Plano de Negócio

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PLANO DE NEGÓCIO 
 
Flávio Schmetka 
Tutor Externo Adriana Braatz 
Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI 
Ciências Contábeis (CTB0258) – Prática do Módulo VI 
17/11/2017 
 
 
 
RESUMO 
 
O plano de negócio é uma ferramenta essencial para usar na tomada de decisão sobre implantações, 
expansões ou mudança de localidade de um empreendimento, auxiliando a todo e qualquer 
empreendedor que identifica uma oportunidade e queria aproveitá-la. Para o desenvolvimento da 
fundamentação teórica, foram usados conceitos das áreas de empreendedorismo, plano de negócio, 
administração estratégica, planejamento estratégico, plano de marketing, plano financeiro e plano 
de gestão de pessoas. Quanto aos objetivos busca-se apresentar as principais características sobre 
a elaboração de um plano de negócio, analisar a estrutura organizacional da empresa e identificar 
o potencial de mercado, e por fim apresentar um plano que avalie a viabilidade econômica do projeto. 
Quanto ao método, relacionado aos objetivos apresenta traços de pesquisa exploratória, quanto à 
abordagem trata-se de uma pesquisa quantitativa, já relacionando aos procedimentos técnicos que 
se aplicam as pesquisas bibliográficas, através do levantamento documental. O estudo procura 
identificar as variáveis necessárias para a constituição do novo negócio, analisando o potencial de 
mercado, elaborando um plano de negócio e realizando a análise de viabilidade financeira do 
negócio proposto. Sendo assim, este trabalho pode auxiliar na tomada de decisão quanto viabilidade 
da implantação ou não do empreendimento. 
 
Palavras-chave: Viabilidade econômica. Plano de negócio. Mercado. 
 
 
 
1 INTRODUÇÃO 
 
 
 Percebe-se que o mundo está em constante mudança, o que gera maiores desafios às organi-
zações, que por sua vez devem apresentar maior flexibilidade perante o mercado. Essa tarefa exige 
cada vez mais o emprego do planejamento, no sentido de resolver os seus problemas técnicos e econô-
micos, porém, ainda assim a cultura do planejamento não está disseminada no Brasil, diferentemente 
de outros países mais desenvolvidos. Contudo, na medida em que instituições bancárias e mesmo 
órgãos governamentais passam a exigir o plano de negócios como base para a análise e concessões 
de créditos, financiamentos e recursos às empresas, essa situação começa a mudar. Por conta disso, o 
plano de negócios está cada vez mais se tornando uma das principais ferramentas de gestão utilizadas 
pelos empresários, visando obter sucesso em seus empreendimentos. 
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 O espírito empreendedor é marcado por várias características dominantes da personalidade do 
indivíduo, e o gatilho deste pensamento é gerado por fatores como incentivo familiar, herança e en-
tusiasmo, provindo das atividades de rotina, entretanto empreendedores precisam saber planejar suas 
ações e as estratégias da empresa a ser criada ou em crescimento. A principal utilização de um plano 
de negócios é a de prover uma ferramenta de gestão para o planejamento e desenvolvimento das 
empresas e fundamentalmente para obtenção de maior ganho, garantindo a continuação do empreen-
dimento, sendo este um documento estruturado onde constam a forma com que o negócio vai operar, 
projeções de gastos e receitas e as principais ideias do negócio. 
 
 
2 IDENTIFICAÇÃO DO NEGÓCIO 
 
Nome Empresarial: Café Center Ltda – ME; 
Endereço: Rua Benjamin Constant 123 – Bairro Centro – Ascurra- SC – CEP: 89.138-000 
Telefone (47) 3383-9999 - CNPJ: 03.031.997/0001- 01 
www.cafecenter.com.br 
 
2.1 NOMES DOS SÓCIOS 
Flávio Schmetka tem participação em 60,00% do capital, e é o responsável que assina os atos 
perante a Receita Federal do brasil. Administra a empresa isoladamente. 
Jéssica Pereira Schmetka tem participação em 40,00% do capital. 
 
2.2 CAPITAL SOCIAL 
 
SÓCIOS PERCENTUAL % CAPITAL 
FLÁVIO SCHMETKA 60,00% R$ 30.000,00 
JÉSSICA PEREIRA SCHMETKA 40,00% R$ 20.000,00 
TOTAL 100,00 % R$ 50.000,00 
 
 
3 DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO 
 
 
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Café Center Ltda – ME é um comércio de bebidas, com especialidade em cafés diversos. 
O processo de comercialização é bem simples. A mão de obra exige um mínimo grau de quali-
ficação perante as áreas que necessitam maior responsabilidade. O investimento inicial é de 
R$ 50.000,00 já totalmente integralizado pelos sócios. 
 
