LARI - GELADINHO GOURMET

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CURSO:
Olá,
Me chamo Larissa e é com imenso Carinho e Gratidão que dedico meu conhecimento adquirido a cada 
dia nessa jornada de minha vida a você.
Lari doces dicas nasceu do desejo de expandir as partilhas, que já ocorriam no grupo do Facebook 
“Bolos Caseiros e Artesanais da Lari” visando oferecer uma melhor experiência de aprendizagem aos 
meus seguidores. Além de mais conforto e segurança.
Como tudo começou?
Em um momento da vida em que as dificuldades financeiras era minha companheira, mas o amor era 
meu maior aliado! Sempre amei cozinhar e
Inventar na cozinha. E como coração de mãe não se engana, resolvi seguir o conselho da minha e 
engrenei no mundo da confeitaria, de formas simples, mas com muita determinação.
Fui estudando bastante e aprendendo da prática com os erros e acertos. Então resolvi criar o grupo no 
Facebook para partilhar as minhas experiências. E esse grupo foi crescendo de forma impressionante.
Partilhar meu conhecimento e saber que posso contribuir para o desenvolvimento de tantas pessoas é 
um imenso prazer é uma baita motivação.
A confeitaria é uma mistura de química e assim será esse espaço, não só para partilha de receitas, mas 
sim todo o conhecimento e pulo do gato, que compõe em uma receita.
E nesse curso iremos mergulhar ao supra-sumo marcante de nossa infância, o conhecido geladinho, 
Juju, Dindin, Sacolé. A infinidade de nomes é extensa. Habituados a nossa infância onde apenas 
misturar o pó de suco a água e colocar pra gelar já fazia nossa alegria, nesse curso iremos descobrir 
sabores incríveis e que apetece qualquer paladar. Além do mais aproveitar e lucrar muito com essa 
delicia refrescante.
 Você irá ler em muitas receitas a palavrinha “Liga Neutra”, que nada mais é do que um 
ingrediente que ajuda no processo de produção de sorvetes e gelados, e no nosso caso iremos 
adicionar aos geladinhos sendo a maioria feito com leite e cremosos. A adição da liga neutra favorece 
a ligação e sinergia entre os ingredientes dando corpo e textura e com isso evitando formação de 
cristais de gelo, retardando o derretimento e mantendo a característica do alimento cremoso.
Então um grande truque para ter o geladinho bem cremoso está na adição da liga neutra além de 
outros ingredientes que favorece a cremosidade.
 Com o calor intenso de algumas estações, a solução de buscar algo para se refrescar acaba 
sendo grande, e nosso papel na confeitaria é sempre atender os desejos e necessidades de nossos 
clientes trazendo novidades e inovações. 
Um produto esteticamente bem elaborado por mais simples que seja vendera sem dúvidas com muita 
facilidade, então nem que seja um simples geladinho, trazendo a excelência tanto no produto, como na 
embalagem e forma de divulgação irá apetecer ainda mais a clientela além de trazer credibilidade ao 
seu negócio. 
A regra para precificar não é diferente das outras que passei nos outros cursos.
Regra de 3 sempre.
O certo é você acrescentar um preço ao seu produto três vezes o valor gasto.
Ou seja, uma receita base você gastou R$ 15,00, e rendeu 15 unidades de geladinho. 
Liga neutra
Como precificar
Entao o preço de custo de cada sai por R$1,00.
Sendo assim você poderá vender o Geladinho por R$3,00 a unidade. 
O valor é calculado com base na seguinte soma:
1 x é o custo do material gasto para produzir o produto
2 x é o valor das embalagens e despesas, como papel decorado, caixas, fitas, luz, água, etc.
3 x é o seu lucro.
Como sempre deixo claro, não é necessário seguir essa regra caso não queira. Porém ela dá uma base 
para que você saiba como colocar preço de maneira justa a você e a seu cliente
Além de ser uma ótima opção para o calor e muito fáceis de fazer. Os geladinhos da pra criar uma 
infinidade de sabores. Desde diet, Fitness, detox até os tradicionais.
O que será necessário além da nossa matéria prima, são saquinhos próprios para o embalo e um funil 
para facilitar.
É importante manter a padronização e deixar todos os geladinhos com o mesmo tamanho, então se 
achar mais fácil, marque com ajuda de uma régua e canetinha até o tamanho desejado. 
No meu caso eu uso dois tamanhos de embalagens. Sendo um 4x30 que ficará geladinhos compridos 
e mais finos, e o outro que prefiro 6x 24, que será para geladinhos mais gordinhos. A opção de qual 
embalagem usar é opcional e não tem uma regra pra isso.
