aula 1

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Fisiologia da Digestão 
– comparativo entre espécies -
Faculdade EDUVALE de Avaré
Drª. Vânia Fournou
Zootecnista
O que é digestão?
É o processo pelo 
qual o alimento é 
quebrado em 
partículas menores e 
simples o suficiente 
para serem 
absorvidas 
MANUTENÇÃO DA VIDA
(metabolismo intermediário  reações para 
prover energia, formação tecidual e síntese de
secreções)
NUTRIENTES ESSENCIAIS (açúcares, aa, ácidos graxos)
PROCESSOS CORPÓREOS
Introdução
• Alimento: ingerido em um estado apropriado para o
aproveitamento dos nutrientes?
• DIGESTÃO: processo de quebra de nutrientes
complexos em moléculas simples
• ABSORÇÃO: processo de transportar as moléculas
simples através do epitélio intestinal para a
corrente sanguínea
• Assimilação dos nutrientes: digestão + absorção
– Absorção não ocorre se o alimento não for digerido
– Digestão é inútil se os nutrientes digeridos não puderem ser 
absorvidos
• Tipos de digestão:
– Mecânica (mastigação ou trituração)
• AvesMoela
– Enzimática (início na boca e término no int. delgado)
• Aves  Papo
– Microbiana (cecos)
ESTRUTURA DO SISTEMA DIGESTÓRIO
• Classificação dos animais  dieta
– Carnívoros: matéria animal
– Herbívoros: matéria vegetal
– Onívoros: matéria animal e vegetal
• Diversidade da dieta  desenvolvimento 
diferenciado do sistema digestório
CECO EQUINO  FACILITA A DIGESTÃO (FERMENTAÇÃO MICROBIANA) 
CECO CÃO  IMPERCEPTÍVEL
Onívoro
Intestino delgado relativamente longo
Parte expandida do cólon
(A) Cão
(B) Equino
(C) Bovino
1 – estômago
2 – intestino delgado 
3 – ceco
4 - cólon
ESTRUTURA DO SISTEMA DIGESTÓRIO
• Boca
• Dentes
• Língua
• Faringe
• Esôfago
• Estômago
• Intestino Delgado
• Intestino Grosso
• Órgãos acessórios: glândulas salivares, fígado e 
pâncreas
• Classificação do sistema digestório quanto a 
fisiologia:
– Monogástricos: estômago simples, não-ruminante 
suíno, cão, gato, equino, coelho, aves.
• Fermentador caudal (pós-gástrico): grande e complexo 
intestino grosso adaptado para fermentação
• Grande órgão de fermentação  trânsito retardado  tempo 
necessário para fermentação (celulose)
– Ruminante: estômago com multi-compartimentos 
(fermentação)  bovino, ovino, caprino, veado
• Retículo, Rúmen, Omaso e Abomaso
Tipos de Sistema Digestório
simples  digestão enzimática de grandeEstômago 
importância
Tipos de Sistema Digestório
Material alimentar passa rapidamente pelo estômago e pelo int.
delgado, sendo retardado no int. grosso
A passagem relativamente mais rápida pelo int. grosso do equino do que
pelo pré-estômago do bovino torna o equino menos eficiente na
digestão da fibra
Tipos de Sistema Digestório
Material fermentado por microrganismos antes da digestão enzimática 
Produto final  ácidos graxos de cadeia curta (produção de glicose no fígado)
Proteína microbiana  nitrogênio não proteico (uréia)  reciclado
Anatomia do Sistema Digestório
• CAVIDADE ORAL:
– Recebimento do alimento
– Preensão:
• Equinos: lábio superior altamente móvel  grãos em
cochos. Pastejo direcionam os lábios para trás  dentes
incisivos para cortar as gramíneas
• Bovinos: língua (órgão preensor)
• Cães e gatos: líquido  língua  extremidade final é
contraída para formar uma concha.
• Aves: preenche o bico com água e ergue a cabeça 
gravidade
– Mastigação:
• Redução no tamanho das partículas
• Herbívoros  dieta fibrosa  requer mais mastigação
• Aumento da área de superfície do alimento para a degração 
química e microbiológica
• Aves moela
– Saliva (facilitar a deglutição)
– Movimento do alimento para dentro do esôfago (língua)
– Deglutição: inicia-se como uma atividade voluntária e é 
seguida por atividade reflexa
Papilas Gustativas
entre
Reconhecimento do sabor das diferentes substâncias 
Discriminação  alimento natural  distinção 
alimentos danosos e adequados
Glândulas Salivares
Glândulas maiores  parótidas, mandibulares e sublinguais 
Pequenas glândulas nas mucosas da boca
Glândulas Salivares
• Secreções salivares:
– Serosa: líquido aquoso e claro
– Mucosa: material viscoso e firme (cobertura de proteção 
ao longo do trato digestório)
– Mista: serosa + mucosa
• A maior parte das aves possui glândulas salivares 
secretoras de muco somente.