4 ESTRUTURAÇÃO DA EQUIPE 
 
CARGO/FUNÇÃO QUALIFICAÕES NECESSÁRIAS 
Faxineira Limpeza 
Barista Preparação de cafés e bebidas 
Garçom Atendimento ao cliente 
Caixa Cobrança 
Administrador Administração 
• As demais atividades relacionadas ao negócio, serão executadas pelos sócios. 
 
5 MOTIVAÇÃO E OPORTUNIDADES 
 
• Motivação 
Em encontros com amigos, sempre no destacamos por criar novas bebidas, foi então 
que surgiu a ideia de transformar o hobbie em negócio. Analisamos a ideia e procura-
mos um local agradável e acessível para os futuros clientes. 
 
• Oportunidades 
Comercializar café é o tipo de negócio que não precisa de um alto investimento inicial. 
Neste segmento, deve ter criatividade e bom atendimento para conquistar os clientes. 
Um pequeno café pode ser instalado com facilidade devido a estrutura ser simples 
porém a decoração sofisticada para agradar o público. 
 
 
 
6 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS/ SERVIÇOS 
 
Os produtos oferecidos por nossa empresa serão: 
 
• Café comum: Leite desnatado, café solúvel, açúcar; 
• Café Especial: Leite desnatado, café solúvel, açúcar, grãos de café moído, 
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• Chá: Mate, frutas, preto, verde, camomila, erva doce; 
• Sucos: Polpa, já adoçado, nos sabores acerola, limão e laranja; 
• Água Mineral (com e sem gás): Embalagem de 500 ml; 
 
 
 
7 TECNOLOGIA E PROCESSOS 
 
Na abordagem inicial o garçom recebe o cliente, levando-o até a mesa, se considerar necessá-
rio, e identifica a sua necessidade (recebe o pedido, nos momentos em que o atendente não estiver 
presente), sendo encarregado de levar o pedido até a cozinha e entregar ao cliente após o preparo, 
podendo fazer o produto, quando o mesmo for café expresso (com a utilização de máquina, fica pronto 
em menos de 20 segundos). 
O horário de expediente é proposto para fins de projeto, podendo sofrer mudanças conforme 
percebido pela demanda/necessidade. Além do horário não ser o mesmo para todos os funcionários. 
E nos dias em que serão pagas horas extras, acredita-se que a rentabilidade será maior (ex.: sábado). 
Os produtos do cardápio são quase que em sua totalidade pré-prontos, ou seja, o barista pre-
para os componentes, os quais ficam pré-prontos para serem servidos. Os cafés em sua maioria são 
“de máquina”, recebendo adaptações/elaborações rápidas, e as outras bebidas também são de rápido 
preparo (ex.: sucos). 
 
 
8 BENEFICIOS E VANTAGEM COMPETITIVA 
 
As vantagens do negócio será principalmente sua localização, sendo no centro da cidade onde 
ficam concentrados o maior fluxo de pessoas, a forma de pagamento sendo que o estabelecimento 
aceitará diversas formas de pagamento. Para conquistar o cliente o atendimento será um diferencial, 
onde serão oferecidos produtos de alta qualidade, tendo seu preparo rápido e personalizado ao cliente. 
Oque fará o negócio Café Center ganhar a preferência do consumidor será: 
• Alimentos saudáveis e com ingredientes naturais; 
• Baixo custo; 
• Agilidade no atendimento 
• Ambiente climatizado; 
• Local acessível; 
• Estacionamento exclusivo para clientes; 
• Mobília oferecendo maior conforto 
 
9 DEFINIÇÃO DE PREÇOS 
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O preço é o valor que o cliente está disposto a pagar pelo produto, que deve ser compatível 
com o valor de mercado, considerando os custos e o retorno desejado. A formação do preço dos 
produtos se baseia no poder aquisitivo da população e seus hábitos de compra, pelo qual os custos 
totais são analisados e definidos. O preço do produto é o único que produz receita (já que os demais 
produzem custos) e se a empresadeseja que seu produto ou marca e todo o conjunto de ações de 
marketing sejam relevantes para o consumidor (possível cliente) também deve dedicar atenção a es-
tratégia de preço. Como estratégia de preço adotar durante o funcionamento: - Descontos em períodos 
especiais (datas comemorativas, inclusive dia do aniversário); - Desconto de Baixa Estação, praticado 
em épocas sazonais, oferecendo descontos mesmo que o produto principal se caracteriza no café, que 
é costumeiramente lembrado por ser uma bebida quente. 
 