 Com o calor intenso de algumas estações, a solução de buscar algo para se refrescar acaba 
sendo grande, e nosso papel na confeitaria é sempre atender os desejos e necessidades de nossos 
clientes trazendo novidades e inovações. 
Um produto esteticamente bem elaborado por mais simples que seja vendera sem dúvidas com muita 
facilidade, então nem que seja um simples geladinho, trazendo a excelência tanto no produto, como na 
embalagem e forma de divulgação irá apetecer ainda mais a clientela além de trazer credibilidade ao 
seu negócio. 
A regra para precificar não é diferente das outras que passei nos outros cursos.
Regra de 3 sempre.
O certo é você acrescentar um preço ao seu produto três vezes o valor gasto.
Ou seja, uma receita base você gastou R$ 15,00, e rendeu 15 unidades de geladinho. 
EMBALAGENS, VALIDADES, CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO
cacau Como precificar
Entao o preço de custo de cada sai por R$1,00.
Sendo assim você poderá vender o Geladinho por R$3,00 a unidade. 
O valor é calculado com base na seguinte soma:
1 x é o custo do material gasto para produzir o produto
2 x é o valor das embalagens e despesas, como papel decorado, caixas, fitas, luz, água, etc.
3 x é o seu lucro.
Como sempre deixo claro, não é necessário seguir essa regra caso não queira. Porém ela dá uma base 
para que você saiba como colocar preço de maneira justa a você e a seu cliente
�Para os geladinhos na embalagem de 4x30, meço até 20 centímetros de líquido.
�Para os geladinhos na embalagens de 6x24, meço até 12 centímetros de líquido. 
Mas também a quantidade que deseja colocar em cada saquinho também pode ficar a critério de cada 
um, não tendo uma regra a isso. . 
VALIDADE E CONSERVAÇÃO:
Detox: os geladinhos Detox por conter ingredientes ricos em fibras e que irá auxiliar na digestão de seu 
cliente que segue uma restrição alimentar, tem durabilidade de apenas 15 dias.
Passado os 15 dias ele pode ser consumido sim, porém terá perdido a função das fibras e proteínas 
que se encontra no Detox. 
Cremosos e Fit: os demais Geladinhos tem a durabilidade de 3 meses congelados.
RENDIMENTO 
Cada receita rende em média de 10 a 12 geladinhos. Podendo variar
CUSTO DA RECEITA
Foi gasto aproximadamente 0,80 centavos a 1,00 real por Geladinho variando os sabores.
VALOR SUGERIDO DE VENDA – R$2,50 a R$3,50
Variando de região para região e ingredientes que compõe em uma receita. Sempre faça o calculo dos 
custos para saber por quanto poderá vender e lucrar.
Passado todas as dicas vamos para as receitas? 
Além de ser uma ótima opção para o calor e muito fáceis de fazer. Os geladinhos da pra criar uma 
infinidade de sabores. Desde diet, Fitness, detox até os tradicionais.
O que será necessário além da nossa matéria prima, são saquinhos próprios para o embalo e um funil 
para facilitar.
É importante manter a padronização e deixar todos os geladinhos com o mesmo tamanho, então se 
achar mais fácil, marque com ajuda de uma régua e canetinha até o tamanho desejado. 
No meu caso eu uso dois tamanhos de embalagens. Sendo um 4x30 que ficará geladinhos compridos 
e mais finos, e o outro que prefiro 6x 24, que será para geladinhos mais gordinhos. A opção de qual 
embalagem usar é opcional e não tem uma regra pra isso.
EMBALAGENS, VALIDADES, CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO
�Para os geladinhos na embalagem de 4x30, meço até 20 centímetros de líquido.
�Para os geladinhos na embalagens de 6x24, meço até 12 centímetros de líquido. 
Mas também a quantidade que deseja colocar em cada saquinho também pode ficar a critério de cada 
um, não tendo uma regra a isso. . 
VALIDADE E CONSERVAÇÃO:
Detox: os geladinhos Detox por conter ingredientes ricos em fibras e que irá auxiliarna digestão de seu 
cliente que segue uma restrição alimentar, tem durabilidade de apenas 15 dias.
Passado os 15 dias ele pode ser consumido sim, porém terá perdido a função das fibras e proteínas 
que se encontra no Detox. 
Cremosos e Fit: os demais Geladinhos tem a durabilidade de 3 meses congelados.
