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29/10/2019 EPS simulado.estacio.br/alunos/ 1/3 Disc.: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO Aluno(a): LUÍS CARLOS SILVEIRA DOS SANTOS Matríc.: 201903469988 Acertos: 0,2 de 0,5 05/09/2019 (Finaliz.) 1a Questão (Ref.:201906441474) Pontos: 0,1 / 0,1 São temas que constituem o objeto de estudo da História e da Antropologia da Nutrição: I - A composição nutricional de determinadas dietas. II - Os aspectos simbólicos ligados aos alimentos. III - As crenças relativas às dietas de emagrecimento. IV - A história do gosto. V - Os efeitos metabólicos de determinadas dietas. Estão corretas as afirmativas: II, III e V I, II e III I, II e IV II, III e IV I, III e IV Respondido em 05/09/2019 16:01:19 Compare com a sua resposta: 2a Questão (Ref.:201906441746) Pontos: 0,0 / 0,1 Na Idade Média, enquanto os nobres comiam carnes de criação e caça - somente a eles era permitido caçar - em abundância, os camponeses a consumiam em ocasiões especiais. Cotidianamente, estes consumiam a carne salgada fervida em caldos com legumes, caldo este que depois também era utilizado para fazer papas e mingaus de cereais, muito comuns na época. O trecho acima faz parte do objeto de estudo de qual ciência? História da nutrição. Antropologia biológica. Nutrição. Biologia. Antropologia da nutrição. Respondido em 05/09/2019 16:01:37 Compare com a sua resposta: 3a Questão (Ref.:201906441496) Pontos: 0,1 / 0,1 Leia atentamente o texto abaixo: COMER INSETOS FICOU FÁCIL 29/10/2019 EPS simulado.estacio.br/alunos/ 2/3 Se você reparar em programas de TV, como "No Limite", verá pessoas em provas onde devem comer insetos vivos para alcançar o grande prêmio. Mas a prática de comer insetos, mesmo quando não existe um grande prêmio em jogo, é comum em diversas partes do mundo, e se chama entomofagia. Pesquisas sobre novas fontes de alimentos de baixo custo e grande capacidade de oferta, que possam atender aos milhões de seres humanos que passam fome são de inquestionável importância atualmente. Se aliarmos esse fato com a estimativa de que existam pelo menos 100 trilhões de insetos hoje no planeta, muitos com um elevado valor nutricional, torna-se claro que dispomos de um vasto suprimento de alimentos, praticamente esquecido, pronto para ser explorado indefinidamente se feito de forma racional e sustentável. O fato de existirem insetos muito nutritivos e em abundância normalmente é rebatido com fortes argumentos culturais que identificam essas criaturas como "sujas" ou "nojentas". Diante disso, pesquisas têm sido desenvolvidas objetivando tornar a entomofagia mais aceitável pelo padrão alimentar ocidental. (...) Fonte: http://www.insetosonline.com.br/artigos/entomofagia.php Avalie as afirmativas abaixo e marque aquelas que representam o motivo pelo qual os insetos não são consumidos em nossa sociedade: I - Um tabu ligado à religião. II - Um tabu ligado a crenças e valores atribuídos aos insetos. III - Um tabu ligado ao respeito que temos pelos insetos. IV - Um tabu ligado ao fato de os insetos serem muito nutritivos. V - Um tabu ligado à nossa história e aos nossos hábitos alimentares. IV e V II e V II e III I e II III e IV Respondido em 05/09/2019 16:02:29 Compare com a sua resposta: 4a Questão (Ref.:201905944041) Pontos: 0,0 / 0,1 A comida convencional do morador do Rio de Janeiro não inclui carne de répteis animais como lagarto e jacaré, baseado nesta afirmativa poderíamos considerar isso um tabu alimentar? Nenhuma das alternativas anteriores está correta. Não porque não é uma proibição somente um costume. Não é possível identificar um tabu alimentar somente com essas informações. Sim porque lagarto e jacaré não são alimentos comestíveis, são animais que não se prestam à alimentação. Sim porque ninguém come isso nesta cidade. Respondido em 05/09/2019 16:04:11 Compare com a sua resposta: Em nível econômico, o açúcar foi a base da economia colonial do Brasil e seu comércio foi um dos mais importantes do mundo. Sob o aspecto social, como, por exemplo, o plantio e o beneficiamento do açúcar, estes eram realizados exclusivamente por mão de obra escrava. O trabalho escravo foi um fator decisivo na implantação e na duração deste fenômeno, que, mesmo tendo sido extinto há mais de um século, teve profundos efeitos nas relações raciais nos países onde era comum, e continua tendo consequências na distribuição de renda e na exclusão destas minorias. Culturalmente, em nível de alimentação, o açúcar representou a edulcoração geral do gosto contemporâneo. 5a Questão (Ref.:201905944072) Pontos: 0,0 / 0,1 Leia atentamente o texto abaixo: (...) No entanto, após confirmar que a busca pelo prazer através da comida é uma prática recorrente há séculos, é preciso ir um pouco além para esclarecer suas implicações atuais. Na verdade, a gastronomia trata-se de prazer e sobretudo da possibilidade de mostrá-lo à sociedade. Indicativo de luxo e sofisticação, o papel da comida também é manifestar status. O que muda são os porquês e as formas de distinção ao longo do tempo. Por isso, pode-se concluir que a atual febre da gastronomia no mundo contemporâneo trata-se de mais uma releitura de um conceito bastante consolidado no imaginário gastronômico: comer é poder. (...) 29/10/2019 EPS simulado.estacio.br/alunos/ 3/3 AZULAY, P. Banquetes Midiáticos: A Gastronomia na Mídia e Novas Tendências na Cultura do Consumo Contemporâneo. 2005. 81 f. Trabalho monográfico (Graduação em Comunicação Social) -Universidade Federal do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro, 2005. O texto acima ressalta principalmente: A importância da gastronomia na atualidade. A legitimação das tendências de consumo pela mídia. A busca do prazer pela comida. Como as classes sociais estabelecem a afirmam suas diferenças pelos hábitos alimentares. A obsessão pelo gosto. Respondido em 05/09/2019 16:04:09 Compare com a sua resposta: Os alimentos e práticas que devem estar descritos nesta resposta se contrapõem ao estilo fast-food e devem ser avaliados como corretos quando a explicação envolver longo tempo de preparo ou de consumo. Se a resposta contemplar uma reflexão que esse tempo é simbólico, ou seja, que nem sempre o tempo longo é do relógio, muitas vezes a sensação é que é de um tempo longo, por exemplo em práticas de consumo comercial quando comemos feijoada (longo tempo de preparo) em um modelo de restaurante com comida a quilo (breve tempo de consumo), ou um sanduíche (curto tempo de preparo) em lanchonetes onde se enfrenta longas filas pra comprar e pra conseguir mesa pra consumir (longo tempo para consumo).
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