10 O SETOR 
 
Devido à falta de tempo, alimentar-se fora de casa já virou um hábito para a maioria dos 
brasileiros. Esse costume está se estendendo até para o tradicional cafezinho, consumido por cerca de 
97% da população brasileira. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), o 
consumo da bebida fora de casa aumentou 307% nos últimos 8 anos. Consequentemente, o negócio 
de cafeterias tem crescido bastante em todo o país, mostrando-se bastante rentável. 
O café é a segunda bebida mais consumida no mundo, atrás apenas da água. O baixo custo da 
bebida, além de facilitar o acesso dos consumidores, é um diferencial na hora de abrir um negócio. 
Uma das vantagens de um negócio de cafeteria é a flexibilidade do modelo de se adaptar a vários 
outros. Pode-se ter em espaços pequenos, grandes, conjugados com restaurantes, lanchonetes e pada-
rias, e até em quiosques em um shopping center. Inclusive, dá para montar um espaço reservado para 
o café em um negócio já existente. Apostando neste público o Café deverá oferecer suas bebidas 
diversificadas e estará sempre em busca de novas ideias para melhor atendê-los. Mas para isso, é 
preciso planejar, pois serão necessários móveis e capital de giro para fazer o negócio ser sustentável. 
 
10.1 CLIENTELA 
 
Clientes: Nossos clientes serão na maioria o público jovem que buscam facilidades e inova-
ções, onde os atenderemos num ambiente moderno atrativo para esse público. Ao chegar no Café, o 
cliente espera ser recebido com cortesia, simpatia, informações precisas e importantes para a sua 
escolha, sugestões de acordo com o que está procurando, e um atendimento personalizado. A perso-
nalização no atendimento é uma forma de fidelizar o cliente, ele se sentirá reconhecido como cliente 
e valorizado enquanto consumidor. 
Relacionamento com os clientes: O relacionamento serve para ocupar um espaço no coração 
do cliente de forma que ele quando necessitar volte a te procurar. Nesse sentido, o Café vai buscar 
formas de cativar o cliente oferecendo tratamento especial e personalizado para que ele se sinta dife-
renciado, e tenha fidelidade ao estabelecimento. Para isso, serão oferecidos produtos variados e ade-
quados às necessidades e expectativas do cliente; com preços justos; agilidade e ótimo atendimento. 
 
10.2 FORNECEDORES 
 
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Os fornecedores serão de preferência da própria região para que o atendimento seja rápido e 
também com o menor custo com o transporte na hora da compra, mas sempre prezando a qualidade 
dos mesmos que serão utilizados na preparação das bebidas. 
 
10.3 CONCORRENTES 
 
Ascurra/SC não possui Cafeteria, e nem concorrente similar, a não ser as lanchonetes e super-
mercados com espaço para o consumo de lanches no local, porém não são espaços onde o café seja a 
bebida principal; e nas lanchonetes e pizzarias estes espaços vendem também bebidas alcoólicas, e 
ainda não agradam boa parte da cidade, conforme experiência e conversa com os moradores e en-
quanto morador de Ascurra, pois não estão localizados em locais adequados para se levar amigos e 
familiares. 
Mesmo que as empresas concorrentes não são concorrentes referentes aos produtos, não dei-
xam de ser uma preocupação, pois o público consumidor está habituado à seus produtos, e o grande 
desafio está em trazer uma nova cultura com o consumo de cafés "diferentes" e bebidas modernas. 
O Café Center seria um local para quem deseja tomar um café de forma tranquila e aconche-
gante, conversar com os amigos, (não se caracteriza como restaurante). Podendo, conforme a de-
manda, estender o horário de atendimento aos sábados à noite. Ainda, tendo em vista que a região 
urbana da cidade é consideravelmente pequena, o Café será um estabelecimento com diferencial para 
atender os clientes da região. 
 
11 PROPAGANDA 
 
Através das redes sociais, panfletos e cartazes, avisaremos o público sobre as promoções do 
Café Center. Na compra de um café simples, ofereceremos gratuitamente para o cliente degustar um 
café gourmet. Apresentar novos produtos a um cliente que sempre compra o básico, pode despertar 
nele o hábito de consumir itens mais elaborados. 
Em vez de esperar por datas oficiais do calendário, criaremos datas comemorativas próprias 
para chamar a atenção do público, como por exemplo em aniversários dos clientes, faremos promo-
ções especiais. 
Algumas ações de marketing podem ser utilizadas para auxiliar na divulgação da empresa, 
bem como de seus produtos. É importante destacar algumas ações de marketing para auxiliar a em-
presa, não somente em sua etapa inicial, mas também para alavancar as vendas em datas específicas 
de comemoração. 
 