RENDIMENTO 
Cada receita rende em média de 10 a 12 geladinhos. Podendo variar
CUSTO DA RECEITA
Foi gasto aproximadamente 0,80 centavos a 1,00 real por Geladinho variando os sabores.
VALOR SUGERIDO DE VENDA – R$2,50 a R$3,50
Variando de região para região e ingredientes que compõe em uma receita. Sempre faça o calculo dos 
custos para saber por quanto poderá vender e lucrar.
Passado todas as dicas vamos para as receitas? 
Copo de 
Requeijao
250ml Copo 
Americano
150ml
Xícara de Chá
240ml
Xícara de Café
180ml
Colheres
De Servir
De Sopa
De Sobremesa
De Chá
De Café
Pontas de
Colheres
De Chá
De Café
Equivalências de Peso e medidas:
Açúcar Refinado
1 Xícara - 180g
1/2 Xícara - 90g
1/3 Xícara - 60g
1/4 Xícara - 45g
1 Colher (sopa) - 15g
Açúcar De Confeiteiro
1 Xícara - 130g
1/2 Xícara - 65g
1/3 Xícara - 45g
1/4 Xícara - 35g
1 Colher (sopa) - 20g
Açúcar De Impalpável
1 Xícara - 120g
1/2 Xícara - 60g
1/3 Xícara - 40g
1/4 Xícara - 30g
1 Colher (sopa) - 15g
Açúcar De Mascavo
1 Xícara - 130g
1/2 Xícara - 65g
1/3 Xícara - 45g
1/4 Xícara - 35g
1 Colher (sopa) - 25g
Açúcar De Granulado
1 Xícara - 200g
1/2 Xícara - 100g
1/3 Xícara - 65g
1/4 Xícara - 50g
1 Colher (sopa) - 20g
Açúcar Cristal
1 Xícara - 210g
1/2 Xícara - 105g
1/3 Xícara - 70g
1/4 Xícara - 55g
1 Colher (sopa) - 20g
Farinha De Trigo
1 Xícara - 120g
1/2 Xícara - 60g
1/3 Xícara - 40g
1/4 Xícara - 30g
1 Colher (sopa) - 15g
Farinha Integral
1 Xícara - 120g
1/2 Xícara - 60g
1/3 Xícara - 40g
1/4 Xícara - 30g
1 Colher (sopa) - 20g
Farinha De Centeio
1 Xícara - 105g
1/2 Xícara - 55g
1/3 Xícara - 35g
1/4 Xícara - 25g
1 Colher (sopa) - 10g
Aveio Em Flocos Finos
1 Xícara - 100g
1/2 Xícara - 50g
1/3 Xícara - 35g
1/4 Xícara - 25g
1 Colher (sopa) - 15g
Fubá Mimoso
1 Xícara - 150g
1/2 Xícara - 80g
1/3 Xícara - 55g
1/4 Xícara - 40g
1 Colher (sopa) - 20g
Amido De Milho
1 Xícara - 100g
1/2 Xícara - 50g
1/3 Xícara - 30g
1/4 Xícara - 25g
1 Colher (sopa) - 10g
Líquidos (água, leite, óleo, etc.)
1 Xícara - 240g
1/2 Xícara - 120g
1/3 Xícara - 80g
1/4 Xícara - 60g
1 Colher (sopa) - 15g
Mel / Glucose De Milho
1 Xícara - 300g
1/2 Xícara - 150g
1/3 Xícara - 100g
1/4 Xícara - 75g
1 Colher (sopa) - 15g
Manteiga (ou gordura vegetal)
1 Xícara - 200g
1/2 Xícara - 100g
1/3 Xícara - 65g
1/4 Xícara - 50g
1 Colher (sopa) - 20g
Leite Em Pó Integral
1 Xícara - 100g
1/2 Xícara - 50g
1/3 Xícara - 30g
1/4 Xícara - 25g
1 Colher (sopa) - 15g
Polvilho Azedo
1 Xícara - 180g
1/2 Xícara - 90g
1/3 Xícara - 60g
1/4 Xícara - 45g
1 Colher (sopa) - 25g
Chocolate Em Pó/Cacau
1 Xícara - 90g
1/2 Xícara - 45g
1/3 Xícara - 30g
1/4 Xícara - 20g
1 Colher (sopa) - 15g
sumário
Geladinhos detox
Detox de melancia
Detox laranja
Detox verde
Geladinhos fit
Morango
Maracujá
Limão
Geladinhos gourmet
Leite ninho com nutella
Leite ninho com geleia de frutas vermelhas
Amendoim com chocolates 
Arco íris (confete)
oreo
Ovomaltine
Nutella
Sonho de valsa
Tapioca com coco
Tortinha de limão 
Sensação 
Doce de leite
Açai
Kitkat
Laka
Geladinhos alcoólicos
Caipirinha de morango
Caipirinha maracujá
Caipirinha kiwi
Caipirinha cremosa de limão
Mojito cubano
Piña colada com calda de vinho
Espanhola cremosa
Chocolate ao licor
Skol senses
Açai com catuaba
Geladinhos: DETOX
Detox de melancia
Ingedientes: 500g de melancia em pedaços sem sementes, Suco de 1 limão, 1 pedaço de gengibre.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, coe se preferir e adicione aos 
saquinhos. Leve para gelar com ajuda de um funil. 