• Presença de enzima  amilase (pH neutro)
• Saliva dos ruminantes: manter ambiente fluido e 
capacidade tamponante
Estômago - Monogástricos
• Visão externa:
– Cárdia (área de entrada): próxima do esôfago e
continua com o fundo. O fundo é adjacente ao corpo,
que é a maior porção média.
– Corpo: se estende do fundo para o antro pilórico.
– Antro pilórico: parte com constrição do estômago que
se junta ao duodeno via piloro (esfíncter que controla o
esvaziamento gástrico).
Estômago - Ruminantes
• Estômago com multi-câmaras onde ocorre 
fermentação (bovinos, ovinos, caprinos, cervídeos)
Estômago
• Divisão interna de acordo com o tipo celular:
– Região esofagiana: área não glandular ao redor da 
cárdia.
– Região glandular cárdica: produção de muco
– Região glandular fúndica: secreções gástricas
• Células parietais: produzem HCl e fator intrínseco
• Células mucosas: produzem muco
• Células principais: produzem pepsinogênio, lipase
– Região glandular pilórica: produção de muco, gastrina 
(células G) e somatostatina (células D)
Movimentos do Estômago
regiões• O estômago é dividido em duas 
fisiologicamente distintas:
• Região proximal: na extremidade esofâgica 
armazenar alimento até a entrada no int. delgado
• Região distal: moer e selecionar  quebrando o
alimento em partículas pequenas para serem
submetidas a digestão no int. delgado
Intestino Delgado
• Três seções: duodeno, jejuno e íleo
• Pâncreas intimamente relacionado com o duodeno
• A maior parte da digestão e absorção ocorre no int.
delgado para os animais que não requerem
excessiva fermentação do alimento
• Comprimento varia de acordo com hábito alimentar
Motilidade Intestino Delgado
(vai-e-volta)  contrações• Segmentação 
musculares
– Início: distensão
• Luz intestinal apresenta segmentos contraídos e segmentos
dilatados. Dentro de poucos segundos, a porção contraída se
relaxa e novas áreas se contraem.
– Quimo movimentado em ambas as direções  novas 
distensões e novas contrações
– Digestão e absorção  mistura do quimo e contato com 
células epiteliais
Motilidade Intestino Delgado
• Peristaltismo: ondas de contração unidirecionais
 aborais
• Contrações percorrem pequenas distâncias dos
segmentos do intestino e estacionam e novas
contrações ocorrem
• Início: distensão do intestino  reflexos locais 
atividade cranial
• Conteúdo em movimento  propagação do
reflexo proporciona movimento sentido aboral
Modificações da mucosa intestinal  aumento da superfície 
interna do órgão, ou seja, na área de digestão e absorção intestinal
Aves não apresentam pregas macroscópicas observadas em mamíferos 
como, por exemplom em suínos
Aves  7 dias 
Duodeno/Jejuno/Íleo
Mucosa intestinal
• Pregas circulares: aumentam a área da superfície
intestinal
• Vilosidades: recobrem a superfície da mucosa.
Aumentam a área superficial em 10 a 14 vezes,
quando comparada à superfície plana de igual
tamanho
• As vilosidades são recobertas com uma membrana
semelhante à escova conhecida como bordadura
em escova. Microvilosidades.
Mucosa intestinal
• Criptas de Lieberkühn: células indiferenciadas:
– Absortivas, produtoras de muco ou endócrinas
• Renovação das células das vilosidades: migração
de novas células das criptas em direção às
extermidades. Aves diferenciação ao longo dos
vilos.
• Tempo de renovação  discordância na literatura
 maior em animais mais velhos?
Células do Epitélio Intestinal
• Caliciformes (globet): muco  proteção epitélio
intestinal (enzimas digestivas e efeito abrasivo da
dieta) e previne fixação de organismos patógenos
• Enterócitos (células de absorção): digestão final e
transporte transepitelial
• Enteroendócrinas:hormônios (gastrina,
colecistocinina, secretina)  regulação dos
processos digestivos
Intestino Grosso
• Consiste em ceco, cólon e reto
• O desenvolvimento varia de acordo com a dieta
• A fermentação ocorre no int. grosso de todos os
animais  mais disseminado no ceco e no cólon de
animais herbívoros
• Absorver água
• Algumas vitaminas e minerais também são
absorvidos neste segmento
• Armazena material fecal até sua eliminação
Motilidade Intestino Grosso
• Segmentação e peristalse
• Contrações que proporcionam mistura  funções 
absortivas e fermentativas
• Movimentos antiperistálticos  preenchimento dos 
cecos
Órgãos Acessórios
• Fígado: bile e ácidos biliares
• Células epiteliais
metabolicamente
dos 
ativas
lóbulos
em
hepáticos 
síntese,
armazenamento e conversões metabólicas
Órgãos Acessórios
• Pâncreas:
– Função endócrina  produção de hormônios (insulina e
glucagon  essencial para o metabolismo intermediário
dos carboidratos)
– Função exócrina  secreções digestivas (lipase,
colipase) suco pancreático
• Sempre próximo da primeira parte do duodeno