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14.02.2020 
Clínica de Aves e Suínos  
Márcia Nishizawa 
● Tema: Dados de produtividade da avicultura industrial 
● Slides e áudio 
● Reescrito 
 
-   
[Parte: Aves] 
 
- Produção  
Os animais geralmente são criados em lugares com um grande 
número de aves no ambiente, isto facilita a transmissão de 
doenças e leva à riscos na produção quando se trata de um 
agente infeccioso. 
 
Para que se tenha uma boa produção deve-se ter em mente os 
pilares para uma boa eficiência: dieta adequada, tecnologia 
empregada, manejo reprodutivo + melhoramento genético, boas 
instalações, controle de doenças infecciosas e metabólicas e 
conforto ambiental. 
 
- Avicultura 
● Produtos: ovos e carne  
 
 
Vale ressaltar que 🥚 e 🥩 são provenientes de diferentes grupos 
de aves nas quais possuem objetivos distintos, estas são: 
 
 
● Aves poedeiras: genética melhorada das poedeiras para 
produção de ovos.  
📌 A sexagem desse ramo deve ser precisa para a produção 
eficaz de ovos e em função disso deve ser efetivado o maior 
número de fêmeas possível. 
 
● Aves de corte: genética melhorada dos frangos de corte 
para obtenção da carne..  
 
- Panorama Nacional x Mundial 
As carnes mais consumidas no Brasil são respectivamente: Aves, 
Bovinos e Suínos. Todavia, em âmbito mundial as carnes mais 
consumidas, em ordem, são: Suínos, Aves e Bovinos. 
 
📍O consumo relativamente baixo de suínos se deve ao fato se                     
ser uma carne popularizada como gorda e o consumo alto de                     
frangos se deve ao fato de ser uma carne popularizada como                     
saudável e mais barata. 
 
📍 Na Ásia (no geral, mas principalmente na China) e Europa                     
(principalmente Alemanha) as carnes de suíno são ​muito               
consumidas. 
 
🔖 O peito de frango desossado no mercado brasileiro custa em 
média de R$13,00 à R$ 20,00/kg.  
📍A carne de lombo suíno custa em média de R$ 16,00 à R$ 
20,00/kg. 
📍A carne bovina em um corte nobre (ex. Picanha) custa em 
média R$ 80,00 reais/kg. 
● A picanha maturada, ou seja, aquela que passa pelo 
processo natural de amaciamento, sem receber adição de 
nenhum produto químico e somente ação das próprias 
enzimas e que se torna uma carne mais macia e suculenta 
é ainda mais cara, indo pra faixa dos R$ 100,00. . 
 
- Demanda de Produção Brasileira: Importações e 
Exportações  
● Segmentos 
 
 
1) Ovos​: a maior parte do que foi produzido fica no país 
(99,6%) e muito pouco é exportado (0,4%).  
 
Ao longo dos anos a produção aumentou em consequência do                   
aumento do consumo de ovos pela população brasileira, talvez                 
em função das promoções de carros de ovos e suas promoções.                     
Em 2018, o consumo foi de ​112 ovos per capita ​e isso é                         
considerado bem expressivo mesmo existindo países que             
consomem mais.  
[📌 Observação: ​O lugar onde mais se consome ovos no mundo é 
no Japão, este possui habitantes consumindo cerca de 400 
unidades per capita.] 
📍 Japoneses são pessoas são bem magrinhas e saudáveis                 
(grande parte), isto serve como defesa pois as pessoas falam                   
sobre obesidade e problemas cardíacos que vêm em decorrência                 
do consumo de ovos, mesmo que um ovo cozido tenha menos                     
que 100 kcal (dependendo do tamanho deste) e seja menos                   
calórico que uma barrinha de cereal (130 kcal). 
 
⚠ Não devemos comprar ovos de rua com promoções                 
exageradas e sem identificação.  
1) Não sabemos a procedência deles e nem se o vendedor                   
pegou direto da fábrica pra pegar tão barato (se tiver                   
identificação nesse caso não tem problema); 
2) Não sabemos se foi feito teste de Salmonella; 
3) A temperatura do carro quando está quente se torna                 
superior a temperatura adequada para refrigeração.  
 
 
● Exportação de Ovos 🚛 
67% dos ovos saem do país dentro da casca, de forma pura,                       
sendo os outros 33% em forma de ovos industrializados                 
(pasteurizado líquido ou em pó) — industrializados são usados                 
mais por indústrias que usam muitos ovos. 
 