Durabilidade: 15 dias
Rendimento: aproximadamente 9 unidades
Detox Laranja
Ingedientes: 2 laranjas picadas, Pedacinho de gengibre, 2 cenouras médias picadas, 1 maçã picada, 
Suco de 1 limão, 250ml de água ou água de coco (in natura).
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, coe se preferir e adicione aos saquinhos 
com ajuda de um funil. Leve para gelar.
Durabilidade: 15 dias
Rendimento: aproximadamente 9 unidades
Detox Verde
Ingedientes: 2 folhas de colve, 5 rodelas de abacaxi, 
Pedacinho de gengibre, 250ml de água ou água de 
coco (in natura).
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no 
liquidificador, coe se preferir e adicione aos 
saquinhos com ajuda de um funil. Leve para gelar.
Durabilidade: 15 dias
Rendimento: aproximadamente 9 unidades
Geladinhos: FIT
Base de iogurte
Ingedientes: 1 litro de leite desnatado, 500g de iogurte desnatado, 1 xícara de leite em pó, 1 colher 
de sopa de liga neutra, 3 colheres de adoçante culinário.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador.
Morango
Ingedientes: 450ml de base, 200g de morango.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Adicione geleia de morango diet no 
saquinho (opcional), adicione o líquido no saquinho com ajuda de um funil e leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 7 unidades.
Maracujá
Ingedientes: 450ml de base, 150g de maracujá.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, coe a mistura se preferir. Adicione 
sementes de maracujá no saquinho (opcional), adicione o líquido no saquinho com ajuda de um funil e 
leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 6 unidades.
Limão
Ingedientes: 450 ml de base, 1 - 1/2 limão espremido, pedaço da casca do limão (sem a parte branca). 
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. adicione o líquido no saquinho com 
ajuda de um funil e leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 6 unidades.
Geladinhos: Gourmet
Base
Ingedientes: 1 litro de leite, 1 leite condensado, 1 xícara de leite em pó, 1 colher (sopa) de liga neutra
LEITE NINHO COM NUTELLA
Ingedientes: 500ml de base, 1/2 xícara de leite em pó, Nutella o quanto baste.
Modo de preparo: bata a base com o leite em pó no liquidificador. adicione a Nutella no saquinho, 
espalhe e adicione o liquido com a ajuda de um funil. Leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
LEITE NINHO COM GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS
Ingedientes: 500ml de base, 1/2 xícara de leite em pó, geléia de frutas vermelhas o quanto baste, ou 
geleia de sua preferência (usei queensberry).
Modo de preparo: bata a base com o leite em pó no liquidificador. adicione a geleia no saquinho, 
espalhe e adicione o liquido com a ajuda de um funil. Leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
AMENDOIM COM CHOCOLATES 
Ganache: 50g de chocolate ao leite ou amargo, 50g de creme de leite.
Modo de preparo:Derreta no microondas até formar uma ganache, adicione nos saquinhos e reserve. 
Geladinho: 500ml de base, 200g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
Modo de preparo: bata a base com o amendoim no liquidificador, adicione nos saquinhos com ajuda de 
um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
ARCO ÍRIS (confete)
Ingedientes: Confete o quanto baste, 500ml de base
Modo de preparo: adicione os confetes no saquinho, em seguida adicione o líquido com a ajuda de um 
funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
OREO
Ingedientes: 500ml base, 4 bolacha oreo, 2 bolacha Oreo cortado em pedacinhos pequenos. 
