. 
b) proteína e pepsina. 
c) proteína e tripsina. 
d) gordura e lipase intestinal. 
e) amido e amilase intestinal. 
 
5- Para verificar a hipótese, “a lipase age sobre as gorduras, provocando a liberação de ácidos graxos”, 
foi feita uma experiência no laboratório, onde aos tubos de ensaio I, II e III foram colocados os seguintes 
materiais: 
 
TUBO SUBSTRATO INDICADOR LIPASE 
I Leite Rosa Presente 
II Leite Rosa Ausente 
III Água Rosa Presente 
 
Sabe-se que o indicador passa de rosa a azul em meio ácido após 2 minutos de reação. Assim 
sendo, a hipótese ficará comprovada, se a cor mudar apenas: 
 
a) no tubo I. 
b) no tubo II. 
c) nos tubos I e II. 
d) nos tubos I e III. 
e) nos tubos II e III. 
 
6- O que são vitaminas e qual a sua principal função nos seres vivos? 
7- O que são avitaminoses e qual os problemas que elas causam? 
8- O que vem a ser a doença chamada de escorbuto e beribéri? 
10- Quais as vitaminas reconhecidas pelos seres humanos? 
11- Cite as principais fontes alimentares das vitaminas? 
12- Qual a recomendação diária de vitaminas? 
13- Onde se encontram os sais minerais? 
14- A ausência de sais minerais pode nos deixar doentes? 
15- Assinale F para falso e V para verdadeiro: 
a) ( V ) O íon sódio está relacionado com a condução de impulsos nervosos. 
b) ( F ) O íon cálcio participa da contração muscular. 
c) ( V ) O iodo constituinte da molécula de tiroxina, hormônio sintetizado pela glândula tireóide. 
d) ( F ) O íon cálcio faz parte do grupamento heme presentes na hemoglobina e nos citocromos. 
 
 
 
16- Quais as fontes e as funções dos principais sais minerais? 
 
17- Em todas as alternativas, as associações entre uma carência de vitamina e uma doença estão 
corretas, exceto em: 
 
a) vitamina A - cegueira noturna 
b) vitamina C - baixa resistência a infecção 
c) vitamina D – raquitismo 
d) vitamina E – escorbuto 
e) vitamina K - alteração da coagulação do sangue 
 
18- Assim como os carboidratos e proteínas pertencem a uma determinada classe de biomoléculas, em 
que classe de biomoléculas estão as vitaminas e o sais minerais? 
 
19- O beribéri é caracterizado por lesões degenerativas dos nervos – polineurite - acompanhada por 
insuficiência cardíaca, edema, anemia. O beribéri é determinado por uma deficiência de vitamina: 
 
a) B1, ou tiamina 
b) B2, ou riboflavina 
c) B6, ou piridoxina 
d) B12, ou cianocobalamina 
e) K, ou anti-hemorrágica 
 
20- Uma das doenças mais comuns entre as tripulações que participaram das grandes navegações 
apresenta, como sintomas, hemorragia nas mucosas, sob a pele e nas articulações. Essa doença, 
causada pela falta de vitamina C, é conhecida como: 
 
a) Beribéri 
b) Anemia 
c) Escarlatina 
d) Escorbuto 
e) Raquitismo 
 
21- A carência das vitaminas C, D e B12 produz respectivamente: 
 
a) o raquitismo, o beribéri e o escorbuto 
b) o beribéri, o raquitismo e a anemia 
c) o escorbuto, o beribéri e o raquitismo 
d) o beribéri, o escorbuto e o raquitismo 
e) o escorbuto, o raquitismo e a anemia