 
 
 
 
 
[❓] Pergunta: ​O que significa “alimento integral”? ​R​. É como se 
chama um alimento que apesar de industrializado, manteve 
todas as suas características e a totalidade dos nutrientes 
essenciais, como quando é colhido na natureza. Isso significa 
que a industrialização não retirou partes significativas, como, 
por exemplo, o germem do grão de arroz ou trigo. 
 
2) ​Frangos​: o Brasil é o 2° maior produtor de frangos de corte — o                             
Brasil é seguido pela União Europeia (3° lugar) e depois a China                       
(4° lugar; perdendo somente para os Estados Unidos. Entretanto,                 
o Brasil é o maior exportador desse segmento e não possui                     
 
 
necessidade de importar nada sendo 68% da produção para                 
mercado interno e 38% para a exportação. 
 
⚠ Para que as exportações não sejam prejudicadas devemos                 
ficar de olho nas doenças da granja. 
 
📈 A produção de frangos só aumenta de acordo com a 
demanda porquê se houver mais frangos do que demanda o 
preço vai cair e virar inviável para o produtor.  
Obs​. No ano de 2018 cada brasileiro consumiu cerca de 42 kg per 
capita de carne de frango. 
 
� Os maiores exportadores e abatedouros brasileiros na área                 
de Aves e Suínos estão nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste                     
(este último com maior quantidade de postos de trabalho na                   
área e com salários iniciais de R$ 5.000,00 reais).  
 
● Exportações de Frangos​ 🚛 
Muitos países importam os frangos brasileiros, sendo o mercado                 
mais exigente os da União Europeia, que exigem uma produção                   
bem certinha desses animais.  
— As maiores produtoras exportadoras da carne do frango são                   
BRF ​e​ JBS. 
⚠ São as empresas corruptas envolvidas no escândalo da “A                   
carne é fraca”, estas compravam os políticos para não pagar                   
impostos, praticar sonegação, barrar investigações e que             
compravam as pessoas que fiscalizavam as carnes que iriam ser                   
comercializadas no país e fora deste.  
 
 
[Parte: Suínos] 
 
- Suinocultura 
● Produto: carne  
 
 
 
 
Para que se tenha uma boa produção deve-se ter em mente os 
pilares para uma boa eficiência: dieta adequada, tecnologia 
empregada, manejo reprodutivo + melhoramento genético, boas 
instalações, controle de doenças infecciosas e metabólicas e 
conforto ambiental. 
 
- Panorama Nacional x Mundial 
A China foi o maior produtor da carne suína do mundo em 2018 
(seguido da União Europeia, Estados Unidos e Brasil em 4°), mas 
com o surto em 2019 de peste suína, acabaram tendo o número 
de animais diminuídos para menos que a metade pelo sacrifício 
sanitário que tiveram que fazer e também pelos animais que 
acabaram morrendo em decorrência da doença. 
📍Observação: ​Por conta dessa situação nós começamos a 
exportar mais carnes de Suínos, Bovinos e Frangos para a China, 
porém, em decorrência disso as carnes aqui no Brasil 
aumentaram muito em seu preço por conta de que muito da 
produção estava sendo destinada para a China por pagarem 
melhor por cortes que o brasileiro não gosta (pé de frango, por 
exemplo).  
 
📈 Dados de 2018 (antes da peste suína chinesa): 84% da carne 
suína foi dedicada ao mercado externo e 16% foi dedicada à 
exportação.  
● O consumo per capita da carne suína em 2018 foi de 16 kg 
de carne suína por ano.  
● Na Dinamarca o consumo é brutal, sendo na faixa de 72 kg 
per capita no ano.  
 
● Exportações de Suínos​ 🚛 
 
 
É bom investir no mercado chinês por eles serem os maiores 
importadores desse tipo de carne pelo grande consumo de 
carne suína. 
📍 O Brasil ocupao 4° posição na exportação de carne suínas 
em âmbito mundial, sendo principalmente exportadores os 
estados do Sul, Sudeste e Centro-Oeste.  
— As maiores produtoras exportadoras da carne do frango são                   
BRF ​e​ JBS. 
⚠ São as empresas corruptas envolvidas no escândalo da “A                   
carne é fraca”.  
 
● Perspectivas de Mercado 
Imagina-se que a carne de frango de aves se torne a mais 
consumida no mundo em pouco tempo.