Modo de preparo: bata a base com a bolacha no liquidificador, adicione a bolacha cortada em 
pedacinhos nos saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
OVOMALTINE
Ingedientes: 500ml da base, 2 colheres de ovomaltine, Ovo Maltine a gosto no saquinho
Modo de preparo: bata a base com o ovomaltine no liquidificador, adicione a ovomaltine a gosto nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
NUTELLA
Ingedientes: 500ml base, 1 colher chocolate em pó 50%, 2 colheres de Nutella, Nutella no saquinho
Modo de preparo: bata a base com o chocolate e Nutellano liquidificador, adicione a Nutella no 
saquinho, espalhe e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
SONHO DE VALSA
Ingedientes: 500ml de base, 4 bombons, 2 pacoquinhas.
Modo de preparo: bata a base com o bombom e pacoquinha no liquidificador, adicione o liquido nos 
saquinhos e com ajuda de um funil. Leve para gelar. Coloque pedaços de bombons no saquinho se 
preferir.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
Base
Ingedientes: 1 litro de leite, 1 leite condensado, 1 xícara de leite em pó, 1 colher (sopa) de liga neutra
LEITE NINHO COM NUTELLA
Ingedientes: 500ml de base, 1/2 xícara de leite em pó, Nutella o quanto baste.
Modo de preparo: bata a base com o leite em pó no liquidificador. adicione a Nutella no saquinho, 
espalhe e adicione o liquido com a ajuda de um funil. Leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
LEITE NINHO COM GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS
Ingedientes: 500ml de base, 1/2 xícara de leite em pó, geléia de frutas vermelhas o quanto baste, ou 
geleia de sua preferência (usei queensberry).
Modo de preparo: bata a base com o leite em pó no liquidificador. adicione a geleia no saquinho, 
espalhe e adicione o liquido com a ajuda de um funil. Leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
AMENDOIM COM CHOCOLATES 
Ganache: 50g de chocolate, 50g de creme de leite.
Modo de preparo:Derreta no microondas até formar uma ganache, adicione nos saquinhos e reserve. 
Geladinho: 500ml de base, 200g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
Modo de preparo: bata a base com o amendoim no liquidificador, adicione nos saquinhos com ajuda de 
um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
ARCO ÍRIS (confete)
Ingedientes: Confete o quanto baste, 500ml de base
Modo de preparo: adicione os confetes no saquinho, em seguida adicione o líquido com a ajuda de um 
funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
OREO
Ingedientes: 500ml base, bolacha oreo, 2 bolacha Oreo cortado em pedacinhos pequenos. 
Modo de preparo: bata a base com a bolacha no liquidificador, adicione a bolacha cortada em 
pedacinhos nos saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
OVOMALTINE
Ingedientes: 500ml da base, 2 colheres de ovomaltine, Ovo Maltine a gosto no saquinho
Modo de preparo: bata a base com o ovomaltine no liquidificador, adicione a ovomaltine a gosto nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
NUTELLA
Ingedientes: 500ml base, 1 colher chocolate em pó 50, 2 colheres de Nutella, Nutella no saquinho
Modo de preparo: bata a base com o chocolate e Nutella no liquidificador, adicione a Nutella no 
saquinho, espalhe e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
SONHO DE VALSA
Ingedientes: 500ml de base, 4 bombons, 2 pacoquinhas.
Modo de preparo: bata a base com o bombom e pacoquinha no liquidificador, adicione o liquido nos 
saquinhos e com ajuda de um funil. Leve para gelar. Coloque pedaços de bombons no saquinho se 
preferir.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
TAPIOCA COM COCO
Ingedientes: 500ml de base, 100g de tapioca granulada, 50g de coco fresco, Leite condensado no 
saquinho.
Modo de preparo: bata a base com a tapioca e coco no liquidificador, adicione leite condensado nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 6 unidades
TORTINHA DE LIMÃO 
Ingedientes: 500ml base, 10 biscoito maisena, Caldo de 3 limões, Leite condensado no saquinho.
Modo de preparo: bata a base com o biscoito de maisena e caldo de limão no liquidificador, adicione 
leite condensado nos saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 6 unidades
SENSAÇÃO 
Ganache: 50g de chocolate ao leite, 50g de creme 
de lleite, Derreta no microondas até formar uma 
ganache, adicione nos saquinhos e reserve. 
Geladinho: 500ml base, 1/2 pacote suco de 
morango 
Modo de preparo: bata a base com o suco de 
morango no liquidificador, adicione nos 
saquinhos com ajuda de um funil. Leve para 
gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
DOCE DE LEITE
Ingedientes: 500ml de base, 2 colheres (sopa) de doce de leite, Doce de leite no saquinho.