12 PONTO E CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO 
 
A estrutura de comercialização será focada em vendas internas e atendimento no balcão. E 
quanto a localização do negócio o mesmo estará situado em: 
Endereço: Rua Benjamin Constant, 123 
Bairro: Centro 
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Cidade: Ascurra -SC 
Fone/Fax: 3383-9999 
Considerações sobre o ponto, que justifica sua escolha: 
A escolha do local é caracterizada pela área comercial movimentada, fácil visibilidade , faci-
lidade de estacionamento, fluxo de trafego, localização da rua, passagem de pedestres e zoneamento 
adequado. A rua Benjamin Constant é uma das mais movimentadas da cidade, cruzamento com a 
Avenida Brasília, o Café estará localizado próximo a Prefeitura municipal e em frente a um posto de 
combustível, onde apresenta um grande fluxo de potenciais clientes. 
 
13 CONCLUSÃO 
 
Verificou-se por meio da realização deste trabalho a importância da Contabilidade de Custos 
e da Contabilidade Gerencial que são ferramentas indispensáveis para a elaboração de um plano de 
negócios. A Contabilidade de Custos auxilia na apuração e gestão de custos, nos possibilita identifi-
car, classificar, organizar e calcular os custos a partir dos dados apurados, e tem o objetivo de apontar 
o preço para a geração da margem de lucro desejada, o preço mínimo de venda do produto e a quan-
tidade mínima que a empresa deve vender. Já a Contabilidade Gerencial nos auxilia no planejamento 
e controle, pois fornece aos gestores informações indispensáveis para a tomada de decisões, auxili-
ando no processo da administração. No mundo contemporâneo o mercado está muito competitivo, 
exigente e disputado, o empreendedor precisa ter um diferencial, ou seja, um plano de negócios pre-
parando-se para entrar neste mercado. O propósito principal do estudo foi analisar os aspectos essen-
ciais determinantes na viabilidade da implantação de um café na cidade de Ascurra por meio da ela-
boração de um plano de negócios. Aprofundaram-se os conhecimentos servindo de base para o de-
senvolvimento do estudo prático, pesquisas realizadas com a finalidade de definir conceitos, fórmulas 
e modelos técnicos para a interpretação dos dados coletados. Com o objetivo específico em definir o 
roteiro do plano de negócio, o qual foi feito seguindo a estrutura proposta pelas diretrizes práticas 
contábeis. Foi possível fazer a descrição da empresa, o plano de marketing e o plano financeiro. 
Como resultado, foi definido o que será necessário investir para instalação do negócio, como máqui-
nas e equipamentos, móveis e utensílios, Assim como definir os produtos que serão fabricados, o 
preço calculado, o público alvo que se pretende atingir, as estratégias de marketing para enfrentar a 
concorrência, por meio do atendimento diferenciado e personalizado e produtosde qualidade. 
Foram realizadas estimativas de vendas em cenários distintos analisando, oportunidades e 
ameaças, pontos fortes e pontos fracos, para a implantação do negócio, foram levantados os custos, 
despesas e as receitas através de uma estimativa de faturamento do café. Para alocar os custos aos 
produtos comercializados foi utilizado o método de custeio por absorção. O fluxo de caixa é um mapa, 
onde estão projetadas as entradas e as saídas de recursos financeiros da empresa, sua função é infor-
mar o gestor da situação de toda a movimentação destes recursos orientando sobre a viabilidade eco-
nômica e financeira, através da análise custo, volume e lucro e a análise de investimento que são 
importantes instrumentos utilizados na área de custos. Portanto mantidas as estimativas, o empreen-
dimento mostra-se viável e rentável, de modo que se optar por instalar a confeitaria será obtido o 
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retorno do investimento. É importante salientar que o planejamento do empreendimento foi elabo-
rado dentro de cenários prováveis, baseado em pesquisa durante a elaboração do estudo. A realização 
desse trabalho proporcionou o aperfeiçoamento dos conhecimentos teóricos adquiridos e sua aplica-
bilidade prática, o qual contribuirá futuramente para a tomada de decisão frente à empresa que almeja 
investir. Sendo, os objetivos foram alcançados com êxito. 
 
REFERÊNCIAS 
 
Importância do Controle de Custos Disponível em: < http://www.administradores.com.br/arti-
gos/negocios/o-estudo-dos-custos-para-formacao-do-preco-de-venda/47933/> acesso em: 
02/10/2017 
 
Importância do Controle de Custos Disponível em: < http://www.portaldecontabilidade.com.br/te-
maticas/formacao-do-preco-de-venda.htm > acesso em: 10/10/2017 
 Conheça seu Mercado. Disponível em: < http://www.sebrae.com.br > acesso em: 10/10/2017. 
 
ANEXOS