Modo de preparo: bata a base com o doce de leite no liquidificador, adicione doce de leite nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
AÇAI
Ingedientes: 500ml de açaí, 1/2 (sopa) de liga neutra, 4 bananas, 1/2 xícara de açúcar, Leite condensado no 
saquinho
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione leite condensado nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 7 unidades
KITKAT
Ingedientes: 500ml de base, 2 KitKat.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
LAKA
Ingedientes: 500g de base, 100gr de chocolate branco Laka, 3 colheres (sopa) de leite em pó 
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
Base
Ingedientes: 1 litro de leite, 1 leite condensado, 1 xícara de leite em pó, 1 colher (sopa) de liga neutra
LEITE NINHO COM NUTELLA
Ingedientes: 500ml de base, 1/2 xícara de leite em pó, Nutella o quanto baste.
Modo de preparo: bata a base com o leite em pó no liquidificador. adicione a Nutella no saquinho, 
espalhe e adicione o liquido com a ajuda de um funil. Leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
LEITE NINHO COM GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS
Ingedientes: 500ml de base, 1/2 xícara de leite em pó, geléia de frutas vermelhas o quanto baste, ou 
geleia de sua preferência (usei queensberry).
Modo de preparo: bata a base com o leite em pó no liquidificador. adicione a geleia no saquinho, 
espalhe e adicione o liquido com a ajuda de um funil. Leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
AMENDOIM COM CHOCOLATES 
Ganache: 50g de chocolate, 50g de creme de leite.
Modo de preparo:Derreta no microondas até formar uma ganache, adicione nos saquinhos e reserve. 
Geladinho: 500ml de base, 200g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
Modo de preparo: bata a base com o amendoim no liquidificador, adicione nos saquinhos com ajuda de 
um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
ARCO ÍRIS (confete)
Ingedientes: Confete o quanto baste, 500ml de base
Modo de preparo: adicione os confetes no saquinho, em seguida adicione o líquido com a ajuda de um 
funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
OREO
Ingedientes: 500ml base, bolacha oreo, 2 bolacha Oreo cortado em pedacinhos pequenos. 
Modo de preparo: bata a base com a bolacha no liquidificador, adicione a bolacha cortada em 
pedacinhos nos saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
OVOMALTINE
Ingedientes: 500ml da base, 2 colheres de ovomaltine, Ovo Maltine a gosto no saquinho
Modo de preparo: bata a base com o ovomaltine no liquidificador, adicione a ovomaltine a gosto nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
NUTELLA
Ingedientes: 500ml base, 1 colher chocolate em pó 50, 2 colheres de Nutella, Nutella no saquinho
Modo de preparo: bata a base com o chocolate e Nutella no liquidificador, adicione a Nutella no 
saquinho, espalhe e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
SONHO DE VALSA
Ingedientes: 500ml de base, 4 bombons, 2 pacoquinhas.
Modo de preparo: bata a base com o bombom e pacoquinha no liquidificador, adicione o liquido nos 
saquinhos e com ajuda de um funil. Leve para gelar. Coloquepedaços de bombons no saquinho se 
preferir.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
TAPIOCA COM COCO
Ingedientes: 500ml de base, 100g de tapioca granulada, 50g de coco fresco, Leite condensado no 
saquinho.
Modo de preparo: bata a base com a tapioca e coco no liquidificador, adicione leite condensado nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 6 unidades
TORTINHA DE LIMÃO 
Ingedientes: 500ml base, 10 biscoito maisena, Caldo de 3 limões, Leite condensado no saquinho.
Modo de preparo: bata a base com o biscoito de maisena e caldo de limão no liquidificador, adicione 
leite condensado nos saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 6 unidades
SENSAÇÃO 
Ganache: 50g de chocolate ao leite, 50g de creme 
de lleite, Derreta no microondas até formar uma 
ganache, adicione nos saquinhos e reserve. 
Geladinho: 500ml base, 1/2 pacote suco de 
morango 
Modo de preparo: bata a base com o suco de 
morango no liquidificador, adicione nos 
saquinhos com ajuda de um funil. Leve para 
gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
DOCE DE LEITE
Ingedientes: 500ml de base, 2 colheres (sopa) de doce de leite, Doce de leite no saquinho.
Modo de preparo: bata a base com o doce de leite no liquidificador, adicione doce de leite nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
AÇAI
Ingedientes: 500ml de açaí, 1/2 (sopa) de liga neutra, 4 bananas, 1/2 xícara de açúcar, Leite condensado no 
saquinho
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione leite condensado nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 7 unidades
KITKAT
Ingedientes: 500ml de base, 2 KitKat.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
LAKA
Ingedientes: 500g de base, 100gr de chocolate branco Laka, 3 colheres (sopa) de leite em pó 
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
Base
Ingedientes: 1 litro de leite, 1 leite condensado, 1 xícara de leite em pó, 1 colher (sopa) de liga neutra
LEITE NINHO COM NUTELLA
Ingedientes: 500ml de base, 1/2 xícara de leite em pó, Nutella o quanto baste.
Modo de preparo: bata a base com o leite em pó no liquidificador. adicione a Nutella no saquinho, 
espalhe e adicione o liquido com a ajuda de um funil. Leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
LEITE NINHO COM GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS
Ingedientes: 500ml de base, 1/2 xícara de leite em pó, geléia de frutas vermelhas o quanto baste, ou 
geleia de sua preferência (usei queensberry).
Modo de preparo: bata a base com o leite em pó no liquidificador. adicione a geleia no saquinho, 
espalhe e adicione o liquido com a ajuda de um funil. Leve pra gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
AMENDOIM COM CHOCOLATES 
Ganache: 50g de chocolate, 50g de creme de leite.
Modo de preparo:Derreta no microondas até formar uma ganache, adicione nos saquinhos e reserve. 
Geladinho: 500ml de base, 200g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
Modo de preparo: bata a base com o amendoim no liquidificador, adicione nos saquinhos com ajuda de 
um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
ARCO ÍRIS (confete)
Ingedientes: Confete o quanto baste, 500ml de base
Modo de preparo: adicione os confetes no saquinho, em seguida adicione o líquido com a ajuda de um 
funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades.
OREO
Ingedientes: 500ml base, bolacha oreo, 2 bolacha Oreo cortado em pedacinhos pequenos. 
Modo de preparo: bata a base com a bolacha no liquidificador, adicione a bolacha cortada em 
pedacinhos nos saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
OVOMALTINE
Ingedientes: 500ml da base, 2 colheres de ovomaltine, Ovo Maltine a gosto no saquinho
Modo de preparo: bata a base com o ovomaltine no liquidificador, adicione a ovomaltine a gosto nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
NUTELLA
Ingedientes: 500ml base, 1 colher chocolate em pó 50, 2 colheres de Nutella, Nutella no saquinho
Modo de preparo: bata a base com o chocolate e Nutella no liquidificador, adicione a Nutella no 
saquinho, espalhe e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
SONHO DE VALSA
Ingedientes: 500ml de base, 4 bombons, 2 pacoquinhas.
Modo de preparo: bata a base com o bombom e pacoquinha no liquidificador, adicione o liquido nos 
saquinhos e com ajuda de um funil. Leve para gelar. Coloque pedaços de bombons no saquinho se 
preferir.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
TAPIOCA COM COCO
Ingedientes: 500ml de base, 100g de tapioca granulada, 50g de coco fresco, Leite condensado no 
saquinho.
Modo de preparo: bata a base com a tapioca e coco no liquidificador, adicione leite condensado nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 6 unidades
TORTINHA DE LIMÃO 
Ingedientes: 500ml base, 10 biscoito maisena, Caldo de 3 limões, Leite condensado no saquinho.
Modo de preparo: bata a base com o biscoito de maisena e caldo de limão no liquidificador, adicione 
leite condensado nos saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 6 unidades
SENSAÇÃO 
Ganache: 50g de chocolate ao leite, 50g de creme 
de lleite, Derreta no microondas até formar uma 
ganache, adicione nos saquinhos e reserve. 
Geladinho: 500ml base, 1/2 pacote suco de 
morango 
Modo de preparo: bata a base com o suco de 
morango no liquidificador, adicione nos 
saquinhos com ajuda de um funil. Leve para 
gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
DOCE DE LEITE
Ingedientes: 500ml de base, 2 colheres (sopa) de doce de leite, Doce de leite no saquinho.
Modo de preparo: bata a base com o doce de leite no liquidificador, adicione doce de leite nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
AÇAI
Ingedientes: 500ml de açaí, 1/2 (sopa) de liga neutra, 4 bananas, 1/2 xícara de açúcar, Leite condensado no 
saquinho
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione leite condensado nos 
saquinhos e com ajuda de um funil adicione o liquido. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 7 unidades
KITKAT
Ingedientes: 500ml de base, 2 KitKat.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
LAKA
Ingedientes: 500g de base, 100gr de chocolate branco Laka, 3 colheres (sopa) de leite em pó 
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 5 unidades
Geladinhos: Alcoólicos
Caipirinha de morango
Ingedientes: 500g de Morango, 250ml de Vodka, 300ml de Água filtrada, 50g de Açúcar Refinado.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione pedaços de morango e o 
liquido nos saquinhos com ajuda de um funil. Leve para gelar. 
Rendimento: aproximadamente 8 unidades
Caipirinha Maracujá 
Ingedientes: 500ml de Polpa natural de Maracujá, 300ml de Vodka, 400ml de Água filtrada, 200g de 
Açúcar refinado.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar.
Rendimento: aproximadamente 8 unidades
Caipirinha Kiwi 
Ingedientes: 500g de Kiwi, 250ml de Vodka, 
300ml de Água filtrada, 150g de Açúcar 
Refinado.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes 
no liquidificador,adicione pedaços de kiwi e o 
liquido nos saquinhos com ajuda de um funil. 
Leve para gelar. 
Rendimento: aproximadamente 8 unidades
Caipirinha Cremosa de limão
Ingedientes: 1 caixa de leite condensado, 400 ml de leite, 100 ml de suco de limão, 60 ml de vodka, 1 
pedaço de casca de limão (sem a parte branca ), 1/2 colher de sopa de liga neutra.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar. 
Rendimento: aproximadamente 10 unidades
Mojito cubano 
Ingedientes: 240ml de Rum Branco, 700ml de Sprite, Suco de 2 limões, 10 folhas de Hortelã.
Modo de preparo: dentro de uma vasilha misture todos os ingredientes e deixe descansar por 
aproximadamente 30 minutos para que pegue o gosto de hortela. Passado o tempo, retire as folhas de 
hortela, coloque uma folha de hortela em cada saquinho, preencha com o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar. 
Rendimento: aproximadamente 10 unidades
Piña colada com calda de vinho
Ingedientes: 1 caixa de leite condensado, 200 ml de leite coco, 400 ml de suco concentrado de abacaxi, 
60 ml de vodka, 1/2 colher de liga neutra.
Calda de vinho: 300 ml de vinho 1, 1/2 xícara de açúcar (240 ml a medida da xícara).
Modo de preparo: em uma panela, leve os ingredientes para a calda de vinho em fogo baixo até formar 
uma calda brilhosa e em ponto de fio. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em uma bisnaga e 
adicione dentro dos saquinhos. Para os geladinhos, bata todos os ingredientes no liquidificador, 
adicione o liquido nos saquinhos com ajuda de um funil. Leve para gelar. 
Rendimento: aproximadamente 10 unidades
Espanhola Cremosa
Ingedientes: 1 litro de vinho tinto, 1 caixa de leite condensado, 2 rodelas de abacaxi e 1/2 colher de 
sopa de liga neutra.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar. 
Rendimento: aproximadamente 12 unidades
Chocolate ao Licor
Ingedientes:100g de chocolate meio amargo, 400ml de leite quente, 1 lata de leite condensado, ½ xic 
de licor de cacau e 1/2 colher de sopa de liga neutra.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos 
saquinhos com ajuda de um funil. Leve para gelar. 
Rendimento: aproximadamente 7 unidades
Skol senses
Ingedientes: 2 skol beats Sense, 1 lata de leite 
condensado, Suco de 1 limão e 1/2 colher de 
sopa de liga neutra.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes 
no liquidificador, adicione o liquido nos 
saquinhos com ajuda de um funil. Leve para 
gelar. 
Rendimento: aproximadamente 10 unidades
Açai com catuaba
Ingedientes: 500ml de açaí (já adoçado com guaraná), 1 banana, 1 caixa de creme de leite, 200g de leite 
condensado, 2 colheres de leite em pó, 300ml de catuaba e 1/2 colher de sopa de liga neutra
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o liquido nos saquinhos com 
ajuda de um funil. Leve para gelar. 
Rendimento: aproximadamente 12 unidades
Larissa Cristy
Quero agradecer a todos que adquiriram esta apostila (e-book) ou qualquer um dos 
meus outros cursos de bolos artesanais.
Gratidão enorme pela confiança adquirida em tão pouco tempo, e espero que todos 
sejam abençoados. Que vocês levem o aprendizado deste curso para a vida toda. 
Que não nos falte motivação para seguir adiante, sempre com nossos sonhos. Pois 
tenho certeza que todos vocês são capazes de ir muito mais longe.
Boa sorte hoje e sempre.
Obrigado, até mais
agradecimentos